Bílá kukuřičná mouka, vlastnosti a použití

Bílá kukuřičná mouka: nutriční vlastnosti, recepty, výroba, druhy kukuřičných mouk a použití.

Bílá kukuřičná mouka se získává z panic s velkými perlově bílými zrny. Mletí bílých kukuřičných jader lze provádět podle tradice, tj. Pomocí kamene nebo mechanického broušení, s průmyslovými stroji nebo domácími brusky.

Kamenné mletí má tendenci zvyšovat organoleptické vlastnosti bílého kukuřice, což je dražší než klasická žlutá kukuřice. Kukuřičná mouka je jednou z nejjednodušších, která se připravuje i doma, kukuřičná jádra nevyžadují zvláštní pevnost, aby se rozdrtila natolik, aby byla přeměněna na mouku, dokonce i dobrou mlýnkou na kávu. Pro všechny informace o vlastní produkci mouky vás odkazuji na článek: jak udělat mouku doma.

Typy bílé kukuřičné mouky

Je důležité říci, že na trhu můžeme najít bílou kukuřičnou mouku získanou broušením syrových kukuřičných zrn nebo bílou kukuřičnou mouku získanou mletím předvařených bílých kukuřičných zrn.

Předvařená bílá kukuřičná mouka (získaná mletím již uvařených kukuřičných jader) je mnohem běžnější, protože je praktičtější k použití. Ve Venezuele, ale nyní iv zemích starého kontinentu, předvařená bílá kukuřičná mouka považuje Harina PAN za referenční značku. Rovněž linka PAN neobsahuje směsi mouky, které vidí spojení bílého kukuřice s rýžovou moukou, ovesnou moukou, otruby a jinou pšeničnou mouku.

Dále na trhu nalezneme bílou kukuřičnou mouku, kde každé zrnko bylo vařeno a poté oloupáno. Bílá kukuřičná mouka, kde vaření probíhá po broušení. Opečená kukuřičná mouka, kde se před broušením opečou bílá kukuřice ... Stručně řečeno, potravinářský průmysl nám neunikne.

Bílá kukuřičná mouka v kuchyni

Tato mouka je velmi populární zejména v latinskoamerických zemích, kde se používá v několika typických receptech. Bílá kukuřičná mouka (získaná z předvařené kukuřice v alkalickém roztoku s vápnem) se používá k přípravě Tortillas pro tacos a tamales. Ve Venezuele a Kolumbii se maize blanco (bílá kukuřice) typu Harina Pan používá k tomu, aby dala život velkému množství typických pokrmů, jako jsou arepas, empanády, koláče, cachapy a lahodné hallaquity.

Také v Itálii se v místní tradiční kuchyni používá bílá kukuřičná mouka . Tato mouka, zejména v severní Itálii, se používá k přípravě bílé polenty. Receptura bílé polenty je snadná. Mouka používaná k přípravě bílé polenty zahrnuje broušení pouze vnější části bílého kukuřičného zrna k získání hrubé pasty. Připravuje se jako tradiční žlutá polenta, ale vzhled a chuť bílé polenty jsou poměrně zvláštní. Dokonce i kombinace jsou různé: bílá polenta je vhodnější pro doprovod omáček a koření na základě ryb.

Pro recepty venezuelské tradice jídla a vína odkazuji na stránky: Jak vyrobit originální Arepas a originální recept hallaquitas . V těchto případech používáme mouku blanco získanou z mletí předvařených kukuřičných zrn, protože mouka získá další agregační hodnotu a je snadněji smíchána. Totéž platí pro jiné tradiční recepty, jako jsou tortilly.

Bílá kukuřičná mouka, nutriční vlastnosti

Začněme nejčastější otázkou: je bílá kukuřičná mouka bez lepku? Ano, kukuřice neobsahuje lepek, ale ti, kteří mají silnou celiakii, by si měli koupit "bezlepkovou" mouku, jen aby eliminovali riziko kontaminace. Ve skutečnosti by ti, kteří mají vysokou citlivost na lepek, měli dělat s jakýmikoliv pokrmem zakoupeným nebo se uchýlit k vlastní produkci.

Kolik kalorií má bílá kukuřičná mouka? 1 000 gramů produktu obsahuje 362 kcal dat pro 85, 8% sacharidů. Nutriční hodnoty uvedené na 100 gramů produktu jsou uvedeny v následujících nutričních vlastnostech:

  • Tuk - 3, 86 g
  • Sacharidy - 76, 85 g
  • Dietní vlákno - 7, 3 g
  • Protein - 6, 93 g
  • Voda - 10, 9 g
  • Vápník - 7 mg
  • Železo - 2, 38 mg
  • Hořčík - 93 mg
  • Fosfor - 272 mg
  • Draslík - 315 mg
  • Sodík - 5 mg
  • Zinek - 1, 73 mg
  • Mangan - 0, 46 mg
  • Měď - 0, 23 mg
  • Selén - 15, 4 μg
  • Vitamin B1 - 0, 246 mg
  • Vitamin PP - 1, 9 mg
  • Folát - 25 μg
  • Cholin nebo vitamín J - 21, 6 mg
  • Vitamin E - 0, 42 mg

