Jak vyrobit chleba

Jak vyrobit chléb: recept na různé druhy chleba. Od klasického chleba až po chléb s mateřským kvasinkem, od chleba bez kvasnic až po ovesný chléb. Tolik tipů na výrobu čerstvého chleba doma.

Čerstvý domácí chléb

Domácí chléb je chutný, originální a především si vybíráte, jak to udělat.

Recept na čerstvý chléb neobsahuje žádné potíže ani pro ty, kteří v kuchyni nejsou příliš praktickí, stačí vědět, jak pečlivě vybírat ingredience a dodržovat při přípravě důležité bezpečnostní opatření. V tomto ohledu vám ukážeme, jak udělat chléb doma, postupujte podle našeho receptu krok za krokem. Začněme s klasickým domácím bílým chlebem, pak uvidíme také:

  • Jak vyrobit chléb bez kvasnic nebo nekvašených chlebů
  • Jak vyrobit ovesný chléb
  • Jak vyrobit chleba bez lepku
  • Jak si vyrobit kamutový chléb
  • Jak vyrobit chléb s mateřskými kvasnicemi

Jak bylo uvedeno, začínáme z klasického receptu, který je v některých ohledech jednodušší.

Jak vyrobit chleba

  • Volba typu mouky má rozhodující úlohu: musí to být mouka tvrdé pšenice s vysokou schopností absorbovat vodu a s vysokým obsahem bílkovin (alespoň nad 11%). Co to znamená? Co dělat bílý chléb, nemusíte používat mouku, dvojitou nulu (00) nebo mouku typu 1 ... ale musíte použít pšeničnou mouku!
  • Pivovarské kvasnice (v čerstvém chlebu) musí mít datum vypršení nejméně 20 dní po datu použití. Jako alternativu k pivovarským kvasnicím můžete použít přírodní kvasnice nebo slané kousky nebo tuto složku zcela vynechat v receptu nekvašeného chleba .
  • Správná teplota pro míchání vody není velmi snadná, ale obecně se musí udržovat mezi 25 a 29 °. Okolní teplota v létě, ale v zimě budete muset vytáhnout teplou vodu z kohoutku, kuchyňský teploměr vám hodně pomůže.

Klasický recept na chléb

Zde jsou ingredience pro přípravu bílého chleba doma :

  • 1 kg mouky tvrdé pšenice
  • 100 gramů svaloviny nebo tyčinky pivovarských kvasnic
  • 35 gramů soli
  • Ohřejte vodu podle potřeby

Mezi mouky, které si můžete vybrat, je také ta kamut. Pšenice Kamut je tvrdá pšenice s typickými vlastnostmi měkké pšenice. Chcete-li udělat kamut chléb, můžete sledovat stejný recept ilustrovaný pomocí jednoduše kamut mouky. Stejný princip, při použití ovesné kaše můžete získat vynikající domácí ovsený chléb!

Jak vyrobit bílý chléb

  1. Na dřevěnou plochu nalijte kašnu na mouku, přidejte mateřské kvasnice do středu, trochu teplou vodu a sůl
  2. Začněte hnět, dokud nezačnete vložit celou mouku a pokračovat v hnětení, dokud nezískáte měkké a elastické těsto
  3. Necháme stát asi deset minut, pak vložíme těsto do velmi velké mísy, uzavřete film a necháme vycházet v horkém místě
  4. Když se těstoviny zdvojnásobí, odeberte je zpět (nejprve mouku ruce), abyste mohli znovu pracovat a dostat dva chleby, které se zase zvednou další hodinu, na moučném povrchu a pokryté velmi čistým ručníkem
  5. Vezměte chleba zpět, nalijte je přes pánvi mírně naolejovanou a na hladké části jemně vyřezávejte kříž s ostrým ostřím
  6. Nechte je po dobu 10/15 minut odpočinout
  7. Zapněte troubu při teplotě 210 ° / 220 °
  8. Pečte ve středu trouby a vařte po dobu 40/45 minut
  9. Zkontrolujte vaření, abyste předešli riziku hoření chlebů
  10. Vytáhněte z trouby a nechte chleba vychladnout na grilu.

