Ředkvičky a japonský křen

Japonská ředkvička a japonský křen, dvě různé rostliny, ale tolik zmatku! Jak se rodí nedorozumění?

Řekněme, že hned, japonská ředkvička je botanická rostlina známá jako Eutrama japonicum nebo wasabia japonica . A díky japonské ředkvi, že můžete použít wasabi (pikantní zelenou omáčku), když jdete jíst sushi!

Japonský křen je botanická rostlina známá jako Armoracia rusticana, z tohoto kořene je připravena aromatická zelená omáčka, ale s jinou chutí od wasabi. Kromě toho to, co každý nazývá japonský křen, je rostlina pocházející z Evropy a velmi rozšířená zejména na severu Itálie.

Pro další jasnost: Na výše uvedené fotografii jsou zobrazeny rhizomatózní kořeny japonského křenu (Armoracia rusticana). Na fotografii níže jsou uvedeny rhizomatózní kořeny japonských ředkviček (Eutrama japonicum, jediná složka v wasabi ).

Pokud mluvíme o dvou různých rostlinách, jak vzniká nedorozumění? Nedorozumění se rodí z dvou faktorů, z nichž první se podobá.

Japonská ředkvička a japonský křen jsou:

  • Trávní rostliny
  • Rostliny s masité oddenky
  • Rostliny, ze kterých se vyrábí zelená omáčka

Druhým faktorem je falšování isabi omáčky. Když si koupíte wasabi, mezi prvními složkami si přečtěte " Japonský křen ". Ve skutečnosti je přidání křenu jen na záchranu skutečné suroviny, která tvoří isabi: kořen Erama japonicum.

Aby se zabránilo tomu, že by se dostalo do stejné chyby, v Japonsku se termín han - wasabi rozšířil tak, aby naznačoval originální wasabi, jenž byl vyroben pouze z oddenky japonské ředkvičky .

Japonský křen

Tato bylinná rostlina je asi 50 cm vysoká. Má velké, hrubé listy intenzivní zelené barvy. Kvetení je léto: květiny jsou malé, bílé a mají čtyři okvětní lístky, jsou shromážděny v racemes.

Kultivace křenu je jednoduchá: jen suchá, úrodná půda a polostín. V Itálii se pěstuje především jako roční rostlina (i když je to celoroční rostlina). Výsev se provádí v únoru. Rostliny vyčnívají na 30 cm a rostou v řadách 50 cm od sebe. Zavlažování je nutné pouze v případě prodlouženého sucha nebo pěstování.

Koreň japonského křenu má sladkou a mírně kořeněnou chuť. To, co nazýváme japonský křen v Itálii, je tak rozšířené, že je součástí tradice jídla a vína některých regionů, jako je Basilicata (kde je rafanata) a Triveneto, kde kren nebo cren je křenová omáčka používaná k doprovodu pokrmů maso nebo sušené maso.

Křenový kořen, jak je uvedeno výše, se používá k vytvoření náhradky wasabi, směsi, při níž je japonská ředkvička přítomna v minimálním procentu.

Paradoxně, jestliže my v Itálii nazýváme křenem s názvem " Japonci " v Japonsku, chren se nazývá " western wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japonská ředkvička nebo rostlina wasabi

Japonská ředkvička, nazývaná nevhodně japonským křenem, je vytrvalá bylinná rostlina známá jako jediná složka zelené omáčky používané jako koření pro sushi, sashimi a nigiri.

Strouhaný kořen dává život isabi : velmi kořeněná japonská zelená omáčka. V Itálii, v japonských restauracích a na regálech supermarketů, se jménem wasabi, nalezneme náhradník. Tato náhražka je vyrobena z japonského křenu (Armoracia rusticana) a dalších ingrediencí, jako je hořčice, škrob, barvení potravin (prášek ze sušeného špenátu) a jen velmi malá část skutečné japonské ředkvičky (když je k dispozici!).

Chcete v Itálii pěstovat japonskou ředkvičku? Budete muset čelit mnoha obtížím. Na světě je málo míst, kde je možné kultivaci isabie . V těchto oblastech se praktikuje rozsáhlá kultivace wasabi:

  • Izu poloostrov (v prefektuře Shizuoka, ve skutečnosti je Shizuoka wasabi velmi populární).
  • V prefektuře Nagano (Azumino bylo možné pěstovat bylabi, pokud jste v těchto částech!) Stala se skutečnou turistickou atrakcí).
  • V prefektuře Iwate
  • V prefektuře Shimane (v této oblasti se vyrábějí odrůdy wasiki Hikimi ).

V oblastech severně od Hokkaida existují umělé pěstební podniky, protože poptávka po wasabi je velmi vysoká, Japonsko to dováží ze zahraničí, mezi největšími producenty patří Nový Zéland, Izrael, Thajsko, Tchaj-wanu a Koreji. V Evropě se pěstuje wasabi ve Velké Británii a na Islandu.

