Wasabi: přísady
Pokud jste zvědaví, jak se vyrábí japonská zelená omáčka (ve skutečnosti wasabi omáčka), přivítáme vás na této stránce.
Wasabi omáčka je často používána k doprovodu sushi, sashimi a nigiri. Často se popisuje jako "čínská kořeněná omáčka". Ačkoli to je kořeněná omáčka asijského původu, wasabi je japonská přísada. Tato zelená japonská omáčka má sílu, aby vás křičela: už je tak pikantní, že může způsobit, že vám chybí dech! Ale jak je to isabi ? Co je to a jaké jsou jeho složky ?
Wasabi: přísady
Wasabi je složka získaná z oddenku rostliny Wasabia japonica, také známého jako Eutrema japonicum nebo prostě japonské ředkvičky.
Japonská ředkvička je bylinná rostlina z rodiny Brassicaceae, takže je vzdálený bratranec křenu a hořčice.
Tradičně byl wasabi vyroben z jediné složky: čerstvě strouhaný kořen Wasabia. Tak proč je to pastovitá konzistence? Protože kořen isabie má silnou vlhkou konzistenci, takže když je strouhaný nebo smíšený, zabere jeho typickou podobu zelené omáčky .
Je tedy zřejmé, že přísada přípravku wasabi je pouze jedna, kořen (oddenka) Eutrema japonicum.
Pokud v Japonsku věnujete pozornost nákupu čerstvé kořenové nebo čisté omáčky, v Itálii jsme velmi předmětem "padělání" nebo "falšování" této složky.
Co to znamená? Chcete-li získat nápad, na obrázku výše jsou ukázány tři oddenky mnoha různých odrůd japonské ředkvičky.
Zleva doprava:
- Hikimi wasabi, získaná z rostliny odrůdy Daijin
- Hikimi wasabi, získaný z původních japonských druhů
- Wasabi Shizuoka, tato omáčka je častější v prefektuře Shizuoka, která pochází z rostliny Mazuma.
Dokonce i v případě, že je přísada přípravky japonské zelené omáčky jen jedna, v Itálii je wasabi omáčka, kterou najdeme na trhu nebo kterou potřebujeme v japonských restauracích, často ředěna jinými přísadami a nikdy není čistá.
Přísady, které se používají pro wasabi, které najdeme zde v Itálii? Existuje mnoho variant, myslíte si, že tato otázka je velmi obtížná! Často se hadabi mísí s kořenem evropského křenu nebo s hořčicí, která je pak barvena spirulinovou řasou.
Potřeba použití různých složek pro wasabi nevzniká pouze z ekonomických faktorů (je to pravda, oddenka z Eutrema japonicum stojí!), Ale také z potřeby zachování. Nemá možnost používat čerstvý kořen, potravinářský průmysl agreguje více přísad, aby konečný výsledek více aromatický. Sloučeniny přítomné v wasabi jsou velmi aromatické, ale také vysoce těkavé, což znamená, že v krátké době ztrácí wasabi svou typickou chuť.
V praxi, pokud si myslíte, že jste ochutnal wasabi, není to tak! Až doposud jste ochutnali některé isabi směsi.
Wasabi omáčka: jak ji používat
Můžete jej použít k obohacení soba nebo ke svému tradičnímu použití: doprovázet sushi a sashimi. V sushi, závoj wasabi je používán k interpose mezi ryby a rýží. V sashimi mnoho zředí wasabi (japonská zelená omáčka) s několika lžičkami sójové omáčky a použije ji k obohacení sashimi.
Jak používat isabi v kuchyni? Nepotřebujete konkrétní recept . V naší místní kuchyni lze přidat do pinzimonio pro maso a ryby. U ryb se jedná velmi dobře s tuky jako losos nebo tuňák. Můžete ji dokonce použít jako přísadu do těstovin, možná můžete přidat pin s ořeškovým pestem. Můžete použít wasabi k obohacení sautéed zeleniny, rýžových salátů ... V sušené verzi (méně kořeněné a vhodné pro všechny), může být použit na grilované maso, na sametové, polévky a polévky. Můžete použít špetku, jako by to bylo pepř.
Wasabi: kde koupit
Pokud hledáte originální wasabi, měli byste si koupit čerstvý kořen, abyste ho připravili doma. Alternativně můžete koupit wasabi prášek (je to čistý, ale vzhledem k těkavosti aromatických sloučenin oddenky rostliny, chuť je méně intenzivní) nebo v omáčce, s vědomím, že jen stěží najdete čistou omáčku.
V Japonsku, abychom rozlišovali skutečnou wasabi omáčku ze směsí obsahujících wasabi, se používá termín: hon-wasabi (hon znamená "původní").
Na Amazonu jsem našel jak Wasabi prefektuře Shizuoka, tak isabi v nádobě, čistě originální (i když se vyráběl na Novém Zélandu!). Jediným řešením je pokračovat zkouškou. Mezitím najdete na stránce "Amazonka" několik nabídek.
Pouze v tomto případě se příliš neopírejte o recenze: například mnozí kritizují prášek wasabi, aniž by věděli, že je normální, že má mnohem lehčí pach a chuť wasabiho krému v restauracích!
