Star anýzu, vlastnosti a použití

Star anýzu : vlastnosti, recepty, bylinné čaje, plodiny, kde nakupujete a potenciální nebezpečí související s používáním hvězdného anýzu v kuchyni.

Hvězdný anýs, botanicky známý jako Illicium verum, je stálezelenou tropickou druhou, která ve svém přirozeném prostředí dosahuje výšky 5 až 10 metrů. Je původem do východní Asie.

Starý anýs je nebezpečný?

Mnoho lidí zpochybňuje nebezpečí použití hvězdného anýzu v kuchyni . Ve skutečnosti hvězdný anýs není nebezpečný ani jedovatý ani smrtelný.

Nedorozumění vychází z případu homonymie: být smrtelný a toxický je japonský hvězdný anýz, botanicky Illicium anisatum. Je to strom podobný jedlému hvězdnému anýzu, ale má zcela odlišné vlastnosti. V Japonsku je anýz rostlin Illiciu anisatum používán jako kadidlo. Čaj japonských hvězdicových anýz může způsobit těžký zánět ledvin, močových cest a potíží s trávicími orgány. Japonský hvězdný anýz, známý jako Shikimi, je toxický kvůli přítomnosti neurotoxinů antagonistických k receptorům GABA.

Star anýzu, vlastnosti Illicium verum

Starý anýz je hlavním zdrojem kyseliny shikimové, primární prekurzorové chemické sloučeniny při syntéze vakcín proti chřipce. Kyselina shikimová je produkována většinou autotrofních organismů (rostlin), ale v průmyslové oblasti zůstává hvězdnatý anýz nejvhodnějším zdrojem. V letech 2005 a 2009 kvůli různým epidemím chřipky (prasečí chřipce) vzrostla cena hvězdného anýzu kvůli jeho nedostatku a vysoké poptávce.

Nejpočetnější plodiny hvězdného anýzu se nacházejí v Číně. Sklizeň probíhá od března do dubna a kyselina shikimová je extrahována ze semen hvězdného anýzu ve výrobním procesu, který vidí vývoj deseti různých fází, které se odehrávají po celý rok.

V tradiční čínské medicíně je starý anýz považován za skutečný všelék. Používá se ke zmírnění chřipky, nachlazení a jakéhokoli horečnatého onemocnění.

Starý anýs je známý svými mnoha nemovitostmi; hnědý anýz zahrnuje zažívací, karmínový, peristaltický, antispasmodický, sekretolytický, balzámový, galaktogog a bronchodilatační vlastnosti. Hlavní účinné složky jsou: anetol, lipandrin, limonen, cineolo, estragolo, methylcarvicolo, katechický tanin a další organické kyseliny.

Hvězda anýzu v kuchyni: recepty a použití

Hvězda anýzu v kuchyni může být použita k zdobení sladkých a slaných pokrmů. V koktejlech může být hnědý anýz použit jako sladká poznámka k alkoholové bázi: velmi populární je ginový tonik s hvězdným anýzem. Hvězdný anýz má sladkou chuť podobnou džemu a dává Gin Tonic lehkou vůni a sladké.

Starý anýz se používá pro výrobu likéru Galliano, pro Sambucu a pro mnoho druhů absintů .

Hvězda hnědého anýzu je velmi všestranná: zvyšuje chuť masa v celém indickém subkontinentu, používá se jako koření při přípravě Garam masala. Může být použit k aromatizaci polévek a různých sladkých a slaných pokrmů. Používá se ve francouzském receptu vína brulé také nazývaného vin chaus (horké víno). Starý anýzový prášek je vyžadován v receptu na anýzu a může obohatit klasické marcipánové sušenky.

Kde koupit hvězda anýzu? V obchodech se specializací na prodej koření a přírodních produktů, hvězda anýzu lze zakoupit prostřednictvím on-line nákupu a prodeje. Na Amazonu je možné nalézt přírodní hvězdicový anýz (i když je zásilka pravděpodobné, že přijme část produktu není nedotčena, proto není vhodná jako dekorace), v prášku, likéru vyrobeném z hvězdice a ve formě esenciálního oleje. Pro úplnost odkazujeme na stránky některých uvedených produktů.

