Garam masala: recept a vlastnosti

Ti, kteří milují indickou kuchyni, určitě již slyšeli o garam masala, ale možná neví všechny vlastnosti a různé vlastnosti. Ti, kdo nejí etnické pokrmy, je toto slovo opravdu těžké a může si myslet, že je to jméno tanečního nebo televizního diva.

Garam masala: co je to?

Zjistíme, co se skrývá za tímto tajemným jménem. Tam je směs koření přítomných v různých množstvích, všechny vzaté z indické a pákistánské gastronomické tradice. V hindštině tento název neznamená " horké, vařící koření", právě proto, že nelze říci, že směs má slabou chuť. Chcete-li je pochopit, představte si, mimo jiné, že jsou také černé pepř, skořice, kmín a koriandr.

Garam masala: přísady

Jakmile zjistíme, že neexistuje jediný recept na garam masala, ale odlišný, s variacemi a regionálními rozdíly, ne-li ještě více místními. Existují však některé prvky, které nemohou chybět. To je to, co bychom nazvali typickými kořeními garam masala. Mezi nimi najdeme jak bílý, tak černý pepř, hřebíček, sladkou skořici, řeřavý muškátový oříšek, kardamonové lusky, černé i zelené. Nezapomínejme pak na esenciální příchutě, jako je bobkový list, v sušených listech a kmínu, v prášku nebo v semenech.

Garam masala: recept

Nepředstírám, že dávám oficiální recept, protože si každý myslí, že jejich vlastní je referenční a ostatní jsou jednoduché návrhy. Poznamenáváme, že jde o variabilní, nápaditý recept, který velmi závisí na geografii. Garam masala pochází ze severní Indie, ale je rozšířená v Asii, zejména na jihu, tak si představte, kolik různých regionálních receptů v oblasti můžeme splnit. Možná je to i jeho krása, tváří v tvář těm, kteří říkají, že indická kuchyně nabízí vždy stejné chuti!

Je snadné a rychlé připravit Garam Masala, důležité je mít maltu po ruce nebo alternativně mixér. Lepší první. V tomto okamžiku můžeme vyrobit vlastní variantu garam masala, která vybírá koření, které se nám nejlépe líbí, aniž bychom zapomněli ty, které umožňují, aby tato směs byla rozeznatelná a účinná. Již jsme je již zmínili, přečíst je: černá a bílá pepř, skořice, koriandr, kmín, kardamom, hřebíček a muškátový oříšek . Můžeme je vložit do receptu v proměnlivém poměru a pak přidat další ingredience, jak se vám líbí. Tam jsou ti, kteří milují kombinovat směs složené z pepře, který se rozhodne pro anýzu nebo zázvor nebo semena fenyklu, v závislosti na chuti.

Když jsme hotové míchání všechno, můžeme říct, že naše Garam Masala je připravena k použití, s ohledem na to, že dokonale zachovává své aroma po dobu 3/4 měsíců, pokud je správně uzavřena ve vzduchotěsné skleněné nádobě

Garam masala: nemovitost

Skutečnost, že garam masala znamená horké koření, musí nás podezřívat. Dává nám přehled o vlastnostech, které souvisejí s medicínou ayurvedy, která používá tuto směs koření k doslovnému "zahřátí těla" v případě hypotermie. Bylo by to fakt o směsi schopné zvýšit tělesnou teplotu, působící jako metabolický aktivátor .

Co se týče jiných vlastností, je třeba vzít v úvahu všechny příznivé účinky každého koření, přidávat je všechny, aby pochopili, jaký vliv má garam masala na nás. Jakou kombinaci! Obvykle se zdá, že stimulují žaludeční šťávy a trávicí enzymy, takže by bylo užitečné aktivovat trávení i v případě gastritidy. Někteří tvrdí, že má antioxidační a protinádorové vlastnosti, nezapomínejme, že současná kurkuma chrání před rizikem degenerativních onemocnění neuronů, jako jsou Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Kromě jednotlivých receptů je téměř každá směs vynalezená na stopě receptury, kterou jsem vám poskytl, bohatý na minerální soli, jako je vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, sodík, mangan a selen. Obsahuje také vitaminy B a vitaminy PP a C.

Garam masala: kde koupit

On line, balení 400 gramů Garam Masala stojí 19 eur, najdeme ji také v nejvíce dodávaných supermarketech, ale ještě snadněji v obchodech s etnickými a biopotravinami. Nebo to dokážeme sami, abychom dávkovali, jak se nám líbí koření, které se nám nejvíce líbí, nebo čím více nám to dělá dobře.

