Ovoce pektin: co to je, kde je a jeho vlastnosti

Najdeme ji v ovoci, ale také v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích . Jedná se o ovocný pektin, chemickou a umělou látku, která se vůbec nevyskytuje, protože se vyskytuje v rostlinných tkáních, i když se také používá v potravinářském průmyslu pro své zahušťovací a gelující vlastnosti . To je prospěšné, ovoce pektin, není zvláštní podstata, ze kterého uniknout. Nebezpečí jsou zcela odlišné.

Ovoce pektin: co to je?

Pektin je sacharid, patřící do kategorie heteropolisacharidů, které jsou tzv. Více nebo méně intuitivně, protože jsou tvořeny spojením několika různých monosacharidů . Naleznete v přírodě plodový pektin, kde se jedná o vazebnou složku, je pro tento účel přítomen v buněčných stěnách rostlin a ovoce. Jako uhlohydrát je však nestravitelný, a proto představuje ve všech ohledech rozpustné vlákno.

Aby byla tato látka poprvé izolována, byla to v roce 1825 Henri Bracconot, pak se postupně zkoumaly charakteristiky a bylo zřejmé, že by mohla být použita také v potravinářské oblasti. V přírodě je díky ovoce pektinu, že ovoce je " ostrý ", tato látka ve skutečnosti vyplňuje prostor mezi buňkou a druhou z rostlinných tkání s účinkem cementování až do okamžiku dozrávání, kdy se produkuje ovoce enzymy, které vedou k postupnému změkčení samotného ovoce.

Ovoce pektin: kde se nachází

Najdete ji ve všech ovojích, ale ve velmi odlišných množstvích, jak si můžete představit také z odlišné konzistence, kterou z času na čas zažíváme. Množství se také liší podle stupně zrání, takže se jedná o variabilní procento dokonce i ve stejném ovoce, které analyzujeme.

Ovoce pektin je rozpustná vláknina, která je také přítomna v rostlinných tkáních zeleniny, a to nejen ovoce. Některé ovoce jsou bohatší: kdoule, švestky, citrusové plody, jablka a angrešt. Obzvláště v citrusových plodech se vyskytuje převážně v bílé části a je důvodem, proč by se dalo upřednostňovat celé ovoce, které má šťáva. Neodstraňujte ovocný pektin . Tam jsou ovoce, ve kterých je pektin obecně vzácný, jako jahody, třešně a borůvky.

Denní dávka ovocného pektinu je asi 15 gramů, obvykle se dosahuje při normální konzumaci ovoce a zeleniny, pokud již máte vyváženou stravu, neměli byste se o nic starat. Stačí získat nápad, část dvou jablek a pomeranče vám umožní asimilovat asi 10 gramů pektinu, můžeme ji také ve výrobcích, ve kterých je vkládána jako gelling, do džemů, džemů a ovocných želé.

Ovoce pektin: proč je to?

Když připravíme džem pektin, je velmi užitečné, abychom si to mohli jenom vařit na několik minut ovoce bez přidání cukru a to je samo o sobě zdarma. Když se přidá cukr, pektin reaguje s gelováním, aby se zvýšila hustota produktu. Tato látka se používá jako gelová přísada, takže je velmi užitečná pro přípravu džemů a marmelád, pokud se podíváme na seznam složek, o kterých se domníváme, že jsou označovány jako E440.

Existují další vlastnosti, pro které je tato vláknina prospěšná pro tělo. Vedle gelování je pak změkčovadlo a zahušťovadlo, což je důvod, proč je ve farmaceutické oblasti zařazen jako složka pro laxativa av potravinářském odvětví do balsamických bonbonů. Určitě si to nedokážeš najít ani v doutnících a místo toho ... i tam slouží, jako rostlinné lepidlo.

Ovoce pektin: vlastnosti

Podívejme se, jaké účinky na naše tělo přímo, vlastnosti pektinu z ovoce . Jeho zvláčňující a gelující účinek je velmi užitečné pro ty, kteří mají problémy s pravidelností střev, v této oblasti je schopen zvýšit konzistenci stolice v případě průjmu. Kromě zácpy mohou být pektinové plody používány i lidmi trpícími kolitidou, protože pokud je doprovázen správným příjmem vody, usnadňuje průchod střevem.

Také snižuje tvorbu a vstřebávání cholesterolu, doporučuje se tato látka pro prevenci onemocnění postihujících kardiovaskulární systém a je užitečná pro stabilizaci hladiny glukózy v krvi a zabránění nástupu diabetu 2. typu.

