Jak smažit

Teplota smažení závisí na jídle

Pěkný zlatý smažený, křupavý a suchý je velmi chutný a nebolí, pokud nebudete přehánět. Vše závisí na kvalitě smažení, které musí být dobré, musí splňovat některá pravidla. Frying znamená vaření ve vysokoteplotním tuku, a proto vyžaduje odolný tuk s vysokým bodem kouře. Můžete je smažit v olivovém oleji nebo v rostlinném oleji : máslo nebo margarín nejsou vhodné pro smažení, protože mají tendenci hořet a měly by být použity pro omáčky, což jsou další věc.

Chcete-li začít smažení, počkejte, až olej dosáhne bodu smažení, což je optimální teplota, aby byla konstantní až do konce. Bod smažení se dosáhne, když se potraviny namočené v horkém oleji začnou srážet, tj. Když se kolem něj vytvoří malé bubliny. Chcete-li to zkontrolovat, použijte trochu strouhanku nebo kostku surových brambor oloupaných a vypraných ve studené vodě - nebo chuť jídla, která má být smažena - vidět drobné testovací jídlo, které pochopíte, jakou rychlostí vaří a můžete upravit teplotu.

Teplota smažení je nezbytná pro dobrý smažení a liší se v závislosti na tom, zda je potravina víceméně vlhká, surová nebo předvařená. Smažte mírnou teplotu (130-145 ° C) surovou zeleninu, která potřebuje vařit uvnitř a tvoří izolační a křupavou kůru. Smažte při vysokých teplotách (175-190 ° C) předvařené přípravky, jako jsou krokety, předvařená zelenina nebo smažení. Horká teplota (175-190 ° C) se vyhrazuje pro okamžité smažení, jako je surová zelenina nakrájená na julienne (brambory, cukety, cibule, mrkev ...) nebo malá, která musí být ihned hnědá.

Upřednostňujte smažení olivového oleje, protože odolává teplu, dokonce i vysokému teplu, než dosáhne bodu kouře (asi 200 ° C), s ohledem na to, že správné smažení nikdy nesmí překročit 190 ° C. Navíc smažení v olivovém oleji je chutnější a nepoškozuje vůni. Případně použijte arašídový a slunečnicový olej . Zabraňte tomu, aby plamen překonal hrany kontejneru používaného pro smažení, protože olej se může vznítit. Pokud se olej zapálí, nepoužívejte vodu k vypnutí, uzavřete plyn a kryt víkem.

Nikdy nepoužívejte olej na opětné smažení . Pokaždé, když smažíte, použijte surový a nový olej. Během smažení vždy dodržujte stejnou počáteční úroveň, pokud dojde ke snižování, přidejte nový olej. Udržujte olej vždy čistý: fragmenty potravin mají sklon k karbonizaci, což zničí konečný výsledek smažení .

Smažte v hojném oleji: jídlo musí plavat v oleji, plovák a být schopen okamžitě utěsnit ve všech místech na povrchu. Pouze tímto způsobem bude smaženo světlo a uvnitř pronikne velmi málo tuku. Potraviny, které se mají vyprážet, musí být při pokojové teplotě: studená jídla prodlužují dobu vaření a opeřený olej je impregnován.

Připravte jídlo, které je třeba vyprážet a jakýkoli těsto předem: vaření by mělo být provedeno na poslední chvíli, aby se smažilo, aby se podávalo horké. Pro velmi rychlé vaření pokrmů používejte škrobání; pro nejjemnější potraviny, abyste chránili před nárazem horkým olejem, použijte chléb (mouku + vejce + strouhanku) a těsto.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Solární panely rozpustné ve vodě
energie

Solární panely rozpustné ve vodě

Výrobci solárních panelů , zejména výrobci v rozvojových zemích, používají pro výrobu modulů ořechy, kadmium a selén. Tyto materiály jsou na konci životního cyklu solárních panelů drahé a obtížně likvidovatelné . Právě z tohoto důvodu existuje mírný rozdíl mezi cenami solárních panelů evropské výroby a výroby asijské výroby. Řešení problému fotovoltaické likvidac
Číst Dál
Co sladkovodní želvy jedí
zvěř