Necítíte se odradit tím, co jste řekli a chcete ještě pěstovat wasabi? Vědět, že tato rostlina preferuje čerstvé a vlhké klima. Teploty musí být mezi 8 ° a 20 ° C. Japonská rostlina bylabi nebo ředkvičky roste velmi pomalu, takže budete muset být trpěliví, abyste zvedli první masovou oddenku.

První pravidlo pro růst japonské ředkvičky není spěchat: rostlina wasabi může trvat až tři roky, než dosáhne plné zralosti.

Jak začít kultivaci? Nemáte na výběr: musíte se zaměřit na setí. Semena rostliny wasabi jsou snadno nalezena. Kompenzujte v hojnosti, protože mají nízkou klíčivost. Semena japonských ředkviček lze nalézt na "této amazonské stránce".

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2021

<
Ruský greyhound nebo Barzoi
zvěř

Ruský greyhound nebo Barzoi

Ruský greyhound , známý také jako Barzoi , je jednoznačně rodák z Ruska a patří velmi zřejmým způsobem do skupiny chrtíků. Jak se často děje u této sekce psů, má to spíše velkou velikost a štíhlé a dlouhé tělo. Ruský je pak obzvláště vysoký a obzvláště krásný greyhound , pro kožešina nejen bohatá, ale také s příjemnými barvami. Ne vždy tělo těchto psů má dobrou rovnová
Číst Dál
Jak zasít zeleninovou zahradu
žít

Jak zasít zeleninovou zahradu

Mít spoustu dobrých sezónních ovoce a zeleniny na dosah ruky znamená kultivovat ji vlastními rukama. Dělat zahradu zahrnuje trochu úsilí a čas věnovat se zelenině, ale v době sklizně se veškeré úsilí plně vyplatí. Před sklizní je nutné zasít , nejlepší čas k zahradě zahrady i na zahradě a na terase je na jaře. Ale podrobněji uvidíme, jak
Číst Dál
Podpora jízdních kol pro automobily
pohyblivost

Podpora jízdních kol pro automobily

Ti, kteří chtějí přepravit kolo vlastním autem, potřebují zvláštní podporu . V podstatě existují čtyři řešení pro přepravu kola s autem ; nejjednodušší je umístit kolo přímo do kokpitu auta, ale to je možné jen tehdy, když mluvíme o crossovers nebo suv obzvláště prostorné. Další tři řešení pro přepravu k
Číst Dál
Levné dřevěné domy
žít

Levné dřevěné domy

Dnes se podíváme na některé příklady levných dřevěných domů mimo představivost. Dřevěné domy kromě ekologické mohou být velmi výhodné z pohledu peněz . S přístupnými postavami je možné koupit dřevěný dům připravený k montáži. Levné dřevěné domy jsou navrhovány různými výrobci, mezi nejvíce konkurenceschopné ceny na internetu, které uvádějí prodejce " Lo Scoiattolo" , prodejce Casette a dobře zásobené zahradní dekorace . Jen Golden Deco nabízí dřevěný dům o rozměrech 13
Číst Dál
Jak položit koberec
žít

Jak položit koberec

Jak položit koberec : Pokyny, krok za krokem, pro instalaci koberce sami. Pokládka koberce na rovných podlahách a schodištích, lineární schody, schodiště s křivkami nebo točitými schodišti. Koberec nám umožňuje poskytnout nový obrázek doma s minimálními investicemi. Díky koberci můžeme pokrýt podlahu domu a obnovit jeho vzhled, aniž bychom museli řešit balustrády, lišty a dveře, které by měly být upraveny. Koberec ve skutečnosti zaujímá m
Číst Dál
Hibiscus, repotting a léčba
žít

Hibiscus, repotting a léčba

Hibiscus, repotting a péče : kdy a jak převést ibišek. Dávejte pozor na tuto nádhernou rostlinu a tipy na kvetení. Ibištek , ibišek nebo ibišek je rod husté bylinné rostliny pěstované v hrnci nebo v otevřeném poli pro okrasné účely. Rostlina patří do rodiny Malvaceae a asi 300 druhů a mnoho druhů je rozšířené. Odrůdy ibišku kultivovanéh
Číst Dál
Co je fytoterapie
dodávka

Co je fytoterapie

Fytoterapie: co to je , opravdu funguje a jaké účinné složky lze použít ke zhroucení nebo léčení úzkosti. Definice a význam této prastaré praxe. Fytoterapie skutečně funguje? Studie v této oblasti jsou zřejmé, existuje mnoho výhod některých rostlinných druhů natolik, že mluvíme o léčivých rostlinách. Kromě toho se mnoho farmaceut
Číst Dál
Epsomová sůl, kontraindikace
informace

Epsomová sůl, kontraindikace

Epsomová sůl, kontraindikace a vedlejší účinky. Veškeré informace o možných nepříznivých účincích na použití solí Epsom. Epsomové soli zahrnují velké množství vlastností tak, aby je Světová zdravotnická organizace zahrnula do seznamu základních léků; nacházejí nespočetné aplikace, od léčivých přípravků až po domácí léky, od kosmetických prostředků až po léky na detoxikaci organismu nebo pro zmírnění svalového napětí. Epsomové soli se zdají být bez vedlejších účinků, pokud
Číst Dál