Domácí sušenky

Domácí soba: jak udělat domácí soba, jediný originální recept a rady, jak ho vařit. Kalorie a vlastnosti.

V článku Soba jsem vám vysvětlil původ tohoto japonského jídla a jak ho lze ochutnat v polévce v zimě (soba polévka) a při pokojové teplotě v létě ( garan soba ).

Také jsem vám vysvětlil, že v Japonsku se soba narodila jako formát nudle připravený výhradně s pohankou moukou, zatímco zde v Itálii byl získán typ soba smícháním mouky pohanky s pšeničnou moukou. Ve skutečnosti v Japonsku existují různé typy soba, které se liší jménem a přípravou: k přípravě soba, pohanka může být smíšena s pšeničnou nebo ječmenovou moukou, ale to jsou varianty.

Domácí soba, recept

Jak bylo uvedeno výše, původní recept poskytuje výhradní použití mouky pohanky. Použijete-li pouze pohanku, získaná želva bude bez lepku.

Zde jsou ingredience pro výrobu domácí soba, podle tradiční japonské receptury:

400 gramů pohanky, asi 200 ml teplé vody.

Zde jsou ingredience pro výrobu pohanky a pšenice soba:

280 g mouky pohanky (70%), 120 g mouky 0 (30%), 210 ml vody.

V Japonsku je soba připravena řemeslníky, kteří se starají o každou fázi jeho zpracování, tito řemeslníci se nazývají sobashokunin . Na jeden den můžete nosit boty Sobashokuninových řemeslníků, obecně se tato postava nejenže stará o zpracování, rozšiřování těsta a řezu, ale také se stará o sklizeň pohanky a jeho broušení. Pro krájení těsta použijte speciální nůž (soba nůž) nazvaný Soba Kiri. Tento nůž má dva znaky: rukojeť a extrémně vysoký čepel.

Samozřejmě, že doma nemůžete předstírat, že má nůž na soba, ale pro řezání těsta budete potřebovat nůž s rovnou čepelí. Pro výšku čepele se nebojte, stačí udělat méně záhybů na těsto, abyste vytvořili řez úměrný výšce nože, kterou máte.

Jak udělat soba doma

Smíchejte mouku "0" s moukou pohanky a postupně přidáme trochu vody. Pracujte mouky prsty s kruhovými pohyby, všimnete si, že se vytvoří mnoho malých koulí těstovin: je to velmi normální! Pokračujte v práci, dokud se míče nestanou velkými míčky. V tomto okamžiku budete muset začít hnětení klasickým způsobem, jako byste chtěli pizza těsto.

Když je těsto kompaktní, vytvoří míč a začne ho vyklánět. Jak? Nejprve je rozdrtíte, dokud nezískáte kolo o průměru 20 cm a pak ho začnete vytahovat pomocí válečku. Na konci budete muset najít čtvercový tvar asi 1, 5 mm vysoký a asi 60 cm široký (s množstvím mouky uvedenou v receptu soba ).

Skládejte náměstí na polovinu, na sebe. V každé polovině přidejte mouku. Použijte přímý nůž a řez tak, abyste získali špagety o šířce 1, 5 mm.

Jak se vařit soba

Domácí sušenky lze vařit mnoha způsoby.

Vařte soba ve vařící slané vodě, doba vaření je asi 2 a půl minuty. Vypusťte soba a opláchněte ji studenou vodou a několik kostek ledu, abyste přestali vařit.

Podávejte soba při pokojové teplotě, kombinujte ji s dresinkem na bázi sóji.

Můžete použít mentsuyu omáčku, rybí přísadu se sójou a sake. Vypočítejte, že pro 200 gramů soby budete potřebovat 100 ml mentsuyu omáčky, aby byly zředěny ve 150 ml vody získat tsuketsuyu omáčku.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozmanitost salátu
žít

Rozmanitost salátu

Odrůda hlávkového salátu : kolik druhů salátu existuje a které jsou nejlépe zasazené do zeleninové zahrady. Poradenství, fotky a jak pěstovat různé druhy hlávkového salátu. Salát, ne salát! Termín salát se odkazuje na pokrm, který může být založen na obilovinách, luštěninách nebo zelenině. Šalát je proto složkou šalátu
Číst Dál
Kompostování doma, tady je to, jak to udělat
žít

