Cassava: sirup a mouka

Z manioku snad je mouka známa víc než rostlina, mouka získaná z kořene, jediná jedlá část tohoto druhu, která je součástí Euphorbiaceae a pochází ze starověkého původu. Zdá se, že v jižní Americe již existovalo a používalo se před 6 600 lety, její kořeny mohou měřit až 80 cm a mají průměr 5 cm, cestují po celém světě a můžeme slyšet, že se nazývají také kasava, casava, yuca nebo yucc a, něco, co vyvolává zmatek, že existuje také rostlina nazvaná Yucca a že nejste jíst vůbec.

Cassava: rostlina

Bohatý v sacharidů, železa a vápníku, kořen je "základní" složkou jihoamerické kuchyně a je jedinou součástí, kterou můžete jíst z této krásné rostliny pěstované v tropických lesech střední a jižní Ameriky. Existují dva druhy kořenů, hořké a hladké kůže a sladké s vrásčitou kůží, která se v průběhu času může také změnit chuť, pokud jde o tvar, připomíná to mrkev. Pokud je kořen maso hnědý venku , má tvrdou, bílou buničinu, ale pokud jde o světlo, zoxiduje oxidem červeně.

Cassava: vlastnictví

Není náhodou, že tento kořen je velmi přítomný v tradiční kuchyni místa, kde se množí, je ve skutečnosti bohatý na sacharidy a obsahuje tuky ve velmi malých množstvích, ale poskytuje minerály, jako je fosfor, hořčík, vápník, draslík, mangan a selén.

Je to složka bohatá na vitamíny, zejména ve skupinách C, B, E, K a beta-karoten, stejně jako aminokyseliny, jako je fenylalanin, methionin a tryptofan. Pro obyvatele tropických zemí je kasava jedním z hlavních zdrojů sacharidů, ačkoli bohužel nedokáže udržet správnou stravu samotnou, protože má velmi nízkou výživovou hodnotu: obsahuje 35% škrobu, od 0, 50 do 0, 75% bílkovin, 0, 33% glukózy a 1% sacharózy.

Cassava: mouka

Z tohoto kořene se získá mouka podobná bramborové mouce, tzv. Tapioka, která se používá převážně v Jižní Americe a severní Africe. Můžete také koupit online, 200 gramů originálního organického tapiokového škrobu stojí na Amazonu 11 eur a můžete najít dobré produkty i ve specializovaných prodejnách nebo s potravinami z Jižní Ameriky. V Miláně a dalších velkých městech jsou dobře zásobovány.

Cassava: recepty

Mayové uvařili a jedli maniok, existují různé svědectví o Evropanech, kteří při přistání v Americas si všimli, jak tento kořen je základem amerindiánské stravy. Dnes je to stále tak, že vločky recepty s tapiokou, některé opravdu chutné, být dovezeny za letu, jako tento jeden "palitos de yuca" . Jedná se o svačinu na kavách, která podává 900 g kořene, vejce, 30 g másla a trochu mouky a soli.

Vaříme maso v teplé slané vodě, oloupeme a zpracujeme, dokud se nestane pytlíkem, smícháme s vejcem a změkčené máslo. Postupně přidáváme mouku v malých množstvích, dokud nedosáhneme tvrdé těsto, které můžeme tvarovat ve tvaru dlouhé 2 cm tlusté šňůry. Jsme skoro hotovi, prostě musíte ořezat mnoho dříků s prstem, smažit je ve vařícím oleji a podávat teplé.

Cassava: vyprážené

Stejně jako v receptu, který je právě viděn, tapioka je často navržena smažená, ale není to jediný způsob, jak ji vařit, důležité je, že ji nejedme syrové: tak to není jedlé!

Ale můžeme si vzít kořen a vařit, oloupat to jako brambory a pak si připravit pyré, nebo připravit, aby se dusil, pomocí varného vývaru zahušťovat polévky nebo dětské jídlo. Také vhodný pro ty, kteří trpí celiakií, tento kořen má mnoho kalorií a poskytuje spoustu sacharidů, ale má velmi nízký obsah bílkovin, hořkost se často používá k boji proti úplavici, zatímco listy jsou vynikající přírodní analgetikum.

Cassava: kalorie

Jeden hektogram manioku, přirozeně jedlé části, čistého "zpracování" odpadu, nám dává 160 kalorií. Jakmile se uvaří, je zřejmé, že je třeba vzít v úvahu kontext, protože většinu času je toto jídlo smažené, a v takovém případě to není opravdu lehké jídlo.

Když říkáte, že je můžete jíst klidně v mírných množstvích, jako jsou všechny ostatní smažené potraviny, jiné jsou vlastnosti kasavy, které nás musí držet v pohotovosti. Smažená nebo ne, ve skutečnosti by neměla být konzumována po delší dobu, protože obsahuje toxin, o kterém jsme se zmínili, a které mohou způsobit problémy štítné žlázy a způsobit břicho.