Co sladkovodní želvy jedí

Co sladkovodní želvy jedí, je překvapení. Promluvme si o těch omnivorech. Jejich zdraví závisí hodně na tom, co jedí a okamžitě se objevuje důležitost rozmanité stravy, protože chyby v tomto odvětví jsou také silně vypláceny. Při navrhování toho, co sladkovodní želvy jedí, je třeba vzít v úvahu, že tridentní vápník, vitamin D3 a sluneční světlo jsou nezbytné pro správný vývoj kostí a kůrovců. Pokud něco chybí nebo je nedostatečné, nebe
Číst Dál
Jak zlepšit tepelnou izolaci
žít

Jak zlepšit tepelnou izolaci

Zbytečné tepelné ztráty nevyhnutelně vedou k zhoršení nákladů na vytápění, což je důvod, proč je důležité pochopit, jak zlepšit tepelnou izolaci ! Chcete-li zlepšit energetickou náročnost vašeho bytu, je možné zasáhnout se speciálními tepelně izolačními systémy a maximalizovat efektivitu stávajících topných systémů. Tepelný nátěr a obecně izolace budov
Číst Dál
Recyklujte panettone
dodávka

Recyklujte panettone

V tomto článku jsme již viděli dva způsoby, jak recyklovat panettone připravením čokoládových pohárů a spíše speciálního tiramisu . Dnes vidíme, jak recyklovat panettone k přípravě dalších dezertů. Půl panetonu 2 malé šálky kávy 1 šálek mléka 1 šálek již prosíhaného hořkého kakaa 50 g másla 20 piniových oříšků 2 polévkové lžíce smetany 100 g čokolády (tmavé nebo mléčné) ozdoby na chuť Recyklujte Panettone - Cocchi s čokoládou , procesem V misce rozdrobte paneton a přidejte kávu, mléko, kakao, borovice a máslo, které jste předtím roztavili na nízké teplotě. Vše dobře promíchejte. Nechte těsto ne
Číst Dál
Aplikace pro meditaci s průvodcem
blaho

Aplikace pro meditaci s průvodcem

Aplikace pro meditace, aby ukázala, že smartphone není jen škodlivé rozptylování nebo stres, ne jediné podněty, které nám mohou poškodit nebo otřásat, ale mohou nám také dát okamžiky, minuty a hodiny klidu. Stačí stáhnout správnou aplikaci a existuje mnoho možností k výběru. Aplikace pro meditaci s
Číst Dál
Pelety a dřevěné kamny: odpočty a tepelné účty
energie

Pelety a dřevěné kamny: odpočty a tepelné účty

Stimulace pro kotle a pelety a kamenné pece : požadavky a informace pro přístup k daňovým odpočtem nebo účtům za teplo . Které usnadnění je pohodlnější a jak se dostat. Pokud uvažujete o nahrazení starého kotle novou biomasou nebo jednoduše koupíte kamna na pelety a dřevo, můžete se spolehnout na daňové odpočty stanovené zákonem o stabilitě a termálním účetem, který GSE poskytl. Podívejme se na všechny detaily h
Číst Dál
Unicycle, kolo s jedním kolem!
pohyblivost

Unicycle, kolo s jedním kolem!

Jednokolka je zvláštní kolo s jedním kolem . Jednokolka se vyznačuje klasickými motocykly díky absenci různých součástí: podvozek je omezený na minimum, chybí volant a přední kolo. Jízda na kole na kolech je velmi obtížná, potřebujete vyváženost, která je mnohem lepší, než je požadováno pro jízdu na dvoukolových pedálech! Jednosměrný kolo se skládá z k
Číst Dál
Larvy škodlivé zahradě
dodávka

Larvy škodlivé zahradě

Larvy škodlivé pro zahradu : Zde je, co hmyz kojí kořeny a listy naší zeleniny. Larvy a červy, které žijí v zemi a poškozují zahradu. Ne všechny ty, které nazýváme červy půdy, jsou skutečné červy ! Často jsou ty, které obecně nazýváme červy půdy, larvy hmyzu. Některý hmyz, neškodný v dospělosti, může poškodit zeleninovou zahradu v určitých fázích svého životního cyklu. Stejné motýly, které jsou tak milované, v
Číst Dál