Domácí sušenky

Domácí soba: jak udělat domácí soba, jediný originální recept a rady, jak ho vařit. Kalorie a vlastnosti.

V článku Soba jsem vám vysvětlil původ tohoto japonského jídla a jak ho lze ochutnat v polévce v zimě (soba polévka) a při pokojové teplotě v létě ( garan soba ).

Také jsem vám vysvětlil, že v Japonsku se soba narodila jako formát nudle připravený výhradně s pohankou moukou, zatímco zde v Itálii byl získán typ soba smícháním mouky pohanky s pšeničnou moukou. Ve skutečnosti v Japonsku existují různé typy soba, které se liší jménem a přípravou: k přípravě soba, pohanka může být smíšena s pšeničnou nebo ječmenovou moukou, ale to jsou varianty.

Domácí soba, recept

Jak bylo uvedeno výše, původní recept poskytuje výhradní použití mouky pohanky. Použijete-li pouze pohanku, získaná želva bude bez lepku.

Zde jsou ingredience pro výrobu domácí soba, podle tradiční japonské receptury:

400 gramů pohanky, asi 200 ml teplé vody.

Zde jsou ingredience pro výrobu pohanky a pšenice soba:

280 g mouky pohanky (70%), 120 g mouky 0 (30%), 210 ml vody.

V Japonsku je soba připravena řemeslníky, kteří se starají o každou fázi jeho zpracování, tito řemeslníci se nazývají sobashokunin . Na jeden den můžete nosit boty Sobashokuninových řemeslníků, obecně se tato postava nejenže stará o zpracování, rozšiřování těsta a řezu, ale také se stará o sklizeň pohanky a jeho broušení. Pro krájení těsta použijte speciální nůž (soba nůž) nazvaný Soba Kiri. Tento nůž má dva znaky: rukojeť a extrémně vysoký čepel.

Samozřejmě, že doma nemůžete předstírat, že má nůž na soba, ale pro řezání těsta budete potřebovat nůž s rovnou čepelí. Pro výšku čepele se nebojte, stačí udělat méně záhybů na těsto, abyste vytvořili řez úměrný výšce nože, kterou máte.

Jak udělat soba doma

Smíchejte mouku "0" s moukou pohanky a postupně přidáme trochu vody. Pracujte mouky prsty s kruhovými pohyby, všimnete si, že se vytvoří mnoho malých koulí těstovin: je to velmi normální! Pokračujte v práci, dokud se míče nestanou velkými míčky. V tomto okamžiku budete muset začít hnětení klasickým způsobem, jako byste chtěli pizza těsto.

Když je těsto kompaktní, vytvoří míč a začne ho vyklánět. Jak? Nejprve je rozdrtíte, dokud nezískáte kolo o průměru 20 cm a pak ho začnete vytahovat pomocí válečku. Na konci budete muset najít čtvercový tvar asi 1, 5 mm vysoký a asi 60 cm široký (s množstvím mouky uvedenou v receptu soba ).

Skládejte náměstí na polovinu, na sebe. V každé polovině přidejte mouku. Použijte přímý nůž a řez tak, abyste získali špagety o šířce 1, 5 mm.

Jak se vařit soba

Domácí sušenky lze vařit mnoha způsoby.

Vařte soba ve vařící slané vodě, doba vaření je asi 2 a půl minuty. Vypusťte soba a opláchněte ji studenou vodou a několik kostek ledu, abyste přestali vařit.

Podávejte soba při pokojové teplotě, kombinujte ji s dresinkem na bázi sóji.

