Jak vyrobit tofu

Jak vyrobit tofu : přípravu domácího tofu s nigary nebo bez nich. Zde je návod, jak vyrobit průmyslové tofu, měkké nebo tvrdé. Podrobné a jednoduché pokyny.

Jste vegan, ale milujete sýr? Můžete ho nahradit tofu! V tomto ohledu vám ukážeme, jak vyrobit tofu, rostlinný sýr, který neobsahuje laktózu, protože je založen na sójovém tvarohu .

Tofu má zajímavé nutriční vlastnosti, přináší Omega 3 a 6 mastné kyseliny, železo a dobré procento flavonoidů, látky z antioxidačních účinků. Nezanedbávejte aspekt kalorií; 100 gramů tofu obsahuje asi 90 kalorií.

Tofu lze ochutnat mnoha způsoby: rozmazaný, vařený v pánvi s omáčkami, kořením nebo bylinkami. Vynikající také grilované nebo pečené, ochucené hořčicí nebo jiným kořením. Můžete si také vychutnat marinované, nechte ji odpočinout (ve skutečnosti marinovat) v oleji z citrónové šťávy a bylin na ochutnávku. Ideální pro ty, kteří veganský styl nebo pro ty, kteří jsou alergičtí na vejce, může tofu ve skutečnosti použít jako náhražku vajec při přípravě různých pokrmů jak sladkých, tak slaných. Samozřejmě tofu je k dispozici v obchodech, které prodávají ekologické produkty, ale pokud nechcete koupit, je možné je snadno připravit doma. Na této stránce vám vysvětlíme, jak vyrobit tofu s nigary nebo bez nich .

Jak vyrobit tofu s citrónovou šťávou - příprava bez nigrů

Začneme s tofu recept bez nigarů . Pokud máte v úmyslu připravit tofu, který se může co nejvíce přiblížit průmyslovému tofu, přejděte k dalšímu odstavci, kde vám vysvětlíme, jak vyrobit tofu s nigari .

  • 1 kilo organické žluté sójové boby
  • 1, 2 litru teplé vody
  • 1 sklenici citronové šťávy
  • 1 šálek studené vody

Tofu s citronem, stejně jako ty

Zde je příprava:

  1. Nalijte sójové boby do misky s vodou a nechte je alespoň na celý den: aby se změkčily
  2. Projít nejméně 24 hodin, vypustit a rozdrtit je v maltě: alternativně můžete použít mixér
  3. Vezměte získaný krém, nalijte ho do hrnce s horkou vodou a vařte
  4. Jakmile směs dosáhne varu, přidejte šálek studené vody
  5. Přiveďte opět do varu a pak znovu přidejte další šálek studené vody
  6. Nechte ho v ohni dalších pěti až šesti minut
  7. Naplňte směs do hrnce a přidejte citronovou šťávu
  8. Dejte hrnce a nechte ji zahustit a ujistěte se, že je plamen malý
  9. Když směs má kompaktní konzistenci, vysuší se sítkem a vloží do kontejneru s cedníkem pod ním
  10. Složte na něj víko a nechte ho asi hodinu, aby se tofu stala kompaktnější a nechte přebytečnou vodu uniknout.

Udržujte tofu v chladničce ve slané vodě po dobu nejméně 4-5 dnů.

Nigari, co to je a kde to najde

Nigari je bílý prášek sestávající z chloridu hořečnatého a chloridu vápenatého . Průmyslový tofu se připravuje z tohoto koagulačního činidla. Nic není složité, jedná se o směs solí, které interagují se sójovými bílkovinami zahuštěním. To je důvod, proč domácí tofu s citronem je mnohem měkčí než průmyslové tofu, připravené s nigari.

Nigari je také znám jako Lushui, ale vždy je to stejná směs chloridu hořečnatého a chloridu vápenatého. Tyto dvě soli jsou rozpustné ve vodě a jsou kombinovány se sójovými bílkovinami a vytvářejí směs "tvarohové", která dává tofu silnější konzistenci.

