Vaječný bílý: vlastnosti a nutriční hodnoty

Tam jsou ti, kteří dělají zmatek mezi albumem a vejcem, který má jasné pojmy, ale ne vlastnosti, které oba mají. Vidíme ty, které se učí, že to není nic méně užitečné a chutné než žloutek, i přes barvu a konzistenci to může naznačovat něco takového a přimět ho k podezření.

Vaječná bílá: co je to?

Netřeba dodávat, že albumen je lehká část vajíčka, je méně zbytečné zdůraznit, že je důležitým prvkem našeho jídla víc, než si myslíme. Je to jako žloutek, tak to mluvíme, jsou to oba základní složky, které mají být chápány odlišným a odděleným způsobem, protože každý má specifické vlastnosti.

Albumin vypadá jako kapalina průsvitné barvy, málo vědí, že je umístěno ve třech vrstvách, dvě další vnější kapaliny, které jsou pak v kontaktu se žloutkem a skořápkou a vnitřní a střední vrstvou, která je více viskózní na dotek, nikdy se nestane, že se dotýká žloutek. Takže "organizovaný" náš albumen je ve vejcích, aby ochránil žloutenky před napadením bakterií, je viskózní, dusíkatá, rozpustná ve vodě, která zahřátá při teplotách vyšších než 65 °, ale koaguluje, i když je v kontaktu s kyselinou nebo alkoholem.

Vaječná bílá: vlastnost

Řekněme, že albumen je tekutý, je zcela zřejmý, ale je také znovu objeven, když je analyzován, a ukazuje se, že se skládá z 90% vody, zatímco asi 10% tvoří bílkoviny nazvané ovalbumin . Jsou známy v kontextu meditace, protože jsou bohaté na drahocenné esenciální aminokyseliny.

Ve srovnání s žloutenkou má albumin velmi málo kalorií, to samé platí pro sacharidy a tuky, které jsou přítomny ve velmi malých množstvích. Zde je vysvětlení, že je často uváděna jako štíhlá složka a doporučuje se těm, kteří sledují nízkokalorickou dietu nebo mají problémy s vysokým cholesterolem.

Je to štíhlá, ale ne bezvýznamná složka, obsahuje také minimální množství vitaminu A, vitamínu B6, kyseliny listové, vitamínu B12 a vitaminu D. Minerální soli nejsou hojné, ale jsou stopy hořčíku, draslíku, vápníku, železa a sodíku, pak jsou tu uhlohydráty, zejména glukóza.

Mezi jeho vlastnosti patří schopnost zlepšovat svalový tonus, a to díky bílkovinnému albuminu, který mnoho sportovců pohltí pomocí tyčí. Albumin je také užitečný antibakteriální přípravek pro mastné vlasy, protože díky vitaminu B pomáhá zlepšit jas a sílu vlasů, pokud jsou rozmazané, jednou bouchly, přímo na vlasy. Jedná se o lék, který těm, kteří mají tlusté vlasy, má přijmout jako zvyk. Mezi vlastnostmi bílkoviny patří také protizánětlivé, díky přítomnosti ovomuclí, bílkoviny, které jsou schopné snížit zánět svalů, a to i v případě, že jde o deformace.

Album: váha

Je užitečné vědět alespoň to, kolik je albumen jednoho vejce, obzvláště orientovat se na recepty. V průměru váží asi 30-32 gramů, aby bylo možno shromáždit jeden litr vaječného bílku, což znamená asi 33 vajec.

Existuje několik věcí, které by mohly vědět, jestli pracujete s vajíčkovými bílkovinami v kuchyni, jako je skutečnost, že by měly být použity do 1 dne a uchovávány v chladničce v uzavřeném obalu, jakmile jsou odděleny od žloutek. Není-li možné takhle jednat, je lepší vrátit se k jiným řešením, ve skutečnosti existuje několik verzí albuminu na trhu, které umožňují prodloužit dobu skladování. Existuje pasterizovaný kapalný albus, zmrazený kapalný, práškový a dokonce i koncentrovaný, který trvá dokonce jeden rok, pokud se udržuje při pokojové teplotě.

Pasteurovaný album: co to znamená

Mezi řešení nahradit čerstvé albuminy jsme zmínili pasterizovanou kapalinu, z čeho se skládá? Jedná se o čisté vejce, které bylo pasterizováno při teplotě mezi 68 ° a 74 °, což zabraňuje jeho koagulaci. Je to způsob, jak zajistit delší skladovatelnost a větší bezpečnost proti bakteriím. Pokud jde o trvanlivost, je možné zajistit albumin, který může být použit až po dobu 8-10 týdnů, a zároveň jeho nutriční vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvých vajec.

Pasteurizace je také důležitá, protože ničí bakterie, dokonce i ty, které jsou odolnější vůči teplu, jako je virus ptačí chřipky. Kromě nutričních vlastností se zachovávají také funkční vlastnosti, tj. Vazebná, emulgační, barvicí, ochucovací a antikrystalizační činidla.

Jak je oddělit od žloutek

Ne jeden, ale mnoho triků oddělit naše albumen od žloutek, vidíme hlavní a nejpohodlnější, které mají v praxi. Můžete provést rozbití skořápky na polovinu a poté pomalu vylévat čirou část do kontejneru a posunout žloutek do druhé poloviny pláště, používám ho a najdu okamžitě a pohodlně.

