Wasabi: přísady

Pokud jste zvědaví, jak se vyrábí japonská zelená omáčka (ve skutečnosti wasabi omáčka), přivítáme vás na této stránce.

Wasabi omáčka je často používána k doprovodu sushi, sashimi a nigiri. Často se popisuje jako "čínská kořeněná omáčka". Ačkoli to je kořeněná omáčka asijského původu, wasabi je japonská přísada. Tato zelená japonská omáčka má sílu, aby vás křičela: už je tak pikantní, že může způsobit, že vám chybí dech! Ale jak je to isabi ? Co je to a jaké jsou jeho složky ?

Wasabi: přísady

Wasabi je složka získaná z oddenku rostliny Wasabia japonica, také známého jako Eutrema japonicum nebo prostě japonské ředkvičky.

Japonská ředkvička je bylinná rostlina z rodiny Brassicaceae, takže je vzdálený bratranec křenu a hořčice.

Tradičně byl wasabi vyroben z jediné složky: čerstvě strouhaný kořen Wasabia. Tak proč je to pastovitá konzistence? Protože kořen isabie má silnou vlhkou konzistenci, takže když je strouhaný nebo smíšený, zabere jeho typickou podobu zelené omáčky .

Je tedy zřejmé, že přísada přípravku wasabi je pouze jedna, kořen (oddenka) Eutrema japonicum.

Pokud v Japonsku věnujete pozornost nákupu čerstvé kořenové nebo čisté omáčky, v Itálii jsme velmi předmětem "padělání" nebo "falšování" této složky.

Co to znamená? Chcete-li získat nápad, na obrázku výše jsou ukázány tři oddenky mnoha různých odrůd japonské ředkvičky.

Zleva doprava:

  • Hikimi wasabi, získaná z rostliny odrůdy Daijin
  • Hikimi wasabi, získaný z původních japonských druhů
  • Wasabi Shizuoka, tato omáčka je častější v prefektuře Shizuoka, která pochází z rostliny Mazuma.

Dokonce i v případě, že je přísada přípravky japonské zelené omáčky jen jedna, v Itálii je wasabi omáčka, kterou najdeme na trhu nebo kterou potřebujeme v japonských restauracích, často ředěna jinými přísadami a nikdy není čistá.

Přísady, které se používají pro wasabi, které najdeme zde v Itálii? Existuje mnoho variant, myslíte si, že tato otázka je velmi obtížná! Často se hadabi mísí s kořenem evropského křenu nebo s hořčicí, která je pak barvena spirulinovou řasou.

Potřeba použití různých složek pro wasabi nevzniká pouze z ekonomických faktorů (je to pravda, oddenka z Eutrema japonicum stojí!), Ale také z potřeby zachování. Nemá možnost používat čerstvý kořen, potravinářský průmysl agreguje více přísad, aby konečný výsledek více aromatický. Sloučeniny přítomné v wasabi jsou velmi aromatické, ale také vysoce těkavé, což znamená, že v krátké době ztrácí wasabi svou typickou chuť.

V praxi, pokud si myslíte, že jste ochutnal wasabi, není to tak! Až doposud jste ochutnali některé isabi směsi.

Wasabi omáčka: jak ji používat

Můžete jej použít k obohacení soba nebo ke svému tradičnímu použití: doprovázet sushi a sashimi. V sushi, závoj wasabi je používán k interpose mezi ryby a rýží. V sashimi mnoho zředí wasabi (japonská zelená omáčka) s několika lžičkami sójové omáčky a použije ji k obohacení sashimi.

Jak používat isabi v kuchyni? Nepotřebujete konkrétní recept . V naší místní kuchyni lze přidat do pinzimonio pro maso a ryby. U ryb se jedná velmi dobře s tuky jako losos nebo tuňák. Můžete ji dokonce použít jako přísadu do těstovin, možná můžete přidat pin s ořeškovým pestem. Můžete použít wasabi k obohacení sautéed zeleniny, rýžových salátů ... V sušené verzi (méně kořeněné a vhodné pro všechny), může být použit na grilované maso, na sametové, polévky a polévky. Můžete použít špetku, jako by to bylo pepř.

Wasabi: kde koupit

Pokud hledáte originální wasabi, měli byste si koupit čerstvý kořen, abyste ho připravili doma. Alternativně můžete koupit wasabi prášek (je to čistý, ale vzhledem k těkavosti aromatických sloučenin oddenky rostliny, chuť je méně intenzivní) nebo v omáčce, s vědomím, že jen stěží najdete čistou omáčku.

V Japonsku, abychom rozlišovali skutečnou wasabi omáčku ze směsí obsahujících wasabi, se používá termín: hon-wasabi (hon znamená "původní").

Na Amazonu jsem našel jak Wasabi prefektuře Shizuoka, tak isabi v nádobě, čistě originální (i když se vyráběl na Novém Zélandu!). Jediným řešením je pokračovat zkouškou. Mezitím najdete na stránce "Amazonka" několik nabídek.

