Šafrán, vlastnosti a způsob jeho pěstování

Šafrán, vlastnosti, výhody a kontraindikace. Od pěstování od příjmu k nutričním hodnotám. Kde koupit šafrán vynikající kvality a doporučené dávky.

Vlastnosti šafronu: jeho účinné složky

Šafrán je vzácný a složitý koření: obsahuje více než 150 těkavých látek a aroma. Obsahuje také velké množství neprchavých aktivních složek, jako jsou karotenoidy, včetně zeaxanthinu, lykopenu a různých alfa- a betakarotenů. Zeaxantin je mimochodem jedním z přirozeně se vyskytujících karotenoidů v sítnici lidského oka.

Typická žlutá barva šafranu je dána alfa-crocina a karotenoidním pigmentem, který může představovat až 10% hmotnostních šafránu .

Pokud je barva daná alfa-crocina, chuť šafránu je označena picrocrocina, glukosidem známým pro jeho odpuzující vlastnosti proti různým druhům hmyzu a parazitů. Picrokrocin může činit až 4% hmotnosti suché šafrány . Vůně (aroma) šafránu je diktována další sloučeninou, safranal. Odcházení, alespoň částečně, z chemie, vidíme, jaké jsou výživné vlastnosti šafránu ( Crocus sativus ).

Šafrán, nutriční vlastnosti

Zde jsou nutriční hodnoty pro 100 gramů šafránu.

  • Šafrán, kalorií: 310 kcal
  • Sacharidy: 65, 37
  • Tuk: 5, 85
  • Protein: 11, 43
  • Vitamín A: 530 IU-Vitamin B1 (Thiamin): 0, 155 mg Vitamin B2 (Riboflavin): 0, 267 mg Vitamin B3 (Niacin): 1, 46 mg Vitamin C: 80, 8 mg
  • Minerály - vápník: 111 mg - železo: 11, 10 mg - hořčík: 264 mg - fosfor: 252 mg - draslík: 1724 mg - sodík: 148 mg - zinek:
  • Další složky: voda: 11, 90 mg-selén: 5, 6 mg-folát: 93 mcg-vitamín B6: 1, 010 mg

Zdroj výživných vlastností šafránu, který byl právě nahlášen, odkazuje na oficiální databázi USDA Nutrient Database .

Vlastnosti šafránu

Biomedicínský výzkum naznačuje, že šafrán může být použit jako adjuvans při léčbě závažné depresivní poruchy. Antidepresivní vlastnosti šafránu byly zdůrazněny v několika studiích jako odkaz na publikaci publikovanou Lopresti AL, Drummond PD (2014) a nazvanou " Saffron (Crocus sativus) pro depresi: systematický přehled klinických studií a vyšetření základních antidepresivní mechanismy účinku ".

Šafrán, terapeutické vlastnosti

Potenciální aplikace šafronu v medicínské oblasti se neomezuje pouze na oblast psychiatrie. Předklinické studie povzbuzují výzkumníky, aby prozkoumali potenciální protinádorové vlastnosti šafránu.

Toto téma je pro asijské vědce dosti drahé, o čemž svědčí publikace v časopise Pharmaceutical Biology nazvaná " Role šafránu a jeho složek v chemoprevenci rakoviny " doslova: role šafránu a jeho složek v chemoprevenci rakoviny .

Další studie naznačují, že šafrán může zmírnit symptomy PMS.

Díky mnoha vlastnostem (i když mnoho z nich nebylo klinicky prokázáno), má šafrán dlouhou historii v tradiční medicíně různých zemí.

Šafrán, prospěšné vlastnosti

Šafrán má silné antioxidační vlastnosti : působí proti volným radikálům, které jsou odpovědné za buněčné stárnutí a, jak již bylo řečeno, má přirozený protinádorový účinek.

Šafrán zhubnout?

Je to užitečný přírodní prostředek ke zlepšení trávení: stimuluje trávicí systém a velmi často jej přičítá hubnutí . Ve skutečnosti šafrán zlepšuje funkce trávení tím, že podporuje uvolňování žlučových a žaludečních šťáv, které jsou užitečné při trávení tuků nebo při zesvětlení těžkých jídel, ale samy o sobě tyto vlastnosti vám pomohou zhubnout.

Šafrán, jak se používá

Záleží na receptech ! Pro dušené pokrmy se zředí vodou a přidá se na začátku vaření, ale typicky se na konci vaření přidá šafrán, jinak hrozí ztráta cenné vůně.

