Bramborová polévka

Bramborová polenta : originální recept bramborové polenty. Původy a tipy na "opalování" (koření). Klasický dressing a dietetická verze.

Bramborová polévka, původ

Bramborová polévka je stále velmi populární v Trentinu av severních oblastech Itálie. V této oblasti se zdá, že recept pochází.

V údolích Trentina ve skutečnosti nebylo snadné najít obilné mouky k přípravě klasické žluté polenty nebo černé pohankové polenty, a tak se tato alternativa rozšířila.

V osmnáctém století byly brambory na našem území široce pěstovány, aby byly k dispozici všem. V té době byly brambory bohaté a mnohem levnější než obiloviny.

K vařeným bramborám, které připravovaly polentu, byly někdy přidány další malé množství mouky, pšeničné mouky, kukuřice, ale také pohanky.

Nejběžnější "tanec" (dialektová forma koření) byla slaná smažená s máslem, olejem, nakrájenou cibulí a šalvějí.

Dnes, po krátkém vaření těsta, je bramborová polenta obecně ochucená sýrami na kostky, které se pomalu roztaví.

Bramborová polévka, recept

Zde je recept bílé polenty s bramborami a kukuřičnou moukou. Pro oblékání můžete kromě sýra přidat nějakou slaninu. Tento recept je snadno přizpůsoben těm, kteří sledují vegetariánskou stravu a spojují se s celiakií, neboť jsou přirozeně bezlepkové. Zde jsou ingredience pro 4 osoby:

  • 1, 5 kg bílých brambor Trentino
  • 60 g kukuřičného kukuřice
  • 150 g tenkého sýra Trentino
  • 100 g slaniny (volitelně)
  • 1/2 cibule
  • 10 g másla
  • extra panenský olivový olej
  • sůl a pepř dle chuti

Tradičně byl tento recept připravován v měděném kotli umístěném na ohništi dřeva. Doma si můžeme přijmout hrnce a spokojit se s klasickým sporákem.

Vařte brambory ve slané vodě. Když jsou připraveni, přeneste je do hrnce a přidejte špetku pepře. Nalijte mouku a vše promíchejte "trisou", to je talíř, který vám umožňuje vařit a rozdrtit brambory během vaření.

Není náhodou, že trisa je typickým kuchyňským nářadím v Trentinu ... doma můžete udělat vidličku, bude to mnohem únavnější, ale trochu 'trpělivosti a trochu' trouby na vaření na vodu to uděláte.

Vyvarujte se uvádění brambor do mixéru nebo bumby! Pokud tak učiníte, dostanete konzistenci nevhodnou pro klasickou bramborovou polentu!

Pokud opravdu chcete šetřit energii, můžete nejprve dát brambory do bramborového masher a poté začlenit mouku.

Vařte 20 až 30 minut, dokud se polenta nedostane z boků pánve a bude dobře pevné. Během vaření nakrájejte sýr na kostky a v pánvi stranou smažte cibuli s olejem a máslem. Když je cibule zlatá, přidejte kostičky na kostičky.

V hrnci přidejte nakrájený sýr a promíchejte, dokud nebude sýr kompletně vařený.

Pouze v tomto okamžiku použijte "opalování" (cibule, slaninu a olej), abyste obohacovali bramborovou polévku .

Bramborová polenta je nejrychlejší ve vaření. Doba vaření přesahuje hodinu, pokud jde o polentu pohanky nebo žlutou polentu.

Pro lehký recept

Pokud dáváte přednost polentu ještě pevnější a jistě lehčí, vyvarujte se "soffritta soffritta". Přidejte sýr a přeneste směs do pekáče, aby se pečila v horké peci při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut. Před podáním nechte zahustit.

Bílá polenta a černá polenta

Pokud se černá polenta vyrábí z pohankové mouky, bílá polenta se připravuje z brambor nebo z konkrétní kukuřičné mouky. Pro více informací o receptě bílých kukuřičných polentů vás odkazuji na vyhrazenou stránku: bílá polenta, recept.

