Zmrazení a zmrazení: rozdíly, teploty a rizika

Zmrazení a zmrazení nejsou synonymní, a to nejen kvůli dvěma různým procesům, které vyžadují, ale také co se týče výsledku. Zmrazené a zmrazené potraviny jsou různé, trvají různé časy a jejich nutriční vlastnosti nejsou vždy srovnatelné, jakmile se vrátí zpět na pokojovou teplotu. Samozřejmě, že jsou oba velmi využíváni v kuchyni, s mikrovlnnou troubou, tam bylo obrovské množství jídel připravených, nebo ne, dokončení vaření v této troubě, ale zmrazené přineslo revoluci v kuchyni daleko dříve, což nám umožnilo mít všechno jídlo kdykoliv v roce.

Často dáváme přednost zmrazeným potravinám na "čerstvé" produkty a jednou týdně naplňujeme dům, tam jsou také ti, kteří připravují jídlo doma a pak ho vloží do mrazáku, ale už to není zmrazené jídlo, ale zmrazený produkt . Vidíme rozdíl lépe.

Zmrazení a zmrazení: rozdíly

Zmrazení je domácí proces, každý mrazák je schopen zmrazit, ale není to stejné jako zmrazení. zmrazení a zmrazení jsou dvě různé akce, měnící se jak teplota, tak dobu trvání procesu. A výsledek, protože zmrazené potraviny přivedené zpět na pokojovou teplotu jsou podobné nebo identické s čerstvým produktem, zmrazený produkt se místo toho objevuje mnohem méně kompaktně kvůli ztrátě vody a rozbití buněčných struktur.

Podívejme se na zmrazení lépe. Tento proces vyžaduje vysoké teploty, mezi 0 ° a -15 ° a několik hodin pro tvorbu větších ledových krystalů, které ovlivňují buněčnou strukturu potraviny. Vše může být zmrzlé, i hotové pokrmy.

Proces zmrazování je na druhou stranu obvykle průmyslový a vyžaduje speciální stroje, které nejsou v domácnostech běžné. Potraviny "čerstvé", které mají být zmraženy, musí být rychle přeneseny do teplot nižších než -18 °, aby ledové krystaly, které se tvoří, byly malé a nezpůsobily zničení buněčné struktury a nezpůsobily ztrátu živin, které by byly ztraceny.

Zmrazení a hluboké zamrznutí: teploty

Při zmrazení, jak bylo zmíněno, musí být teploty pod -18 ° C a chlazení, velmi rychlé, zatímco při mrazu je třeba vyšší teploty mezi 0 ° a -15 °.

Zmrazení a zmrazení: rizika

Zmrazení a zmrazení nezpůsobují zvláštní rizika, protože nízké teploty omezují výskyt toxických rizik, ale je důležité, aby potraviny takto ošetřené nebyly nikdy vystaveny teplotám vyšším, než jsou zmíněné teploty, pokud je nesnížíme na večeři.

Aby se předešlo riziku souvisejícímu s oběma procesy, je důležité sledovat celý "chladící řetězec", protože pokud jde například o zmrazené potraviny, nesmí nikdy překročit teplotu -18 ° ve všech fázích, od zmrazení až po dopravu, skladování, a to ne jenom když jsme je přivezli domů.

Zmrazujte a zmrazte potraviny

V domácnosti obvykle zmrazujeme jídlo a děláme to správně, vyhýbáme se jakémukoli riziku kontaminace, lépe využíváme vhodného profesionálního vakuového těsnícího prostředku, který je také k prodeji online za 30 eur na Amazonu.

Chcete-li zjistit, zda zmrazená potravina prošla změnami, které by mohly způsobit žaludeční nebo střevní poruchy, ne-li vážnější, existuje řada opatření. Například přítomnost mrazu kolem obalu není dobrým znamením : znamená, že produkt prošel ochrannými kroky při teplotách, které nejsou příliš nízké.

Pokud má potravina bloky částí, které nejsou k dispozici, mohlo by dojít k tavení a následnému zmrazení produktu, což poškodí jeho vlastnosti. Pokud se zaměříme na odmrazování kapalin, což se děje především v mase, může se v jedné z výrobních fází objevit odmrazování. Další informace naleznete v článku o zmrazených potravinách

Dokonce i při mrazu existují některé dobré postupy, které je třeba vzít v úvahu, jako je čištění a sušení potravin, které zamrznou a věnuje velkou pozornost obalům, preferuje hliník, plasty a sklo. Je lepší vždy označit balení s uvedeným datem a obsahem a kontrolovat dobu skladování, aby se zabránilo ztrátě živin a rizikům spojeným se zdravím.

