Scarola: majetek, kultivace a recepty

Escarole patří do stejné rostlinné rodiny společné závisti, ale je méně obyčejné a není správně endive, je to její příbuzný stejně jako všechny ostatní čekanky . Pro ty, kteří nevědí, pro ty, kteří ještě neuspěli, mluvíme o salátech, které často mohou být konzumovány vařené a nejen surové spolu s rajčaty a dalšími přísadami v salátech, které jsou tak milované těmi, kteří chtějí zůstat na stravě.

Scarola: vlastnictví

Na rozdíl od mnoha jiných hořkých salátů má eskalola velmi jemnou a mírně hořkou chuť, což je důvod, proč se jedná o jeden z nejpopulárnějších typů čekanky po dlouhou dobu. Domníváme se, že to bylo používáno v kuchyni již v sedmnáctém století, existují doklady, které prokazují jeho difúzi a použití v medicínském oboru v době řeckého lékaře Galena, který považoval za užitečné pro problémy s játry .

Vědecké technické jméno této odrůdy endive je Cichorium endivia latifolium, patří do rodiny Compositae z Malé Asie. Když si koupíme eskarol, obvykle zvládneme hlavu salátu, který je otevřený, často mimo žlutou barvu, která se postupně snižuje do světle zelené, která prochází uvnitř stejné hlavy a vytváří fascinující nuance jako malíř. Listy nejsou zvláště kudrnaté, jsou hladké nebo jen lehce zvlněné

Kultivace escarole

Není těžké se kultivovat a v Itálii je to možné, nebo téměř proto, že náš poloostrov má vhodné klima, není příliš tuhé, ale není příliš suché. Tato zelenina musí být řečena, že je to skutečně dvouletá, to znamená, že pouze druhý rok se vyrábí květiny, ale to, co jíme, je hlavou, takže pro nás je to v jistém smyslu, jako kdyby to byla roční síť zeleniny těch, jdeme prodávat, nakupovat a konzumovat. Kromě milování mírné klima, stejně jako naše, escarole vyžaduje přítomnost středně strukturovaných půd a musí být umístěna tam, kde může slunce často pohladit.

Jedná se o podzimní a zimní zeleninu a semena mohou být vysázeny přímo na zahradě v období od července do konce září. Ve skutečnosti, chcete-li tento druh šalátu pěstovat potřebujete osivo, použití je doporučeno. V tomto okamžiku se vysévají do vnitřku a potom se vysazují, pokud mají alespoň 3-4 listy a dosáhnou výšky asi 8 cm. Escarole rostliny jsou pak přeneseny a zasadil do země se všemi bochník půdy a pak vyplachovat půdu hojně.

Aby se zabránilo vzájemnému obtěžování tím, že se navzájem obtěžují, jsou rostliny lépe umístěny ve vzdálenosti asi půl metru od sebe, protože pokud jsou dobře pěstovány, mohou mít srážecí hlavy také průměr 40 centimetrů. Další trik: zvedněte řadu, aby nedošlo ke stagnaci vody. To neznamená, že eskalol by neměl být napojen, naopak, půda musí být vždy vlhká a to je možné pouze tehdy, když se pravidelně provádí zavlažování. Při růstu našeho salátu můžeme zaznamenat překážky, jako jsou škůdci plevelů, které je třeba udržovat pod kontrolou, stejně jako šneky.

Pro hnojení se doporučuje použití hnoje, je zde technika, která se nazývá bělení a která slouží ke snížení hořké chuti eskalolu. Uvidíme, z čeho se skládá. Když hovoříme o bělení, máme na mysli určitou praxi, která zahrnuje vázání listů na řetězec, využívající slunečného dne, aby listy byly suché. Poté musíte zakrýt hlavu hliněnou nádobou, která uzavírá vypouštěcí otvory papírem. Čekací doba v tomto stavu se mění od sezóny k sezóně, jestliže na podzim trvá 10 dní v zimě, trvá to asi dvacet, ale nakonec, když odstraníte váhu, máte bílé listy a připravené sloužit u stolu méně hořké jsme zvyklí na myšlení.

Scarola: kalorií

Jeden hektar eskalolu poskytuje asi 17 - 20 kcal, je nepochybně lehké jídlo a obsahuje velmi málo tuků, zatímco je bohatý na rostlinné a fruktosové bílkoviny. S těmito prvky můžeme klidně doporučit konzumaci escarole těm, kteří dodržují dieta hubnutí. Dokonce i ti, kteří nedodržují žádný restriktivní režim, mohou dobře tuto zeleninu přemýšlet, že upřednostňují čištění organismu díky velkému množství vody obsažené v jeho listí.

Mnoho vláken, minerálních solí, vitamínu A, vitamínu C, vitamínu K, draslíku, vápníku, železa a riboflavinu lze nalézt také v hlavě této čekanky. Z tohoto důvodu je to zelenina, která pomáhá potlačit cholesterol, metabolický syndrom, hypertenzi, diabetes mellitus typu 2 a zabraňuje zácpě. Je-li konzumován syrový, eskarol má dobrou antioxidační sílu.

Scarola: recepty

Zjistili jsme, že tento salát je často konzumován syrový jako všechny ostatní, ale také vařený, stejně jako některé jiné odrůdy a způsob, jakým se vaří, může se lišit. Ve většině případů se rozhodujeme pro vaření, zejména při použití takových vnějších listů, které jsou surové, mohou být příliš tvrdé a vláknité.

