Star anýzu, vlastnosti a použití

Star anýzu : vlastnosti, recepty, bylinné čaje, plodiny, kde nakupujete a potenciální nebezpečí související s používáním hvězdného anýzu v kuchyni.

Hvězdný anýs, botanicky známý jako Illicium verum, je stálezelenou tropickou druhou, která ve svém přirozeném prostředí dosahuje výšky 5 až 10 metrů. Je původem do východní Asie.

Starý anýs je nebezpečný?

Mnoho lidí zpochybňuje nebezpečí použití hvězdného anýzu v kuchyni . Ve skutečnosti hvězdný anýs není nebezpečný ani jedovatý ani smrtelný.

Nedorozumění vychází z případu homonymie: být smrtelný a toxický je japonský hvězdný anýz, botanicky Illicium anisatum. Je to strom podobný jedlému hvězdnému anýzu, ale má zcela odlišné vlastnosti. V Japonsku je anýz rostlin Illiciu anisatum používán jako kadidlo. Čaj japonských hvězdicových anýz může způsobit těžký zánět ledvin, močových cest a potíží s trávicími orgány. Japonský hvězdný anýz, známý jako Shikimi, je toxický kvůli přítomnosti neurotoxinů antagonistických k receptorům GABA.

Star anýzu, vlastnosti Illicium verum

Starý anýz je hlavním zdrojem kyseliny shikimové, primární prekurzorové chemické sloučeniny při syntéze vakcín proti chřipce. Kyselina shikimová je produkována většinou autotrofních organismů (rostlin), ale v průmyslové oblasti zůstává hvězdnatý anýz nejvhodnějším zdrojem. V letech 2005 a 2009 kvůli různým epidemím chřipky (prasečí chřipce) vzrostla cena hvězdného anýzu kvůli jeho nedostatku a vysoké poptávce.

Nejpočetnější plodiny hvězdného anýzu se nacházejí v Číně. Sklizeň probíhá od března do dubna a kyselina shikimová je extrahována ze semen hvězdného anýzu ve výrobním procesu, který vidí vývoj deseti různých fází, které se odehrávají po celý rok.

V tradiční čínské medicíně je starý anýz považován za skutečný všelék. Používá se ke zmírnění chřipky, nachlazení a jakéhokoli horečnatého onemocnění.

Starý anýs je známý svými mnoha nemovitostmi; hnědý anýz zahrnuje zažívací, karmínový, peristaltický, antispasmodický, sekretolytický, balzámový, galaktogog a bronchodilatační vlastnosti. Hlavní účinné složky jsou: anetol, lipandrin, limonen, cineolo, estragolo, methylcarvicolo, katechický tanin a další organické kyseliny.

Hvězda anýzu v kuchyni: recepty a použití

Hvězda anýzu v kuchyni může být použita k zdobení sladkých a slaných pokrmů. V koktejlech může být hnědý anýz použit jako sladká poznámka k alkoholové bázi: velmi populární je ginový tonik s hvězdným anýzem. Hvězdný anýz má sladkou chuť podobnou džemu a dává Gin Tonic lehkou vůni a sladké.

Starý anýz se používá pro výrobu likéru Galliano, pro Sambucu a pro mnoho druhů absintů .

Hvězda hnědého anýzu je velmi všestranná: zvyšuje chuť masa v celém indickém subkontinentu, používá se jako koření při přípravě Garam masala. Může být použit k aromatizaci polévek a různých sladkých a slaných pokrmů. Používá se ve francouzském receptu vína brulé také nazývaného vin chaus (horké víno). Starý anýzový prášek je vyžadován v receptu na anýzu a může obohatit klasické marcipánové sušenky.

Kde koupit hvězda anýzu? V obchodech se specializací na prodej koření a přírodních produktů, hvězda anýzu lze zakoupit prostřednictvím on-line nákupu a prodeje. Na Amazonu je možné nalézt přírodní hvězdicový anýz (i když je zásilka pravděpodobné, že přijme část produktu není nedotčena, proto není vhodná jako dekorace), v prášku, likéru vyrobeném z hvězdice a ve formě esenciálního oleje. Pro úplnost odkazujeme na stránky některých uvedených produktů.