Zmrazit a zmrazit: knihu

Na Amazonku najdete vynikající text s tipy a recepty "Zmrazování a mrazení jídla", text, který jasně vysvětluje jak některé technické aspekty, jak správně zmrazit a rozmrazit a jak používat mražené potraviny způsobem, který vypadá čerstvý.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozdělit štěpy, kdy a jak jsou prováděny
dodávka

Rozdělit štěpy, kdy a jak jsou prováděny

Štípací štěpky se dají snadno provádět a mají vynikající příležitosti k vkládání. Díky štěpení získáte robustnější, odolnější a dlouhotrvající rostlinu startovacího zařízení. Rozdělené štěpiny Rozptyl je metoda rozmnožování založená na spojení dvou rostlin: první rostlina poskytuje kořenový systém a je nazývána podnože , druhá rostlina se nazývá marza nebo nesta a je ta, ze které se bude koruna vyvinout. Jak se štěpné štěpky dělají? Dělení se provádí na podp
Číst Dál
Jak ušetřit energii na Vánoce
informace

Jak ušetřit energii na Vánoce

Musíme konzulární volby po celý rok, včetně vánočních svátků . Z dárků na vánoční ozdoby se letos zaměřujeme na energetickou účinnost , přínos také přichází do našich kapes, není to špatné v době krize! Nejvíce tradicionalisté budou čekat na 7. prosince na přípravu Stromu a Dětské postýlky. Pokud by dekorace mohly být okouzlují
Číst Dál
Greenmarket, New York Green
dodávka

Greenmarket, New York Green

Zemědělství v New Yorku? Domácí chléb, víno, jablečný mošt, sirupy, ovoce, květiny a mnoho dalšího, dokonce i Newyorčané vyrábějí zemědělství . Dokážete si představit stovky stánků zdobení New Yorku? Pokud to nemůžete udělat, stačí se podívat na fotogalerii! Jedná se o Greenmarket , založený v Union Square, na veřejném náměstí v srdci Manhattanu. SLEDOVAT FOTOGRAFIE NOVÉHO YORKU GREENM
Číst Dál
Nahlásněte své místo srdce FAI a pomozte mu zachránit
informace

Nahlásněte své místo srdce FAI a pomozte mu zachránit

Muzeum Totona v Rione Sanità je na počátku listopadu na 4. místě Značky jsou již hory, ale pro místa srdce je pocit, že nikdy nedělá dost. Proto bylo vydáno vydání FAI sčítání lidu od 31. října do 30. listopadu s příležitostí předložit Italskému fondu životního prostředí milované místo, které bychom chtěli zachránit, zachránit a dodat budoucím generacím. K dispozici je prostor pro všechna mí
Číst Dál
Pes na štěrku balkónu
zvěř

Pes na štěrku balkónu

Pes na balkóně , opuštěný nebo šťastný, souseda nebo našeho, je dobré se vždycky ptát, proč tam je a jestli nám to vyhovuje. Bez toho, aby někdo odsoudil a priori, psi nejsou balkonová zvířata, mohou tam zůstat dočasně, a nikoli pod vrcholným sluncem , ani při bouřlivých teplotách. Podívejme se, co dělat,
Číst Dál
Jak vyčistit jímku
informace

Jak vyčistit jímku

Jak vyčistit jímku : návrhy, aby nedošlo k zápachu z jímky a zajistila maximální účinnost filtračního systému. Konečná příručka pro čištění jímky . Otázky o tom, jak čistit jímku, jste četli mnoho: mnoho diskusí na fórech a jako vždy existují ti, kteří říkají jednu věc a kdo říká opak. Aquariologie není přesná věda: mnoho p
Číst Dál
Černý a Tan Coonhound: farmy
zvěř

Černý a Tan Coonhound: farmy

Black and Tan Coonhound , středně velký pes amerického stylu, který spadá do morfologické kategorie Braccoids a trochu se na něj dívá. Je to zvíře s přiměřenou a pevnou postavou, a to jak v charakteru, tak ve struktuře těla, není pochyb o tom, že musí patřit ke skupině chrtů a psů pro krevní stezky. On je rychlý a agilní,
Číst Dál
Dost komárů, ale jak?
žít

Dost komárů, ale jak?

Chcete-li říct dost komářů, dostanete netopýr. Je třeba vědět, že nabídka těchto létajících savců obsahuje velké množství komárů, a pokud se tyto zvětšily, je to také proto, že je méně netopýrů. Zajištění přirozené rovnováhy mezi kořistí a predátory je vždy nejlepší řešení, ale je zřídka úspěšné. Je-li rovnováha hmyzu, můžete dát přírodě ruku t
Číst Dál