Ředkvičky a japonský křen

Japonská ředkvička a japonský křen, dvě různé rostliny, ale tolik zmatku! Jak se rodí nedorozumění?

Řekněme, že hned, japonská ředkvička je botanická rostlina známá jako Eutrama japonicum nebo wasabia japonica . A díky japonské ředkvi, že můžete použít wasabi (pikantní zelenou omáčku), když jdete jíst sushi!

Japonský křen je botanická rostlina známá jako Armoracia rusticana, z tohoto kořene je připravena aromatická zelená omáčka, ale s jinou chutí od wasabi. Kromě toho to, co každý nazývá japonský křen, je rostlina pocházející z Evropy a velmi rozšířená zejména na severu Itálie.

Pro další jasnost: Na výše uvedené fotografii jsou zobrazeny rhizomatózní kořeny japonského křenu (Armoracia rusticana). Na fotografii níže jsou uvedeny rhizomatózní kořeny japonských ředkviček (Eutrama japonicum, jediná složka v wasabi ).

Pokud mluvíme o dvou různých rostlinách, jak vzniká nedorozumění? Nedorozumění se rodí z dvou faktorů, z nichž první se podobá.

Japonská ředkvička a japonský křen jsou:

  • Trávní rostliny
  • Rostliny s masité oddenky
  • Rostliny, ze kterých se vyrábí zelená omáčka

Druhým faktorem je falšování isabi omáčky. Když si koupíte wasabi, mezi prvními složkami si přečtěte " Japonský křen ". Ve skutečnosti je přidání křenu jen na záchranu skutečné suroviny, která tvoří isabi: kořen Erama japonicum.

Aby se zabránilo tomu, že by se dostalo do stejné chyby, v Japonsku se termín han - wasabi rozšířil tak, aby naznačoval originální wasabi, jenž byl vyroben pouze z oddenky japonské ředkvičky .

Japonský křen

Tato bylinná rostlina je asi 50 cm vysoká. Má velké, hrubé listy intenzivní zelené barvy. Kvetení je léto: květiny jsou malé, bílé a mají čtyři okvětní lístky, jsou shromážděny v racemes.

Kultivace křenu je jednoduchá: jen suchá, úrodná půda a polostín. V Itálii se pěstuje především jako roční rostlina (i když je to celoroční rostlina). Výsev se provádí v únoru. Rostliny vyčnívají na 30 cm a rostou v řadách 50 cm od sebe. Zavlažování je nutné pouze v případě prodlouženého sucha nebo pěstování.

Koreň japonského křenu má sladkou a mírně kořeněnou chuť. To, co nazýváme japonský křen v Itálii, je tak rozšířené, že je součástí tradice jídla a vína některých regionů, jako je Basilicata (kde je rafanata) a Triveneto, kde kren nebo cren je křenová omáčka používaná k doprovodu pokrmů maso nebo sušené maso.

Křenový kořen, jak je uvedeno výše, se používá k vytvoření náhradky wasabi, směsi, při níž je japonská ředkvička přítomna v minimálním procentu.

Paradoxně, jestliže my v Itálii nazýváme křenem s názvem " Japonci " v Japonsku, chren se nazývá " western wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japonská ředkvička nebo rostlina wasabi

Japonská ředkvička, nazývaná nevhodně japonským křenem, je vytrvalá bylinná rostlina známá jako jediná složka zelené omáčky používané jako koření pro sushi, sashimi a nigiri.

Strouhaný kořen dává život isabi : velmi kořeněná japonská zelená omáčka. V Itálii, v japonských restauracích a na regálech supermarketů, se jménem wasabi, nalezneme náhradník. Tato náhražka je vyrobena z japonského křenu (Armoracia rusticana) a dalších ingrediencí, jako je hořčice, škrob, barvení potravin (prášek ze sušeného špenátu) a jen velmi malá část skutečné japonské ředkvičky (když je k dispozici!).

Chcete v Itálii pěstovat japonskou ředkvičku? Budete muset čelit mnoha obtížím. Na světě je málo míst, kde je možné kultivaci isabie . V těchto oblastech se praktikuje rozsáhlá kultivace wasabi:

  • Izu poloostrov (v prefektuře Shizuoka, ve skutečnosti je Shizuoka wasabi velmi populární).
  • V prefektuře Nagano (Azumino bylo možné pěstovat bylabi, pokud jste v těchto částech!) Stala se skutečnou turistickou atrakcí).
  • V prefektuře Iwate
  • V prefektuře Shimane (v této oblasti se vyrábějí odrůdy wasiki Hikimi ).

V oblastech severně od Hokkaida existují umělé pěstební podniky, protože poptávka po wasabi je velmi vysoká, Japonsko to dováží ze zahraničí, mezi největšími producenty patří Nový Zéland, Izrael, Thajsko, Tchaj-wanu a Koreji. V Evropě se pěstuje wasabi ve Velké Británii a na Islandu.

