Ředkvičky a japonský křen

Japonská ředkvička a japonský křen, dvě různé rostliny, ale tolik zmatku! Jak se rodí nedorozumění?

Řekněme, že hned, japonská ředkvička je botanická rostlina známá jako Eutrama japonicum nebo wasabia japonica . A díky japonské ředkvi, že můžete použít wasabi (pikantní zelenou omáčku), když jdete jíst sushi!

Japonský křen je botanická rostlina známá jako Armoracia rusticana, z tohoto kořene je připravena aromatická zelená omáčka, ale s jinou chutí od wasabi. Kromě toho to, co každý nazývá japonský křen, je rostlina pocházející z Evropy a velmi rozšířená zejména na severu Itálie.

Pro další jasnost: Na výše uvedené fotografii jsou zobrazeny rhizomatózní kořeny japonského křenu (Armoracia rusticana). Na fotografii níže jsou uvedeny rhizomatózní kořeny japonských ředkviček (Eutrama japonicum, jediná složka v wasabi ).

Pokud mluvíme o dvou různých rostlinách, jak vzniká nedorozumění? Nedorozumění se rodí z dvou faktorů, z nichž první se podobá.

Japonská ředkvička a japonský křen jsou:

  • Trávní rostliny
  • Rostliny s masité oddenky
  • Rostliny, ze kterých se vyrábí zelená omáčka

Druhým faktorem je falšování isabi omáčky. Když si koupíte wasabi, mezi prvními složkami si přečtěte " Japonský křen ". Ve skutečnosti je přidání křenu jen na záchranu skutečné suroviny, která tvoří isabi: kořen Erama japonicum.

Aby se zabránilo tomu, že by se dostalo do stejné chyby, v Japonsku se termín han - wasabi rozšířil tak, aby naznačoval originální wasabi, jenž byl vyroben pouze z oddenky japonské ředkvičky .

Japonský křen

Tato bylinná rostlina je asi 50 cm vysoká. Má velké, hrubé listy intenzivní zelené barvy. Kvetení je léto: květiny jsou malé, bílé a mají čtyři okvětní lístky, jsou shromážděny v racemes.

Kultivace křenu je jednoduchá: jen suchá, úrodná půda a polostín. V Itálii se pěstuje především jako roční rostlina (i když je to celoroční rostlina). Výsev se provádí v únoru. Rostliny vyčnívají na 30 cm a rostou v řadách 50 cm od sebe. Zavlažování je nutné pouze v případě prodlouženého sucha nebo pěstování.

Koreň japonského křenu má sladkou a mírně kořeněnou chuť. To, co nazýváme japonský křen v Itálii, je tak rozšířené, že je součástí tradice jídla a vína některých regionů, jako je Basilicata (kde je rafanata) a Triveneto, kde kren nebo cren je křenová omáčka používaná k doprovodu pokrmů maso nebo sušené maso.

Křenový kořen, jak je uvedeno výše, se používá k vytvoření náhradky wasabi, směsi, při níž je japonská ředkvička přítomna v minimálním procentu.

Paradoxně, jestliže my v Itálii nazýváme křenem s názvem " Japonci " v Japonsku, chren se nazývá " western wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japonská ředkvička nebo rostlina wasabi

Japonská ředkvička, nazývaná nevhodně japonským křenem, je vytrvalá bylinná rostlina známá jako jediná složka zelené omáčky používané jako koření pro sushi, sashimi a nigiri.

Strouhaný kořen dává život isabi : velmi kořeněná japonská zelená omáčka. V Itálii, v japonských restauracích a na regálech supermarketů, se jménem wasabi, nalezneme náhradník. Tato náhražka je vyrobena z japonského křenu (Armoracia rusticana) a dalších ingrediencí, jako je hořčice, škrob, barvení potravin (prášek ze sušeného špenátu) a jen velmi malá část skutečné japonské ředkvičky (když je k dispozici!).

Chcete v Itálii pěstovat japonskou ředkvičku? Budete muset čelit mnoha obtížím. Na světě je málo míst, kde je možné kultivaci isabie . V těchto oblastech se praktikuje rozsáhlá kultivace wasabi:

  • Izu poloostrov (v prefektuře Shizuoka, ve skutečnosti je Shizuoka wasabi velmi populární).
  • V prefektuře Nagano (Azumino bylo možné pěstovat bylabi, pokud jste v těchto částech!) Stala se skutečnou turistickou atrakcí).
  • V prefektuře Iwate
  • V prefektuře Shimane (v této oblasti se vyrábějí odrůdy wasiki Hikimi ).

V oblastech severně od Hokkaida existují umělé pěstební podniky, protože poptávka po wasabi je velmi vysoká, Japonsko to dováží ze zahraničí, mezi největšími producenty patří Nový Zéland, Izrael, Thajsko, Tchaj-wanu a Koreji. V Evropě se pěstuje wasabi ve Velké Británii a na Islandu.

