Ředkvičky a japonský křen

Japonská ředkvička a japonský křen, dvě různé rostliny, ale tolik zmatku! Jak se rodí nedorozumění?

Řekněme, že hned, japonská ředkvička je botanická rostlina známá jako Eutrama japonicum nebo wasabia japonica . A díky japonské ředkvi, že můžete použít wasabi (pikantní zelenou omáčku), když jdete jíst sushi!

Japonský křen je botanická rostlina známá jako Armoracia rusticana, z tohoto kořene je připravena aromatická zelená omáčka, ale s jinou chutí od wasabi. Kromě toho to, co každý nazývá japonský křen, je rostlina pocházející z Evropy a velmi rozšířená zejména na severu Itálie.

Pro další jasnost: Na výše uvedené fotografii jsou zobrazeny rhizomatózní kořeny japonského křenu (Armoracia rusticana). Na fotografii níže jsou uvedeny rhizomatózní kořeny japonských ředkviček (Eutrama japonicum, jediná složka v wasabi ).

Pokud mluvíme o dvou různých rostlinách, jak vzniká nedorozumění? Nedorozumění se rodí z dvou faktorů, z nichž první se podobá.

Japonská ředkvička a japonský křen jsou:

  • Trávní rostliny
  • Rostliny s masité oddenky
  • Rostliny, ze kterých se vyrábí zelená omáčka

Druhým faktorem je falšování isabi omáčky. Když si koupíte wasabi, mezi prvními složkami si přečtěte " Japonský křen ". Ve skutečnosti je přidání křenu jen na záchranu skutečné suroviny, která tvoří isabi: kořen Erama japonicum.

Aby se zabránilo tomu, že by se dostalo do stejné chyby, v Japonsku se termín han - wasabi rozšířil tak, aby naznačoval originální wasabi, jenž byl vyroben pouze z oddenky japonské ředkvičky .

Japonský křen

Tato bylinná rostlina je asi 50 cm vysoká. Má velké, hrubé listy intenzivní zelené barvy. Kvetení je léto: květiny jsou malé, bílé a mají čtyři okvětní lístky, jsou shromážděny v racemes.

Kultivace křenu je jednoduchá: jen suchá, úrodná půda a polostín. V Itálii se pěstuje především jako roční rostlina (i když je to celoroční rostlina). Výsev se provádí v únoru. Rostliny vyčnívají na 30 cm a rostou v řadách 50 cm od sebe. Zavlažování je nutné pouze v případě prodlouženého sucha nebo pěstování.

Koreň japonského křenu má sladkou a mírně kořeněnou chuť. To, co nazýváme japonský křen v Itálii, je tak rozšířené, že je součástí tradice jídla a vína některých regionů, jako je Basilicata (kde je rafanata) a Triveneto, kde kren nebo cren je křenová omáčka používaná k doprovodu pokrmů maso nebo sušené maso.

Křenový kořen, jak je uvedeno výše, se používá k vytvoření náhradky wasabi, směsi, při níž je japonská ředkvička přítomna v minimálním procentu.

Paradoxně, jestliže my v Itálii nazýváme křenem s názvem " Japonci " v Japonsku, chren se nazývá " western wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japonská ředkvička nebo rostlina wasabi

Japonská ředkvička, nazývaná nevhodně japonským křenem, je vytrvalá bylinná rostlina známá jako jediná složka zelené omáčky používané jako koření pro sushi, sashimi a nigiri.

Strouhaný kořen dává život isabi : velmi kořeněná japonská zelená omáčka. V Itálii, v japonských restauracích a na regálech supermarketů, se jménem wasabi, nalezneme náhradník. Tato náhražka je vyrobena z japonského křenu (Armoracia rusticana) a dalších ingrediencí, jako je hořčice, škrob, barvení potravin (prášek ze sušeného špenátu) a jen velmi malá část skutečné japonské ředkvičky (když je k dispozici!).

Chcete v Itálii pěstovat japonskou ředkvičku? Budete muset čelit mnoha obtížím. Na světě je málo míst, kde je možné kultivaci isabie . V těchto oblastech se praktikuje rozsáhlá kultivace wasabi:

  • Izu poloostrov (v prefektuře Shizuoka, ve skutečnosti je Shizuoka wasabi velmi populární).
  • V prefektuře Nagano (Azumino bylo možné pěstovat bylabi, pokud jste v těchto částech!) Stala se skutečnou turistickou atrakcí).
  • V prefektuře Iwate
  • V prefektuře Shimane (v této oblasti se vyrábějí odrůdy wasiki Hikimi ).

V oblastech severně od Hokkaida existují umělé pěstební podniky, protože poptávka po wasabi je velmi vysoká, Japonsko to dováží ze zahraničí, mezi největšími producenty patří Nový Zéland, Izrael, Thajsko, Tchaj-wanu a Koreji. V Evropě se pěstuje wasabi ve Velké Británii a na Islandu.

Necítíte se odradit tím, co jste řekli a chcete ještě pěstovat wasabi? Vědět, že tato rostlina preferuje čerstvé a vlhké klima. Teploty musí být mezi 8 ° a 20 ° C. Japonská rostlina bylabi nebo ředkvičky roste velmi pomalu, takže budete muset být trpěliví, abyste zvedli první masovou oddenku.