Pouze v tomto případě se příliš neopírejte o recenze: například mnozí kritizují prášek wasabi, aniž by věděli, že je normální, že má mnohem lehčí pach a chuť wasabiho krému v restauracích!

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2021

<
Opravné prostředky proti korozi
žít

Opravné prostředky proti korozi

S odhodláním a odhodláním se může i staré rezavé železo vrátit k jeho dávné slávě. Existuje mnoho prostředků proti korozi a lze je rozdělit do dvou velkých kategorií: mechanické prostředky a chemické prostředky. Pro dosažení optimálního výsledku je lepší vyloučit nic a použít jak chemické prostředky, tak i mechanické nástroje. Rust představuje nejvzdálenější vrs
Číst Dál
Detergent do-it-yourself, náš průvodce
žít

Detergent do-it-yourself, náš průvodce

Samoobslužný detergent : veškeré pokyny k přípravě domácího organického detergentu pro domácí hygienu o 360 ° a mytí prádla. Z čisticího prostředku do sklenice na nádobí pro nádobí, průvodce. V článku věnovaném biologickému detergentu jsme analyzovali škody na životním prostředí způsobené použitím běžných pracích prostředků. Bohužel, organické detergenty na trhu maj
Číst Dál
Nejvíce romantické turistické destinace
pohyblivost

Nejvíce romantické turistické destinace

Sníte o romantické dovolené nebo vzrušující dobrodružství? Ekoturistika nabízí toto a další s úchvatnými výhledy, divokou zvěří a velkými zelenými plochami. Tam jsou také luxusní desinations charakterizované obnovitelnou energií a lehkými uhlíkovými stopami. Pro italské obyvatelstvo dělá ekoturistika znamená zůstat uvnitř poloostrova, ale pro ty, kteří chtějí prozkoumat zbytek světa, najdete zde pět nejoblíbenějších destinací pro udržitelný a nedotčený cestovní ruch . 1) ostrov Vanua Levu . Mezi nejvyhledávanější d
Číst Dál
Organický prací prostředek, vlastnosti a výhody
informace

Organický prací prostředek, vlastnosti a výhody

Biologickým čisticím prostředkem je detergent, který obsahuje koncentrát tenziotních látek pocházejících z přírody. Tensiottivi mohou emulgovat tuky a rozpouštět nečistoty ve vodě. Tenzometry přítomné v tradičních pracích prostředcích jsou umělé a mohou poškozovat životní prostředí a lidské zdraví od výrobního procesu až po jeho použití v domácnosti. Biologické detergenty se vyrábějí z př
Číst Dál
Rozhovor s Francescem Goriem o snu lepšího města
informace

Rozhovor s Francescem Goriem o snu lepšího města

V Itálii "je ještě mnoho práce, ale učíme se od sousedů a hybnost posledních 10 let je pozitivní", pokud jde o sen o městě s nulovými emisemi, je to "utopické, přinejmenším zatím". Jedná se o portrét světa ve zvukových šatech, který maloval Francesco Gori, generální ředitel ESA Engineering která velmi konkrétně řekla, jak měnit města a zejména životy těch, kteří tam žijí nebo pracují. Doprava a vytápění proto, ale nejen: j
Číst Dál
Propolis, vlastnosti a informace
dodávka

Propolis, vlastnosti a informace

Propolis , vlastnosti a veškeré informace: co to je, jak se vyrábí a jaké jsou jeho výhody. Kontraindikace užívání a poradenství. Honey je nejznámějším produktem včelařství , ale včelařství dává další plodiny: královská želé, jed, pyl, vosk a propolis jsou dodatečné produkty s mnoha vlastnostmi. Zvědavost: nazývá se propolis
Číst Dál
Přírodní prostředky proti mravencům
informace

Přírodní prostředky proti mravencům

Mravenci jsou otravný hmyz, který může napadnout i ty nejskrytější zákoutí domu. Abychom je odstranili, můžeme se uchýlit k klasickým insekticidům, které najdeme v supermarketech, ale obsahují látky škodlivé pro životní prostředí. Naštěstí existuje řada přírodních prostředků, které se ukázaly jako účinné. V tomto ohledu vám ukážeme některé
Číst Dál
Porod: jak to zvládnout
zvěř

Porod: jak to zvládnout

Podešení psa , pokud je dobře připraveno, je možné ho zvládnout i doma. Pro všechny milovníky těchto 4 nohou je vždy zajímavé vědět, jak se doručuje pes, fáze, časy a problémy. Porod: jak to zvládnout Než se obáváme, že dokážeme zvládnout narození psa doma, je dobré vědět, že naše budoucí matka dělá všechno samo. Je na nás, že mistři pouze kontrolu
Číst Dál