Domácí sušenky

Domácí soba: jak udělat domácí soba, jediný originální recept a rady, jak ho vařit. Kalorie a vlastnosti.

V článku Soba jsem vám vysvětlil původ tohoto japonského jídla a jak ho lze ochutnat v polévce v zimě (soba polévka) a při pokojové teplotě v létě ( garan soba ).

Také jsem vám vysvětlil, že v Japonsku se soba narodila jako formát nudle připravený výhradně s pohankou moukou, zatímco zde v Itálii byl získán typ soba smícháním mouky pohanky s pšeničnou moukou. Ve skutečnosti v Japonsku existují různé typy soba, které se liší jménem a přípravou: k přípravě soba, pohanka může být smíšena s pšeničnou nebo ječmenovou moukou, ale to jsou varianty.

Domácí soba, recept

Jak bylo uvedeno výše, původní recept poskytuje výhradní použití mouky pohanky. Použijete-li pouze pohanku, získaná želva bude bez lepku.

Zde jsou ingredience pro výrobu domácí soba, podle tradiční japonské receptury:

400 gramů pohanky, asi 200 ml teplé vody.

Zde jsou ingredience pro výrobu pohanky a pšenice soba:

280 g mouky pohanky (70%), 120 g mouky 0 (30%), 210 ml vody.

V Japonsku je soba připravena řemeslníky, kteří se starají o každou fázi jeho zpracování, tito řemeslníci se nazývají sobashokunin . Na jeden den můžete nosit boty Sobashokuninových řemeslníků, obecně se tato postava nejenže stará o zpracování, rozšiřování těsta a řezu, ale také se stará o sklizeň pohanky a jeho broušení. Pro krájení těsta použijte speciální nůž (soba nůž) nazvaný Soba Kiri. Tento nůž má dva znaky: rukojeť a extrémně vysoký čepel.

Samozřejmě, že doma nemůžete předstírat, že má nůž na soba, ale pro řezání těsta budete potřebovat nůž s rovnou čepelí. Pro výšku čepele se nebojte, stačí udělat méně záhybů na těsto, abyste vytvořili řez úměrný výšce nože, kterou máte.

Jak udělat soba doma

Smíchejte mouku "0" s moukou pohanky a postupně přidáme trochu vody. Pracujte mouky prsty s kruhovými pohyby, všimnete si, že se vytvoří mnoho malých koulí těstovin: je to velmi normální! Pokračujte v práci, dokud se míče nestanou velkými míčky. V tomto okamžiku budete muset začít hnětení klasickým způsobem, jako byste chtěli pizza těsto.

Když je těsto kompaktní, vytvoří míč a začne ho vyklánět. Jak? Nejprve je rozdrtíte, dokud nezískáte kolo o průměru 20 cm a pak ho začnete vytahovat pomocí válečku. Na konci budete muset najít čtvercový tvar asi 1, 5 mm vysoký a asi 60 cm široký (s množstvím mouky uvedenou v receptu soba ).

Skládejte náměstí na polovinu, na sebe. V každé polovině přidejte mouku. Použijte přímý nůž a řez tak, abyste získali špagety o šířce 1, 5 mm.

Jak se vařit soba

Domácí sušenky lze vařit mnoha způsoby.

Vařte soba ve vařící slané vodě, doba vaření je asi 2 a půl minuty. Vypusťte soba a opláchněte ji studenou vodou a několik kostek ledu, abyste přestali vařit.

Podávejte soba při pokojové teplotě, kombinujte ji s dresinkem na bázi sóji.

Můžete použít mentsuyu omáčku, rybí přísadu se sójou a sake. Vypočítejte, že pro 200 gramů soby budete potřebovat 100 ml mentsuyu omáčky, aby byly zředěny ve 150 ml vody získat tsuketsuyu omáčku.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Pranoterapie: co to je
blaho

Pranoterapie: co to je

Pranoterapie , když "s jediným ukládáním rukou ..." nebo téměř. Tato technika vidí ruce jako nástroj pro hojení nebo pro zmírnění některých bolestí . Někteří ji považují za 100% efektivní, jiní nikdy, mnoho lidí si myslí, že existují případy, kdy je užitečné, jiné, u kterých je lepší přijmout jiná opatření. Podívejme se, co to je a v jakém kontex
Číst Dál
Echeveria: odrůda, kultivace a péče
žít

