Jak používat hnětač

Jak používat hnětač : pokyny pro správné použití hnětačů nebo planetového mixéru . Které šlehání k použití, recepty a tipy pro dokonalé těsto.

Planetový mixér nám umožňuje ušetřit spoustu času na zpracování jakéhokoliv druhu těsta. Planetární je také velmi snadné použití, ale musíte mít na paměti několik opatření, která nejsou vždy uvedena v návodu k použití nebo v manuálu k výrobku. V této příručce uvidíme, jak nejlépe použít směšovač nebo planetový mixér.

Jak používat hnětač

Míchač je opravdu důležitý zejména pro přípravky, které potřebují zabudovat spoustu vzduchu s velmi dlouhým zpracováním (brioche, panettoni, colombe ...). Aby těsto mohlo být dobře promícháno a nevymazáno, musíte dodržovat různá pravidla pro používání hnětače . Nejčastější pochybnosti se týkají rychlosti a doby zpracování, takže začít odtud.

Hnětač, který se rychle používá ? Nejprve musí být ingredience vždy míchány při nízké rychlosti a pak se postupně zvyšují, když jsou již svázány. Maximální rychlost by měla být používána s opatrností a pouze za určitých okolností (například když musíte močit bílý vajec) a vždy postupně.

Pro většinu těsta je dostatečná průměrná nebo středně vysoká rychlost v případě několika způsobů použití.

Kolik času hnětení ? Doba zpracování příliš dlouhá může zničit těsto, příliš krátké časy by mohly obsahovat malý vzduch.

Nezapomeňte, že hnětač pracuje rychlostí a silou intenzivnější než naše paže! Když je miska téměř plná, nechte hnětač pracovat 10 minut, pokud jde o těsto na chléb a pizzu. Jen pár minut na směs dezertů jako vdolky.

10 minut k šlehání žloutků a cukru. Doby delší než 20 - 30 minut (nebo více!) Jsou určeny pouze pro brioche nebo jiné složité těsto, bohaté na máslo.

Jak používat mixér, užitečné tipy

Problém společný všem směšovačům, včetně planet - dokonce i těch nejmodernějších a profesionálních modelů, trpí tento problém - je přehřátí.

Bič a háčky se pohybují s určitou rychlostí a generují teplo. Teplo je nejhorším nepřítelem chleba a těsta na pizzu. Abyste se vyhnuli tomuto problému, používejte vodu, mouku a prášek do pečiva, které jste si nechali v lednici (na spodním plechu, tj. Méně chladném). Alternativně můžete pracovat na těstě chleba a pizzy postupně, přičemž krátké přestávky mezi jednou směsí a druhou.

Pojďme se bavit o pracovní době: jak dlouho musíte hýbat chleba nebo pizzu? Nadměrná doba trvání může překročit okamžik maximálního napětí, a tak se rozbíjení sítí již nebude udržovat plyn. Doba se liší v závislosti na stroji, který máte, ale především na základě množství ingrediencí a typu těsta.

Chcete-li vyřešit dilema, sledujte těsto a vypněte stroj, jakmile zjistíte, že se odděluje od stěn spontánně. Nezapomeňte vždy hnědnout při nízké rychlosti.

Hnětač, který si může vybrat

Poté, co jsme viděli, který mixér si vybereme, zaměříme se na příslušenství, ve skutečnosti má mixér několik háků a biček určených pro těsto, ale může dát ještě víc. Moderní mixéry mohou smíchat nebo dát tvar těstovin a sušenky. V této části se zaměřujeme na biče, které nejlépe vyhovují různým typům těsta. Snažme se zjistit, které šlehání použít pro chléb a pizzu a které pro dezerty.

Dokonce i výběr bičů je často problémem. Samozřejmě, že pro kvašenou pizzu a chléb je hák, ale někdy to nestačí!

Kvasené těstě potřebují zabudovat velké množství vzduchu, takže byste měli v prvních fázích použít listový bič, který bude nahrazen až později hákem.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Srdce dlaně, co to je?
dodávka

Srdce dlaně, co to je?