Pokud se vám tento článek líbil, můžete mě následovat na Twitteru, přidat mě na Facebook, mezi kruhy G + nebo vidět mé záběry na Instagram, společenské cesty jsou nekonečné! :)

Může vás také zajímat

Yucca: hlízy a recepty

Krupice: vlastnosti a recepty

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Konopí a vápno, spojenci zelené budovy
žít

Konopí a vápno, spojenci zelené budovy

Z kombinace konopí a vápna se z přírodních cihel zrodilo velké množství výrobků z biologické stavby . Přírodní cihly z vápna a konopí se vyznačují prodyšnými a současně izolačními vlastnostmi. Tyto cihly jsou vynikající tepelné izolátory a navíc jsou schopny absorbovat CO2 a používají se při stavbě jak pro vytváření zdí, tak pro zřizování izolačních stropů, především na starých stěnách. Vysoký tepelný komfort umožňuje potlačit výskyt
Číst Dál
Kerosene: proč je to?
energie

Kerosene: proč je to?

Kerosén je kapalné palivo, které se používá k napájení kamen , lamp a vojenských vozidel. Nejen jako palivo, petrolej je široce používán v průmyslu malířství a mechaniky: používá se jako rozpouštědlo, čisticí činidlo a maziva. V Japonsku jsou kerosenové kamny i dnes k nejrozšířenějším. Kerosene: co to je Je to čirá
Číst Dál
Udržitelný McDonald's v Gruzii
žít

Udržitelný McDonald's v Gruzii

McDonald's jsou často na dálnici a vedle čerpacích stanic. V naší kultuře jsou McDonalds součástí městské krajiny, jsme zvyklí je nalézt v koutcích našeho města, teď považujeme tyto rychlé občerstvení za anonymní realitu, architektonické struktury zcela bezvýznamné .... ale pokud půjdeme do Gruzínské republiky, nemůžeme pomoci, ale nemusíte být ohromeni u nového McDonald's ! Bývalá sovětská republika vzala
Číst Dál
Zahradnické společnosti
žít

Zahradnické společnosti

Zahradnické firmy, co dělají a kdy jsou skutečně užitečné, co dělat? Člověk se zoufale občas rozpadá. Máte-li střední nebo velkou zahradu, pravděpodobně budete čelit tomuto dilematu: mohou být zahradnické firmy užitečné, nákladově efektivní investice v případě potřeby, nebo to potřebujete dost? Jsou více či méně dražší než z
Číst Dál
Bílá muška: význam a hmyz
žít

Bílá muška: význam a hmyz

Whitefly, spíše otravný parazit, ale také protagonista velmi běžného způsobu, jak říkat, že to není tak špatné jako účinky, které má hmyz na rostliny. Mezi bílou muškou a bílým parazitem neexistuje žádná zvláštní vazba, takže je dobré poznat ji, abychom zabránili ničení naší zahrady nebo naší zahrady. Bílá muška: co znamená být bílá muš
Číst Dál
Xoloitzcuintle: charakter a farmy
zvěř

Xoloitzcuintle: charakter a farmy

Xoloitzcuintle , také známý jako mexický nahý pes a mimo Mexiko mexický pes bez vlasu: jména, která již vysvětlují, proč je tento pes dobře rozpoznatelný, i když spíše jako ostatní zvířata bez vlasů nebo téměř jako on. Ale pouze naše Xoloitzcuintle pochází z Mexika , je klasifikován jako primitivní typ psa. Xoloitzcuintle: původy Jedn
Číst Dál
Mobilní telefony jsou špinavější než toalety
technologie

Mobilní telefony jsou špinavější než toalety

Mobilní telefon je špinavější než toaleta! To říká výzkumník univerzity v Arizoně. V Itálii existuje téměř 99 milionů mobilních předplacených služeb s velmi vysokou aktivitou: hovory, textové zprávy, rychlé zprávy, sociální sítě, e-mail a mnoho dalšího. Použití mobilního telefonu znamená vystavení se velkému počtu zárodků a bakterií , množství, které přesahuje desetkrát to, co najdete na toaletu! Testy provedl Charles Gerba, mikrobiolog z U
Číst Dál
Anthropocén: význam
informace

Anthropocén: význam

Antropocén , éra, éra, doba, v níž nyní žijeme a která je z předpony tohoto pojmu chápána, vidí člověka uprostřed. Dobrá, ale především špatná, protože planeta Země neprobíhá velmi dobře, protože my lidé jsme vzali otěže mnoha procesů, které byly nejprve regulovány mateřskou povahou. Anthropocén: období Období, kter
Číst Dál