Esenciální olej hvězdného anýzu je výborný v aromaterapii, parfémuje pokoje, vytváří vonné svíčky, mýdla a kosmetické přípravky. Extrahovaný olej obsahuje vysoké antiseptické a antibakteriální vlastnosti proti velkému počtu mikroorganismů.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat
technologie

Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat

Pokud se nechcete vzdát připojení k síti ani v pohybu , mimo počítač, ideální řešení může pocházet z Internetu nebo z internetového klíče . Již dávno se rozšiřují, což jsou zařízení, která umožňují procházet internet za snížené náklady prostě díky malému USB modemu, který má být vložen do jednoho z příslušných portů PC. Je pravda, že dnes stejné smartphony - díky fu
Číst Dál
Fermentované potraviny a zdraví
dodávka

Fermentované potraviny a zdraví

Musíme říci, že některé fermentované potraviny nevypadají chutně, ale mohou překvapit patra a mít pozitivní vliv na zdraví . Mezi nejčastější fermentované potraviny patří kysané zelí , jsou chutné a zlepšují střevní funkce, které nám pomáhají trávit každý kousek. Fermentované potraviny mají pozitivní vliv na zdraví, protože jsou bohaté na "dobré bakterie", a proto jsou přezdívány jako funkční nebo probiotické potraviny . Probiotika jsou mikroorganismy, které pomáhaj
Číst Dál
Jak si vyrobit mandlové máslo doma
informace

Jak si vyrobit mandlové máslo doma

Jak vyrobit mandlové máslo doma : recept na přípravu vynikajícího mandlového másla . Nutriční vlastnosti a všechny užitečné informace. Mandlové máslo se získává mletím (ručně s pesto nebo mechanizované míchadlem, kuchyňským robotem nebo bimby) z mandlí . Mandlové máslo má hladší konzistenci než mandlovou pastu a lze jej roztírat. Mandle je těstovinou vyrobenou z
Číst Dál
Florigrafia: rozpoznat jazyk květin
žít

Florigrafia: rozpoznat jazyk květin

Je velký rozdíl mezi odměňováním partnera květinami a výběrem květinového uspořádání pro vašeho kolegu, který získal propagaci. S jakým kritériem můžeme tuto volbu udělat? S florigrafií . Každá květina a každá barva má svůj význam . Uvidíme je dohromady. Květinářství zpracovala význam pro každou květinu a barvu, čímž vytvořila jazyk květin, na který se odkazuje na nepřímou interakci. Například červené růže jsou nejvíce královským
Číst Dál
Pimpinella: rostlina a její vlastnosti
žít

Pimpinella: rostlina a její vlastnosti

Pimpinella , jméno, které vypadá jako dětský rým pro děti, není, ale opravdu jako děti a vsadím se, že málo vědí proč. Ihned to odhalím, tato rostlina, která je pak známá jako Anica , v zelené verzi je na základě milované chuti modré barvy zmrzliny : Smurf! Pimpinella a Smurf jsou proto příbuzní, ale tato rostlina je mnohem víc než chuť nebe-zbarvené zmrzliny, má mnoho vlastností, které osloví dospělé, kteří jako Smurf dávají přednost odrůdě Amarena, jako jsem já. Pimpinella Anisum: rostlina Skutečné jméno
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Brokolicová omletka, recept
dodávka

Brokolicová omletka, recept

Brokolicová omeleta je jednoduchá jídlo: můžete servírovat teplé jako kompletní jídlo, při pokojové teplotě nebo dokonce vychutnávat si zima následující den pro rychlý oběd nebo piknik je také chytrý způsob, jak jíst zeleninu na děti. Spolu s rostlinným místem se stane dokonalým, jedinečným a chutným pokrmem. Recepty zahrnují pečení; ta
Číst Dál
Větrná farma v Africe
energie

Větrná farma v Africe

V severní části Keni, v suché oblasti, bude největší větrná farma v Africe brzy stoupat. Projekt zahrnuje výstavbu asi 365 větrných turbín umístěných u jezera Turkana, největšího pouštního jezera na světě. Když mluvíme o Africe, obrazy, které přijdou na mysl, jsou celkem odlišné: Keňa je stát východní Afriky, Nairobi je její hlavní město. Obyvatelstvo je rozděleno na více
Číst Dál