Pozornost na dávky: pro 3 porce stačí 0, 1 g.

Šafrán, kontraindikace a vedlejší účinky

Poté, co jsme viděli všechny vlastnosti a výhody šafránu, je třeba říci, že tento koření není bez kontraindikací .

Je důležité konzumovat koření v malých množstvích, protože nadměrné dávkování může mít vážné vedlejší účinky na tělo. Užívání 5 g šafránu může mít vedlejší účinky jako ospalost, závratě nebo ve vzácných případech krvácení. Za předpokladu, že máte 10 gramů, můžete mít těhotné ženy potrat.

Mezi kontraindikací se nedoporučuje překročit maximální denní dávku u těch, kteří již užívají antikoagulační léky nebo musí podstoupit operaci.

Denní dávka, kterou nesmí být překročena, je 1, 5 g, ale na obličej složený z 3 porcí, sáčky, které najdete na trhu, jsou obvykle pouze 0, 1 g. Takže maximální dávka je opravdu těžké dosáhnout!

Pěstování a výroba šafránu

Předtím, než je kořením s více vlastnostmi, šafrán je rostlina, Crocus sativus . Mluvíme o druhu, který prosperuje ve Středozemním moři, tak dokonalý růst v našem klimatu. Šafrán může být pěstován v hrncích nebo na zahradě.

Jak pěstovat šafrán

Pěstování šafránu je poměrně jednoduché, i když to je stejně jako všechny rostliny vyžadováno péče a možná ošetření, pokud se kultivace nachází ve zvláště vlhkých oblastech. Šafrán odolává chladu, může přežít teploty pod 8 stupňů pod nulou (-10 ° C) a krátké období sněhové pokrývky.

Optimální klima pro růst šafránu poskytuje prameny s bohatými dešťovými srážkami a suchými léty. Déšť (stejně jako hojné zavlažování) těsně před šafránovým květem zvyšuje výnos rostliny. Naopak, dešťové a chladné během kvetení mohou ohrozit výnos šafránu a zvýšit šance na onemocnění. Rostlina by neměla být uchovávána ve stínu, roste dobře na plném slunci.

Šafrán, kultivace z příjmu

Ti, kteří chtějí začít vyrábět šafrán, by se mohli stát vynikající investicí: cena šafránu je přehnaná a v průběhu času nikdy nedošlo k výraznému poklesu. Je dobré být informováni a vyškoleni před posouzením možnosti výroby šafránu, vynikajícím bodem zlepšení je příručka nazvaná "Rudé zlato Alp". Technický a vědecký manuál pro výrobu šafránu. Pěstování šafránu, jakož i zdroj příjmů, je pro mnoho výrobců autentickým kulturním dědictvím, které se předává z generace na generaci, je to případ šafránové kultivace na Sardinii .

Šafrán DOP, sardinský šafrán: šafrán na Sardinii a značka DOP

Šafrán, který nacházíme na trhu, je obecně iránského původu. Írán dnes zastřešuje asi 90% světové produkce šafránu. Naštěstí v Itálii stále existují malé výrobní společnosti, příkladem je sardinský šafrán dop .

Šafrán ze Sardinie je značka kvality známá na evropské úrovni, která identifikuje rostlinu rodu Crocus sativus pěstovaná, sklizená a zpracovaná v provincii Medio Campidano na Sardinii. Šafrán ze Sardinie může počítat s chráněným označením původu (CHOP) a výrobní oblast zahrnuje obce San Gavino Monreale, Turri a Villanovafranca.

Ačkoli to není tak populární jako sardinský šafrán, jiné produkční společnosti se nacházejí v Marche av Abruzzu, kde několik nezávislých farem produkuje šafrán a využívá plodnosti půdy.

Čistý šafrán, kde ho koupit

Chcete-li koupit italskou šafránku, rád bych zmínil tuto stránku Amazon, kde společnost Abruzzese nabízí 3 mg šafránu za cenu 9, 99 eur s bezplatnými náklady na dopravu. Je to italský výrobek s nejlepším poměrem ceny a kvality.

Také na Amazonu neexistují žádné levnější návrhy. Například 3 gramy šafránu nespecifikovaného původu (tedy pravděpodobně íránského) lze koupit za 18, 99 €. V tomto případě může být šafrán použit také k ozdobení nádobí. Pro všechny informace, které odkazujeme na tuto stránku Amazon .