Můžete použít mentsuyu omáčku, rybí přísadu se sójou a sake. Vypočítejte, že pro 200 gramů soby budete potřebovat 100 ml mentsuyu omáčky, aby byly zředěny ve 150 ml vody získat tsuketsuyu omáčku.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Bengalini: cena a zpěv
zvěř

Bengalini: cena a zpěv

Bengalini , radostné ptáky, které často najdeme v domovech těch, kteří si nemohou dovolit udržet si psa nebo kočku, ale nejsou jen náhradní! Jsou přátelští a přátelští , mají poslušný a živý charakter, jejich velikost jim umožňuje umístit v apartmánech, i když ne velkých, naplňovat atmosféru melodiemi. Bengalini: zpěv Zdá se nemožné
Číst Dál
E-Bike, na kterém si vyberete elektrické kolo: E-Mtb, City E-bike nebo Corsa
pohyblivost

E-Bike, na kterém si vyberete elektrické kolo: E-Mtb, City E-bike nebo Corsa

Představte si, že bude pracovat jako každý den, půl hodiny, aby bylo 5 km v městské dopravě a stejně jako mnozí k parkování; samozřejmě zpáteční cesta. Něco se nevrátí k vaší kvalitě života a snad i když čtete tento příspěvek, je to proto, že hledáte informace o koupi e-bike / elektrického kola, o kterém jste v posledních letech slyšeli tolik, ale stále máte špatně pochopené funkce, typy a způsoby použití . Zejména bez ohledu na různé a heterogenní
Číst Dál
Bignonia: rostlina a odrůda
žít

Bignonia: rostlina a odrůda

Bignonia , lezoucí stálezelenou, ale i v hrnci, je snadná rostlina, která rostla, a to také v Itálii je dobře nastavené, zejména na jihu. Vyrábí vynikající květiny a různé odrůdy různých velikostí a zvyků. Velmi barevná, můžete si vybrat podle svého vkusu av závislosti na klimatu připomínající, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro naši zemi nebo naše teplé klima. Lepší je požádat zkušeného zahradní
Číst Dál
Boxer: charakter a cena
zvěř

Boxer: charakter a cena

Boxer : je to hezké a vhodné pro rezonanční a trochu 'tvrdý, jako zvuk, jméno Deutscher boxer . Na druhou stranu, toto plemeno psů patřících do rodiny Molossians má kořeny v Německu. Boxer je skvělý společník pes, ale také obrany, má charakter, který definuje hravou malou, tělesnou suchou, svalovou a atletickou, ale ne kulturistou. Nemá žádnou žádost,
Číst Dál
Spotřebiče energetické třídy
energie

Spotřebiče energetické třídy

Energetická třída spotřebičů , lépe si uvědomte, na který patří přístroje, které máme doma, a to nejen získat větší povědomí o vlivu našeho domácího prostředí na životní prostředí. Ve skutečnosti z energetické třídy spotřebiče také závisí na jakékoli daňové odpočty, nikdy nevítané. Třída energie domácnosti: význam Místo toho
Číst Dál
Teorie stínů v technickém kreslení
informace

Teorie stínů v technickém kreslení

Teorie stínů , velmi praktická teorie, protože slouží k kreslení objektů tak, aby se zdály být nejpravděpodobnější. Je užitečné nejen v umělecké oblasti, kde se říká, že reprezentace by měla být v souladu s tím, co vidíme s našimi očima ve světě, ale také v oblasti architektonického designu . Myslíme na projekty domů a budo
Číst Dál
Grafen: použití a cena
informace

Grafen: použití a cena

Grafen je vyroben z dvourozměrných grafitových desek , což je materiál, který je nám známy díky tužkám, které máme denně v rukou, pokud nejsou obsazeny a zadejte do smartphonu. Tyto pevné listy neslouží k psaní, nýbrž k vytvoření nejmenších tranzistorů vyráběných ve světě , a existuje mnoho dalších oblastí použití, zatímco výzkum pokračuje v tomto slibném materiálu. Není to osobní myšlenka nebo dokonce a
Číst Dál
Zelená synergie v Brianze s okresem Green & High Tech
informace

Zelená synergie v Brianze s okresem Green & High Tech

Vytváří "clustery" společností se silnou technologickou konotací, s nohou v minulosti, zachováním dědictví historicky rozvinutých dovedností "a jednoho v budoucnu" za účelem podpory průmyslového rozvoje ": oblast Green & High Tech Monza Brianza již více než tři roky s jednotlivými společnostmi nebo v dodavatelském řetězci, v energetice a v ITC. A jak říká okresní ředi
Číst Dál