Lipidy: co jsou a pro co jsou

Pocit slova "lipidy " se mnoho třese, obává se, že ztratí linii, i když o tom přemýšlí, natož aby ji četla. Žádný strach, v tomto smyslu však spíše než to, co chcete odhalit nebo opakovat, je skutečnost, že lipidy nebo tuky, které říkáte, nejsou všechny špatné a neměly by nás třást.

Existují tuky, které jsou skutečně nezbytné pro naše zdraví a bylo by chybou odstranit je z naší stravy.

Lipidy: co to jsou

Také nazývaný tuk z řeckých liposomů znamená tuky, lipidy jsou heterogenní skupinou látek, které mají společně nízkou míru rozpustnosti ve vodě, ale současně vykazují rozpustnost v organických rozpouštědlech, jako je benzen, ether nebo chloroform. Snažíme se nemyslet jen na lipidy u stolu, ale obecněji i z chemického hlediska.

Například můžeme začít říkat, že jsou vyrobeny z uhlíku, vodíku a kyslíku jako uhlohydráty, ale poměr mezi vodíkem a kyslíkem je mnohem vyšší. Důvodem, proč se dostáváme do těchto detailů, je to, že poskytují lipidům specifické vlastnosti, které mají konkrétní důsledky a které se týkají. Výše uvedená charakteristika například činí tuky energeticky více než sacharidy v absolutním vyjádření, ale snižuje jejich energetický výtěžek stejným spotřebovaným kyslíkem.

Poté, co jsme zjistili, jaké lipidy jsou, uvidíme, kde je můžeme najít s většími možnostmi. Jsou obsaženy převážně v potravinách živočišného původu, ale jsou hojně přítomny také v rostlinné říši, zejména v olejích. I když jsou velmi podobné chemicky, mají oleje a tuky rozdíly: první jsou kapaliny při pokojové teplotě, ty jsou pevné.

Lipidy: pro co jsou

Velmi často je termín lipidy spojen s přítomností tělesného tuku a je spojen s obávanou přítomností kardiovaskulárních onemocnění a nádorů. Není tomu tak, není to vždycky, není to všechno tak "snadné" a triviální, je třeba zvážit myšlenku, jistotu, že existují některé druhy tuků, které hrají zásadní roli ve fungování našeho těla.

Lipidy jsou ve skutečnosti nepostradatelné pro mnoho tělesných funkcí, protože jsou předchůdci některých hormonů, jsou strukturní součástí buněčných membrán a přinášejí takzvané vitamíny rozpustné v tucích, které jsou A, D, E a K, mnoho ze základů.

V případě hyperlipidémie může být užitečné: metabolický syndrom

Jednoduché a složité lipidy

K dnešnímu dni bylo mapováno více než 500 druhů tuků a rozděleno podle jejich molekulární struktury do tří kategorií: jednoduché, složené a derivované. Uvidíme příslušné vlastnosti.

Jednoduché jsou ve skutečnosti nejhojnější v našem těle, tvoří asi 95% a 98% naší stravy identifikovat s pestrou a zdravou stravu. Představují formu ukládání a primárního použití, v této kategorii existují například vosky a známé triglyceridy.

Složené lipidy jsou v praxi stejné triglyceridy, které jsou jednoduché, kombinované s jinými chemickými látkami, jako je fosfor, dusík a síra. Představují asi 10% tuku našeho těla, v této kategorii nalezneme fosfolipidy, glykolipidy a lipoproteiny.

Ve třetí třídě tuků nalezneme ty deriváty, které doslova pocházejí z transformace jednoduchých nebo složených lipidů. V této kategorii existuje obávaný cholesterol, ale také kyselina olejová a linolová

Lipidy: triglyceridy

Zvláštní pozornost věnujeme triglyceridům odvozeným z spojení glycerolové molekuly se třemi mastnými kyselinami, které jsou zase složeny z uhlovodíkových řetězců v rozmezí od minimálně 4 do maximálně 20 atomů uhlíku. Proč se zaměřujeme na tyto lipidy? Protože představují hlavní způsob skladování mastných kyselin.

Lipidy a mastné kyseliny

Uvedli jsme mastné kyseliny, uvidíme, jaké vlastnosti mohou mít, to vše závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti dvojných vazeb mezi dvěma nebo více atomy uhlíku . Nasycené mastné kyseliny jsou ty, které nemají dvojné vazby, ale v nenasycených dvojných vazbách. Nenasystné sloučeniny, které jsou založeny na počtu dvojných vazeb, jsou následně rozděleny na mononenasycené, s dvojitou vazbou s jedním uhlíkem nebo polynenasycenými, s více dvojitými uhlíkovými vazbami.

