Ovoce pektin: co to je, kde je a jeho vlastnosti

Najdeme ji v ovoci, ale také v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích . Jedná se o ovocný pektin, chemickou a umělou látku, která se vůbec nevyskytuje, protože se vyskytuje v rostlinných tkáních, i když se také používá v potravinářském průmyslu pro své zahušťovací a gelující vlastnosti . To je prospěšné, ovoce pektin, není zvláštní podstata, ze kterého uniknout. Nebezpečí jsou zcela odlišné.

Ovoce pektin: co to je?

Pektin je sacharid, patřící do kategorie heteropolisacharidů, které jsou tzv. Více nebo méně intuitivně, protože jsou tvořeny spojením několika různých monosacharidů . Naleznete v přírodě plodový pektin, kde se jedná o vazebnou složku, je pro tento účel přítomen v buněčných stěnách rostlin a ovoce. Jako uhlohydrát je však nestravitelný, a proto představuje ve všech ohledech rozpustné vlákno.

Aby byla tato látka poprvé izolována, byla to v roce 1825 Henri Bracconot, pak se postupně zkoumaly charakteristiky a bylo zřejmé, že by mohla být použita také v potravinářské oblasti. V přírodě je díky ovoce pektinu, že ovoce je " ostrý ", tato látka ve skutečnosti vyplňuje prostor mezi buňkou a druhou z rostlinných tkání s účinkem cementování až do okamžiku dozrávání, kdy se produkuje ovoce enzymy, které vedou k postupnému změkčení samotného ovoce.

Ovoce pektin: kde se nachází

Najdete ji ve všech ovojích, ale ve velmi odlišných množstvích, jak si můžete představit také z odlišné konzistence, kterou z času na čas zažíváme. Množství se také liší podle stupně zrání, takže se jedná o variabilní procento dokonce i ve stejném ovoce, které analyzujeme.

Ovoce pektin je rozpustná vláknina, která je také přítomna v rostlinných tkáních zeleniny, a to nejen ovoce. Některé ovoce jsou bohatší: kdoule, švestky, citrusové plody, jablka a angrešt. Obzvláště v citrusových plodech se vyskytuje převážně v bílé části a je důvodem, proč by se dalo upřednostňovat celé ovoce, které má šťáva. Neodstraňujte ovocný pektin . Tam jsou ovoce, ve kterých je pektin obecně vzácný, jako jahody, třešně a borůvky.

Denní dávka ovocného pektinu je asi 15 gramů, obvykle se dosahuje při normální konzumaci ovoce a zeleniny, pokud již máte vyváženou stravu, neměli byste se o nic starat. Stačí získat nápad, část dvou jablek a pomeranče vám umožní asimilovat asi 10 gramů pektinu, můžeme ji také ve výrobcích, ve kterých je vkládána jako gelling, do džemů, džemů a ovocných želé.

Ovoce pektin: proč je to?

Když připravíme džem pektin, je velmi užitečné, abychom si to mohli jenom vařit na několik minut ovoce bez přidání cukru a to je samo o sobě zdarma. Když se přidá cukr, pektin reaguje s gelováním, aby se zvýšila hustota produktu. Tato látka se používá jako gelová přísada, takže je velmi užitečná pro přípravu džemů a marmelád, pokud se podíváme na seznam složek, o kterých se domníváme, že jsou označovány jako E440.

Existují další vlastnosti, pro které je tato vláknina prospěšná pro tělo. Vedle gelování je pak změkčovadlo a zahušťovadlo, což je důvod, proč je ve farmaceutické oblasti zařazen jako složka pro laxativa av potravinářském odvětví do balsamických bonbonů. Určitě si to nedokážeš najít ani v doutnících a místo toho ... i tam slouží, jako rostlinné lepidlo.

Ovoce pektin: vlastnosti

Podívejme se, jaké účinky na naše tělo přímo, vlastnosti pektinu z ovoce . Jeho zvláčňující a gelující účinek je velmi užitečné pro ty, kteří mají problémy s pravidelností střev, v této oblasti je schopen zvýšit konzistenci stolice v případě průjmu. Kromě zácpy mohou být pektinové plody používány i lidmi trpícími kolitidou, protože pokud je doprovázen správným příjmem vody, usnadňuje průchod střevem.

Také snižuje tvorbu a vstřebávání cholesterolu, doporučuje se tato látka pro prevenci onemocnění postihujících kardiovaskulární systém a je užitečná pro stabilizaci hladiny glukózy v krvi a zabránění nástupu diabetu 2. typu.

