Umbrijský sýrový dort

Umbrijský sýrový dort : tradiční recept na přípravu měkkého sýrového dortu, jak mu sloužit a s jakým vínem můžete kombinovat dokonalý kurz! Zde je návod, jak připravit pikantní sýrový koláč .

Je nazýván sýrový koláč nebo sýrový koláč, má velmi starou historii a měkkou konzistenci. Na této stránce najdete tradiční recept moučkového sýra.

Tradiční recept umbrijského sýra

Zdá se, že sýrový koláč se narodil v Umbře, ve skutečnosti je součástí tradičních agro-potravinářských produktů tohoto regionu. Ve skutečnosti není možné mluvit o jediném tradičním receptu umbrijských sýrových koláčů, protože každá lokalita si sama určuje (sádlo ano, sádlo ne, různé množství vajec, přítomnost nebo nepřítomnost oleje, navíc někdo přidává bylinky ke směsi aromatické).

V podstatě recept na umbrijský sýrový dort vyžaduje použití sourdough a dobré dávky sádla, aby zůstala měkkost těsta beze změny následující den!

Moderní recept je jistě lehčí: nahrazuje část sádla extra panenským olivovým olejem. Podstatnou složkou umbrijského sýrového dortu je pecorino, což je typické italské sýry, které je rozhodně nejintenzivnější. Můžete si vybrat mezi pecorino romano nebo pecorino z Norcie, mezi čerstvým nebo sezónním pecorino, nebo je smíchat jak je popsáno v tradičním receptu. K sýru pecorino je možné přidat grana padano nebo parmigiano tak, aby se zmírnila charakteristická silná a slaná chuť pecorino.

Jak podávat umbrijský sýrový dort, doprovázený vytvrzenými masami, jako je Capocollo, salát Norcia, tvrdé vařené vejce (které se nemají nechat ujít) a další typické studené řezy Umbrie.

Tip na víno? Chcete-li sledovat tradiční línii a uklidňovat chutě, vynikající Umbrianská Rosa si nemůže dovolit vynechat: dokonalou příležitost uvítat chuť sýra pecorino, a to i nejpoužívanějšího, z vytvrzeného masa a stejného těsta ze sýrového dortu .

Umbrijský sýrový dort: recept

Po tomto předpokladu o typickém umbrijském receptu se přesměrujeme k přísadám a připravíme sýrový dort pro šest lidí.

  • 400 g mouky
  • 120 g čerstvého sýru pecorino
  • 80 g ochuceného sýra pecorino
  • 80 g Parmigiano Reggiano
  • 25 g pivovarských kvasnic
  • 1 lžička cukru
  • 3 vejce
  • 20 g sádla + tuku pro formu
  • extra panenský olivový olej
  • sůl a pepř
  • vlažná voda, dost

Rozdrtíme droždí v teplé vodě, přidáme cukr ve stejné vodě a promícháme. Přidejte vodu, po malém kroku, do malé části mouky. Takže dostanete trochu měkké pečivo: odložte jej, zakryjte kuchyňskou utěrkou.

Smažte čerstvý sýr pecorino na kostky a nastroužený zralý pecorino sýr a parmazán.

Smíchejte zbývající mouku se strouhanými sýry a mouku vložte do kašny. Přidejte sůl a pepř. Do středu přidejte vejce a 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Přidejte sádlo a začněte pracovat, až se získá homogenní směs. Při zpracování směsi popsané výše budete potřebovat asi půl sklenice teplé vody.

Těsto rozetřete mírně a uprostřed přidejte těsto s práškem do pečiva, který jste odložili. Zahrňte ho tak, že ho pracujete asi 15 minut. Když těsto začne vypadávat z rukou, bude připraveno přijmout sýrový pecorino sýrový: znovu pracovat.

Nechte stát asi 2 hodiny.

Vezměte 20 cm formu, pěkný vysoký! Jak vysoká? Vypočítejte, že těsto by nemělo přesáhnout polovinu výšky formy. S vepřovým masem dobře opeřte. Jakmile je těsto umístěno do formy, nechte jej znovu stoupat, dokud se jeho objem nezvětší.

Předehřejte troubu na 180 ° a pro získání měkkého sýrového koláče umístěte na spodní straně trouby hrnce s horkou vodou.

Vaříme sýrový dort Umbrian asi 40 minut, dokud si nevšimnete, že je oteklé a zlaté. Abyste zabránili spálení horniny a zajistili měkké těsto, vařte sýrový dort Umbrian pokrytý hliníkovým papírem během prvních 20 minut vaření.

