Ovoce pektin: co to je, kde je a jeho vlastnosti

Najdeme ji v ovoci, ale také v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích . Jedná se o ovocný pektin, chemickou a umělou látku, která se vůbec nevyskytuje, protože se vyskytuje v rostlinných tkáních, i když se také používá v potravinářském průmyslu pro své zahušťovací a gelující vlastnosti . To je prospěšné, ovoce pektin, není zvláštní podstata, ze kterého uniknout. Nebezpečí jsou zcela odlišné.

Ovoce pektin: co to je?

Pektin je sacharid, patřící do kategorie heteropolisacharidů, které jsou tzv. Více nebo méně intuitivně, protože jsou tvořeny spojením několika různých monosacharidů . Naleznete v přírodě plodový pektin, kde se jedná o vazebnou složku, je pro tento účel přítomen v buněčných stěnách rostlin a ovoce. Jako uhlohydrát je však nestravitelný, a proto představuje ve všech ohledech rozpustné vlákno.

Aby byla tato látka poprvé izolována, byla to v roce 1825 Henri Bracconot, pak se postupně zkoumaly charakteristiky a bylo zřejmé, že by mohla být použita také v potravinářské oblasti. V přírodě je díky ovoce pektinu, že ovoce je " ostrý ", tato látka ve skutečnosti vyplňuje prostor mezi buňkou a druhou z rostlinných tkání s účinkem cementování až do okamžiku dozrávání, kdy se produkuje ovoce enzymy, které vedou k postupnému změkčení samotného ovoce.

Ovoce pektin: kde se nachází

Najdete ji ve všech ovojích, ale ve velmi odlišných množstvích, jak si můžete představit také z odlišné konzistence, kterou z času na čas zažíváme. Množství se také liší podle stupně zrání, takže se jedná o variabilní procento dokonce i ve stejném ovoce, které analyzujeme.

Ovoce pektin je rozpustná vláknina, která je také přítomna v rostlinných tkáních zeleniny, a to nejen ovoce. Některé ovoce jsou bohatší: kdoule, švestky, citrusové plody, jablka a angrešt. Obzvláště v citrusových plodech se vyskytuje převážně v bílé části a je důvodem, proč by se dalo upřednostňovat celé ovoce, které má šťáva. Neodstraňujte ovocný pektin . Tam jsou ovoce, ve kterých je pektin obecně vzácný, jako jahody, třešně a borůvky.

Denní dávka ovocného pektinu je asi 15 gramů, obvykle se dosahuje při normální konzumaci ovoce a zeleniny, pokud již máte vyváženou stravu, neměli byste se o nic starat. Stačí získat nápad, část dvou jablek a pomeranče vám umožní asimilovat asi 10 gramů pektinu, můžeme ji také ve výrobcích, ve kterých je vkládána jako gelling, do džemů, džemů a ovocných želé.

Ovoce pektin: proč je to?

Když připravíme džem pektin, je velmi užitečné, abychom si to mohli jenom vařit na několik minut ovoce bez přidání cukru a to je samo o sobě zdarma. Když se přidá cukr, pektin reaguje s gelováním, aby se zvýšila hustota produktu. Tato látka se používá jako gelová přísada, takže je velmi užitečná pro přípravu džemů a marmelád, pokud se podíváme na seznam složek, o kterých se domníváme, že jsou označovány jako E440.

Existují další vlastnosti, pro které je tato vláknina prospěšná pro tělo. Vedle gelování je pak změkčovadlo a zahušťovadlo, což je důvod, proč je ve farmaceutické oblasti zařazen jako složka pro laxativa av potravinářském odvětví do balsamických bonbonů. Určitě si to nedokážeš najít ani v doutnících a místo toho ... i tam slouží, jako rostlinné lepidlo.

Ovoce pektin: vlastnosti

Podívejme se, jaké účinky na naše tělo přímo, vlastnosti pektinu z ovoce . Jeho zvláčňující a gelující účinek je velmi užitečné pro ty, kteří mají problémy s pravidelností střev, v této oblasti je schopen zvýšit konzistenci stolice v případě průjmu. Kromě zácpy mohou být pektinové plody používány i lidmi trpícími kolitidou, protože pokud je doprovázen správným příjmem vody, usnadňuje průchod střevem.

Také snižuje tvorbu a vstřebávání cholesterolu, doporučuje se tato látka pro prevenci onemocnění postihujících kardiovaskulární systém a je užitečná pro stabilizaci hladiny glukózy v krvi a zabránění nástupu diabetu 2. typu.