Domácí pektin z ovoce

Můžeme s našimi rukama vyrábět tuto potravinářskou zahušťovadlo, užitečnou pro přípravu džemů a želé. Musí se použít umývané odřezky z ovoce, které musí být smíchány a poté vařeny v bain-marie po dobu asi 2 hodin. V tomto okamžiku získáme jamovitou sloučeninu, která je filtrována a umístěna do nádoby pro uložení kostky ledu v mrazáku. jablečný pektin

Pektin: kontraindikace

Renomovaný také pro své dietní vlastnosti, stejně jako pro použití v potravinářském průmyslu, nemá ovoce pektin žádné zvláštní kontraindikace. Lze ji užívat těhotným a kojícím ženám, dětem všech věkových skupin a starším lidem. Jediné negativní, mírné účinky by mohly ovlivnit gastrointestinální trakt.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku a Google+.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Solární panely rozpustné ve vodě
energie

Solární panely rozpustné ve vodě

Výrobci solárních panelů , zejména výrobci v rozvojových zemích, používají pro výrobu modulů ořechy, kadmium a selén. Tyto materiály jsou na konci životního cyklu solárních panelů drahé a obtížně likvidovatelné . Právě z tohoto důvodu existuje mírný rozdíl mezi cenami solárních panelů evropské výroby a výroby asijské výroby. Řešení problému fotovoltaické likvidac
Číst Dál
Co sladkovodní želvy jedí
zvěř

Co sladkovodní želvy jedí

Co sladkovodní želvy jedí, je překvapení. Promluvme si o těch omnivorech. Jejich zdraví závisí hodně na tom, co jedí a okamžitě se objevuje důležitost rozmanité stravy, protože chyby v tomto odvětví jsou také silně vypláceny. Při navrhování toho, co sladkovodní želvy jedí, je třeba vzít v úvahu, že tridentní vápník, vitamin D3 a sluneční světlo jsou nezbytné pro správný vývoj kostí a kůrovců. Pokud něco chybí nebo je nedostatečné, nebe
Číst Dál
Jak zlepšit tepelnou izolaci
žít

Jak zlepšit tepelnou izolaci

Zbytečné tepelné ztráty nevyhnutelně vedou k zhoršení nákladů na vytápění, což je důvod, proč je důležité pochopit, jak zlepšit tepelnou izolaci ! Chcete-li zlepšit energetickou náročnost vašeho bytu, je možné zasáhnout se speciálními tepelně izolačními systémy a maximalizovat efektivitu stávajících topných systémů. Tepelný nátěr a obecně izolace budov
Číst Dál
Recyklujte panettone
dodávka

Recyklujte panettone

V tomto článku jsme již viděli dva způsoby, jak recyklovat panettone připravením čokoládových pohárů a spíše speciálního tiramisu . Dnes vidíme, jak recyklovat panettone k přípravě dalších dezertů. Půl panetonu 2 malé šálky kávy 1 šálek mléka 1 šálek již prosíhaného hořkého kakaa 50 g másla 20 piniových oříšků 2 polévkové lžíce smetany 100 g čokolády (tmavé nebo mléčné) ozdoby na chuť Recyklujte Panettone - Cocchi s čokoládou , procesem V misce rozdrobte paneton a přidejte kávu, mléko, kakao, borovice a máslo, které jste předtím roztavili na nízké teplotě. Vše dobře promíchejte. Nechte těsto ne
Číst Dál
Aplikace pro meditaci s průvodcem
blaho

Aplikace pro meditaci s průvodcem

Aplikace pro meditace, aby ukázala, že smartphone není jen škodlivé rozptylování nebo stres, ne jediné podněty, které nám mohou poškodit nebo otřásat, ale mohou nám také dát okamžiky, minuty a hodiny klidu. Stačí stáhnout správnou aplikaci a existuje mnoho možností k výběru. Aplikace pro meditaci s
Číst Dál
Pelety a dřevěné kamny: odpočty a tepelné účty
energie

Pelety a dřevěné kamny: odpočty a tepelné účty

Stimulace pro kotle a pelety a kamenné pece : požadavky a informace pro přístup k daňovým odpočtem nebo účtům za teplo . Které usnadnění je pohodlnější a jak se dostat. Pokud uvažujete o nahrazení starého kotle novou biomasou nebo jednoduše koupíte kamna na pelety a dřevo, můžete se spolehnout na daňové odpočty stanovené zákonem o stabilitě a termálním účetem, který GSE poskytl. Podívejme se na všechny detaily h
Číst Dál
Unicycle, kolo s jedním kolem!
pohyblivost

Unicycle, kolo s jedním kolem!

Jednokolka je zvláštní kolo s jedním kolem . Jednokolka se vyznačuje klasickými motocykly díky absenci různých součástí: podvozek je omezený na minimum, chybí volant a přední kolo. Jízda na kole na kolech je velmi obtížná, potřebujete vyváženost, která je mnohem lepší, než je požadováno pro jízdu na dvoukolových pedálech! Jednosměrný kolo se skládá z k
Číst Dál
Larvy škodlivé zahradě
dodávka

Larvy škodlivé zahradě

Larvy škodlivé pro zahradu : Zde je, co hmyz kojí kořeny a listy naší zeleniny. Larvy a červy, které žijí v zemi a poškozují zahradu. Ne všechny ty, které nazýváme červy půdy, jsou skutečné červy ! Často jsou ty, které obecně nazýváme červy půdy, larvy hmyzu. Některý hmyz, neškodný v dospělosti, může poškodit zeleninovou zahradu v určitých fázích svého životního cyklu. Stejné motýly, které jsou tak milované, v
Číst Dál