Garam masala: recept a vlastnosti

Ti, kteří milují indickou kuchyni, určitě již slyšeli o garam masala, ale možná neví všechny vlastnosti a různé vlastnosti. Ti, kdo nejí etnické pokrmy, je toto slovo opravdu těžké a může si myslet, že je to jméno tanečního nebo televizního diva.

Garam masala: co je to?

Zjistíme, co se skrývá za tímto tajemným jménem. Tam je směs koření přítomných v různých množstvích, všechny vzaté z indické a pákistánské gastronomické tradice. V hindštině tento název neznamená " horké, vařící koření", právě proto, že nelze říci, že směs má slabou chuť. Chcete-li je pochopit, představte si, mimo jiné, že jsou také černé pepř, skořice, kmín a koriandr.

Garam masala: přísady

Jakmile zjistíme, že neexistuje jediný recept na garam masala, ale odlišný, s variacemi a regionálními rozdíly, ne-li ještě více místními. Existují však některé prvky, které nemohou chybět. To je to, co bychom nazvali typickými kořeními garam masala. Mezi nimi najdeme jak bílý, tak černý pepř, hřebíček, sladkou skořici, řeřavý muškátový oříšek, kardamonové lusky, černé i zelené. Nezapomínejme pak na esenciální příchutě, jako je bobkový list, v sušených listech a kmínu, v prášku nebo v semenech.

Garam masala: recept

Nepředstírám, že dávám oficiální recept, protože si každý myslí, že jejich vlastní je referenční a ostatní jsou jednoduché návrhy. Poznamenáváme, že jde o variabilní, nápaditý recept, který velmi závisí na geografii. Garam masala pochází ze severní Indie, ale je rozšířená v Asii, zejména na jihu, tak si představte, kolik různých regionálních receptů v oblasti můžeme splnit. Možná je to i jeho krása, tváří v tvář těm, kteří říkají, že indická kuchyně nabízí vždy stejné chuti!

Je snadné a rychlé připravit Garam Masala, důležité je mít maltu po ruce nebo alternativně mixér. Lepší první. V tomto okamžiku můžeme vyrobit vlastní variantu garam masala, která vybírá koření, které se nám nejlépe líbí, aniž bychom zapomněli ty, které umožňují, aby tato směs byla rozeznatelná a účinná. Již jsme je již zmínili, přečíst je: černá a bílá pepř, skořice, koriandr, kmín, kardamom, hřebíček a muškátový oříšek . Můžeme je vložit do receptu v proměnlivém poměru a pak přidat další ingredience, jak se vám líbí. Tam jsou ti, kteří milují kombinovat směs složené z pepře, který se rozhodne pro anýzu nebo zázvor nebo semena fenyklu, v závislosti na chuti.

Když jsme hotové míchání všechno, můžeme říct, že naše Garam Masala je připravena k použití, s ohledem na to, že dokonale zachovává své aroma po dobu 3/4 měsíců, pokud je správně uzavřena ve vzduchotěsné skleněné nádobě

Garam masala: nemovitost

Skutečnost, že garam masala znamená horké koření, musí nás podezřívat. Dává nám přehled o vlastnostech, které souvisejí s medicínou ayurvedy, která používá tuto směs koření k doslovnému "zahřátí těla" v případě hypotermie. Bylo by to fakt o směsi schopné zvýšit tělesnou teplotu, působící jako metabolický aktivátor .

Co se týče jiných vlastností, je třeba vzít v úvahu všechny příznivé účinky každého koření, přidávat je všechny, aby pochopili, jaký vliv má garam masala na nás. Jakou kombinaci! Obvykle se zdá, že stimulují žaludeční šťávy a trávicí enzymy, takže by bylo užitečné aktivovat trávení i v případě gastritidy. Někteří tvrdí, že má antioxidační a protinádorové vlastnosti, nezapomínejme, že současná kurkuma chrání před rizikem degenerativních onemocnění neuronů, jako jsou Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Kromě jednotlivých receptů je téměř každá směs vynalezená na stopě receptury, kterou jsem vám poskytl, bohatý na minerální soli, jako je vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík, mangan a selen. Obsahuje také vitaminy B a vitaminy PP a C.

Garam masala: kde koupit

On line, balení 400 gramů Garam Masala stojí 19 eur, najdeme ji také v nejvíce dodávaných supermarketech, ale ještě snadněji v obchodech s etnickými a biopotravinami. Nebo to dokážeme sami, abychom dávkovali, jak se nám líbí koření, které se nám nejvíce líbí, nebo čím více nám to dělá dobře.