První pravidlo pro růst japonské ředkvičky není spěchat: rostlina wasabi může trvat až tři roky, než dosáhne plné zralosti.

Jak začít kultivaci? Nemáte na výběr: musíte se zaměřit na setí. Semena rostliny wasabi jsou snadno nalezena. Kompenzujte v hojnosti, protože mají nízkou klíčivost. Semena japonských ředkviček lze nalézt na "této amazonské stránce".

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Asafetida v kuchyni
dodávka

Asafetida v kuchyni

Asafetida v kuchyni : kde si koupíte a používáte ve vaření a jako lék v ayurvédské medicíně. Ctnost a vlastnosti antiseptiku (Ferula foetida), jeho použití, vůně, parfém a indická tradice jídla a vína . Asafetida (Ferula foetida) je trvalý druh původem z Blízkého východu. Kvůli špatnému zápachu je známá jako hnojivo ďábla nebo fenyklu. Jméno fenykl fetido vzniká z p
Číst Dál
GSM telefonní volič: co to je
informace

GSM telefonní volič: co to je

Jednou ze dvou částí poplašného systému, které je třeba považovat za podstatnou pro její účinnost, je GSM telefonní volič. Druhá je siréna. Společně zajistíme, aby se alarm dostal do uší člověka, protože sirény mají pocit, že jste v blízkosti nebo dokonce doma, zatímco telefonní přístroj pro telefonování GSM zajišťuje, aby nás varování dostalo na telefon, ať jsme kdekoli najdeme. GSM je jedním z možných modelů, existu
Číst Dál
Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě, ostré a zlaté
dodávka

Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě, ostré a zlaté

Mikrovlnné čipy mohou být vyráběny bez nutnosti zakoupení nějakého zařízení, nicméně pro zjednodušení věcí a rovnoměrnější vaření nabízí web širokou škálu příslušenství pro výrobu čipů v mikrovlnné troubě . Čipy jsou ty křupavé hranolky, které kupujeme v supermarketu v obálce. Přemístění v domácí verzi znamená ušetři
Číst Dál
Osobní vodíkový vrtulník
pohyblivost

Osobní vodíkový vrtulník

Představte si, jak to může být jeden z nejvíce klasických rozhovorů v historii: A. "Budete mě vyzvednout?" B. "Samozřejmě, ve 21:00 jsem s tebou!" A. "Doporučuji trochu vystoupit" před sobotním večerem je chaos "B. "Ne, ticho ... přijedu vrtulníkem, právě jsem naplnil vodík ..." To se naz
Číst Dál
Solingo, elektromotor poháněný solární energií
pohyblivost

Solingo, elektromotor poháněný solární energií

První solární motor je 100% italský. Sluneční energie má dva cíle: zvýšit životaschopnost města a oživit italskou ekonomiku. Wayel je společnost skupiny Termal, založená v roce 2007, pracuje po celá léta v Číně, kombinuje italský design a asijskou montáž. S příchodem elektrického kola se sluneční energií se společnost zaměřila na přehodnocení výroby a montáže zde v Itálii, zkrátka od návrhu až po výrobu, solární ebike nezanechá Bel Paese. Motocykly budou vyráběny v italské továrně e
Číst Dál
Vzájemný vztah pro psy a kočky
zvěř

Vzájemný vztah pro psy a kočky

Vzájemný vztah pro psy a kočky přichází mezi potleskem a kontroverzí a poskytuje řadu zásahů týkajících se veterinárních služeb a kremace, mistři bez vstupenek budou mít 50% slevu, ale obecně bude stát 120 eur ročně . Chcete-li ji ocenit nebo ji kritizovat, seznamte se s ní podrobněji. Vzájemný vztah pro psy
Číst Dál
Pneumatiky pro úsporu energie: kolik ušetříte?
pohyblivost

Pneumatiky pro úsporu energie: kolik ušetříte?

Používání pneumatik šetřící energii pro vaše auto šetří palivo. Pokud se tato úspora přidá k tomu, co lze dosáhnout pomocí tzv. Ekodrivingu, ekologického způsobu jízdy, je tady to, že náklady na benzin a motorovou naftu se trochu sníží. S výhodami pro peněženku a kvalitu vzduchu všichni dýcháme. Ale jak si vybrat pneumatiky
Číst Dál
Jak ukládat jablka
dodávka

Jak ukládat jablka

Jak zachovat jablka je otázka, která jistě vzniká, kdo má strom nebo více z těchto ovoce v zahradě. Jednou z nevýhod domácích sadů je skutečnost, že dozrávání ovoce probíhá za krátkou dobu, což komplikuje možnost postupné konzumace. Odeslání všeho v džemu je škoda a ne každý den, kdy můžete jíst jablkový závin, bylo by potřeba systém, který by prodloužil konzervaci ovoce trochu účinnější než rada, aby se udržely na chladném a suchém místě domu. V případě jablek je možné prodloužení konzervace
Číst Dál