Jak si vyrobit brassel nebo pretzel

Jak si vyrobit Bretzels : originální recept německých preclíky. Pokyny k vaření a co je jíst. Recept na louhu sodnou (a kde ji najdete) nebo s hydrogenuhličitanem.

Co je to bretzel nebo pretzel ? Je to velmi populární typ chleba v německém regionu, zejména v Německu, Rakousku, Švýcarsku a Jižním Tyrolsku. Co máš s prasátkem? S klobásou, s čím jiným? V Německu je prezel doprovázena typickou "bílá klobásou", typickou německou klobásou vyrobenou z bravčového a vepřového břicha. Pro vegetariány je prášek velmi dobře konzumován i se zeleninou caponaty.

Říkáte si bretzel nebo preclík?

Obě příkazy jsou správné a označují stejný typ pleteného chleba. V závislosti na regionu se bretzel také nazývá Laugenbrezel, Pretzel, Pretzl, Brezel, Breze nebo Brezn .

Louh sodný nebo hydrogenuhličitan sodný?

Lesklý, téměř "voskovaný" vzhled bratiselu je spojen s konečným krokem, který spočívá v ponoření směsi do alkalického roztoku. Zejména praclíky se připravují podle německé metody pečení Laugengebäck .

V Německu tento výraz označuje chléb, který je před vařením ponořen na několik vteřin ve vroucím roztoku vody a hydroxidu sodného (hydroxid sodný, NaOH). Louh sodný dává zvláštní lesklý vzhled charakteristický pro tento výrobek a ztrácí svou žíravost při pečení. Použití hydroxidu sodného v potravinářském průmyslu by nás nemělo překvapovat, zejména proto, že jsme Italové a používali hydroxid sodný pro ošetření oliv.

Brezel s nebo bez žíravé sody ?

Navzdory jeho použití v potravinářském průmyslu by louh sodný neměl být používán lehce, jen si myslíte, že známý řetězec milánských pekárců Princi v roce 2013 prodával škodlivé praclíky, které kvůli žíravé sóji způsobily několik případů otravy potravinami, Stručně řečeno, pokud odborníci pekařských pekařů měli potíže s měřením žíravé sody, doporučujeme vám, abyste bez něj a nahradili tuto složku nejnebezpečnějším hydrogenuhličitanem sodným.

U malých množství, které jsou vyráběny (tedy nikoliv na průmyslové úrovni), doporučuje se místo hydrogenuhličitanu sodného používat hydrogenuhličitan sodný.

V každém případě vám necháme volbu poskytnutím receptu s hydrogenuhličitanem sodným nebo hydroxidem sodným (hydroxid sodný). Recepty s hydroxidem sodným nebo hydrogenuhličitanem.

Jak vyrobit praclíky, přísady a proces

Zde jsou přísady pro výrobu kudrlinky doma:

  • 500 g měkké pšeničné mouky typu "0"
  • 250 - 270 ml vlažné vody
  • 30 gramů másla
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička cukru
  • 25 g pivovarských kvasnic
  • sůl ve velkých zrnech
  • 4 polévkové lžíce sody v litru vody

Alternativně můžete použít 30 gramů hydroxidu sodného na litr vody. Recept je stejný, jak louh sodný tak hydrogenuhličitan sodný se rozpustí ve vodě.

  • Uspořádejte tuhé přísady. Rozkvaste droždí ve vlažné vodě.
  • Promíchejte postupně pomocí vody a přidáním změkčeného másla. Těsto musí být velmi kompaktní a nemělo by se držet na ruce, pak přidávat vhodné množství vody, pokud je příliš tvrdé nebo přidat mouku, pokud je příliš mokré.
  • Hněte a nechte vycházet 40 minut.
  • Řádek desky s papírem na pečení.
  • Z těsta rozkvete, nakrájejte a nakrájíme na klobásu o velikosti 50 cm, která se pak uzavře v kruhu a zakrucuje oba konce, čímž dává německému chlebu svůj typický originální tvar.
  • Nechte to odpočívat asi hodinu.

Brezel recept s pečenou sóji

Používáte-li hydrogenuhličitan sodný, rozpusťte ho v litru vody a pak se po jednom, časem, ponořte do bretzelů, které jste dříve vytvořili. Nechte je namočit asi 10 vteřin a nechte je dobře vypustit, přidejte sůl do velkých granulí a vařte v předehřáté troubě při 200 ° C po dobu 20 minut.

Bretzel recept s hydroxidem sodným

Pokud jste se rozhodli připravit závody s hydroxidem sodným, věnujte pozornost. Nejprve musíte použít pouze ocelové nebo skleněné doplňky, plast je zakázán a ... nedotýkejte se žíravé sody. Když je žíravina rozpuštěna ve vodě, uvolňuje teplo.

Louh sodný rozpusťte ve vodě, ponořte předsádky na 10 sekund a nasaďte je pomocí perforovaného železa.

Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Louh sodný je vysoce korozivní a musí se s ním manipulovat velmi opatrně.

