Jak si vyrobit karamel doma

Jak vyrobit karamel, který obohatí pudink a panna cotta nebo žvýkat, ve verzi tvrdého karamelu (tvrdého nebo měkkého).

Karamel často představuje zmrazení na dortu mnoha kulinářských přípravků, od tradičních, jako je panna cotta, až po recepty o něco extravagantnější a slanější jako karamelizovaná popcorn. V tomto ohledu vám ukážeme, jak udělat karamel doma, a to jak nejtvrdší (suchý) a měkký, zředěný vodou, podle našeho receptu krok za krokem. V dolní části článku uvidíme recept kapalného karamelu, nebo spíše karamelovou polevou doma, který se používá k ozdobení panny cotta a pudingu.

Jak vyrobit suchý karamel (tvrdý)

Tento recept vyžaduje spoustu dovedností, takže pokud jste na vaření nové, rozhodněte se pro verzi měkké karamelové nebo karamelové vody: stává se stejnou pevností, a proto je také vynikající pro dekorace.

Nutné připravit tvrdý (suchý) karamel

  • Granulovaný cukr podle potřeby
  • Ocelová hrnce s dvojitým dnem
  • Kovová lžička
  • Kuchyňský teploměr

příprava

  1. Kachnu položíme na středně nízké teplo a přidáme lžíci granulovaného cukru a mícháme, až se cukr úplně rozpustí
  2. Přidejte další lžíci cukru a pokračujte v míchání: budete muset pokračovat takhle, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Jak vyrobit karamel ve vodě

Pro tento recept je důležité věnovat pozornost teplotám.

Potřeba:

  • 350 gramů granulovaného cukru
  • 150 gramů vody
  • Malá pánev s dvojitým dnem
  • Kovová lžička
  • Kuchyňský teploměr

příprava

  1. Kastlík položte na středně nízké teplo
  2. Přidejte cukr, pak naléváme vodu a promícháme
  3. Nechte směs vařit a počkejte, až se voda odpaří
  4. Odstraňte hrnce z ohřevu a vložte jej do bain-marie ve vodě a ledu na několik minut, abyste přestali vařit

POZNÁMKA: na základě výsledku, který chceme dosáhnout, bude důležité upravit teplotu dobře. Šéfkuchaři doporučují, aby si udrželi kolem 156-165 stupňů, aby měli blond karamel s jemnou chutí . při zachování přibližně 166-175 stupňů pro hnědý karamel se silnější chutí.

Karamel s vodou lze použít k vytvoření hezké dekorace: stačí si vzít karamel a nakreslit dekoraci na list papíru na pergamen; po ochlazení bude připraven k použití.

Chcete-li získat jemný karamel, při vaření přidejte více horké vody.

Měkký karamel: jak si vyrobit Mou bonbóny doma

Pokud nechcete čistý měkký karamel nebo jste zklamáni předchozím receptorem, měli byste vyzkoušet recept na domácí karamelovou kávu. V tomto případě se měkký karamel získává z přidání smetany, nikoliv z jednoduché vody!

Zde jsou složky:

  • 100 g bílého cukru
  • 100 g hnědého cukru
  • 100 ml čerstvého krému
  • 1/2 vanilkové fazolky
  • Silikonové formy

Zde je návod, jak si vyrobit karamelový karamel doma .

  1. V kastrolu roztavit 200 gramů cukru (bílé a třtiny). Tuk zahřejte na velmi nízkém plameni, aniž byste míchali, až se úplně roztavil. Pokračujte v vaření.
  2. V samostatné hrnce přidejte krém do varu s poloviční vanilkovou fazole.
  3. Jakmile je cukr karamelizován, přidejte krém a intenzivně promíchejte. Směs se míchá po dobu 5 minut při nízké teplotě.
  4. Naplňte silikonové formy požadovaným tvarem. Formy umístěte do chladničky po dobu nejméně 2-3 hodin.
  5. Po uplynutí doby vyjměte měkký karamel mou z mrazničky a použijte při pokojové teplotě.

Poznámka k přísadám, které mají být použity pro výrobu měkkého karamelu

Pokud jde o kulinářské dovednosti, 50% dobra je v rukou těch, kteří pracují v kuchyni a zbývajících 50% je v rukách kvality použitých složek. To je důvod, proč je správné ponechat si na ingrediencích nějaké poznámky, z nichž si můžete vybrat.

Krém musí být zakoupen výhradně v chladicím oddělení supermarketu a nikoliv mezi produkty s dlouhou životností!

Pozorujte také na vanilku, vyberte lusky vynikající kvality, protože pouze ty mohou opravdu znamenat rozdíl v aroma! Na Amazonu lze koupit sklenku vanilkových lusků Madagaskaru (vynikající kvality) za cenu 19, 90 € s bezplatnými náklady na dopravu. Pro všechny informace vás zve na oficiální stránku Amazonky: vanilka z Madagaskaru.

Vyberte celý cukr (skutečný třtinový cukr) a negranulovaný cukr a potom zbarvené ...! Pečlivě vždy přečtěte štítek.