Trávení lipidů

Trvá to trvanlivost lipidů a určité úsilí je také nutné pro naše tělo vzhledem k tomu, že tyto látky jsou nerozpustné ve vodě a mají složitou strukturu. Trávení tuků začíná v žaludku enzymem nazývaným žaludeční lipáza, který působí, jak je to možné, a je omezený vysokou kyselostí žaludku. Lipidy pak pokračují v jejich cestě a jejich úplné trávení probíhá v tenkém střevě.

V dvanáctníku, dílčí části tenkého střeva, lipidy interagují se sekretovanou žlučou žlučníku a mění se na menší částice. Snížení tukových částic umožňuje enzymům, které je rozdělují, rozbít je do postupně menších částic.

Pokud vezmeme příklad triglyceridů, v procesu trávení se nejprve převedou na diglyceridy, poté na monoglyceridy a nakonec na mastné kyseliny a glycerol.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Vysoká účinnost klimatizace
žít

Vysoká účinnost klimatizace

Energetická účinnost , i ti, kteří o ní jen slyšeli, si dobře uvědomují systémy, které spotřebovávají nejvíce energie: vytápění a chlazení. Pro vytápění pro maximalizaci účinnosti považujeme termostaty a izolační panely, pokud jde o chlazení, stará technologie může dosáhnout úspor energie v rozmezí od 40 do 90 procent. Když hovoříme o energetické účinn
Číst Dál
Artičok flan
dodávka

Artičok flan

Artyčok , velmi bohatý na vlákninu a minerály, je zelenina, která se snadno podává mnoha kulinářským pokrmům a může být také spotřebována všem a všem věkovým skupinám, protože je snadno stravitelná. Velmi chutný recept je artyčokový koláč, jednoduchý a rychlý pokrm, který se připravuje. Ale uvidíme krok za krokem, jak
Číst Dál
Punta Campanella: videa a fotky
pohyblivost

Punta Campanella: videa a fotky

Punta Campanella , kde se člověk setkává s mořem a moc neublíží. Zde je krásná rezervace, která dokáže říci, jak je část pobřeží a slané vody zachráněna před přítomností a hustotou obyvatel této oblasti vystupující jako příklad omezeného vlivu na životní prostředí. Především pro moře. Vynikající podn
Číst Dál
Solární notebooky společnosti Samsung
technologie

Solární notebooky společnosti Samsung

Všechno je připraveno, společnost Samsung se chystá zahájit svou novou řadu notebooků solárního pohonu , je příchod na trh naplánován na příští červen. Trh s notebooky na bázi slunečního záření je téměř panenský a nedostatek konkurence učiní společnost Samsung průkopníkem ve všech ohledech. Za účelem uvedení své nové řady
Číst Dál
Bamboocycle, bambusový jízdní kolo
pohyblivost

Bamboocycle, bambusový jízdní kolo

Ti, kteří milují cyklistiku, pravděpodobně milují i ​​venku a přírodu. Jednoduchým pohybem s vozidlem se stává nevědomým propagátorem zdravého a ekologicky udržitelného životního stylu. Existuje ekologičtější polibek? Ekologičtější než kolo, existuje pouze jeden motor, ale je vyroben z udržitelných materiálů. Je to případ bambusového kola . Dí
Číst Dál
Jak odstranit můry
žít

Jak odstranit můry

Jak odstranit můry ze skříně a oblečení. Fotografie rozpoznávat můry a rady ohledně nejlepších produktů proti moli používaných. Odkud pocházejí a jak je eliminovat definitivní dezinsekcí. Pokud se snažíte zjistit, jak se zbavit můry, jste na správném místě. Jedním z nejběžnějších a " destruktivních" problémů tkanin je přítomnost můra . Pokud hledáte způsoby, jak eliminova
Číst Dál
Biocalce intonachino
žít

Biocalce intonachino

Biocalce , velmi speciální malta, používaná v zelené budově, ale nejen . Ať už jste fanatik nebo ne, bio, lepší, pokud se informujete o tomto materiálu, který nás ohromí. Biocalce: co to je Velmi speciální malta, tak natolik, že se říká "bio", uvidíme proč. Jedná se o hydraulickou vápennou maltu s přirozeným tvarem, který byl nedávno představen na trhu staveb. Jako stavební materiál se po
Číst Dál
Nosný olej a nosný olej
informace

Nosný olej a nosný olej

Nosný olej a nosný olej : jaké jsou rozdíly a jak se používají při péči o tělo a v aromaterapii s éterickými oleji. Pojďme si popovídat o první otázce, která je velmi běžná mezi těmi, kteří se poprvé přibližují světu přírodních kosmetických přípravků a fytoterapie : Existují nějaké rozdíly mezi naftou a nosným olejem ? Ne. Význam výrazu nosný olej a nosný ol
Číst Dál