Palmito nebo Palm Heart, co to je, jak jíst a spoustu užitečných informací o vlastnostech a kombinacích v kuchyni. Srdce dlaně, co to je? Palmito , běžně nazývané srdce palmy, je přirozené jídlo, které se získává z vnitřního jádra různých rostlin. Zejména palmové srdce se získává z dlaní: Kokosové kokosové nucifery Acai Euterpe oleracea Palmito hračka Euterpe edulis Palmetto Sabal spp chontaduro Gasipaes Bactris Rostliny, které jsou právě uvedeny, jsou spontánní druhy, které rostou na různých místech světa. Pro výrobu palmito zemědělský průmysl &qu
Číst Dál
Škodlivé přísady v kosmetice
informace

Škodlivé přísady v kosmetice

Škodlivé přísady v kosmetice : učení se čtením INCI nám pomůže při informovanějším výběru a vyvarování se těch složek, které mohou ohrozit naše zdraví. Na této stránce uvidíme, jak se naučit číst nálepku kosmetiky a jaké jsou nebezpečné přísady pro zdraví. Zkratka INCI označuje mezinárodní nomenklaturu kosmetických přísad a představuje seznam složek v kosmetice. Je povinné používat jakoukoli kosmetiku uve
Číst Dál
DIY zubní pasta s přírodními přísadami
žít

DIY zubní pasta s přírodními přísadami

Ústní hygiena je nezbytná pro prevenci halitózy, zubního kazu a gingiválních onemocnění, ale zubní pasty, které najdeme v supermarketech, obsahují téměř všechny přísady a další chemické látky škodlivé jak pro zdraví, tak pro životní prostředí! V tomto ohledu jsou zde pokyny k přípravě DIY zubní pasty , používající pouze přírodní ingredience. Příprava DIY zubní pasty nevyžaduje žá
Číst Dál
Osteopenie: význam a přírodní léčení
blaho

Osteopenie: význam a přírodní léčení

Osteopenie není tak závažná jako osteoporóza, ale je problémem, který postihuje kosti, a je lepší diagnostikovat, aby se pokusila snížit škody, které s ním souvisejí. Osteopenie: význam Tento termín označuje proces mírné redukce kostní hmoty, který vede k vyšší pravděpodobnosti zlomenin, protože kosti jsou odhaleny jako jemnější a slabší. Z určitého hlediska je pochopi
Číst Dál
Monster pes: povaha, původ a chov
zvěř

Monster pes: povaha, původ a chov

Pupínek : odkud pochází, ještě není tak jasný, ale je jisté, že je to zvíře, které vylučuje. Mezi VIP a mezi mnoha obyčejnými čtyřnohými milenci je to často rozšířené a zvláště ti, kteří jej mají, rádi je obdivují v těch nejpodivnějších pózách. Takže kromě toho, že má pěknou postavu, má také často věnovanou knihu, která jen zvyšuje sebevědomí, které je již typické pro pampeliška . Ale s tím čenichem by mnozí říkali, jak říci ne? Psí
Číst Dál
Podpíšete také protitisměrnici!
informace

Podpíšete také protitisměrnici!

Několik světla a mnoho stínů o znečištění ovzduší v Itálii , příčiny úmrtnosti a přijetí mezi obyvatelstvem více, než si myslíte. Problém smogu je vážný, ale kroky jsou slabé, pak je třeba učinit vážné argumenty a přijmout stanovisko, dokonce i podepsat petici podporovanou GenitorAntiSmog (odkaz v dolní části článku), protože Evropa ukládá naší zemi respekt alespoň Pravidla Společenství. Zvláště poté, co Evropský soudní dvůr odso
Číst Dál
Organický insekticid, od do-it-yourself k výrobkům na trhu
informace

Organický insekticid, od do-it-yourself k výrobkům na trhu

Kontrola hmyzu a škůdců není snadný úkol, zejména pokud jde o pěstování zeleninové zahrady a okrasných rostlin v bytě. Kdo nemá v úmyslu používat chemické pesticidy, může využít pomoci velkého počtu insekticidů povolených v ekologickém zemědělství. Biologický insekticid se vyrábí z přírodních extraktů a jeho účinnost je srovnatelná s účinností nejatraktivnějších pesticidů. Organický DIY insekticid Je možné zakoupit in
Číst Dál
Hnojení trávníku
dodávka

Hnojení trávníku

Hnojení trávníku : kalendář hnojení trávníku, měsíc po měsíci. Jak se složení hnojiv mění v různých obdobích a v kolika měsících se podává hnojivo. Hnojivo pro trávník by mělo být podáno několik měsíců v roce. V tomto článku vám dám kalendář hnojení trávníku, ale nejprve začnu se základními pojmy. Nejlepší hnojivo na trávu Neexistuje jedno
Číst Dál