Domácí pektin z ovoce

Můžeme s našimi rukama vyrábět tuto potravinářskou zahušťovadlo, užitečnou pro přípravu džemů a želé. Musí se použít umývané odřezky z ovoce, které musí být smíchány a poté vařeny v bain-marie po dobu asi 2 hodin. V tomto okamžiku získáme jamovitou sloučeninu, která je filtrována a umístěna do nádoby pro uložení kostky ledu v mrazáku. jablečný pektin

Pektin: kontraindikace

Renomovaný také pro své dietní vlastnosti, stejně jako pro použití v potravinářském průmyslu, nemá ovoce pektin žádné zvláštní kontraindikace. Lze ji užívat těhotným a kojícím ženám, dětem všech věkových skupin a starším lidem. Jediné negativní, mírné účinky by mohly ovlivnit gastrointestinální trakt.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku a Google+.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Asafetida v kuchyni
dodávka

Asafetida v kuchyni

Asafetida v kuchyni : kde si koupíte a používáte ve vaření a jako lék v ayurvédské medicíně. Ctnost a vlastnosti antiseptiku (Ferula foetida), jeho použití, vůně, parfém a indická tradice jídla a vína . Asafetida (Ferula foetida) je trvalý druh původem z Blízkého východu. Kvůli špatnému zápachu je známá jako hnojivo ďábla nebo fenyklu. Jméno fenykl fetido vzniká z p
Číst Dál
GSM telefonní volič: co to je
informace

GSM telefonní volič: co to je

Jednou ze dvou částí poplašného systému, které je třeba považovat za podstatnou pro její účinnost, je GSM telefonní volič. Druhá je siréna. Společně zajistíme, aby se alarm dostal do uší člověka, protože sirény mají pocit, že jste v blízkosti nebo dokonce doma, zatímco telefonní přístroj pro telefonování GSM zajišťuje, aby nás varování dostalo na telefon, ať jsme kdekoli najdeme. GSM je jedním z možných modelů, existu
Číst Dál
Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě, ostré a zlaté
dodávka

Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě, ostré a zlaté

Mikrovlnné čipy mohou být vyráběny bez nutnosti zakoupení nějakého zařízení, nicméně pro zjednodušení věcí a rovnoměrnější vaření nabízí web širokou škálu příslušenství pro výrobu čipů v mikrovlnné troubě . Čipy jsou ty křupavé hranolky, které kupujeme v supermarketu v obálce. Přemístění v domácí verzi znamená ušetři
Číst Dál
Osobní vodíkový vrtulník
pohyblivost

Osobní vodíkový vrtulník

Představte si, jak to může být jeden z nejvíce klasických rozhovorů v historii: A. "Budete mě vyzvednout?" B. "Samozřejmě, ve 21:00 jsem s tebou!" A. "Doporučuji trochu vystoupit" před sobotním večerem je chaos "B. "Ne, ticho ... přijedu vrtulníkem, právě jsem naplnil vodík ..." To se naz
Číst Dál
Solingo, elektromotor poháněný solární energií
pohyblivost

Solingo, elektromotor poháněný solární energií

První solární motor je 100% italský. Sluneční energie má dva cíle: zvýšit životaschopnost města a oživit italskou ekonomiku. Wayel je společnost skupiny Termal, založená v roce 2007, pracuje po celá léta v Číně, kombinuje italský design a asijskou montáž. S příchodem elektrického kola se sluneční energií se společnost zaměřila na přehodnocení výroby a montáže zde v Itálii, zkrátka od návrhu až po výrobu, solární ebike nezanechá Bel Paese. Motocykly budou vyráběny v italské továrně e
Číst Dál
Vzájemný vztah pro psy a kočky
zvěř

Vzájemný vztah pro psy a kočky

Vzájemný vztah pro psy a kočky přichází mezi potleskem a kontroverzí a poskytuje řadu zásahů týkajících se veterinárních služeb a kremace, mistři bez vstupenek budou mít 50% slevu, ale obecně bude stát 120 eur ročně . Chcete-li ji ocenit nebo ji kritizovat, seznamte se s ní podrobněji. Vzájemný vztah pro psy
Číst Dál
Pneumatiky pro úsporu energie: kolik ušetříte?
pohyblivost

Pneumatiky pro úsporu energie: kolik ušetříte?

Používání pneumatik šetřící energii pro vaše auto šetří palivo. Pokud se tato úspora přidá k tomu, co lze dosáhnout pomocí tzv. Ekodrivingu, ekologického způsobu jízdy, je tady to, že náklady na benzin a motorovou naftu se trochu sníží. S výhodami pro peněženku a kvalitu vzduchu všichni dýcháme. Ale jak si vybrat pneumatiky
Číst Dál
Jak ukládat jablka
dodávka

Jak ukládat jablka

Jak zachovat jablka je otázka, která jistě vzniká, kdo má strom nebo více z těchto ovoce v zahradě. Jednou z nevýhod domácích sadů je skutečnost, že dozrávání ovoce probíhá za krátkou dobu, což komplikuje možnost postupné konzumace. Odeslání všeho v džemu je škoda a ne každý den, kdy můžete jíst jablkový závin, bylo by potřeba systém, který by prodloužil konzervaci ovoce trochu účinnější než rada, aby se udržely na chladném a suchém místě domu. V případě jablek je možné prodloužení konzervace
Číst Dál