Necítíte se odradit tím, co jste řekli a chcete ještě pěstovat wasabi? Vědět, že tato rostlina preferuje čerstvé a vlhké klima. Teploty musí být mezi 8 ° a 20 ° C. Japonská rostlina bylabi nebo ředkvičky roste velmi pomalu, takže budete muset být trpěliví, abyste zvedli první masovou oddenku.

První pravidlo pro růst japonské ředkvičky není spěchat: rostlina wasabi může trvat až tři roky, než dosáhne plné zralosti.

Jak začít kultivaci? Nemáte na výběr: musíte se zaměřit na setí. Semena rostliny wasabi jsou snadno nalezena. Kompenzujte v hojnosti, protože mají nízkou klíčivost. Semena japonských ředkviček lze nalézt na "této amazonské stránce".

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Zelené žabky
informace

Zelené žabky

Zelené žabky! ... v pravém slova smyslu! Když jsem viděl tyto žabky na síti, říkal jsem si, že jsem absolutně musel strávit 10 minut, než je ohlásil čtenářům společnosti IdeeGreen! :-) S blížícím se létem jsou skutečně ideální pro pocit, že chodí bosí na trávě, aniž by riskovali, že najdou "překvapení" jako brýle, dejev psů nebo horší! Cena 29, 99 eur není "super-levná&
Číst Dál
Kyselina žaludku, přírodní léčiva
informace

Kyselina žaludku, přírodní léčiva

Kyselina žaludku, přírodní léčiva : od příčin až po řešení k uklidnění žaludeční kyseliny. Často slyším o kyselině žaludku, protože mnoho z ní trpí a při všech věkových kategoriích. Existují ti, kteří se pokoušejí o jakýkoli lék , od klasické antacidy až po nejpřirozenější hydrogenuhličitan sodný, ale není snadné uhasit hoření . V tomto článku se budeme snažit analyzovat příči
Číst Dál
Přírodní prostředky, ctnosti verbeny a citronu
dodávka

Přírodní prostředky, ctnosti verbeny a citronu

Verbena odorosa také známá jako cedrina Verbena a cedrina jsou trochu stejná věc, protože je třeba nazývat cedrina (ale také luigia trávy, limonaria trávy a limoncina) je ve skutečnosti verbena odorosa , bratranec verbena officinale . Obě verbenky jsou snadno rozlišitelné, protože jsou velmi odlišné: verbena officinale je kosterní, má štíhlé větve, malé květy a listy jsou krátké a laločnaté. Pachová verbenka je velká, m
Číst Dál
Středomořské klima: fauna a flóra
informace

Středomořské klima: fauna a flóra

Středomořské klima , většina lidí žijících v Itálii žije každý den na své pokožce, mnoho nám závidí, vidíme, jaké vlastnosti má, i když se mění. Je zřejmé, že vzhledem k probíhajícím klimatickým změnám , znepokojujícím, ani středomořské klima již není to, co ti, kteří jsou starší 30 let, studovali v knihách. Středomořské klima: definice Definice střed
Číst Dál
Porod: jak to zvládnout
zvěř

Porod: jak to zvládnout

Podešení psa , pokud je dobře připraveno, je možné ho zvládnout i doma. Pro všechny milovníky těchto 4 nohou je vždy zajímavé vědět, jak se doručuje pes, fáze, časy a problémy. Porod: jak to zvládnout Než se obáváme, že dokážeme zvládnout narození psa doma, je dobré vědět, že naše budoucí matka dělá všechno samo. Je na nás, že mistři pouze kontrolu
Číst Dál
Somatické buňky: které jsou
informace

Somatické buňky: které jsou

Somatické buňky, mají poněkud nešťastné jméno, ale nejsou "špatné" buňky. V mléce nejsou horní a uvidíme proč, ale jinak mohou být nepostradatelné pro fungování mnoha živých organismů , včetně nás. Somatické buňky: které jsou Tyto buňky jsou základem každého organismu, jsou nezbytné pro tvorbu mnoha tkání těla , dokonce i lidských, když jsou spojeny dohromady. Tkáně vytvořené somatickými buňkami
Číst Dál
Jak ušetřit energii v místě prodeje
informace

Jak ušetřit energii v místě prodeje

Jak ušetřit energii v místě prodeje, je téma třetího ročníku Retail Energy Milan - 27. května), akce zaměřené na kontrolu energetické náročnosti v místě prodeje. Program vydání 2015 zahrnuje 4 paralelní zasedání uspořádané v: 3 technická zasedání (zdarma) věnovaná světu maloobchodní energie, potravinářské energie a maloobchodního designu. 1 Premium konference (za poplatek)
Číst Dál
Arabský vlkodav, nazývaný také Sloughi
zvěř

Arabský vlkodav, nazývaný také Sloughi

Arabský greyhound , také nazývaný Sloughi , je rychlý a agilní pes, který není rozšířen v Itálii a obecně mimo jeho zemi původu, ale hodně miloval v Maroku . Ve skutečnosti se toto plemeno narodilo, mělo být objeveno, ale nemělo být pronásledováno, není možné s ním držet krok. Arabský vlkodavý pes Arab
Číst Dál