Pro recept se sýrem: chléb s mateřskými kvasnicemi.

Těstovinová matka nebo přírodní kvasnice

Pivovarské kvasnice se skládají z jediného kmene kvasinek, Saccharomyces cerevisiae. Ujasnime si jednu věc: pivovarské kvasnice jsou přirozené v tom smyslu, že potravinářská společnost bude mít rozkvět kvasinkových kultur druhu Saccharomyces a bude je prodávat v dehydratované formě ( suché kvasnice ) nebo ve formě těsta ( čerstvé droždí ).

Kvasinky jsou známé jako přírodní droždí, protože je možné je připravit doma ... ne každý v domě může vybrat kolonii specifických kvasinek, jako jsou podniky, které rostou kvasinky druhu Saccharomyces cerevisiae, nicméně ... každý z nás má med a Jogurtová jar, dokonalá základna pro růst fermentačních mikroorganismů, jako jsou kvasinky. Pokud kromě chleba chcete připravit sourdough nebo sourdough, můžete využít našeho průvodce: Jak udělat sourdough .

Jak vyrobit chleb bez kvasnic

Ti, kteří mají potíže s trávením kvašených potravin, mohou používat nekvašený recept na chléb, tedy nekvašený chléb . Chcete-li zjistit, jak ručně vyrábět nekvašený chléb, s bimby nebo chlebovým strojem, odkazujeme na průvodce: jak vyrobit chléb bez kvasnic.

Případně můžete připravit chléb s hydrogenuhličitanem. Bikarbonát nezahájí fermentaci, ale je považován za dobré kypřidlo stejně jako krém s tatanem.

Jak vyrobit chleba bez lepku

S pokrokem jsou i dietní požadavky diverzifikovanější, takže každá fyziologická potřeba může znovu objevit ad hoc příchutě a produkty. Jedná se o bezlepkový chléb vhodný pro ty, kteří trpí celiakií. Chcete-li zjistit, jak vyrábět chléb pro celiaky, odkazujeme na recepty na stránce "bezlepkový chléb", zjistíte, že existuje mnoho mouky, které je třeba použít k přípravě chleba pro celiaky, od mouky z luštěnin až po mouku méně používanou jako rýže a špalda,

Jak vyrobit chléb s mlékem

Pro verzi chleba, která je sladká a vhodnější pro snídani, můžete se poradit s návodem, jak vyrobit sendviče s mlékem.

Jak vyrobit chleba s vlašskými ořechy nebo ochuceným chlebem

Vezměte prosím na vědomí: každý recept popsaný v různých článcích může být obohacen aromatickými bylinkami. Chléb s aromatickými bylinkami může být opravdovým potěšením pro patra. Každý typ chleba může být také obohacen o sušené ovoce, zejména o vlašské ořechy nebo mandle, volnou cestu také na olivy a sušené rajčata. Můžete také připravit chléb ochucený strouhaným sýrem, ale v tomto případě by měl být ještě horký, naopak domácí chléb je zachován jako ten, který si koupíte od pekaře!

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozmanitost salátu
žít

Rozmanitost salátu

Odrůda hlávkového salátu : kolik druhů salátu existuje a které jsou nejlépe zasazené do zeleninové zahrady. Poradenství, fotky a jak pěstovat různé druhy hlávkového salátu. Salát, ne salát! Termín salát se odkazuje na pokrm, který může být založen na obilovinách, luštěninách nebo zelenině. Šalát je proto složkou šalátu
Číst Dál
Kompostování doma, tady je to, jak to udělat
žít

