Domácí Seitan

Domácí Seitan: klasický recept a bezlepková varianta. Jak připravit zeleninové maso doma, bez odpadu a snadno nalézt přísady.

Seitan, co to je?

Seitan je bílkovinné pokrmy s lepivou přírodou, které jsou ve veganské a vegetariánské stravě velmi běžné. Získává se ze zpracování pšeničné mouky: je široce používán místo masa v různých pokrmech, jako jsou těstoviny se seitanovým ragútem, pečeným seitanem, zeleninovými hamburgery, plněnými slanými krepy ... a tak dále.

V prodeji je seitan dostupný "al naturale" nebo předvařený, grilovaný, nakrájený na kostičky, který se používá jako vytvrzené maso, uzené, ochucené, obohacené o koření a další rostlinné extrakty ... Stručně řečeno, podobně, může být také připravena doma.

Chcete-li získat představu o různých formátech, ve kterých je seitan prodáván (s omáčkou, ve sklenici, ve vakuu, na plátky se zeleninou ...), můžete se podívat na " Amazonskou stránku věnovanou tomuto jídlu ".

Seitan bez lepku existuje?

Seitan se připravuje z pšeničné mouky, ve skutečnosti je to směs lepivých bílkovin, a proto není vhodná pro ty, kteří trpí celiakií. Při procesu podobném procesu, který vede k přípravě seitanu, je však možné připravit bezlepkové rostlinné maso s použitím rýžové mouky. Připomínám těm, kteří hledají bezlepkové seitan, že "sójové maso" je perfektní.

V článku věnovaném veganskému ragútu jsem vysvětlil, jak připravit bolognese nebo janově ragu s použitím sójového zrna, tedy bez lepku. Na konci stránky je recept "bezlepkové seitan", což je rostlinné maso připravené z rýžové mouky a ne z pšenice.

Seitan, chuť

Samotný seitan nemá chuť, ale tato lepkavá směs má vysokou absorbující sílu, absorbuje mimořádně chuť jídel, které doprovází.

Velmi pozitivní vlastností seitanu je jeho složení zcela bez cholesterolu a nasycených tuků, stejně jako s vysokým obsahem bílkovin. Nezapomeňte však, že to není úplné jídlo ani z hlediska bílkovin: je to nedostatek lysinu a threoninu, dvou esenciálních aminokyselin.

Domácí Seitan

Zde jsou ingredience pro těsto, skutečné zeleninové maso z pšeničné mouky.

  • 350 gramů celé pšeničné mouky
  • Satinová lžička soli
  • 1 litr vody

Zde jsou příchutě, které ji chuť:

  • 600 ml vody
  • 3 lžíce ano sójová omáčka
  • 1 lžíce rozmarýnu
  • Několik kusů kombu mořských řas

Jak udělat seitan, jednoduchý recept

  1. Vezměte velkou mísu a nalijte mouku, sůl a vodu.
  2. Směs dobře, dokud nezískáte pevné a měkké těsto, těsto doporučujeme, abyste to dělali rukama.
  3. Zakryjte směs získanou teplou vodou a nechte ji odpočívat asi třicet minut.
  4. Vypusťte těsto pod kohoutkem a vylijte vše do cedníku
  5. Vezměte těsto a znovu pracujte s teplou vodou a nechte ji odpočívat na další půl hodiny.
  6. Vypusťte veškerou přebytečnou vodu rozmělněním směsi na sítko.
  7. Opakujte tuto operaci několikrát, dokud těsto nepřijme gumovou konzistenci: v tomto okamžiku bude obsah škrobu vytekl přebytečnou vodou, zatímco zůstane pouze měkká část mouky.
  8. Vařte těsto ve vývaru složeném ze 3 lžící omáčky, 600 ml vody, lžíce rozmarýnu a kusů mořských řas kombu.
  9. Vařte na středním ohni po dobu jedné hodiny, nebo lépe, dokud nebude voda zcela absorbována.

Zde je váš domácí seitan připraven.

Rostlinné maso bez lepku

Jak bylo uvedeno, neexistuje žádný bezlepkový seitan, nicméně je možné připravit něco, co je velmi blízko tím, že využijete rýžovou mouku a luštěniny. Zde je recept na vynikající bezlepkové rostlinné maso .

  • 300 g rýžové mouky
  • 50 g mouky z cizrny
  • 150 g sušeného hrášku
  • 300 ml vody (přibližně)
  • sůl, dost
  • 500 g zmrazeného špenátu (volitelně)
  • olejové nebo rostlinné máslo

K receptům na toto domácí zeleninové maso budete potřebovat kuchyňský mixér.

Jak si vyrobit zeleninové maso doma

V mixeru přidejte sušený hrášek a přeneste na prášek. Přidejte čerstvě připravenou hráškovou mouku do mouky kukuřice, do soli rýžové mouky.

Postupně přidávejte vodu, dokud nedosáhnete zpracovatelné směsi, což je směs, která se velmi podobá lepivému z domácích seitanů . Jediným rozdílem je, že toto rostlinné maso, které je bez lepku, není "lepivé".

Jakmile to bude hotové, připravíte základnu pro vaše zeleninové maso, které však můžete připravit vynikající špenátu!

Špenát usřete v pánvi s kokosovým máslem nebo extra panenským olivovým olejem.

