Ředkvičky a japonský křen

Japonská ředkvička a japonský křen, dvě různé rostliny, ale tolik zmatku! Jak se rodí nedorozumění?

Řekněme, že hned, japonská ředkvička je botanická rostlina známá jako Eutrama japonicum nebo wasabia japonica . A díky japonské ředkvi, že můžete použít wasabi (pikantní zelenou omáčku), když jdete jíst sushi!

Japonský křen je botanická rostlina známá jako Armoracia rusticana, z tohoto kořene je připravena aromatická zelená omáčka, ale s jinou chutí od wasabi. Kromě toho to, co každý nazývá japonský křen, je rostlina pocházející z Evropy a velmi rozšířená zejména na severu Itálie.

Pro další jasnost: Na výše uvedené fotografii jsou zobrazeny rhizomatózní kořeny japonského křenu (Armoracia rusticana). Na fotografii níže jsou uvedeny rhizomatózní kořeny japonských ředkviček (Eutrama japonicum, jediná složka v wasabi ).

Pokud mluvíme o dvou různých rostlinách, jak vzniká nedorozumění? Nedorozumění se rodí z dvou faktorů, z nichž první se podobá.

Japonská ředkvička a japonský křen jsou:

  • Trávní rostliny
  • Rostliny s masité oddenky
  • Rostliny, ze kterých se vyrábí zelená omáčka

Druhým faktorem je falšování isabi omáčky. Když si koupíte wasabi, mezi prvními složkami si přečtěte " Japonský křen ". Ve skutečnosti je přidání křenu jen na záchranu skutečné suroviny, která tvoří isabi: kořen Erama japonicum.

Aby se zabránilo tomu, že by se dostalo do stejné chyby, v Japonsku se termín han - wasabi rozšířil tak, aby naznačoval originální wasabi, jenž byl vyroben pouze z oddenky japonské ředkvičky .

Japonský křen

Tato bylinná rostlina je asi 50 cm vysoká. Má velké, hrubé listy intenzivní zelené barvy. Kvetení je léto: květiny jsou malé, bílé a mají čtyři okvětní lístky, jsou shromážděny v racemes.

Kultivace křenu je jednoduchá: jen suchá, úrodná půda a polostín. V Itálii se pěstuje především jako roční rostlina (i když je to celoroční rostlina). Výsev se provádí v únoru. Rostliny vyčnívají na 30 cm a rostou v řadách 50 cm od sebe. Zavlažování je nutné pouze v případě prodlouženého sucha nebo pěstování.

Koreň japonského křenu má sladkou a mírně kořeněnou chuť. To, co nazýváme japonský křen v Itálii, je tak rozšířené, že je součástí tradice jídla a vína některých regionů, jako je Basilicata (kde je rafanata) a Triveneto, kde kren nebo cren je křenová omáčka používaná k doprovodu pokrmů maso nebo sušené maso.

Křenový kořen, jak je uvedeno výše, se používá k vytvoření náhradky wasabi, směsi, při níž je japonská ředkvička přítomna v minimálním procentu.

Paradoxně, jestliže my v Itálii nazýváme křenem s názvem " Japonci " v Japonsku, chren se nazývá " western wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japonská ředkvička nebo rostlina wasabi

Japonská ředkvička, nazývaná nevhodně japonským křenem, je vytrvalá bylinná rostlina známá jako jediná složka zelené omáčky používané jako koření pro sushi, sashimi a nigiri.

Strouhaný kořen dává život isabi : velmi kořeněná japonská zelená omáčka. V Itálii, v japonských restauracích a na regálech supermarketů, se jménem wasabi, nalezneme náhradník. Tato náhražka je vyrobena z japonského křenu (Armoracia rusticana) a dalších ingrediencí, jako je hořčice, škrob, barvení potravin (prášek ze sušeného špenátu) a jen velmi malá část skutečné japonské ředkvičky (když je k dispozici!).

Chcete v Itálii pěstovat japonskou ředkvičku? Budete muset čelit mnoha obtížím. Na světě je málo míst, kde je možné kultivaci isabie . V těchto oblastech se praktikuje rozsáhlá kultivace wasabi:

  • Izu poloostrov (v prefektuře Shizuoka, ve skutečnosti je Shizuoka wasabi velmi populární).
  • V prefektuře Nagano (Azumino bylo možné pěstovat bylabi, pokud jste v těchto částech!) Stala se skutečnou turistickou atrakcí).
  • V prefektuře Iwate
  • V prefektuře Shimane (v této oblasti se vyrábějí odrůdy wasiki Hikimi ).

V oblastech severně od Hokkaida existují umělé pěstební podniky, protože poptávka po wasabi je velmi vysoká, Japonsko to dováží ze zahraničí, mezi největšími producenty patří Nový Zéland, Izrael, Thajsko, Tchaj-wanu a Koreji. V Evropě se pěstuje wasabi ve Velké Británii a na Islandu.

