Jak vyrobit panna cotta

Jak vyrobit panna cotta : tradiční recept Piedmontese, bez rybího lepidla. Složení tipy a původy nejoblíbenějšího letního dezertu.

Jak odolat měkkým a krémovým dezertům? V nich vyvoláváme příjemné obrázky chutných dezertů . Typické léto jsou snadné připravit dezerty a příjemné chuti.

Příprava panna cotta není obtížná. Na této stránce uvidíme dvě verze, " originální" bez rybího lepidla a rozšířenou verzi, která používá želatinu (rybí lepidlo).

Panna cotta, originální recept

Původy panny cotta se zdají být obskurní. Samozřejmě, že v italských receptách se uvádí, že jde o tradiční dezert Piedmontese, jehož datum narození začíná počátkem 20. století. Přesunujeme dále na sever do Evropy, na knihy místních receptů však čteme, že panna cotta je dezert se staršími původy . První recepty jsou dokonce vystopovány až do středověku. V Dánsku je tradiční " Moos hwit" lžičkový koláč identický s naší Piedmontese panna cotta . Podle Dánů je nejstarší recept panny cotta doposud napsán Henrikem Harpestrængem, který zemřel v roce 1244, dlouho před narozením tradičního receptury Piedmontese panna cotta!

Nyní zakážeme příběh a jdeme do sporáku, tady je recept na tradiční lžíce, panna cotta !

Původní recept nepoužívá želatinu (je tedy bez želatiny), nicméně vzhledem k rozšíření této složky je také běžně přijímaná verze panna cotta s želatinou.

Panna cotta, tradiční recept

Při psaní originálních receptů nebo tradičních receptů nevíme, na jaké původy odkazujeme. V této sekci upozorníme na recept panna cotta bez rybího lepidla a bez želatiny.

Zde jsou složky:

  • Čerstvý tekutý krém, 300 ml
  • Plnotučné mléko 125 ml
  • Albumi, 70 ml (asi 2 vejce)
  • Cukr, 70 g
  • Vanilková fazole 1/2
  • Sůl, špetka

Pro přípravu panny cotta bez rybího lepidla přidejte smetanové mléko a umístěte ho na střední teplotu. Přidejte vanilkovou fazole.

Přidejte špetku soli, cukru a nechte směs vařit. Občas zamíchejte a rozpusťte cukr.

Nechte vanilku naplnit a vyjměte ji pouze tehdy, když se kapalina úplně ochladila.

Když je kapalina při pokojové teplotě, přidejte vaječné bílé. Směs se spirálovým míchákem a vše promícháme. Nalijte směs do formy panna cotta o objemu 175 ml (pro získání 3 panna cotta). Umístěte formy do pekáče, ve které vylijte vroucí vodu, jen tak, abyste zakryli 3/4 Výška samotných forem Předehřejte troubu na 160 ° C (pokud máte troubu s ventilátorem, ohřejte ji na 140 ° C). Panna cotta musí vařit v troubě po dobu 60 minut.

Jakmile vaříte, vyjměte vařičku bez želatiny a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě. Když jsou vlažné, přemístěte je do ledničky po dobu alespoň 2 hodin, než je podáte.

Panna cotta, rychlý recept

Obtížnost: střední. Příprava: 10 minut. Chuť pro 4 osoby. Náklady: Nízká váha cca 380 za 100 gramů produktu.

Složení Panna Cotta

  • 250 ml čerstvého tekutého krému
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 80 g práškového cukru
  • 1 sáček vanilínu
  • 6 g výpalku

Jak připravit panna cotta

Nechte třepačku namočit do nádoby se studenou vodou po dobu deseti minut. Ujistěte se, že změkčuje a namočí ve vodě bez tání.

Při čekání vylejte smetanu do velké nádoby, spolu s mlékem a sáčkem vanilky a vaříme na nízkém ohni. Přidejte práškový cukr trochu najednou, pak pokračujte v vaření krému a míchání často, dokud se nedotkne vaření. V tomto okamžiku bude rybí lepidlo změkčené, poté, co je vymačkáte, přidáme do směsi a znovu jej promícháme, aby se úplně roztavilo. Nechte znovu vařit minutu.

Všechny kapaliny filtrujte, abyste odstranili nadbytečně velké zbytky vanilky a rozdělili panna cotta do formy, nebo ještě lépe v mnoha sklenikách s jednou porcí.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté umístěte do chladničky po dobu nejméně šesti hodin. Když je panna cotta zpevněna, ozdobte ji tak, jak se vám líbí.

Poznámka k přísadám

Krém musí být zakoupen výhradně v chladírenském oddělení supermarketu a nikoliv mezi výrobky s dlouhou životností.