Populární Příspěvky
Přeslička: příznivé vlastnosti a přírodní léčiva na bázi přesličky. Aktivní složky a užitečné informace. Polní přeslička ( Equisetum arvense ), lépe známá jako tráva koní , je vytrvalá bylinná rostlina s pozoruhodnými příznivými vlastnostmi . Travní tráva může být použita pro přípravu různých přírodních léků pro použití v domácnosti nebo v zeleninové zahradě. Mezi účinnými látkami je kyselina křemičitá (až 15
Číst Dál
Spider hedvábí, zajímavý materiál, který se nesmí nosit, ale slouží k vybudování již existujících objektů, které se mohou stát odolnější a výkonnější . Má překvapivé vlastnosti, je studována už léta a zatím nás nadále překvapuje. Italský dokonce použil k vybudování houslí a nedávno získal mezinárodní cenu. Mezitím pokračujeme v průzkumu studie o j
Číst Dál
Ovčí vlna je ekologická tepelná a akustická izolace Ovčí vlna je rozhodně chytrá volba - ve smyslu "inteligentní" - pro tepelnou a zvukovou izolaci budov. Tento materiál, kromě toho, že je přirozený, zdravý a recyklovatelný - ekologicky řečeno - ve skutečnosti zaručuje vynikající výkon v ochraně proti teplu a nachlazení a proti hluku . Použití ovčí vlny ve výs
Číst Dál
Escolzia Californica , prostředek proti stresu a bolesti, rostlina známá dlouho a že po staletí americkí indiáni bojovali s hlavním kruhem a migrénou. To je také nazýváno California Poppy , stejně jako užitečné je také docela krásné, to je obvykle užíváno v kapkách, v kapslích nebo pomocí mateřské tinktury. Escolzia Californica: trá
Číst Dál
Jak připravit guacamole omáčku : všechny pokyny, které vysvětlí, jak připravit guacamole od dobře zralého avokáda . Salsa gaucamole, originální recept V originálním receptu guacamolu nejsou přidány přísady, jako je zakysaná smetana nebo majonéza. Původní recept je spíše založen na velmi jednoduchých složkách, jako jsou: dobře zralé avokádo, limetová šťáva, sůl a spousta čerstvě mletého černého pepře. Některé varianty původní receptury vidí p
Číst Dál
Doporučená, 2020
Spojení mezi psy, proces, který se odehrává v několika etapách, není vždy všem znám, dokud se nenacházejí s asistencí nebo dokonce pomáhají. To se může stát i začínajícím psům, ale je lepší, aby majitel psa věděl, jak se páření provádí mezi psy. Jak je připravit na jezdectví, kde je učinit kamarádem, trvání. Obecně platí, že pro psa může začít
Domácí mascarpone: jak vyrobit mascarpone pro tiramisu a jiné dezerty. Tradiční recept a varianty, jako je veganský mascarpone . Mascarpone je mléčný výrobek získaný zpracováním smetany a kyseliny citronové . Jedná se o typický produkt italské tradice jídla a vína a jeho recept má své kořeny v oblasti Lombard. Není náhodou, že jmén
Recepty s amarantou : chutné recepty připravované s amarantou , falešná obilovina s pozoruhodným nutričním přínosem. Amaranth je potravina srovnatelná s obilovinami, i když to není obilovina, neboť to není quinoa, ságo a maniok. Amaranth , bez lepku, je vhodný pro koeliaky; Je bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, poskytuje dobrý obsah vápníku, fosforu, hořčíku a železa a díky vysokému obsahu vlákniny má pozitivní vliv na trávení. Pro veškeré informace o vlastno
Jak recyklovat sáčky silikagelu : doma, v autě, zde je několik způsobů, jak znovu použít zdánlivě zbytečný výrobek. Možná, že jeho jméno nezná příliš dobře, ale silikagel nebo silikagel jsou v domě velmi přítomny. Například jej najdeme v krabicích na boty nebo si jen koupíme tašky. Někteří lidé neznají účel to
Řepkový olej : vlastnosti, kosmetické a potravinářské použití řepkového oleje nebo řepkového oleje. Kde jej koupit a jak ji používat. Použití jako biopaliva. Repkový olej, Brassica napus Canola olej se získává ze semen řepky , rostliny známé jako Brassica napus nebo rassica rapa . Pro výrobu ropy dnes
Technologie 3D tisku by mohla přetvořit fotovoltaické odvětví, ale prozatím je to sluneční energie, která pomáhá 3D tisku s inovacemi s malým dopadem na životní prostředí. Byla vyvinuta 3D tiskárna poháněná slunečním zářením, účel této aplikace? Pustý písek otočte do skla. Existuje mnoho projektů 3D ti
Kokosová rýže, velmi letní jídlo, které chutná exotické, ale také chutné a bohaté na důležité vlastnosti. Nenechte se vystrašit názvem, který vypráví o gastronomických tradicích, které jsou daleko od našeho, možná proto, že se nejedná o obtížný pokrm připravit kokosovou rýži. Samozřejmě, že je snadnější jís
Nemoci živého plotu : od houbových chorob až po výživové nedostatky, aniž by se zapomínalo na škodlivé škůdce a hmyz. Zde je návod, jak léčit různé nemoci živého plotu . Boxwood, vavřín, vavřín, fontina, pittosporo ... jsou všichni velmi obyčejné hedge rostliny v Itálii. Mohou tolerovat těžké a opakované prořezávání . Jsou vhodné pro více či méně geome