Esenciální olej hvězdného anýzu je výborný v aromaterapii, parfémuje pokoje, vytváří vonné svíčky, mýdla a kosmetické přípravky. Extrahovaný olej obsahuje vysoké antiseptické a antibakteriální vlastnosti proti velkému počtu mikroorganismů.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Snižování odpadu: první (týden) konkrétních závazků
žít

Snižování odpadu: první (týden) konkrétních závazků

Evropský týden snižování množství odpadů (17. - 25. listopadu) byl zahájen na adrese Ecomondo-Rimini a zahrnut do programu Life + Evropské komise . Také pro toto čtvrté vydání je naděje, že tato iniciativa pomůže lidem uvědomit si důležitost snížení produkce odpadů na všech úrovních a zlepšení systémů odděleného sběru a recyklace . Ve skutečnosti je ve skutečnosti h
Číst Dál
Jak vyčistit artyčoky
informace

Jak vyčistit artyčoky

Jak vyčistit artyčoky: pokyny, krok za krokem, jak vyčistit artyčoky. Čištění artyčoků není obtížným úkolem, je to těžká práce, ale stejně jako při všech úkolech, které se mají dělat v kuchyni, vyžaduje trpělivost. Čištění artyčoků podle přípravku, u pražených artičoků pouze střihnete stonku, odstraňte několik vnějších listů a zvětšete vnitřní, abyste optimalizovali vaření nebo vložte klasické vycpávky dané sýrem pecorino, petrželkou a česnekem ( non-vegetarians také přidat pancetta). Čištění artyčoků se stává těžkopádnějším, když naším cílem j
Číst Dál
Jak se vaří mečouna
dodávka

Jak se vaří mečouna

Jak si vařit mečouna zapečená, s citronem, v pánvi nebo s jinými recepty, jako je carpaccio mečouna. Ve všech receptech, které vám ukážeme, můžete použít čerstvé mečouna nebo zmrazené mečouna . V případě zmrazeného mečouna rozmrazte produkt při pokojové teplotě a poté jej použijte pro svůj recept. Uvidíte, že každý kus mečouna
Číst Dál
Ecosustainable Bare přicházejí
technologie

Ecosustainable Bare přicházejí

Může se zdát trochu "macabre, ale ... dokonce i přechod k lepšímu životu může být zelený! V Dánsku se ekologicky udržitelný závazek rozšiřuje obzory o inovativní škálu ekologických rakví, které jsou navrženy tak, aby obsahovaly kořeny našich blízkých. Pro ty, kteří sledují zcela ekologický životní styl a chtějí to udělat " do konce ", DanCof dorazil na dánský trh, skutečná 100% udržitelná ekologická rakev, kterou spustila společnost Bendt Stof. Toto téma může být neobvyklé a groteskní, a
Číst Dál
Jak cestovat v kempu
pohyblivost

Jak cestovat v kempu

Jak cestovat v kempu : tipy na pořádání dovolené v Camperu. Přímé zkušenosti a hodnocení, které je třeba provést před odjezdem. Pozorování pro ty, kteří chtějí cestovat v tábořišti mezi dospělými nebo s dětmi. Už jste někdy toužili odejít? Jděte pryč a nechte všechno za sebou? Cestování v kempu vám dává tuto
Číst Dál
Slow Loris: jed a cena
zvěř

Slow Loris: jed a cena

Je to jedno z těch klasických nočních zvířat, které se během dne číhají ve velkém a pak se v noci stávají hyperaktivní, nazývá se Loris Lento a je primát. Budeme si ho pamatovat jako protagonistu slavné karikatury "Madagaskar", ve které je zobrazen komicky, ale spíše věrně. Není to přehánění ve s
Číst Dál
Valenciennea strigata a další druhy
zvěř

Valenciennea strigata a další druhy

Valenciennea strigata a Valenciennea puellaris: karta , cena, rysy, jídlo, reprodukce a informace o Valenciennea wardi a Valencienna zdobí . Téměř všechny ryby rodu Valenciennea jsou doporučovány k udržení čistoty písku: s bukálním přístrojem ve skutečnosti nasávají písek a odmítají tím, že drží zooplakton a další organické částice. V praxi jsou to velmi účinné
Číst Dál
Krevní skupina a strava
dodávka

Krevní skupina a strava

Krevní skupina, člověk se ptá, co je naše myšlení o transfuzi nebo dítě, které přichází, ale teď, i když chcete zhubnout kvůli bláznivé krevní skupině, není to novinka, ale návrat do módy. Existence krevních skupin začala být velmi neurčitě zkoumána v sedmnáctém století, kdy v praxi transfuze krve bylo zaznamenáno mnoho úmrtí. Teprve v roce 1901 přišel Rakušan
Číst Dál