Těsto vyveďte na kuchyňský ručník. Položte svůj špenát na těsto. Těsto přitiskněte a uzavřete cukrářskou tkaninu.

V pánvi, vařte trochu vody, musí být dostatečně velké, aby zakryla vaši "bonbónu". Vařte na nízké teplotě asi hodinu. Nechte směs vychladnout ve vodě na vaření. Vyndejte, vypusťte a nakrájejte na plátky ... vaše bezlepkové rostlinné maso je připravené a může být skladováno v ledničce nebo můžete zmrazit.

V době přípravy můžete pečenou, talířovou nebo sauté v pánvi s trochou oleje a několika karamelizovanou cibulí.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Jak běžet se psem
blaho

Jak běžet se psem

Jak běžet se psem : od psů vhodných pro běh na všechny užitečné tipy pro jogging se psem. Kolik kilometrů cestuje, jak řídit výcvik a rady, jak trénovat psa k běhu. Psi vhodní pro cestování Začněme tím, že ne všichni psi jsou vhodní pro běh . Čím méně psů, než jezdit na jízdu, jsou to drobné kusy, s nimiž můžete projít několik dlouhých procházek nebo joggingu na několik kilometrů denně. Existují však některé výjimky. Mezi malým
Číst Dál
Jak řezat trávu
informace

Jak řezat trávu

Jak řezat trávu : pokyny a rady k řezání trávy ručně, s trimerem nebo jinými profesionálními zemědělskými nástroji. Praktické tipy pro řezání trávy v zahradě nebo v otevřené krajině. Dnes se budeme věnovat řezání trávy v zahradě av otevřené krajině, podrobně uvidíme: jak řezat trávu ručně jak řezat trávu s trimerem jak snížit trávu trávníku jak vystřihnout vysokou trávu zemědělské nástroje pro řezání vysoké trávy Je zřejmé, že ti, kteří mají velkou zahradu, nemohou ručně řezat jednoduchou sekačkou. V těchto případech stojí za to investovat do trimera nebo dokonce
Číst Dál
Narkóza z dusíku
blaho

Narkóza z dusíku

Pokud uvažujete o potápění ve velkých hloubkách, je důležité, abyste věděli, že dusíková narkóza , známá také jako " efekt Martini ". Narkotika z dusíku: co to je? Je to reverzibilní účinek změn stavu vědomí způsobeného akumulací dusíku v krvi při vysokých tlacích. Tento efekt se vyskytuje ve ve
Číst Dál
Solární kryt pro iPhone a Galaxy
technologie

Solární kryt pro iPhone a Galaxy

K dispozici je nový sluneční kryt pro iPhone . Jedná se o první produkt řady EnerPlex, značky Ascent Solar Technologies, která vytvoří solární kryty pro různé smartphony, včetně Samsung Galaxy . EnerPlex je elegantní ochranný kryt, který integruje velmi tenkou nouzovou baterii pro iPhone . Díky nejnovějším
Číst Dál
Rustikální baba, recept a rada
dodávka

Rustikální baba, recept a rada

Rustikální baba , klasický recept a vegetariánský recept na přípravu vynikající rustikální babà se zeleninou a sýrovým sýrem. Online se točí s různými recepty rustikální babà, od " neapolského" , bohatého na salámu, až po méně klasické variace. Dnes uvidíme, jak připravit rustikální baba s jednodušší chutí. Rustikální protagonista tohoto člán
Číst Dál
Rostliny v koupelně, které si vyberete
žít

Rostliny v koupelně, které si vyberete

Rostliny v koupelně : výhody a rady. Okrasné rostliny, které mohou být pěstovány v koupelně s malým osvětlením nebo středním osvětlením. Rostliny v koupelně, výhody Rostliny v koupelně čistí vzduch, dávají hloubku prostředí a dodávají eleganci. Existuje mnoho výhod pěstování okrasných rostlin v koupelně; Nejprve řekněme, že hlízná půda pohlcuje špatné zápachy, zatímco listy pomáhají regulovat vlhkost a absorbovat toxické látky, jako jsou těkavé organické sloučeniny (voc). Rostliny, které čistí vzduch Pozemky hrnců, poku
Číst Dál
Domácí fotovoltaika.  5 věcí, které je třeba vědět
žít

Domácí fotovoltaika. 5 věcí, které je třeba vědět

Myslíš na instalaci fotovoltaického systému ? Máte pochybnosti o výdajích , pozicích, údržbě a pobídkách ? V tomto článku se budeme snažit rozptýlit určité pochybnosti o instalaci domácího fotovoltaického systému . 1) Stimuly Malé rostliny dostávají více pobídky. Pokud se rozhodnete instalovat evropské fotovoltaické panely , budou pobídky vyšší. Vyšší pobídky se předpokládají,
Číst Dál
Čistá energie mezi nábytkem domu
žít

Čistá energie mezi nábytkem domu

Díky technologickému pokroku jsou solární panely stále ekonomicky i strukturálně přístupnější. Solární panely mohou být začleněny do našeho každodenního života; místo toho, aby byli na střeše spojeni, mohou se účastnit našich každodenních činností v různých formách. Sklo, které se chová jako malá elektrárna na čistou energii ? Je to možné a jako brýle, každý objek
Číst Dál