Po vyjmutí z trouby je nutné ji okamžitě vyjmout z nádoby a umístit na stojanu na pečení tak, aby těsto mohlo homogenně vychladnout bez jakéhokoliv zatížení vlhkosti.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozmanitost salátu
žít

Rozmanitost salátu

Odrůda hlávkového salátu : kolik druhů salátu existuje a které jsou nejlépe zasazené do zeleninové zahrady. Poradenství, fotky a jak pěstovat různé druhy hlávkového salátu. Salát, ne salát! Termín salát se odkazuje na pokrm, který může být založen na obilovinách, luštěninách nebo zelenině. Šalát je proto složkou šalátu
Číst Dál
Kompostování doma, tady je to, jak to udělat
žít

Kompostování doma, tady je to, jak to udělat

Kompostovací praxe dokonale zapadá do zahrady, ale může být provedena také doma . Samozřejmě, čím větší bude kompostér a tím méně problémů těch, kteří chtějí vyrábět dobrý kompost, nic nám nic neumožňuje využít pár metrů našeho balkonu nebo terasy. Pro domácí kompostování může stačit použít jednoduchý terakotový hrnec (nebo plast) s velkými rozměry, ale ti, kteří upřednostňují pohodlí, mohou koupit kompost domácí . Na rozdíl od zahradních oddílů mají domy pro dům uzavř
Číst Dál
Společnost Accenture hledá nové zaměstnance
informace

Společnost Accenture hledá nové zaměstnance

Právě jste absolvoval a chcete pracovat v Miláně, Turíně, Římě nebo Neapoli? Pokud hledáte práci , určitě byste si tento článek přečetli. Accenture je nadnárodní společnost, která zaměstnává více než 236 tisíc profesionálů po celém světě. Má kanceláře ve více než 120 zemích Globe a italská pobočka technologického řešení hledá nové absolventy, kteří budou zařazeni do pracovního procesu. Accenture je skupina, která nabízí obchodní služ
Číst Dál
Ďábelský dráp, kontraindikace
informace

Ďábelský dráp, kontraindikace

Ďábelský dráp , kontraindikace : všechny vedlejší účinky spojené s příjmem ďábelských přípravků založených na drápě. Kontraindikace, vlastnosti , nežádoucí účinky a užitečné informace o použití ďáblovy drápy. Pásek ďábla , i když je to přirozený prostředek, není bez kontraindikací. Dokonce i dnes výzkumníci pracují na ident
Číst Dál
Pěstování špenátů
dodávka

Pěstování špenátů

Špenát je v kuchyni velmi všestranná zelenina, proč ji nepěstovat? Pěstování špenátů je velmi jednoduchý postup, nevyžaduje zvláštní pozornost, stačí dodržovat základní pravidla: klima, půdu a vodu. Pěstování špenátu i, klimatu Špenát se pěstuje hlavně v severních oblastech, protože tam je klima vhodnější pro tuto rostlinu, která v závislosti na odrůdě má více či méně velké a víceméně masité listy. zasazené na místě s mírným a chladným klimatem. M
Číst Dál
Jak bojovat s únavou
informace

Jak bojovat s únavou

Existuje několik přírodních léků na únavu , ale doporučuji vám, abyste tento příznak nepodceňovali. Únava může být zvonecta související s dlouhým seznamem problémů: dysfunkce štítné žlázy, anémie, různé nedostatky, cukrovka, artritida, deprese ... Když se únava stává modus vivendi vašeho každodenního života, můžete mluvit o chronické únavě , zatímco pokud se únava stává chronickou pouze v určitých obdobích roku můžete mluvit o sezónnosti, je to příklad velmi obyčejná jarní únava , často spojená s alergiemi typickými pro toto období. Naopak v létě je chronická únava spojena s nárůstem teplot,
Číst Dál
Radikální stimulace udělejte sami
žít

Radikální stimulace udělejte sami

Zakořenění stimulantů : které jsou nejlepší na trhu a jak je připravit sami. Z radikálního stimulačního hormonu se připravte na výrobky připravené k použití s ​​prokázanou účinností. Radikální hormony nebo radikálové stimulátory jsou látky, které pomáhají rostlinám v různých kontextech. Je běžnou chybou myslet, že kořenové
Číst Dál
Jak odstranit tepelné mosty
žít

Jak odstranit tepelné mosty

Než pochopíte, jak odstranit tepelné mosty , uvidíme, co to je. Tepelné můstky představují oblasti, kde dochází k výměně toku a následnému zvýšení rozptylu teploty. Nejklasičtějším příkladem tepelného mostu v domě je průchod dvou stěn, ale také oken a setkání prvků konstrukčních materiálů různých materiálů. Odstranění tepelných mostů znamená výr
Číst Dál