Garam masala: jak ji používat

Ačkoli má mnoho příchutí samo o sobě, není obtížné kombinovat pokrmy, které přinášíte do svého stolu. Velmi často se objevuje v receptech s orientální chutí, ale můžeme ji také představit v naší středomořské kuchyni, snad pro ochucení masové dušičky nebo pokrmu vařené zeleniny. Používá se navíc k omáček a krémům, v těstíčku nebo krepách, nebo pokud jde o oblékání talířových těstovin s omáčkou charakteru.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat
technologie

Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat

Pokud se nechcete vzdát připojení k síti ani v pohybu , mimo počítač, ideální řešení může pocházet z Internetu nebo z internetového klíče . Již dávno se rozšiřují, což jsou zařízení, která umožňují procházet internet za snížené náklady prostě díky malému USB modemu, který má být vložen do jednoho z příslušných portů PC. Je pravda, že dnes stejné smartphony - díky fu
Číst Dál
Fermentované potraviny a zdraví
dodávka

Fermentované potraviny a zdraví

Musíme říci, že některé fermentované potraviny nevypadají chutně, ale mohou překvapit patra a mít pozitivní vliv na zdraví . Mezi nejčastější fermentované potraviny patří kysané zelí , jsou chutné a zlepšují střevní funkce, které nám pomáhají trávit každý kousek. Fermentované potraviny mají pozitivní vliv na zdraví, protože jsou bohaté na "dobré bakterie", a proto jsou přezdívány jako funkční nebo probiotické potraviny . Probiotika jsou mikroorganismy, které pomáhaj
Číst Dál
Jak si vyrobit mandlové máslo doma
informace

Jak si vyrobit mandlové máslo doma

Jak vyrobit mandlové máslo doma : recept na přípravu vynikajícího mandlového másla . Nutriční vlastnosti a všechny užitečné informace. Mandlové máslo se získává mletím (ručně s pesto nebo mechanizované míchadlem, kuchyňským robotem nebo bimby) z mandlí . Mandlové máslo má hladší konzistenci než mandlovou pastu a lze jej roztírat. Mandle je těstovinou vyrobenou z
Číst Dál
Florigrafia: rozpoznat jazyk květin
žít

Florigrafia: rozpoznat jazyk květin

Je velký rozdíl mezi odměňováním partnera květinami a výběrem květinového uspořádání pro vašeho kolegu, který získal propagaci. S jakým kritériem můžeme tuto volbu udělat? S florigrafií . Každá květina a každá barva má svůj význam . Uvidíme je dohromady. Květinářství zpracovala význam pro každou květinu a barvu, čímž vytvořila jazyk květin, na který se odkazuje na nepřímou interakci. Například červené růže jsou nejvíce královským
Číst Dál
Pimpinella: rostlina a její vlastnosti
žít

Pimpinella: rostlina a její vlastnosti

Pimpinella , jméno, které vypadá jako dětský rým pro děti, není, ale opravdu jako děti a vsadím se, že málo vědí proč. Ihned to odhalím, tato rostlina, která je pak známá jako Anica , v zelené verzi je na základě milované chuti modré barvy zmrzliny : Smurf! Pimpinella a Smurf jsou proto příbuzní, ale tato rostlina je mnohem víc než chuť nebe-zbarvené zmrzliny, má mnoho vlastností, které osloví dospělé, kteří jako Smurf dávají přednost odrůdě Amarena, jako jsem já. Pimpinella Anisum: rostlina Skutečné jméno
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Brokolicová omletka, recept
dodávka

Brokolicová omletka, recept

Brokolicová omeleta je jednoduchá jídlo: můžete servírovat teplé jako kompletní jídlo, při pokojové teplotě nebo dokonce vychutnávat si zima následující den pro rychlý oběd nebo piknik je také chytrý způsob, jak jíst zeleninu na děti. Spolu s rostlinným místem se stane dokonalým, jedinečným a chutným pokrmem. Recepty zahrnují pečení; ta
Číst Dál
Větrná farma v Africe
energie

Větrná farma v Africe

V severní části Keni, v suché oblasti, bude největší větrná farma v Africe brzy stoupat. Projekt zahrnuje výstavbu asi 365 větrných turbín umístěných u jezera Turkana, největšího pouštního jezera na světě. Když mluvíme o Africe, obrazy, které přijdou na mysl, jsou celkem odlišné: Keňa je stát východní Afriky, Nairobi je její hlavní město. Obyvatelstvo je rozděleno na více
Číst Dál