Domácí pektin z ovoce

Můžeme s našimi rukama vyrábět tuto potravinářskou zahušťovadlo, užitečnou pro přípravu džemů a želé. Musí se použít umývané odřezky z ovoce, které musí být smíchány a poté vařeny v bain-marie po dobu asi 2 hodin. V tomto okamžiku získáme jamovitou sloučeninu, která je filtrována a umístěna do nádoby pro uložení kostky ledu v mrazáku. jablečný pektin

Pektin: kontraindikace

Renomovaný také pro své dietní vlastnosti, stejně jako pro použití v potravinářském průmyslu, nemá ovoce pektin žádné zvláštní kontraindikace. Lze ji užívat těhotným a kojícím ženám, dětem všech věkových skupin a starším lidem. Jediné negativní, mírné účinky by mohly ovlivnit gastrointestinální trakt.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku a Google+.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
V Nigérii, plovoucí komunity Makoko
žít

V Nigérii, plovoucí komunity Makoko

V Asii, zejména v Bangladéši, plovoucí školy nejsou v žádném případě nové. Nezisková asociace, Shidhulai Swanirvar Sangstha, vzala na polní budovu plovoucí školy s plovoucí solární energií . Časté povodně a absence efektivní elektrické sítě znemožňují vzdělání mladých Bangladéšů a plovoucí školy se rodí jako řešení tohoto problému. Podobná iniciativa se rodí v Nigérii. Jsme
Číst Dál
Jak recyklovat čokoládové vejce
žít

Jak recyklovat čokoládové vejce

Po Velikonocích jsme s tolika čokoládovými vejci, které jsme nemohli pohltit! Co dělat s tak pokročilým dobrem? V tomto ohledu nabízíme některé jednoduché dezerty, které používají pouze čokoládu. Takže se podíváme, jak recyklovat vajíčka z tmavé čokolády , mléko a mléko. Jak recyklovat tmavé čokoládové vejce Složení250 gramů čokolády, 80 gramů másla, 160 gramů cukru, 1 polévková lžíce mouky, 5 organických vajec Příprava V velké misce porazíme 2 vejce a 3 žloutky a pak přidáme cukr Vše se smíchá, dokud nedosáhnete pěnivé směsi, roztíříte máslo a čokoládu v bain-marie, rozložíme a smícháme a přid
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Solární termální systém: jak jsou vyhodnocovány výkony?
energie

Solární termální systém: jak jsou vyhodnocovány výkony?

Jak hodnotíte výkon solárního tepelného systému ? Kritéria, která se běžně používají, jsou provozní teplota a účinnost vyjádřená tepelným výkonem, který lze extrahovat ze slunečního záření (zřejmě závisí na zeměpisné oblasti, v níž je systém umístěn). Na základě provozní teploty a účinnosti jsou nejúčinnějšími solárními tepelnými systémy ty, které mají "vakuové kolektory" (teplotní rozsah 0-220 ° C), o něco méně u těch s "plochými plochými kolektory" (0-150 ° C ) a nakonec ty s nekrytými kolektory (0-30 ° C). Níže v tomto článku uvádíme informace o technologiích solárního t
Číst Dál
Sladová mouka, všechny informace
dodávka

Sladová mouka, všechny informace

Sladová mouka : jak ji používat, dávkování, protože se používá a doporučení pro recepty. Vlastnosti a informace o diastatistickém sladu nebo sladové mouce . Sladová mouka Sladová mouka nebo diastatická slada je produkt získaný fyzikálním a přirozeným způsobem, který spočívá v tom, že se klíčí zrnka (ponechá je ve vlhkém prostředí), sušení a celozrnné mletí. Z těchto tří fází (klíčení, sušení a m
Číst Dál
Bambus štěstí: cena a význam
žít

Bambus štěstí: cena a význam

Bambus štěstí, je to opravdu bambus a především opravdu přináší štěstí? Oba pochybnosti jsou legitimní, vzniká při pohledu na tuto krásnou rostlinu, která často dodává náš případ nebo dokonce zahradní občany . Objevujeme jeho charakteristiky, magické síly a nejlépe vyléčit. Bambus: význam V mezinárodním
Číst Dál
Ibuprofen: Co to je?
informace

Ibuprofen: Co to je?

Ibuprofen je název léčiva a skutečně je to nesteroidní protizánětlivý prostředek nazývaný také NSAID a má analgetické, protizánětlivé a antipyretické vlastnosti. Nejčastěji se používá v případě horečky nebo svalového zánětu . Podívejme se hlouběji na přírodu a aplikace. ibuprofen Toto protizánětlivé léč
Číst Dál
Přepínače, které šetří peníze
energie

Přepínače, které šetří peníze

Vnitřní mechanismus spínače se soumrakem Přepínače jsou "základní složkou" systému osvětlení nastavením fáze osvětlení světel. Pomocí správných spínačů , tj. Vhodných pro konkrétní použití světla v tomto konkrétním typu prostředí, můžete ušetřit hodně elektřiny a vyfouknout účet. Kde? Vzhledem k tomu, že spotřeba osvětl
Číst Dál