Může vás také zajímat

  • Paiolo pro polentu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozmanitost salátu
žít

Rozmanitost salátu

Odrůda hlávkového salátu : kolik druhů salátu existuje a které jsou nejlépe zasazené do zeleninové zahrady. Poradenství, fotky a jak pěstovat různé druhy hlávkového salátu. Salát, ne salát! Termín salát se odkazuje na pokrm, který může být založen na obilovinách, luštěninách nebo zelenině. Šalát je proto složkou šalátu
Číst Dál
Kompostování doma, tady je to, jak to udělat
žít

Kompostování doma, tady je to, jak to udělat

Kompostovací praxe dokonale zapadá do zahrady, ale může být provedena také doma . Samozřejmě, čím větší bude kompostér a tím méně problémů těch, kteří chtějí vyrábět dobrý kompost, nic nám nic neumožňuje využít pár metrů našeho balkonu nebo terasy. Pro domácí kompostování může stačit použít jednoduchý terakotový hrnec (nebo plast) s velkými rozměry, ale ti, kteří upřednostňují pohodlí, mohou koupit kompost domácí . Na rozdíl od zahradních oddílů mají domy pro dům uzavř
Číst Dál
Společnost Accenture hledá nové zaměstnance
informace

Společnost Accenture hledá nové zaměstnance

Právě jste absolvoval a chcete pracovat v Miláně, Turíně, Římě nebo Neapoli? Pokud hledáte práci , určitě byste si tento článek přečetli. Accenture je nadnárodní společnost, která zaměstnává více než 236 tisíc profesionálů po celém světě. Má kanceláře ve více než 120 zemích Globe a italská pobočka technologického řešení hledá nové absolventy, kteří budou zařazeni do pracovního procesu. Accenture je skupina, která nabízí obchodní služ
Číst Dál
Ďábelský dráp, kontraindikace
informace

Ďábelský dráp, kontraindikace

Ďábelský dráp , kontraindikace : všechny vedlejší účinky spojené s příjmem ďábelských přípravků založených na drápě. Kontraindikace, vlastnosti , nežádoucí účinky a užitečné informace o použití ďáblovy drápy. Pásek ďábla , i když je to přirozený prostředek, není bez kontraindikací. Dokonce i dnes výzkumníci pracují na ident
Číst Dál
Pěstování špenátů
dodávka

Pěstování špenátů

Špenát je v kuchyni velmi všestranná zelenina, proč ji nepěstovat? Pěstování špenátů je velmi jednoduchý postup, nevyžaduje zvláštní pozornost, stačí dodržovat základní pravidla: klima, půdu a vodu. Pěstování špenátu i, klimatu Špenát se pěstuje hlavně v severních oblastech, protože tam je klima vhodnější pro tuto rostlinu, která v závislosti na odrůdě má více či méně velké a víceméně masité listy. zasazené na místě s mírným a chladným klimatem. M
Číst Dál
Jak bojovat s únavou
informace

Jak bojovat s únavou

Existuje několik přírodních léků na únavu , ale doporučuji vám, abyste tento příznak nepodceňovali. Únava může být zvonecta související s dlouhým seznamem problémů: dysfunkce štítné žlázy, anémie, různé nedostatky, cukrovka, artritida, deprese ... Když se únava stává modus vivendi vašeho každodenního života, můžete mluvit o chronické únavě , zatímco pokud se únava stává chronickou pouze v určitých obdobích roku můžete mluvit o sezónnosti, je to příklad velmi obyčejná jarní únava , často spojená s alergiemi typickými pro toto období. Naopak v létě je chronická únava spojena s nárůstem teplot,
Číst Dál
Radikální stimulace udělejte sami
žít

Radikální stimulace udělejte sami

Zakořenění stimulantů : které jsou nejlepší na trhu a jak je připravit sami. Z radikálního stimulačního hormonu se připravte na výrobky připravené k použití s ​​prokázanou účinností. Radikální hormony nebo radikálové stimulátory jsou látky, které pomáhají rostlinám v různých kontextech. Je běžnou chybou myslet, že kořenové
Číst Dál
Jak odstranit tepelné mosty
žít

Jak odstranit tepelné mosty

Než pochopíte, jak odstranit tepelné mosty , uvidíme, co to je. Tepelné můstky představují oblasti, kde dochází k výměně toku a následnému zvýšení rozptylu teploty. Nejklasičtějším příkladem tepelného mostu v domě je průchod dvou stěn, ale také oken a setkání prvků konstrukčních materiálů různých materiálů. Odstranění tepelných mostů znamená výr
Číst Dál