Necítíte se odradit tím, co jste řekli a chcete ještě pěstovat wasabi? Vědět, že tato rostlina preferuje čerstvé a vlhké klima. Teploty musí být mezi 8 ° a 20 ° C. Japonská rostlina bylabi nebo ředkvičky roste velmi pomalu, takže budete muset být trpěliví, abyste zvedli první masovou oddenku.

První pravidlo pro růst japonské ředkvičky není spěchat: rostlina wasabi může trvat až tři roky, než dosáhne plné zralosti.

Jak začít kultivaci? Nemáte na výběr: musíte se zaměřit na setí. Semena rostliny wasabi jsou snadno nalezena. Kompenzujte v hojnosti, protože mají nízkou klíčivost. Semena japonských ředkviček lze nalézt na "této amazonské stránce".

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Znečištění cigaretovým kouřem
informace

Znečištění cigaretovým kouřem

Znečištění z cigaretového kouře : jaký dopad mají cigarety na životní prostředí? A ve vzduchu dýcháme? Veškeré informace o znečištění uvnitř a venku způsobené cigaretami. Analýza a statistické informace o znečištění způsobeném cigaretovým kouřem ao tom, jaký dopad má tento plyn na životní prostředí, v němž žijeme. Cigarety znečišťují vzduch a vodu Znečiš
Číst Dál
Starobylé ctnosti přirozeného blond korku
žít

Starobylé ctnosti přirozeného blond korku

Zrna z přírodního blond korkového CorkLite Cork je jedním z nejstarších materiálů používaných pro tepelnou a zvukovou izolaci budov. Je to také jeden z nejudržitelnějších materiálů, protože surovina, kůra quercus suber , je regenerovatelný materiál, který po vyjmutí z kmene se reformuje po dobu 9 let. Musí však být ověřeno,
Číst Dál
Nabijte mobilní telefon v kempu, řešení
pohyblivost

Nabijte mobilní telefon v kempu, řešení

Jsme uprostřed léta, je bezpečné se ptát, jak nabíjet smartphone na pláži nebo jak nabíjet mobilní telefon v kempu ! Dobrou zprávou je, že existuje mnoho metod a vše za přijatelné ceny. Existuje mnoho studií, které svědčí o výhodách dlouhých procházek v přírodě: snižují stres, snižují úzkostné úrovně, dělají nám méně náchylné k depresi ... Ti, kteří milují život na volném prost
Číst Dál
Recepty s prostem
dodávka

Recepty s prostem

Recepty s prosotem : recepty s prostem, od prvního po sladké. Od používání prosí mouky až po bezlepkové recepty na prosa, se zeleninou, hráškem a dýní. Mezi mnoha obilovinami, které existují, je proso možná jednou z nejvíce zapomenutých v italské gastronomické tradici. Zdá se, že nové generace znovu objevují výhody prosa díky touze jíst zdravě a šířit veganské, vegetariánské a bezlepkové recepty. Recepty s prostem jsou ve skutečno
Číst Dál
Rostliny, které přitahují hmyz užitečné v zeleninové zahradě
dodávka

Rostliny, které přitahují hmyz užitečné v zeleninové zahradě

Slyšeli jste někdy o biologickém boji? Chci apelovat na wikipedii jako zdroj je "technika, která využívá antagonistické vztahy mezi živými organismy, aby obsahovaly populace škodlivých" Rostliny, které přitahují užitečný hmyz v zeleninové zahradě , seznam Je dobré zdůraznit, že díky technice biologické kontroly je používání chemických pesticidů a těch látek, které i když přirozené zabíjejí obojí hmyz, je eliminováno nebo přinejmenším sníženo škodlivé než užitečné. Rostliny, které přitahují tyto vzácné spojence, js
Číst Dál
Nápravná opatření pro špatné intimní pachy
informace

Nápravná opatření pro špatné intimní pachy

Nápravná opatření pro špatné důvěrné vůně : poradenství pro něj a pro řešení problému nepříjemného zápachu, který může ohrozit intimní oblasti těla. Intimní špatné zápachy jsou obtížnou otázkou, jen si přemýšlejte, jestli váš partner měl takový problém jako první! Naštěstí existují snadné prostředky k pr
Číst Dál
Přírodní antioxidanty: přínosy
blaho

Přírodní antioxidanty: přínosy

Přírodní antioxidanty se používají k potlačení působení volných radikálů, které jsou zase nestabilní fragmenty molekul, které se přirozeně tvoří v těle jako produkt metabolických procesů a brání se proti virům a bakteriím. Nicméně, existují časy, kdy jsou přítomny v nebezpečných množstvích a mohou poškodit DNA buněk, upřednostňovat vznik degenerativních onemocnění a stárnutí. Tyto "nebezpečné množství", které
Číst Dál