V Japonsku se nigari používají k přípravě tofu sestávající především z mořského chloridu hořečnatého.

Nigari mohou být nahrazeny citrónovou šťávou, která má tofu vyrobena doma měkká, pro tvrdý tofu, je možné použít mouku z rohovníku, i když konečný výsledek bude mírně odlišný.

Nigari, kde ji najdete

Nigari není vůbec těžké najít. Kde koupit? V obchodech specializujících se na prodej přísad na vaření nebo na Amazonu, využívající online nákupu a prodeje. Na Amazonu je balení přírodních Nigari (mořské soli, s výjimkou chloridu sodného, ​​tj. Kuchyňská sůl) vyráběné v Japonsku, cena 7, 31 €, přičemž náklady na dopravu jsou zahrnuty v ceně.

Pro všechny informace, které odkazujeme na stránku Amazonky: Nigari - balení 100 gramů.

Domácí tofu s nigari

Přípravek je podobný přípravku, který byl dříve popsán. Musíte začít od žluté sóji (lépe, pokud je biologická), aby se sójové mléko doma a pak coagulovat s nigari.

Chcete-li získat dobrý domácí tofu, spusťte proces přípravy sójového mléka broušením žlutých sójových bobů.

Pokračujte s filtrací získané kapaliny s vařením, s koagulací a "lisováním" nebo filtrací s muslinovou látkou.

Abyste získali velmi hustý tofu, během koagulační fáze přidávejte nigari.

Pro úplné pokyny vás vyzývám, abyste si přečetli příručku Homemade Soy Milk . Kde také vysvětlím, kde najdete dobré organické žluté sójové boby.

Kolik nigari použijete?

To záleží především na vašich záměrech. Chcete získat tvrdý, pevný nebo hustý tofu ? Pro měkký tofu nepotřebujete nigari, potřebujete pouze citron, jak je vidět při přípravě tofu bez nigarů .

Řekněme, že pro dobrý tučný tofu potřebujete 4 g nigari každý litr sóji. Podívejme se na ingredience, které připravujeme tofu doma s nigari, s použitím sójového mléka:

  • 1 l přírodního sójového mléka (neslazeného)
  • 4 g nigari
  • 100 ml vody
  • pokoje (volitelné)

V hrnci nalijte sójové mléko a přivést k varu. Okamžitě vypněte a přeneste jej do skleněné nebo plastové misky. Mezitím roztřepejte nigari v horké vodě, mícháním s dřevěnou lžící.

Nalijte postupně vodu do sójového mléka a nechte sójový protein koagulovat 10 až 15 minut.

Vše filtrovejte hadříkem nebo přírodním bavlněným kuchyňským utěrkem. Sůl na chuť a pokud chcete, přidejte bylinky a koření.

Nechte tvaroh kapat po dobu jedné hodiny, stejně jako byste měli za čerstvý sýr!

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Domácí croissanty
dodávka

Domácí croissanty

Místo toho, abyste šli do baru, mysleli jste někdy na snídani s domácími croissanty ? Jsou ideální pro zdravou a nízkotučnou snídani. V tomto ohledu vám ukážeme veganský recept na domácí croissanty ; jejich příprava bude zábavná a snadná! Chcete-li, aby byl váš domácí croissant pravý, naplněný domácím pomerančovou marmeládou Domácí croissanty , přísady pro 6 croissantů 160 g mouky 80 g manitobové mouky 50 gramů skořicového cukru 1 lžička sladu 30 gramů kanolového oleje 1/2 kosti čerstvých pivovarských kvasnic 1/2 sáčku vanilinu Strouhaná kůra citronu (nebo pomeranče) 1 špetku soli Zavřete lžíci
Číst Dál
Calendula officinalis, vlastnosti a použití
žít

