Ovoce pektin: co to je, kde je a jeho vlastnosti

Najdeme ji v ovoci, ale také v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích . Jedná se o ovocný pektin, chemickou a umělou látku, která se vůbec nevyskytuje, protože se vyskytuje v rostlinných tkáních, i když se také používá v potravinářském průmyslu pro své zahušťovací a gelující vlastnosti . To je prospěšné, ovoce pektin, není zvláštní podstata, ze kterého uniknout. Nebezpečí jsou zcela odlišné.

Ovoce pektin: co to je?

Pektin je sacharid, patřící do kategorie heteropolisacharidů, které jsou tzv. Více nebo méně intuitivně, protože jsou tvořeny spojením několika různých monosacharidů . Naleznete v přírodě plodový pektin, kde se jedná o vazebnou složku, je pro tento účel přítomen v buněčných stěnách rostlin a ovoce. Jako uhlohydrát je však nestravitelný, a proto představuje ve všech ohledech rozpustné vlákno.

Aby byla tato látka poprvé izolována, byla to v roce 1825 Henri Bracconot, pak se postupně zkoumaly charakteristiky a bylo zřejmé, že by mohla být použita také v potravinářské oblasti. V přírodě je díky ovoce pektinu, že ovoce je " ostrý ", tato látka ve skutečnosti vyplňuje prostor mezi buňkou a druhou z rostlinných tkání s účinkem cementování až do okamžiku dozrávání, kdy se produkuje ovoce enzymy, které vedou k postupnému změkčení samotného ovoce.

Ovoce pektin: kde se nachází

Najdete ji ve všech ovojích, ale ve velmi odlišných množstvích, jak si můžete představit také z odlišné konzistence, kterou z času na čas zažíváme. Množství se také liší podle stupně zrání, takže se jedná o variabilní procento dokonce i ve stejném ovoce, které analyzujeme.

Ovoce pektin je rozpustná vláknina, která je také přítomna v rostlinných tkáních zeleniny, a to nejen ovoce. Některé ovoce jsou bohatší: kdoule, švestky, citrusové plody, jablka a angrešt. Obzvláště v citrusových plodech se vyskytuje převážně v bílé části a je důvodem, proč by se dalo upřednostňovat celé ovoce, které má šťáva. Neodstraňujte ovocný pektin . Tam jsou ovoce, ve kterých je pektin obecně vzácný, jako jahody, třešně a borůvky.

Denní dávka ovocného pektinu je asi 15 gramů, obvykle se dosahuje při normální konzumaci ovoce a zeleniny, pokud již máte vyváženou stravu, neměli byste se o nic starat. Stačí získat nápad, část dvou jablek a pomeranče vám umožní asimilovat asi 10 gramů pektinu, můžeme ji také ve výrobcích, ve kterých je vkládána jako gelling, do džemů, džemů a ovocných želé.

Ovoce pektin: proč je to?

Když připravíme džem pektin, je velmi užitečné, abychom si to mohli jenom vařit na několik minut ovoce bez přidání cukru a to je samo o sobě zdarma. Když se přidá cukr, pektin reaguje s gelováním, aby se zvýšila hustota produktu. Tato látka se používá jako gelová přísada, takže je velmi užitečná pro přípravu džemů a marmelád, pokud se podíváme na seznam složek, o kterých se domníváme, že jsou označovány jako E440.

Existují další vlastnosti, pro které je tato vláknina prospěšná pro tělo. Vedle gelování je pak změkčovadlo a zahušťovadlo, což je důvod, proč je ve farmaceutické oblasti zařazen jako složka pro laxativa av potravinářském odvětví do balsamických bonbonů. Určitě si to nedokážeš najít ani v doutnících a místo toho ... i tam slouží, jako rostlinné lepidlo.

Ovoce pektin: vlastnosti

Podívejme se, jaké účinky na naše tělo přímo, vlastnosti pektinu z ovoce . Jeho zvláčňující a gelující účinek je velmi užitečné pro ty, kteří mají problémy s pravidelností střev, v této oblasti je schopen zvýšit konzistenci stolice v případě průjmu. Kromě zácpy mohou být pektinové plody používány i lidmi trpícími kolitidou, protože pokud je doprovázen správným příjmem vody, usnadňuje průchod střevem.

Také snižuje tvorbu a vstřebávání cholesterolu, doporučuje se tato látka pro prevenci onemocnění postihujících kardiovaskulární systém a je užitečná pro stabilizaci hladiny glukózy v krvi a zabránění nástupu diabetu 2. typu.