Jak vyrobit karamelovou omáčku na panna cotta a pudink

Tento recept je velmi vhodný k ozdobení panna cotta, pudink nebo pro posílení chuti zmrzliny a / nebo ovoce.

Pro přípravu můžete postupovat jedním ze dvou popsaných postupů a poté, jakmile se dosáhne požadované barvy, musíte přidat další 150 gramů horké vody, promíchat a nechat se vařit, dokud pěna úplně nezmizí.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rostlinné uhlí pro chléb a pizzu
dodávka

Rostlinné uhlí pro chléb a pizzu

Rostlinné dřevěné uhlí pro chléb a pizzu reagujeme na nejčastější zvědavosti: jak je používat, kde je koupit, je dobré, jaké jsou jeho vlastnosti. Veškeré informace o černém chlebě a pizzu na dřevěném uhlí . Použití rostlinného dřeva pro chléb a pizzu vyvolalo spoustu kontroverzí. Nepodporovat šíření uhlíkatý
Číst Dál
Objevte Itálii s turistickými železnicemi
informace

Objevte Itálii s turistickými železnicemi

Turistické železnice dnes počítají 10-12 tisíc cestujících ročně, mezi TrenoBLU a Treno Natura , které milují především cizinci, a všechny další rysy, které vám umožňují prozkoumat zemi na kolejích. Cestovní ruch s nízkým environmentálním paktem a kouzlem, které nelze nalézt jinde. Muži byli méně na palubě auta
Číst Dál
Sense organs: jaké jsou
blaho

Sense organs: jaké jsou

Organy smyslů , pamatujeme si je lépe než jména sedm trpaslíků a těch římských králů, ale je vždy dobré provést recenzi, jdoucí nad jméno a objevování nějaké zvědavosti o pěti smyslech. Když je po dlouhé době zkontrolujete, možná po tom, co jste je studovali ve škole, je přirozené myslet na to, které z nich nejvíce využíváme a které nevíme, které jsme vyvíjeli více a které zbytečně nic. Zde se objeví úžasná jedinečnost každého z
Číst Dál
Jak vyrobit houbový dort
dodávka

Jak vyrobit houbový dort

Špagetový dort je ideální základnou pro pozoruhodné množství dortů; Je měkký a dá se plně naplnit jakýmkoliv druhem krému a zdobí se různými způsoby, ale může se také přirozeně konzumovat a rozšiřovat se na nutellu nebo džemem: jak přísně domácí. Jak vyrobit houbový dort , přísady 6 organických vajec Štipce soli 180 gramů jemného kolečkového cukru 150 gramů mouky typu 00: alternativně 75 gramů mouky a 75 gramů bramborového škrobu Dvě teriny Elektrický mixér Kulatá panva s vysokými hranami o průměru 26 cm Jak vyrobit houbový dort , přípravu Vezměte vajíčka a oddělíte žloutky od bílkovin pomocí t
Číst Dál
Afghánský chrt: cena a charakter
zvěř

Afghánský chrt: cena a charakter

Afghánský chrt , známý afghánský chrt, Lévrier afghán a nazvaný " Tazi ", což znamená "arabský". Jedná se o plemeno starobylého afghánského původu uznané FCI jako patřící do skupiny chrtíků. Možná ho známe spíš jako pes Barbie, který měl na jeho boku afghánského chrtáka, nebo jsme ho všimli na palubě Noemovy archy, která ho nesla, legenda vypráví dva příklady. Samozřejmě dvě. Afghánský chrt: histor
Číst Dál
Rozptýlené éterické oleje, naše rady
informace

Rozptýlené éterické oleje, naše rady

Existují různé typy difuzorů z éterických olejů : klasická svíčka, difuzory radiátorů, hořáky, odpařovače a difuzory esencí speciálně vyvinuté. Na této stránce budeme hovořit o difuzérech esenciálních olejů a my vám poskytneme několik tipů, jak používat éterické oleje a šířit je sami. Rozptýlení silic, varování a bezpeč
Číst Dál
Sluneční clony, co jsou to?
žít

Sluneční clony, co jsou to?

Sluneční štíty , co to jsou: to je to, co je sluneční stínování a jak je klasifikováno, výhody spojené s úsporou energie a dostupné ekonomické pobídky. Solární systémy stínování jsou navrženy tak, aby chránily dům před slunečním zářením, což je jednoduché, ale efektivní řešení pro úsporu energie ve vašem domě. Sluneční clony se rodí, aby posílily r
Číst Dál
Alternativní použití peroxidu vodíku
žít

Alternativní použití peroxidu vodíku

Peroxid vodíku , lépe známý jako peroxid vodíku , je bezbarvá kapalina, která pro své vlastnosti musí být vždy používána ve vodném roztoku. Ve skutečnosti je čistý peroxid vodíku žíravý, hořlavý, dráždivý a má štiplavý zápach. Jak je uvedeno výše, peroxid vodíku , který na trhu nacházíme, je ve formě vodného roztoku. Pro označení koncentrace peroxidu vod
Číst Dál