Calendula officinalis, vlastnosti a použití

Zdá se, že Calendula officinalis pochází z jižní Evropy, i když její dávná historie a její rozšířené použití po celém světě ztěžují její sdružování s určitým původem. Calendula officinalis je vytrvalá bylina, která vyrůstá až 80 cm dlouhá s vztyčenými a stěží rozvětvenými stonky. Listy jsou podlouhlé a kopinaté s délkou
Číst Dál
Vyrobte si své přírodní hnojivo
žít

Vyrobte si své přírodní hnojivo

Pro přírodní hnůj máme na mysli kompost, samozřejmě, co získáme z drcených a rozložených rostlinných zbytků, nejstaršího a přírodního hnojiva na světě. Stejně jako žádné jiné hnojivo, domácí kompost vrátí správné živiny a bioelements do své půdy pro vaše rostliny. Kdo má zeleninovou zahradu nebo malou zahradu, má možnost, ale podle mého názoru i povinnost vybavit roh, aby kompostování využívalo plýtvání kosením a prořezáváním. Důvody pro to jsou alespoň tři: produkujte nejlepší
Číst Dál
Jak udělat kebab doma
dodávka

Jak udělat kebab doma

V této příručce vám ukážeme, jak připravit lahodné pokrmy typické pro tureckou, perskou a arabskou kuchyni, dnes velmi populární v Itálii: Kebab. Samozřejmě se bude zdát neobvyklé, že to uděláte doma, ale jeho příprava je velmi jednoduchá a bude také originálnější a zdravější, jak si vyberete složky, z nichž je složen! Jak si vyrobit kebab doma , ingr
Číst Dál
Jak čistit stříbro, přírodní prostředky
informace

Jak čistit stříbro, přírodní prostředky

V této příručce vám ukážeme, jak čistě stříbřit pomocí přirozených metod; na trhu najdeme mnoho produktů, které jsou dostatečně účinné, aby stříbro bylo nové, ale škodí prostředí, ve kterém žijeme! Přírodní produkty k čištění stříbra se běžně vyskytují v našich domácnostech, proč se uchýlit k nebezpečným látkám? Zde je návod, jak čistit stříbro; to, co potřebuje
Číst Dál
Vytvoření jogurtu doma
dodávka

Vytvoření jogurtu doma

Bílá, krémová, s ovocem a jogurtem si můžete vychutnat kdykoliv během dne, od snídaně až po večeři. Dokonce i lepší domácí jogurt, kromě toho, že je originálnější a ekonomičtější, můžeme jej vyrobit hustší nebo kyselější podle potřeb chuti. Dále s domácí produkcí zajistíme větší respekt k životnímu prostředí, protože budeme mít menší množství jednorázových nádob, které neporušují odpadkové nádoby. Vytvoření jogurtu doma je velmi jednoduché, trvá to jen pá
Číst Dál
Spící stromy, italské návrhy
pohyblivost

Spící stromy, italské návrhy

Spánek na stromech je velmi vyhledávanou praxí, zejména u mladých lidí. Kdo chce strávit noc na stromech, může počítat s velkým počtem struktur, které nabízejí tuto službu. Vnímavé společnosti, které mají zelenou plochu, si myslely, že vytvářejí struktury zavěšené mezi větvemi, podporované zcela nebo částečně stromem. Stromový dům lze využít jako pozo
Číst Dál
Prarodiče zelení 2.0 přijdou: pěšky nebo na kole!
informace

Prarodiče zelení 2.0 přijdou: pěšky nebo na kole!

Bez tvrzení, že zastupují kategorii, tři prarodiče říkají své zvyky , bojují s ekologickými produkty, počítači a internetem a stále více komfortní, ale i dražší dopravní prostředky. A ukázalo se, že generace přes 70 mnohem více bio a především velmi 2, 0, než stereotypy neříkají. Zde je dědeček Senior ( Antonio
Číst Dál