Echeveria: odrůda, kultivace a péče

Echeveria je jméno desítek rostlin, které k nám přicházejí z Ameriky, centrální i jižní, šťavnaté a velmi snadné růst. Jsou rozpoznatelné, protože vytvářejí mnoho listů růžice listů, velmi kompaktní, jak se typ mění, rozměry průměru se mění ze 3 cm na 10 cm. Listy Echeveria jsou masité, oválné a protáhlé nebo trojúhelníkové, někdy dokonce s vlnitým nebo okrajovým okrajem. Jsou také pokryty vlasy, které je činí nep
Číst Dál
Rozpoznání tváře: software a aplikace
informace

Rozpoznání tváře: software a aplikace

Rozpoznání obličeje, rozpoznávání tváří, v angličtině, dnes, že vše, co je inovace, je definováno mezinárodními podmínkami. Je to a zůstává v jakémkoli jazyce, který se nazývá, technikou umělé inteligence, která slouží k identifikaci identity člověka. Používá se v biometriích, je založen na jednom nebo více obrázcích, které zobrazují určitý subjekt, poprvé ho identifikují , lze jej také použít k ověření hypotézy jeho identity. Často se používá v reálném čase, kdy například mát
Číst Dál
DIY prostředky proti skvrnám na pokožce
žít

DIY prostředky proti skvrnám na pokožce

Nápravná opatření proti kožním škrábancům: Zde jsou některé přírodní domácí prostředky k odstranění skvrn a zesvětlení kůže na obličeji bez jakýchkoli vedlejších účinků na zdraví. Kosmetický průmysl nabízí mnoho krémů a exfoliantů schopných eliminovat skvrny, ale jsou velmi agresivní přípravky pro pH pokožky. Naštěstí matka příroda nám pomáhá proti s
Číst Dál
Den proti zbytku potravin
energie

Den proti zbytku potravin

Národní den proti potravinovému odpadu zřídil MŽP v roce 2013, a to nejen k získání potravinového odpadu vyrobeného Italky, ale především k jeho předcházení. Co se každoročně slaví 5. února, je den prevence potravinového odpadu v Itálii . Emise CO2 způsobené potravinovým odpadem jsou obrovské. Zamyslete se nad znečišťuj
Číst Dál
Futuristické sdílení kol v Kodani
pohyblivost

Futuristické sdílení kol v Kodani

Sdílení jízdních kol je jedním z nástrojů udržitelné mobility, jehož výhodami a výhodami je mnoho: používání jízdního kola v městském cestování je dobré pro město, nezpůsobuje znečištění, snižuje tlak provozu, ale nejenom! Cyklování je dobré pro vaše zdraví. Na tomto tématu je zde koncept vyvinutý švýcarským designérem Rafaelem Schmidtem, který může revoluci v celém systému sdílení kol . Futuristický ekologicky udržitelný projekt, kt
Číst Dál
Motoneuroni: onemocnění, příznaky a léčba
blaho

Motoneuroni: onemocnění, příznaky a léčba

Motoneurony jsou nervové buňky , které všichni máme v našem těle, jsou zodpovědné za dobrovolné svaly, žlázy, část srdce a hladké svaly, regulují jejich chování. To vůbec není druhotnou roli, tedy motoneuronů, i když málo lidí zná svou existenci. Tyto buňky se zabývají všemi epizodami utrpení a onemocnění spojenými s degenerací a atrofními procesy výše zmíněných svalů a žláz s výjimkou těch patologických forem, které jsou ve skutečnosti genetické a dědičné, jako SMA a některé podtypy ALS, ale nejen. Motoneuroni: nemoc Spíše než mluvit o motoneuronech,
Číst Dál
Jak udělat sourdough doma
dodávka

Jak udělat sourdough doma

Chcete-li udělat doma chléb nebo pizzu, mnoho lidí se uchýlí k pivovarským kvasinkům, což je ještě něco jiného, ​​pokud použijeme kvasnice, výsledek je mnohem lepší! Kdo nemá rád voňavý a drobivý chléb, s tmavou kůrou a měkkou a bílou uvnitř ... a především světlo! Mnozí ji již vědí: tajemství je sourdough, obsahuje chuť, vůni a lehkost nejlepšího chleba. V supermarketu obvykle prodávají droždí v
Číst Dál