Domácí pektin z ovoce

Můžeme s našimi rukama vyrábět tuto potravinářskou zahušťovadlo, užitečnou pro přípravu džemů a želé. Musí se použít umývané odřezky z ovoce, které musí být smíchány a poté vařeny v bain-marie po dobu asi 2 hodin. V tomto okamžiku získáme jamovitou sloučeninu, která je filtrována a umístěna do nádoby pro uložení kostky ledu v mrazáku. jablečný pektin

Pektin: kontraindikace

Renomovaný také pro své dietní vlastnosti, stejně jako pro použití v potravinářském průmyslu, nemá ovoce pektin žádné zvláštní kontraindikace. Lze ji užívat těhotným a kojícím ženám, dětem všech věkových skupin a starším lidem. Jediné negativní, mírné účinky by mohly ovlivnit gastrointestinální trakt.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku a Google+.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2021

<
Jak vodit rajčata, důležitá pravidla
žít

Jak vodit rajčata, důležitá pravidla

Jak se voda rajčat : kolik vody dává a jak často. Jak zabránit onemocnění s řádným zavlažováním. Agronomické techniky a poradenství. Rajčata se žlutými listy, praskliny na kousky rajčat a apikální hniloba. Zde jsou choroby související s nesprávným zavlažováním. Potřeba vody z rajčat Obecně platí, že rostliny rajčat potřebují asi 2, 5 cm3 deště týdně, ale je obtížné mluvit o konstantní potřebě vody. Například údaj, který jsme naznačili (2, 5 c
Číst Dál
Jak růst rybízu
dodávka

Jak růst rybízu

Jak růst rybízu : průvodce kultivací červeného, ​​černého a bílého rybízu . Od výsadby až po prořezávání, tipy pro pěstování v květináčích nebo na otevřených polích. Pokud máte zahradu nebo terasu, můžete se věnovat kultivaci čerstvého ovoce a zeleniny: ušetříte peníze a na dosah ruky budete mít čerstvé ovoce a zeleninu! Je to ovoce s různými nutričními vlastnost
Číst Dál
Mezi člověkem a přírodou, Nová aliance, díky umění
informace

Mezi člověkem a přírodou, Nová aliance, díky umění

Nová aliance mezi muži a rostlinami, která dovoluje sjednocení obou zemí posílit a ochránit obě: zde je NEW ALLIANCE , cesta, která spojuje nejistou podmínku, která spojuje ohrožené druhy rostlin a prostory zeleně a společensky také jsou ohroženi. Aby to bylo realizováno v Itálii, z ideje amerického kolektivu, PAV (Parco Arte Vivente) v Turíně: Orietta Brombinová, zodpovědná za vzdělávací a vzdělávací činnost PAV, vypráví workshopy a výsadbu 100 stromů, aby signalizovala, co globální nejistotě. 1) Co jsou nové aliance? Proč se to ř
Číst Dál
Grafen v solární elektrárně
energie

Grafen v solární elektrárně

Co je grafen? Určitě jste slyšeli grafit, abyste byli jasní, co je v centru tužek a umožňuje nám psát. Tento materiál je vzdálený příbuzný a je široce používán ve fotovoltaickém sektoru. Co je grafen? Dva vědci, André Geim a Kostya Novoselov, Nobelova cena za fyziku v roce 2010, slepením bloku grafitu na normální lepící pásku, vytvořili nejtenčí list na světě: grafen. Z technického hlediska se graph
Číst Dál
Obecní uhlíková stopa společnosti Bastia Umbra
energie

Obecní uhlíková stopa společnosti Bastia Umbra

Občané jsou informováni, že dotazník o projektu uhlíkové stopy je online ... co je online? Myslím, že vidím občany Bastia Umbry, kteří se hackají, aby zadali údaje o své činnosti, domů a budovách s přiloženou garáží, aby město mohlo vypočítat uhlíkovou stopu země. Chvála jim, protože se seznámí s určitými koncepty, není snadná a další, protože jsou mezi prvními v Itálii. O čem to mluvíme? Z toho: obec Bastia Um
Číst Dál
Pěstování růžičkového kapusty
dodávka

Pěstování růžičkového kapusty

Jak růst růžičkové kapusty : pokyny pro pěstování růžičkových klíčků v květináčích nebo na zahradě. Od výsevu až po sklizeň. Zelí, bruselský klíček nebo bruselský kel Bruselská kapusta je součástí velké rodiny Brassicaceae a má podobné chování jako černé zelí. To je obecně známé jako " cavolino" , " cavoletto" nebo "malé zelí"! Růžové klíčky se díky vynikajícím výnosům z
Číst Dál
Cassava: sirup a mouka
dodávka

Cassava: sirup a mouka

Z manioku snad je mouka známa víc než rostlina, mouka získaná z kořene, jediná jedlá část tohoto druhu, která je součástí Euphorbiaceae a pochází ze starověkého původu. Zdá se, že v jižní Americe již existovalo a používalo se před 6 600 lety , její kořeny mohou měřit až 80 cm a mají průměr 5 cm, cestují po celém světě a můžeme slyšet, že se nazývají také kasava, casava, yuca nebo yucc a, něco, co vyvolává zmatek, že existuje také rostlina nazvaná Yucca a že nejste jíst vůbec. Cassava: rostlina Bohatý v sacharidů, železa a vápník
Číst Dál
Eko zahradní nábytek s bambusem
žít

Eko zahradní nábytek s bambusem

Zelená alternativa k vašemu zahradnímu nábytku? V přírodě je materiál mnohem odolnější než nějaká rostlinná esence; jeho lehkost je srovnatelná s hliníkem a je flexibilní, přizpůsobivá, esteticky různorodá a šetrná k životnímu prostředí . Bambus je robustní a elastický materiál vhodný pro vytváření nábytku, a to i pro venkovní použití, pokud je řádně ošetřen. Dokonce ani nerozlomí strom! V posledním de
Číst Dál