Necítíte se odradit tím, co jste řekli a chcete ještě pěstovat wasabi? Vědět, že tato rostlina preferuje čerstvé a vlhké klima. Teploty musí být mezi 8 ° a 20 ° C. Japonská rostlina bylabi nebo ředkvičky roste velmi pomalu, takže budete muset být trpěliví, abyste zvedli první masovou oddenku.

První pravidlo pro růst japonské ředkvičky není spěchat: rostlina wasabi může trvat až tři roky, než dosáhne plné zralosti.

Jak začít kultivaci? Nemáte na výběr: musíte se zaměřit na setí. Semena rostliny wasabi jsou snadno nalezena. Kompenzujte v hojnosti, protože mají nízkou klíčivost. Semena japonských ředkviček lze nalézt na "této amazonské stránce".

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Jak odstranit šváby trvale
informace

Jak odstranit šváby trvale

Jak odstranit šváby: přírodní repelenty a opravné prostředky k odstranění problému švábů doma. Od lapače DIY až po účinné přírodní insekticidy. Švábiči mají schopnost snadno vstoupit do domu, zničit naši existenci! Abychom odstranili nenáviděných švábů, nemusíme nutně využívat chemikálie, které jsou velmi škodlivé pro životní prostředí a lidské zdraví. Než se uchýlíte k používání insekticidů, je l
Číst Dál
Falešný cypřiš "Fireball"
žít

Falešný cypřiš "Fireball"

Falešná ohnivá cypřiška : rady o pěstování v květináčích nebo na zahradě. Od výsevu až po prořezávání. Veškeré užitečné informace pro zkrášlení zahrady s falešným červeným cypřišovým ohnivým koulí. Cypřišová koule je jedním z nejvíce neobvyklých typů falešných cypřišů rozptýlených v zahradních centrech. Říká se tomu ohnivá koule, protože její listy při
Číst Dál
Čokoládové karamelky
dodávka

Čokoládové karamelky

Čokoládové karamelky: původní recept na domácí karamelu a verze, která je vidí obohacená o chutnou čokoládu. Tipy, jak získat perfektní čokoládovou karamelu, dokonce lepší než ty, které si koupíte v supermarketu. V receptu čokoládových mouky , mezi přísadami, uvidíte zkondenzované mléko očíslované: klidné! Neboj se! Kondenzované mléko je
Číst Dál
Ferrari se stává Hybrid
pohyblivost

Ferrari se stává Hybrid

Budoucnost Ferrari je hybridní, italský výrobce automobilů oznámil, že další výroby budou vybaveny zelenými technologiemi, aniž by došlo k tragickým kompromisům ohledně uspořádání motoru. Cílem společnosti Ferrari je snížit emise CO2 a učinit tak model V12 . Hybridní model bude prvním z nové generace Ferrari V12 . Předpokládá se, že hybrid
Číst Dál
Jak navrhnout zahradu na terase
žít

Jak navrhnout zahradu na terase

Jednoduchá terasa se může stát živějším prostorem, ve kterém můžete strávit část našeho volného času i zahrádkářství. V tomto ohledu vám ukážeme, jak navrhnout zahradu na terase, a to podle některých pokynů. Vytvoření zahrady na terase je operace, kterou můžete udělat sami; je to jednoduché, stačí trpělivost. Jak navrhnout zahradu na terase ,
Číst Dál
Prasata ze země, jak je odstranit
zvěř

Prasata ze země, jak je odstranit

Prasata ze země, jak je odstranit : jak odstranit selata Sant'Antonio ze zahrady nebo z hrnců na balkoně. Poradenství, přírodní prostředky a DIY. V článku věnovaném selatům na zemi vám vysvětlil, jak užitečné mohou být tyto bytosti a proč je lepší je vyloučit. Prasata na zemi vykrmují půdu (obohacují ji humusem) a jsou schopni chránit rostliny před košeninami a dalšími škůdci. Z těchto důvodů vám doporučuji,
Číst Dál
Přírodní léky, pampeliška nebo pampeliška
dodávka

Přírodní léky, pampeliška nebo pampeliška

Pisciacane, piscialletto, soffione, pampeliška dostala mnoho jmen, z velké části souvisejících s diuretickými vlastnostmi této rostliny, ale nejpřesnější je pampeliška , zlatavě žlutá, se semeny, které mohou vyrazit do čtyř větrů. Nicméně, rádi vám to říká, pampeliška je vynikajícím přírodním prostředkem pro různé nemoci a také vynikajícím jídlem, které přinesete ke stolu. Pampeliška je bratranec čekanky a margher
Číst Dál
Toyota Auris Hybrid
pohyblivost

Toyota Auris Hybrid

Hybrid Toyota Auris je jediný prostorný hybrid, který stojí méně než 30 000 eur. Názory, které jsou přečteny na průmyslových fórech, jsou pozitivní a dokonce ani cena není špatná vzhledem k tomu, že Toyota Prius je stejná pro spotřebu, je menší a je dražší než 7 200 eur! Hybrid Toyota Auris se domů s cenou rovnou 24.350 eur s 1.8 HSD zážehovým
Číst Dál