Kompostování doma, tady je to, jak to udělat

Kompostovací praxe dokonale zapadá do zahrady, ale může být provedena také doma . Samozřejmě, čím větší bude kompostér a tím méně problémů těch, kteří chtějí vyrábět dobrý kompost, nic nám nic neumožňuje využít pár metrů našeho balkonu nebo terasy. Pro domácí kompostování může stačit použít jednoduchý terakotový hrnec (nebo plast) s velkými rozměry, ale ti, kteří upřednostňují pohodlí, mohou koupit kompost domácí . Na rozdíl od zahradních oddílů mají domy pro dům uzavř
Číst Dál
Společnost Accenture hledá nové zaměstnance
informace

Společnost Accenture hledá nové zaměstnance

Právě jste absolvoval a chcete pracovat v Miláně, Turíně, Římě nebo Neapoli? Pokud hledáte práci , určitě byste si tento článek přečetli. Accenture je nadnárodní společnost, která zaměstnává více než 236 tisíc profesionálů po celém světě. Má kanceláře ve více než 120 zemích Globe a italská pobočka technologického řešení hledá nové absolventy, kteří budou zařazeni do pracovního procesu. Accenture je skupina, která nabízí obchodní služ
Číst Dál
Ďábelský dráp, kontraindikace
informace

Ďábelský dráp, kontraindikace

Ďábelský dráp , kontraindikace : všechny vedlejší účinky spojené s příjmem ďábelských přípravků založených na drápě. Kontraindikace, vlastnosti , nežádoucí účinky a užitečné informace o použití ďáblovy drápy. Pásek ďábla , i když je to přirozený prostředek, není bez kontraindikací. Dokonce i dnes výzkumníci pracují na ident
Číst Dál
Pěstování špenátů
dodávka

Pěstování špenátů

Špenát je v kuchyni velmi všestranná zelenina, proč ji nepěstovat? Pěstování špenátů je velmi jednoduchý postup, nevyžaduje zvláštní pozornost, stačí dodržovat základní pravidla: klima, půdu a vodu. Pěstování špenátu i, klimatu Špenát se pěstuje hlavně v severních oblastech, protože tam je klima vhodnější pro tuto rostlinu, která v závislosti na odrůdě má více či méně velké a víceméně masité listy. zasazené na místě s mírným a chladným klimatem. M
Číst Dál
Jak bojovat s únavou
informace

Jak bojovat s únavou

Existuje několik přírodních léků na únavu , ale doporučuji vám, abyste tento příznak nepodceňovali. Únava může být zvonecta související s dlouhým seznamem problémů: dysfunkce štítné žlázy, anémie, různé nedostatky, cukrovka, artritida, deprese ... Když se únava stává modus vivendi vašeho každodenního života, můžete mluvit o chronické únavě , zatímco pokud se únava stává chronickou pouze v určitých obdobích roku můžete mluvit o sezónnosti, je to příklad velmi obyčejná jarní únava , často spojená s alergiemi typickými pro toto období. Naopak v létě je chronická únava spojena s nárůstem teplot,
Číst Dál
Radikální stimulace udělejte sami
žít

Radikální stimulace udělejte sami

Zakořenění stimulantů : které jsou nejlepší na trhu a jak je připravit sami. Z radikálního stimulačního hormonu se připravte na výrobky připravené k použití s ​​prokázanou účinností. Radikální hormony nebo radikálové stimulátory jsou látky, které pomáhají rostlinám v různých kontextech. Je běžnou chybou myslet, že kořenové
Číst Dál
Jak odstranit tepelné mosty
žít

Jak odstranit tepelné mosty

Než pochopíte, jak odstranit tepelné mosty , uvidíme, co to je. Tepelné můstky představují oblasti, kde dochází k výměně toku a následnému zvýšení rozptylu teploty. Nejklasičtějším příkladem tepelného mostu v domě je průchod dvou stěn, ale také oken a setkání prvků konstrukčních materiálů různých materiálů. Odstranění tepelných mostů znamená výr
Číst Dál