Garam masala: jak ji používat

Ačkoli má mnoho příchutí samo o sobě, není obtížné kombinovat pokrmy, které přinášíte do svého stolu. Velmi často se objevuje v receptech s orientální chutí, ale můžeme ji také představit v naší středomořské kuchyni, snad pro ochucení masové dušičky nebo pokrmu vařené zeleniny. Používá se navíc k omáček a krémům, v těstíčku nebo krepách, nebo pokud jde o oblékání talířových těstovin s omáčkou charakteru.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Expo 2015. Práce začíná na arabském pavilonu
informace

Expo 2015. Práce začíná na arabském pavilonu

Spojené arabské emiráty také oficiálně vystoupily na výstavě Expo Milano 2015 . Na začátku března se zástupci skupiny arabských emirátů Expo shromáždili, aby naplánovali každý detail jejich účasti. Prvním bodem programu je protagonista přípravy pavilonu a jeho designu. Oficiální praméři diskutovali tým odborníků: architekti, designéři, tvůrčí konzultanti a specializované firmy. Mezi přítomnými společnostmi byla ar
Číst Dál
Jak na to plantovat avokádo
informace

Jak na to plantovat avokádo

Jak z avokáda vysadit avokádo : od prvních kroků, aby semínko avokáda vyrostlo na skutečné kultivaci. Expozice, prořezávání a rada, jak pěstovat strom avokáda. Avokádo je ovocný strom, který patří do rodiny Lauraceae. Pochází z rozsáhlé geografické oblasti, která se rozkládá od centrálních a západních hor Mexika přes Guatemala až po břehy Tichého oceánu ve Střední Americe. Ačkoli jeho původ je tak daleko od E
Číst Dál
Jak udělat tortellini doma
dodávka

Jak udělat tortellini doma

Tortellino je vaječné těstoviny plné nejrůznějších složek; jak masa, tak zeleniny. Jeho příprava nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti, stačí jen trochu trpělivosti při výrobě těsta. V tomto ohledu vám ukážeme, jak udělat tortellini doma po našem receptu krok za krokem. Jak vyrobit tortellini doma,
Číst Dál
Trush: vlastnosti a zpěv
zvěř

Trush: vlastnosti a zpěv

Droždí je pták, ale stejný název nese rybu, méně známou. Abychom se vyhnuli nejasnostem, poznáme oba, více se soustřeďujeme na nestálé, známé a charakteristické rysy, které ryby, jak si představujete, nemohou mít. Trush: vlastnosti Tam jsou různé druhy, ale obvykle pro drozd znamená Bottacci nebo, turdidae o délce asi 23 centimetrů, který nám ukazuje oči rozhodně barevné peří, od přehlídky. V horní části těla je převládají
Číst Dál
Jak si vybrat rybářský prut
informace

Jak si vybrat rybářský prut

Jak si vybrat rybářský prut: tipy na nákup dobrého rybářského prutu bez utrácení kapitálu! Pokud jste začátečník, doporučuji vám, abyste si přečetli článek Jak házet s rybářskou tyčí , již v této příručce pochopíte, že není to jen rybářská prutka , která je předmětem rybaření, ale důležitost je dána stejnému rybářské linie, háky, návnada a plovoucí spojka / olovo. V příručce o tom, jak začít, jsem se zaměřil hlavn
Číst Dál
Belgický ovčák: charakter a plemena
zvěř

Belgický ovčák: charakter a plemena

Belgický ovčák , správně nazvaný Chien de Berger Belge ve své vlasti nebo belgický ovčák , aby byl jasný ve zbytku světa, od té doby je ještě těžší pochopit, o kterém psovi mluvíte, protože existují čtyři odrůdy: Groenendael, Laekenois, Malinois a Tervueren. Změňte standardy, ale mají stejnou historii, stejný charakter a péče a poradenství budoucím majitelům jsou shodné s tím, jak slyšíte chovatele a odborníky. Belgický ovčák Toto plemeno, nad rámec
Číst Dál
Kaolin, všechna použití
informace

Kaolin, všechna použití

Kaolin , všechny informace o tom, kde koupit a jak ji používat v kosmetice, péči o tělo nebo v zemědělství, pro péči o zeleninovou zahradu. Kaolinit je jílový minerál s chemickým složením Al 2 Si 2 O 5 (OH) 4 . To je obecně známé jako kaolin nebo bílá hlína a je používán v různých sektorech. Používá se ve farmaceutick
Číst Dál
Voskový květ: rostlina, kultivace a cena
žít

Voskový květ: rostlina, kultivace a cena

Vosková květina , tzv. Proto, že to vypadá, že pochází z muzea voskových figurín. Ve skutečnosti se jmenuje Hoya a jeho rod zahrnuje stovky různých květin s velmi odlišnými rozměry a barvami. Dokonce i samotný tvar se může změnit, od sférického až po delší, většina voskových květů, má velmi jemnou a velmi intenzivní vůni. Vosk a hoya carnosa květina ros
Číst Dál