V následujícím videu se vypráví výroba šafranu .

Šafrán ze Sardinie není jediný s označením CHOP, dokonce i šafrán z L'Aquily a šafrán ze San Gimignao jsou doprovázena chráněným označením původu .

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Io.Equo.  A ty?  Altromercato navrhuje model úcty
informace

Io.Equo. A ty? Altromercato navrhuje model úcty

"Konkrétní a udržitelná alternativa katastrof způsobených nerovnováhou dominantního ekonomického modelu". Stačí říci " Io.Equo" a připojit se k kampani Altromercato , a tak upřednostňovat obrat směrem k modelu, který se zaměřuje na člověka a životní prostředí, nikoliv na zisk, zaměřený na vzájemný respekt a větší rovnost v obchodních vztazích. Prezident Consorzio Ctm Altromerca
Číst Dál
Italo cestující letí
pohyblivost

Italo cestující letí

Obvykle, když to jde dobře, obíhá obrat, ale v případě Italo , což je vlak, je lepší říci, že běží. NTV oznámila data týkající se posledního měsíce prosince a celého roku 2012 s tiskovou zprávou, ale kvůli spokojenosti s kapkami. Ospravedlnit dobrou náladu jsou čísla, velmi lichotivé a to vás přemýšlí o " Itálii, která se dostane do vlaku a možná i do závodu . Směr je ten správný, protože nezapomín
Číst Dál
EcoFeed, tekuté hnojivo
žít

EcoFeed, tekuté hnojivo

EcoFeed je systém hnojení , který využívá přírodní materiály k výrobě kapalných hnojiv. Je to produkt získaný z kompostu a nazývá se " kompostový čaj ", doslova čaj s kompostem. Tato tekutina funguje jako klasické hnojivo : pomáhá růstu rostlin a kontrastuje s nástupem onemocnění. Jedná se o zařízení EcoFe
Číst Dál
Jízdní kola jsou opravdu velmi zvláštní!
pohyblivost

Jízdní kola jsou opravdu velmi zvláštní!

Na světě je více než miliarda lidí, kteří používají kolo jako dopravní prostředek. V Itálii v důsledku hospodářské krize v posledních letech prodeje jízdních kol značně překročily prodej automobilů. První jízdní kola se rozšířily na počátku 18. století a od té doby se " cesta stala ..." . Dnes nabízíme na trhu e
Číst Dál
Laserová terapie: co to je a ceny
blaho

Laserová terapie: co to je a ceny

Hilterapia, laserová terapie, která se často navrhuje k léčbě patologických stavů, z přetížení, traumatických nebo degenerativních svalových struktur, šlach, kloubů umístěných do hloubky. Existují konfliktní názory na jeho účinnost, takže se lépe učit, co to je, a kontaktujte lékaře, aby zjistil, zda je pro nás správné. Hilterapia: co to je Hilterapie
Číst Dál
Jak poznat úrodnou půdu
dodávka

Jak poznat úrodnou půdu

Existují různé typy půd, které se vyznačují spíše strukturou než množstvím živin nebo pH; tak máme hliněné, silné a písčité půdy. Která je nejvhodnější půda pro pěstování zeleninové zahrady? Jak jistý dobrý ekologický farmář jistě bude vědět, zelenina, ovoce a zelenina, aby dobře rostly, potřebují zdravou půdu . Akt půdy může mít až 40 tun života, vzác
Číst Dál
Rostliny v aromatické kuchyni
žít

Rostliny v aromatické kuchyni

Rostliny v kuchyni , stejně jako přinášející barvu a život, radost, mohou být také užitečné a oceněné kvůli vůni, která vychází. Důležitou věcí je dobře vybrat , s ohledem na orientaci a klima, na naši schopnost postarat se o ně a na prostor, který si můžeme rezervovat pro zelenou barvu mezi hrnci a kamny. Přítomnost rostlin v kuchyn
Číst Dál
WattStation Wall, stěnový sloup
pohyblivost

WattStation Wall, stěnový sloup

Společnosti, které vážně berou v úvahu koncepci udržitelné mobility, roste a elektromobil je odpovědí na tyto potřeby. Jedinou nevýhodou jsou jen některé nabíjecí stanice instalované na italském území. Pro rok 2013 je však plánováno značné zintenzivnění nabíjecích stanic. S ohledem na tuto skutečnos
Číst Dál