Kompostování doma, tady je to, jak to udělat

Kompostovací praxe dokonale zapadá do zahrady, ale může být provedena také doma . Samozřejmě, čím větší bude kompostér a tím méně problémů těch, kteří chtějí vyrábět dobrý kompost, nic nám nic neumožňuje využít pár metrů našeho balkonu nebo terasy. Pro domácí kompostování může stačit použít jednoduchý terakotový hrnec (nebo plast) s velkými rozměry, ale ti, kteří upřednostňují pohodlí, mohou koupit kompost domácí . Na rozdíl od zahradních oddílů mají domy pro dům uzavř
Číst Dál
Společnost Accenture hledá nové zaměstnance
informace

Společnost Accenture hledá nové zaměstnance

Právě jste absolvoval a chcete pracovat v Miláně, Turíně, Římě nebo Neapoli? Pokud hledáte práci , určitě byste si tento článek přečetli. Accenture je nadnárodní společnost, která zaměstnává více než 236 tisíc profesionálů po celém světě. Má kanceláře ve více než 120 zemích Globe a italská pobočka technologického řešení hledá nové absolventy, kteří budou zařazeni do pracovního procesu. Accenture je skupina, která nabízí obchodní služ
Číst Dál
Ďábelský dráp, kontraindikace
informace

Ďábelský dráp, kontraindikace

Ďábelský dráp , kontraindikace : všechny vedlejší účinky spojené s příjmem ďábelských přípravků založených na drápě. Kontraindikace, vlastnosti , nežádoucí účinky a užitečné informace o použití ďáblovy drápy. Pásek ďábla , i když je to přirozený prostředek, není bez kontraindikací. Dokonce i dnes výzkumníci pracují na ident
Číst Dál
Pěstování špenátů
dodávka

Pěstování špenátů

Špenát je v kuchyni velmi všestranná zelenina, proč ji nepěstovat? Pěstování špenátů je velmi jednoduchý postup, nevyžaduje zvláštní pozornost, stačí dodržovat základní pravidla: klima, půdu a vodu. Pěstování špenátu i, klimatu Špenát se pěstuje hlavně v severních oblastech, protože tam je klima vhodnější pro tuto rostlinu, která v závislosti na odrůdě má více či méně velké a víceméně masité listy. zasazené na místě s mírným a chladným klimatem. M
Číst Dál
Jak bojovat s únavou
informace

Jak bojovat s únavou

Existuje několik přírodních léků na únavu , ale doporučuji vám, abyste tento příznak nepodceňovali. Únava může být zvonecta související s dlouhým seznamem problémů: dysfunkce štítné žlázy, anémie, různé nedostatky, cukrovka, artritida, deprese ... Když se únava stává modus vivendi vašeho každodenního života, můžete mluvit o chronické únavě , zatímco pokud se únava stává chronickou pouze v určitých obdobích roku můžete mluvit o sezónnosti, je to příklad velmi obyčejná jarní únava , často spojená s alergiemi typickými pro toto období. Naopak v létě je chronická únava spojena s nárůstem teplot,
Číst Dál
Radikální stimulace udělejte sami
žít

Radikální stimulace udělejte sami

Zakořenění stimulantů : které jsou nejlepší na trhu a jak je připravit sami. Z radikálního stimulačního hormonu se připravte na výrobky připravené k použití s ​​prokázanou účinností. Radikální hormony nebo radikálové stimulátory jsou látky, které pomáhají rostlinám v různých kontextech. Je běžnou chybou myslet, že kořenové
Číst Dál
Jak odstranit tepelné mosty
žít

Jak odstranit tepelné mosty

Než pochopíte, jak odstranit tepelné mosty , uvidíme, co to je. Tepelné můstky představují oblasti, kde dochází k výměně toku a následnému zvýšení rozptylu teploty. Nejklasičtějším příkladem tepelného mostu v domě je průchod dvou stěn, ale také oken a setkání prvků konstrukčních materiálů různých materiálů. Odstranění tepelných mostů znamená výr
Číst Dál