Jedení vařeného escarole není jedinou možností, opravdu ho najdeme v mnoha receptech, které jsou také upečeny v pánvi s malým množstvím oleje nebo pečené v troubě. To samo o sobě, ale existují tradiční recepty některých italských regionů, které vidí tento salátový protagonista složitějších pokrmů. Příkladem všeho je vycpaná escarole připravená v neapolském stylu s přídavkem oliv, kapary, ančovičky a strouhanky.

Kudrnaté šarlatové

Když už mluvíme o kudrnatém escarole, mluvíme o pizze a poznámce Sophia Lorenová řekla: "Kudlanka šarlatová je druh šalátu, který přesně ví, co je naživu; a pizza vyrobená s touto zeleninou pro mě je nejlepší věc na světě. Pro mě, ale i pro všechny neapolity mi věřím ". Myslím, že jí můžete důvěřovat a ochutnat, jestli jsme to ještě neudělali.

Vypusťte v pánvi

Velmi rychlý recept připravit je escarole v pánvi, rychlý a snadný recept. Můžete je doprovázet s česnekem a chilli, ale také s olivami a kapary, které se dokonale hodí k hořké chuti escarole. Tam jsou ti, kteří kombinují pokrm se sušenými rajčaty v oleji, protože vytvářejí neobvyklý kontrast chutí, ale velmi příjemné a chutné. Escarole v pánvi může být použita jako příloha, ale také jako koření na talíř z celozrnných těstovin.

Escarole a fazole

Typická neapolská kuchyně je tento recept, který může také potěšit ty, kteří sledují veganskou nebo vegetariánskou stravu. Jedná se o polévku vhodnou pro chladnou sezónu, snadnou přípravu, s použitím kanelinových fazolí nebo borlotti fazolí a doprovázet tozzetti stálý chléb lehce opečený.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat
technologie

Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat

Pokud se nechcete vzdát připojení k síti ani v pohybu , mimo počítač, ideální řešení může pocházet z Internetu nebo z internetového klíče . Již dávno se rozšiřují, což jsou zařízení, která umožňují procházet internet za snížené náklady prostě díky malému USB modemu, který má být vložen do jednoho z příslušných portů PC. Je pravda, že dnes stejné smartphony - díky fu
Číst Dál
Fermentované potraviny a zdraví
dodávka

Fermentované potraviny a zdraví

Musíme říci, že některé fermentované potraviny nevypadají chutně, ale mohou překvapit patra a mít pozitivní vliv na zdraví . Mezi nejčastější fermentované potraviny patří kysané zelí , jsou chutné a zlepšují střevní funkce, které nám pomáhají trávit každý kousek. Fermentované potraviny mají pozitivní vliv na zdraví, protože jsou bohaté na "dobré bakterie", a proto jsou přezdívány jako funkční nebo probiotické potraviny . Probiotika jsou mikroorganismy, které pomáhaj
Číst Dál
Jak si vyrobit mandlové máslo doma
informace

Jak si vyrobit mandlové máslo doma

Jak vyrobit mandlové máslo doma : recept na přípravu vynikajícího mandlového másla . Nutriční vlastnosti a všechny užitečné informace. Mandlové máslo se získává mletím (ručně s pesto nebo mechanizované míchadlem, kuchyňským robotem nebo bimby) z mandlí . Mandlové máslo má hladší konzistenci než mandlovou pastu a lze jej roztírat. Mandle je těstovinou vyrobenou z
Číst Dál
Florigrafia: rozpoznat jazyk květin
žít

Florigrafia: rozpoznat jazyk květin

Je velký rozdíl mezi odměňováním partnera květinami a výběrem květinového uspořádání pro vašeho kolegu, který získal propagaci. S jakým kritériem můžeme tuto volbu udělat? S florigrafií . Každá květina a každá barva má svůj význam . Uvidíme je dohromady. Květinářství zpracovala význam pro každou květinu a barvu, čímž vytvořila jazyk květin, na který se odkazuje na nepřímou interakci. Například červené růže jsou nejvíce královským
Číst Dál
Pimpinella: rostlina a její vlastnosti
žít

Pimpinella: rostlina a její vlastnosti

Pimpinella , jméno, které vypadá jako dětský rým pro děti, není, ale opravdu jako děti a vsadím se, že málo vědí proč. Ihned to odhalím, tato rostlina, která je pak známá jako Anica , v zelené verzi je na základě milované chuti modré barvy zmrzliny : Smurf! Pimpinella a Smurf jsou proto příbuzní, ale tato rostlina je mnohem víc než chuť nebe-zbarvené zmrzliny, má mnoho vlastností, které osloví dospělé, kteří jako Smurf dávají přednost odrůdě Amarena, jako jsem já. Pimpinella Anisum: rostlina Skutečné jméno
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Brokolicová omletka, recept
dodávka

Brokolicová omletka, recept

Brokolicová omeleta je jednoduchá jídlo: můžete servírovat teplé jako kompletní jídlo, při pokojové teplotě nebo dokonce vychutnávat si zima následující den pro rychlý oběd nebo piknik je také chytrý způsob, jak jíst zeleninu na děti. Spolu s rostlinným místem se stane dokonalým, jedinečným a chutným pokrmem. Recepty zahrnují pečení; ta
Číst Dál
Větrná farma v Africe
energie

Větrná farma v Africe

V severní části Keni, v suché oblasti, bude největší větrná farma v Africe brzy stoupat. Projekt zahrnuje výstavbu asi 365 větrných turbín umístěných u jezera Turkana, největšího pouštního jezera na světě. Když mluvíme o Africe, obrazy, které přijdou na mysl, jsou celkem odlišné: Keňa je stát východní Afriky, Nairobi je její hlavní město. Obyvatelstvo je rozděleno na více
Číst Dál