Pozorujte také na vanilku, vyberte lusky vynikající kvality, protože pouze ty mohou opravdu znamenat rozdíl v aroma! Na Amazonu lze koupit sklenku vanilkových lusků Madagaskaru (vynikající kvality) za cenu 19, 90 € s bezplatnými náklady na dopravu. Pro všechny informace vás zve na oficiální stránku Amazonky: vanilka z Madagaskaru.

Pro rybí lepidlo nebo želé, stejně jako krém, najdete ji v supermarketu. Sáčků listů prodávaných společností PaneAngeli jsou velmi populární.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Houbová onemocnění v zeleninové zahradě
dodávka

Houbová onemocnění v zeleninové zahradě

Houbová onemocnění v zahradě : nejúčinnější prostředky a povolené v ekologickém zemědělství pro léčbu nejběžnějších kryptogamických onemocnění, které napadají zahradu. Houbová onemocnění , lépe definovaná jako kryptogamická onemocnění , způsobují škody na zahradě až do doby, než se zničí sklizeň. V tomto článku uvidíme, jak léčit houbové
Číst Dál
Jak odstranit mech a lichen
informace

Jak odstranit mech a lichen

Jak odstranit mechy a lišejníky : tipy k odstranění černých kůry a inkrustace na vnější stěny a artefakty ponechané na prvky. Formy, mech a lišejníky mohou být opravdovým peklem pro ty, kteří dokonce i na krátkou dobu zanedbali zahradu. Pokud stěna domu má problémy s plísním, vyzýváme vás, abyste si přečetli náš průvodce, jak odstranit plísně z vnějších stěn domu . Na této stránce se zaměříme na tvorb
Číst Dál
Popáleniny, přírodní prostředky
informace

Popáleniny, přírodní prostředky

Popáleniny, přírodní prostředky : jak léčit drobné popáleniny a náhodné popáleniny. Od zubní pasty až po olivový olej, zde jsou skutečně účinné domácí léky a ti, kterým je doporučeno. Žehlička, trouba, horké pánve, žhavicí panely, plameni, varné desky, vařící voda ... Práce v kuchyni má mnoho vedlej
Číst Dál
V Miláně zelené vánoční ve slévárně
informace

V Miláně zelené vánoční ve slévárně

Zelené Vánoce je název původního udržitelného trhu plánovaného od 14. do 16. prosince v Fonderia Napoleonica Eugenia , impozantní průmyslové archeologické naleziště v srdci Milánské čtvrti Isola. Skvělá lokalita - továrna z devatenáctého století - pro trh, který se věnuje přirozenému všestrannému životnímu stylu. Na Green Vánoce můžete procház
Číst Dál
AILOG je problém poslední míle
pohyblivost

AILOG je problém poslední míle

Je logika poslední míle neúčinná? Když se podíváme na nízkou míru plnění vozidel, prázdné jízdy, seniority a kvalitu vozidel - i když s velkými rozdíly mezi jedním dodavatelským řetězcem a druhým - odpověď dnes může být pouze ano: marže pro zlepšení jsou velmi velký, ale trh se snaží využít to, a když to dělá, není vždy tak, jak by měl být. Znamená to, že logistici nemohou dělat sv
Číst Dál
Řízky bazalky, instrukce
žít

Řízky bazalky, instrukce

Řízky bazalky : Pokyny pro získání bazalkových sazenic z jednoduchých větviček. Jednoduchý postup pro všechny. Vynášení bazalky odřezky je jednoduchá operace bez kontraindikací. Jednoduchost řezání bazalky vás osvobozuje od používání radicchio. Pokud se dřevitými odřezky doporučuje použít stimulant k vyvolání zakořenění, s odřezky listů nebude nutný žádný předběžný nákup. Ideální období pro kultivaci bazalky a pro je
Číst Dál
Klimatické zóny na světě
informace

Klimatické zóny na světě

Klimatické zóny , na zemi existuje mnoho, protože existuje mnoho faktorů, které je určují. Vítr a hory, zeměpisné šířky, mořské a oceánské proudy a tak dále a tak dále. A my se také postavíme do člověka, budujeme a kultivujeme, abychom ovlivnili klimatické zóny . Proto bylo nutné zjednodušit a identifikovat některé, které orientačně popisují emblematické situace, na které se odkazuje. Klimatické zóny uvádějí, že pásmo
Číst Dál
Ovládané mechanické větrání
žít

Ovládané mechanické větrání

Kontrolovaná mechanická ventilace : jak to funguje, ceny, dostupné technologie a typy zařízení. Všechny informace o mechanických větracích systémech a rekuperaci tepla. Ovládané mechanické větrání umožňuje zlepšit kvalitu vzduchu uvnitř budovy: zajišťují výměnu vzduchu s větší úsporou energie, než by klasické otevřené okno mohlo udělat. Vzhledem k tomu, že změny vzduchu
Číst Dál