Bílá kukuřičná mouka, vlastnosti a použití

Bílá kukuřičná mouka: nutriční vlastnosti, recepty, výroba, druhy kukuřičných mouk a použití.

Bílá kukuřičná mouka se získává z panic s velkými perlově bílými zrny. Mletí bílých kukuřičných jader lze provádět podle tradice, tj. Pomocí kamene nebo mechanického broušení, s průmyslovými stroji nebo domácími brusky.

Kamenné mletí má tendenci zvyšovat organoleptické vlastnosti bílého kukuřice, což je dražší než klasická žlutá kukuřice. Kukuřičná mouka je jednou z nejjednodušších, která se připravuje i doma, kukuřičná jádra nevyžadují zvláštní pevnost, aby se rozdrtila natolik, aby byla přeměněna na mouku, dokonce i dobrou mlýnkou na kávu. Pro všechny informace o vlastní produkci mouky vás odkazuji na článek: jak udělat mouku doma.

Typy bílé kukuřičné mouky

Je důležité říci, že na trhu můžeme najít bílou kukuřičnou mouku získanou broušením syrových kukuřičných zrn nebo bílou kukuřičnou mouku získanou mletím předvařených bílých kukuřičných zrn.

Předvařená bílá kukuřičná mouka (získaná mletím již uvařených kukuřičných jader) je mnohem běžnější, protože je praktičtější k použití. Ve Venezuele, ale nyní iv zemích starého kontinentu, předvařená bílá kukuřičná mouka považuje Harina PAN za referenční značku. Rovněž linka PAN neobsahuje směsi mouky, které vidí spojení bílého kukuřice s rýžovou moukou, ovesnou moukou, otruby a jinou pšeničnou mouku.

Dále na trhu nalezneme bílou kukuřičnou mouku, kde každé zrnko bylo vařeno a poté oloupáno. Bílá kukuřičná mouka, kde vaření probíhá po broušení. Opečená kukuřičná mouka, kde se před broušením opečou bílá kukuřice ... Stručně řečeno, potravinářský průmysl nám neunikne.

Bílá kukuřičná mouka v kuchyni

Tato mouka je velmi populární zejména v latinskoamerických zemích, kde se používá v několika typických receptech. Bílá kukuřičná mouka (získaná z předvařené kukuřice v alkalickém roztoku s vápnem) se používá k přípravě Tortillas pro tacos a tamales. Ve Venezuele a Kolumbii se maize blanco (bílá kukuřice) typu Harina Pan používá k tomu, aby dala život velkému množství typických pokrmů, jako jsou arepas, empanády, koláče, cachapy a lahodné hallaquity.

Také v Itálii se v místní tradiční kuchyni používá bílá kukuřičná mouka . Tato mouka, zejména v severní Itálii, se používá k přípravě bílé polenty. Receptura bílé polenty je snadná. Mouka používaná k přípravě bílé polenty zahrnuje broušení pouze vnější části bílého kukuřičného zrna k získání hrubé pasty. Připravuje se jako tradiční žlutá polenta, ale vzhled a chuť bílé polenty jsou poměrně zvláštní. Dokonce i kombinace jsou různé: bílá polenta je vhodnější pro doprovod omáček a koření na základě ryb.

Pro recepty venezuelské tradice jídla a vína odkazuji na stránky: Jak vyrobit originální Arepas a originální recept hallaquitas . V těchto případech používáme mouku blanco získanou z mletí předvařených kukuřičných zrn, protože mouka získá další agregační hodnotu a je snadněji smíchána. Totéž platí pro jiné tradiční recepty, jako jsou tortilly.

Bílá kukuřičná mouka, nutriční vlastnosti

Začněme nejčastější otázkou: je bílá kukuřičná mouka bez lepku? Ano, kukuřice neobsahuje lepek, ale ti, kteří mají silnou celiakii, by si měli koupit "bezlepkovou" mouku, jen aby eliminovali riziko kontaminace. Ve skutečnosti by ti, kteří mají vysokou citlivost na lepek, měli dělat s jakýmikoliv pokrmem zakoupeným nebo se uchýlit k vlastní produkci.

Kolik kalorií má bílá kukuřičná mouka? 1 000 gramů produktu obsahuje 362 kcal dat pro 85, 8% sacharidů. Nutriční hodnoty uvedené na 100 gramů produktu jsou uvedeny v následujících nutričních vlastnostech:

  • Tuk - 3, 86 g
  • Sacharidy - 76, 85 g
  • Dietní vlákno - 7, 3 g
  • Protein - 6, 93 g
  • Voda - 10, 9 g
  • Vápník - 7 mg
  • Železo - 2, 38 mg
  • Hořčík - 93 mg
  • Fosfor - 272 mg
  • Draslík - 315 mg
  • Sodík - 5 mg
  • Zinek - 1, 73 mg
  • Mangan - 0, 46 mg
  • Měď - 0, 23 mg
  • Selén - 15, 4 μg
  • Vitamin B1 - 0, 246 mg
  • Vitamin PP - 1, 9 mg
  • Folát - 25 μg
  • Cholin nebo vitamín J - 21, 6 mg
  • Vitamin E - 0, 42 mg