Tam jsou také ti, kteří dávají přednost použití síta se širokým okem, ve kterém musí být žloutek zachycen, zatímco více tekutého albuminu je nalit do kontejneru. Další metoda vyžaduje, abyste měli lahvičku s velkou dýmkou, která musí být nejprve rozdrcena, aby se vytlačila vzduch. Pak se používá k vysávání vaječného žloutku rozbitého v misce. Jedná se o poměrně obtížný trik, který nedoporučuji, pokud nejsme v těchto operacích příliš zkušení.

Albumové recepty a jiná použití

Před použitím vaječné bílé si pamatujeme, že to bolí, jestliže je konzumován syrový, na rozdíl od žloutku, je pravděpodobné, že se smrští salmonely. Vstupujeme do kuchyně a najdeme mnoho receptů, které zahrnují vejce, sladké i slané recepty, ve kterých jsou využívány pro svobodný a závazný účinek. Na základně mnoha dezertů jsou jen bílý vajec, stačí pomyslet na švestky, jazyky koček, nugátů a marshmallows, pěny, semifreddi a námrazy. Ti, kteří milují slané pokrmy, mohou jíst lehkou omeletu pouze ve vejcích nebo vynikajících krepách .

Nejen v kuchyni je bílkovina, která je vynikajícím protizánětlivým činidlem, pokud se šíří přímo na postižené místo jako balení smíchané s moukou a zabalené fólií. Jako hnojivo, smíchané s vodou, je velmi užitečné, pokud se aplikuje po dobu asi 5 dnů, tam jsou ti, kteří jej používají jako lepidlo, protože je vodotěsný a odolný proti vlhkosti. Albumen je také považován za všeléko k vyřešení malých problémů pokožky, očistí ji, snižuje vrásky a bojuje proti skvrnám.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat
technologie

Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat

Pokud se nechcete vzdát připojení k síti ani v pohybu , mimo počítač, ideální řešení může pocházet z Internetu nebo z internetového klíče . Již dávno se rozšiřují, což jsou zařízení, která umožňují procházet internet za snížené náklady prostě díky malému USB modemu, který má být vložen do jednoho z příslušných portů PC. Je pravda, že dnes stejné smartphony - díky fu
Číst Dál
Fermentované potraviny a zdraví
dodávka

Fermentované potraviny a zdraví

Musíme říci, že některé fermentované potraviny nevypadají chutně, ale mohou překvapit patra a mít pozitivní vliv na zdraví . Mezi nejčastější fermentované potraviny patří kysané zelí , jsou chutné a zlepšují střevní funkce, které nám pomáhají trávit každý kousek. Fermentované potraviny mají pozitivní vliv na zdraví, protože jsou bohaté na "dobré bakterie", a proto jsou přezdívány jako funkční nebo probiotické potraviny . Probiotika jsou mikroorganismy, které pomáhaj
Číst Dál
Jak si vyrobit mandlové máslo doma
informace

Jak si vyrobit mandlové máslo doma

Jak vyrobit mandlové máslo doma : recept na přípravu vynikajícího mandlového másla . Nutriční vlastnosti a všechny užitečné informace. Mandlové máslo se získává mletím (ručně s pesto nebo mechanizované míchadlem, kuchyňským robotem nebo bimby) z mandlí . Mandlové máslo má hladší konzistenci než mandlovou pastu a lze jej roztírat. Mandle je těstovinou vyrobenou z
Číst Dál
Florigrafia: rozpoznat jazyk květin
žít

Florigrafia: rozpoznat jazyk květin

Je velký rozdíl mezi odměňováním partnera květinami a výběrem květinového uspořádání pro vašeho kolegu, který získal propagaci. S jakým kritériem můžeme tuto volbu udělat? S florigrafií . Každá květina a každá barva má svůj význam . Uvidíme je dohromady. Květinářství zpracovala význam pro každou květinu a barvu, čímž vytvořila jazyk květin, na který se odkazuje na nepřímou interakci. Například červené růže jsou nejvíce královským
Číst Dál
Pimpinella: rostlina a její vlastnosti
žít

Pimpinella: rostlina a její vlastnosti

Pimpinella , jméno, které vypadá jako dětský rým pro děti, není, ale opravdu jako děti a vsadím se, že málo vědí proč. Ihned to odhalím, tato rostlina, která je pak známá jako Anica , v zelené verzi je na základě milované chuti modré barvy zmrzliny : Smurf! Pimpinella a Smurf jsou proto příbuzní, ale tato rostlina je mnohem víc než chuť nebe-zbarvené zmrzliny, má mnoho vlastností, které osloví dospělé, kteří jako Smurf dávají přednost odrůdě Amarena, jako jsem já. Pimpinella Anisum: rostlina Skutečné jméno
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Brokolicová omletka, recept
dodávka

Brokolicová omletka, recept

Brokolicová omeleta je jednoduchá jídlo: můžete servírovat teplé jako kompletní jídlo, při pokojové teplotě nebo dokonce vychutnávat si zima následující den pro rychlý oběd nebo piknik je také chytrý způsob, jak jíst zeleninu na děti. Spolu s rostlinným místem se stane dokonalým, jedinečným a chutným pokrmem. Recepty zahrnují pečení; ta
Číst Dál
Větrná farma v Africe
energie

Větrná farma v Africe

V severní části Keni, v suché oblasti, bude největší větrná farma v Africe brzy stoupat. Projekt zahrnuje výstavbu asi 365 větrných turbín umístěných u jezera Turkana, největšího pouštního jezera na světě. Když mluvíme o Africe, obrazy, které přijdou na mysl, jsou celkem odlišné: Keňa je stát východní Afriky, Nairobi je její hlavní město. Obyvatelstvo je rozděleno na více
Číst Dál