S vařením to všechno nehrozíte, ale musí být dobře uvařeno, aby kořen uvolnil většinu toxinů ve vroucí vodě, která bude následně vyřazena. Chcete-li zůstat v klidu a vychutnejte si náš masový zákusek, měli byste ho konzumovat nebo ošetřit během 48 hodin od sběru, než se zhorší.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozdělit štěpy, kdy a jak jsou prováděny
dodávka

Rozdělit štěpy, kdy a jak jsou prováděny

Štípací štěpky se dají snadno provádět a mají vynikající příležitosti k vkládání. Díky štěpení získáte robustnější, odolnější a dlouhotrvající rostlinu startovacího zařízení. Rozdělené štěpiny Rozptyl je metoda rozmnožování založená na spojení dvou rostlin: první rostlina poskytuje kořenový systém a je nazývána podnože , druhá rostlina se nazývá marza nebo nesta a je ta, ze které se bude koruna vyvinout. Jak se štěpné štěpky dělají? Dělení se provádí na podp
Číst Dál
Jak ušetřit energii na Vánoce
informace

Jak ušetřit energii na Vánoce

Musíme konzulární volby po celý rok, včetně vánočních svátků . Z dárků na vánoční ozdoby se letos zaměřujeme na energetickou účinnost , přínos také přichází do našich kapes, není to špatné v době krize! Nejvíce tradicionalisté budou čekat na 7. prosince na přípravu Stromu a Dětské postýlky. Pokud by dekorace mohly být okouzlují
Číst Dál
Greenmarket, New York Green
dodávka

Greenmarket, New York Green

Zemědělství v New Yorku? Domácí chléb, víno, jablečný mošt, sirupy, ovoce, květiny a mnoho dalšího, dokonce i Newyorčané vyrábějí zemědělství . Dokážete si představit stovky stánků zdobení New Yorku? Pokud to nemůžete udělat, stačí se podívat na fotogalerii! Jedná se o Greenmarket , založený v Union Square, na veřejném náměstí v srdci Manhattanu. SLEDOVAT FOTOGRAFIE NOVÉHO YORKU GREENM
Číst Dál
Nahlásněte své místo srdce FAI a pomozte mu zachránit
informace

Nahlásněte své místo srdce FAI a pomozte mu zachránit

Muzeum Totona v Rione Sanità je na počátku listopadu na 4. místě Značky jsou již hory, ale pro místa srdce je pocit, že nikdy nedělá dost. Proto bylo vydáno vydání FAI sčítání lidu od 31. října do 30. listopadu s příležitostí předložit Italskému fondu životního prostředí milované místo, které bychom chtěli zachránit, zachránit a dodat budoucím generacím. K dispozici je prostor pro všechna mí
Číst Dál
Pes na štěrku balkónu
zvěř

Pes na štěrku balkónu

Pes na balkóně , opuštěný nebo šťastný, souseda nebo našeho, je dobré se vždycky ptát, proč tam je a jestli nám to vyhovuje. Bez toho, aby někdo odsoudil a priori, psi nejsou balkonová zvířata, mohou tam zůstat dočasně, a nikoli pod vrcholným sluncem , ani při bouřlivých teplotách. Podívejme se, co dělat,
Číst Dál
Jak vyčistit jímku
informace

Jak vyčistit jímku

Jak vyčistit jímku : návrhy, aby nedošlo k zápachu z jímky a zajistila maximální účinnost filtračního systému. Konečná příručka pro čištění jímky . Otázky o tom, jak čistit jímku, jste četli mnoho: mnoho diskusí na fórech a jako vždy existují ti, kteří říkají jednu věc a kdo říká opak. Aquariologie není přesná věda: mnoho p
Číst Dál
Černý a Tan Coonhound: farmy
zvěř

Černý a Tan Coonhound: farmy

Black and Tan Coonhound , středně velký pes amerického stylu, který spadá do morfologické kategorie Braccoids a trochu se na něj dívá. Je to zvíře s přiměřenou a pevnou postavou, a to jak v charakteru, tak ve struktuře těla, není pochyb o tom, že musí patřit ke skupině chrtů a psů pro krevní stezky. On je rychlý a agilní,
Číst Dál
Dost komárů, ale jak?
žít

Dost komárů, ale jak?

Chcete-li říct dost komářů, dostanete netopýr. Je třeba vědět, že nabídka těchto létajících savců obsahuje velké množství komárů, a pokud se tyto zvětšily, je to také proto, že je méně netopýrů. Zajištění přirozené rovnováhy mezi kořistí a predátory je vždy nejlepší řešení, ale je zřídka úspěšné. Je-li rovnováha hmyzu, můžete dát přírodě ruku t
Číst Dál