Hnojivá společnost, kde ji koupit

Na Amazonu můžete koupit 225 g balíčku s louhovým roztokem potraviny za 16, 99 EUR s bezplatnými náklady na dopravu. Pro veškeré informace, které jsem vám odkazoval na nákupní stránku Amazon: čistý hydroxid sodný, to je louh sodný prášek.

Komerčně je to ve formě bělavých kapiček obecně nazývaných žíravými perličkami, tablety nebo korálky. U chudých je snadnější řídit (zvážit a zvládnout), ale bez ohledu na typ produktu, který si vyberete, nezapomeňte, že pro použití v potravinách je třeba zvolit nejčistší "louhovou" sodnou lázeň .

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Houbová onemocnění v zeleninové zahradě
dodávka

Houbová onemocnění v zeleninové zahradě

Houbová onemocnění v zahradě : nejúčinnější prostředky a povolené v ekologickém zemědělství pro léčbu nejběžnějších kryptogamických onemocnění, které napadají zahradu. Houbová onemocnění , lépe definovaná jako kryptogamická onemocnění , způsobují škody na zahradě až do doby, než se zničí sklizeň. V tomto článku uvidíme, jak léčit houbové
Číst Dál
Jak odstranit mech a lichen
informace

Jak odstranit mech a lichen

Jak odstranit mechy a lišejníky : tipy k odstranění černých kůry a inkrustace na vnější stěny a artefakty ponechané na prvky. Formy, mech a lišejníky mohou být opravdovým peklem pro ty, kteří dokonce i na krátkou dobu zanedbali zahradu. Pokud stěna domu má problémy s plísním, vyzýváme vás, abyste si přečetli náš průvodce, jak odstranit plísně z vnějších stěn domu . Na této stránce se zaměříme na tvorb
Číst Dál
Popáleniny, přírodní prostředky
informace

Popáleniny, přírodní prostředky

Popáleniny, přírodní prostředky : jak léčit drobné popáleniny a náhodné popáleniny. Od zubní pasty až po olivový olej, zde jsou skutečně účinné domácí léky a ti, kterým je doporučeno. Žehlička, trouba, horké pánve, žhavicí panely, plameni, varné desky, vařící voda ... Práce v kuchyni má mnoho vedlej
Číst Dál
V Miláně zelené vánoční ve slévárně
informace

V Miláně zelené vánoční ve slévárně

Zelené Vánoce je název původního udržitelného trhu plánovaného od 14. do 16. prosince v Fonderia Napoleonica Eugenia , impozantní průmyslové archeologické naleziště v srdci Milánské čtvrti Isola. Skvělá lokalita - továrna z devatenáctého století - pro trh, který se věnuje přirozenému všestrannému životnímu stylu. Na Green Vánoce můžete procház
Číst Dál
AILOG je problém poslední míle
pohyblivost

AILOG je problém poslední míle

Je logika poslední míle neúčinná? Když se podíváme na nízkou míru plnění vozidel, prázdné jízdy, seniority a kvalitu vozidel - i když s velkými rozdíly mezi jedním dodavatelským řetězcem a druhým - odpověď dnes může být pouze ano: marže pro zlepšení jsou velmi velký, ale trh se snaží využít to, a když to dělá, není vždy tak, jak by měl být. Znamená to, že logistici nemohou dělat sv
Číst Dál
Řízky bazalky, instrukce
žít

Řízky bazalky, instrukce

Řízky bazalky : Pokyny pro získání bazalkových sazenic z jednoduchých větviček. Jednoduchý postup pro všechny. Vynášení bazalky odřezky je jednoduchá operace bez kontraindikací. Jednoduchost řezání bazalky vás osvobozuje od používání radicchio. Pokud se dřevitými odřezky doporučuje použít stimulant k vyvolání zakořenění, s odřezky listů nebude nutný žádný předběžný nákup. Ideální období pro kultivaci bazalky a pro je
Číst Dál
Klimatické zóny na světě
informace

Klimatické zóny na světě

Klimatické zóny , na zemi existuje mnoho, protože existuje mnoho faktorů, které je určují. Vítr a hory, zeměpisné šířky, mořské a oceánské proudy a tak dále a tak dále. A my se také postavíme do člověka, budujeme a kultivujeme, abychom ovlivnili klimatické zóny . Proto bylo nutné zjednodušit a identifikovat některé, které orientačně popisují emblematické situace, na které se odkazuje. Klimatické zóny uvádějí, že pásmo
Číst Dál
Ovládané mechanické větrání
žít

Ovládané mechanické větrání

Kontrolovaná mechanická ventilace : jak to funguje, ceny, dostupné technologie a typy zařízení. Všechny informace o mechanických větracích systémech a rekuperaci tepla. Ovládané mechanické větrání umožňuje zlepšit kvalitu vzduchu uvnitř budovy: zajišťují výměnu vzduchu s větší úsporou energie, než by klasické otevřené okno mohlo udělat. Vzhledem k tomu, že změny vzduchu
Číst Dál