Pokud se vám tento článek líbil, můžete mě následovat na Twitteru, přidat mě na Facebook, mezi kruhy G + nebo vidět mé záběry na Instagram, společenské cesty jsou nekonečné! :)

Může vás také zajímat

Yucca: hlízy a recepty

Krupice: vlastnosti a recepty

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Gobiodon okinawae a další druhy
zvěř

Gobiodon okinawae a další druhy

Gobiodon okinawae: karta, cena a krmivo gobiodon okinawae ryby. Srovnání s druhem gobiodon histrio, gobiodon citrinus. Léčba a tipy pro udržování v akváriu. Synonyma: gobiodon, gobie, gobie, korálové klauny ... Předtím, než opustím informace o různých druzích, pro znalosti, uvádím taxonomickou klasifikaci druhů gobiodonů. Pořadí: Pesciformes
Číst Dál
Mazte ​​řetězec motoru
pohyblivost

Mazte ​​řetězec motoru

Mazání řetězu motocyklu je nezbytné pro zlepšení přenosové účinnosti při řazení. Na této stránce uvidíme, které mazivy použijeme na řetězec a jak se chovat v případě inkrustací, zesílení způsobených rezavostí a nečistotami. Pokud jste někdy vstoupili do koloběžky, pravděpodobně jste si všimli celý sloupec věnovaný typům maziv pro řetězec kol . Ve skutečnosti nabízí na trhu všechny typ
Číst Dál
Jak udělat cantucci, recept
dodávka

Jak udělat cantucci, recept

Cantucci , také nazývané sušenky Prato, patří mezi nejznámější sladkosti v Toskánsku. Jsou vynikající po jídle doprovázené dobrou sklenkou vína. Příprava doma je velmi jednoduchá; nemusíte být expertní kuchařky. Cantucci jsou vynikající sušenky, které se při každé příležitosti dávají. Podívejme se podrobně na to, jak u
Číst Dál
Přírodní prostředky proti kouření
informace

Přírodní prostředky proti kouření

Kouření je špatný zvyk, který zahrnuje nebezpečné důsledky pro naše tělo! Z tohoto důvodu se počet kuřáků, kteří se rozhodnou přestat kouřit, rychle zvyšuje, aby se zlepšila jejich kvalita života. Přírodní prostředky proti kouření , užitečné tipy Nastavte datum, kdy se rozhodnete kouřit a začnete snižovat počet cigaret. Myšlenkou je, aby v určený den an
Číst Dál
Namontujte solární panel na teplou vodu
energie

Namontujte solární panel na teplou vodu

Montáž solárního panelu pro výrobu teplé vody je jednoduchý úkol. Již jsme mluvili o instalaci solárních panelů se zaměřením na uvedení fotovoltaického systému do provozu na šikmou střechu, v tomto článku uvidíme, jak namontovat panely solární koncentrace na rovnou střechu , na šikmém půdě nebo v podkroví, aby vznikla horká voda díky sluneční energie . Jak nainstalovat fotovoltaický sy
Číst Dál
Čistá energie pro firmy a rodiny
energie

Čistá energie pro firmy a rodiny

Elektřina, která splňuje potřeby domu, ve kterém žijete, nebo společnosti, ve které pracujete, pochází z fosilních paliv . Od roku 2013 bude možné spoléhat na čistou energii, aniž bychom se zřekli ekonomických úspor . Vyhlídka na trh s obnovitelnou energií se stala konkrétní. Gridová parita je definována jako rovnocenná ekonomická výhoda mezi energií vyrobenou fotovoltaickým systémem a energií, která je nakupována z konvenční sítě a pochází z fosilních paliv . V Itálii díky projektu WWF a unicredit
Číst Dál
Mátové pesto
dodávka

Mátové pesto

Jak připravit klasické pěstitelské pesto a variace (máta a vlašské ořechy, mandle, pistácie, cherry rajčata, cukety ...). Recept na těstoviny s mátovým pestem nebo risottem s mátovým pestem. Mezi různými druhy pesto je příliš podceňováno to, co bylo vyrobeno z čerstvých listů máty . Mincovna má zažívací, to
Číst Dál
DIY odvlhčovače
žít

DIY odvlhčovače

Odvlhčovače pro domácí použití: Pokyny pro přípravu domácího dehumidifiátoru pro použití v prostorách do 50 metrů čtverečních. Všechny tipy. Ti, kteří žijí v pobřežní oblasti, ve venkovském domku nebo v deštivém prostředí, se jistě budou muset vypořádat s vlhkostí, zejména na podzim a v zimě. Dokonce i ti, kteří mají dům s prob
Číst Dál