Vaječný bílý: vlastnosti a nutriční hodnoty

Tam jsou ti, kteří dělají zmatek mezi albumem a vejcem, který má jasné pojmy, ale ne vlastnosti, které oba mají. Vidíme ty, které se učí, že to není nic méně užitečné a chutné než žloutek, i přes barvu a konzistenci to může naznačovat něco takového a přimět ho k podezření.

Vaječná bílá: co je to?

Netřeba dodávat, že albumen je lehká část vajíčka, je méně zbytečné zdůraznit, že je důležitým prvkem našeho jídla víc, než si myslíme. Je to jako žloutek, tak to mluvíme, jsou to oba základní složky, které mají být chápány odlišným a odděleným způsobem, protože každý má specifické vlastnosti.

Albumin vypadá jako kapalina průsvitné barvy, málo vědí, že je umístěno ve třech vrstvách, dvě další vnější kapaliny, které jsou pak v kontaktu se žloutkem a skořápkou a vnitřní a střední vrstvou, která je více viskózní na dotek, nikdy se nestane, že se dotýká žloutek. Takže "organizovaný" náš albumen je ve vejcích, aby ochránil žloutenky před napadením bakterií, je viskózní, dusíkatá, rozpustná ve vodě, která zahřátá při teplotách vyšších než 65 °, ale koaguluje, i když je v kontaktu s kyselinou nebo alkoholem.

Vaječná bílá: vlastnost

Řekněme, že albumen je tekutý, je zcela zřejmý, ale je také znovu objeven, když je analyzován, a ukazuje se, že se skládá z 90% vody, zatímco asi 10% tvoří bílkoviny nazvané ovalbumin . Jsou známy v kontextu meditace, protože jsou bohaté na drahocenné esenciální aminokyseliny.

Ve srovnání s žloutenkou má albumin velmi málo kalorií, to samé platí pro sacharidy a tuky, které jsou přítomny ve velmi malých množstvích. Zde je vysvětlení, že je často uváděna jako štíhlá složka a doporučuje se těm, kteří sledují nízkokalorickou dietu nebo mají problémy s vysokým cholesterolem.

Je to štíhlá, ale ne bezvýznamná složka, obsahuje také minimální množství vitaminu A, vitamínu B6, kyseliny listové, vitamínu B12 a vitaminu D. Minerální soli nejsou hojné, ale jsou stopy hořčíku, draslíku, vápníku, železa a sodíku, pak jsou tu uhlohydráty, zejména glukóza.

Mezi jeho vlastnosti patří schopnost zlepšovat svalový tonus, a to díky bílkovinnému albuminu, který mnoho sportovců pohltí pomocí tyčí. Albumin je také užitečný antibakteriální přípravek pro mastné vlasy, protože díky vitaminu B pomáhá zlepšit jas a sílu vlasů, pokud jsou rozmazané, jednou bouchly, přímo na vlasy. Jedná se o lék, který těm, kteří mají tlusté vlasy, má přijmout jako zvyk. Mezi vlastnostmi bílkoviny patří také protizánětlivé, díky přítomnosti ovomuclí, bílkoviny, které jsou schopné snížit zánět svalů, a to i v případě, že jde o deformace.

Album: váha

Je užitečné vědět alespoň to, kolik je albumen jednoho vejce, obzvláště orientovat se na recepty. V průměru váží asi 30-32 gramů, aby bylo možno shromáždit jeden litr vaječného bílku, což znamená asi 33 vajec.

Existuje několik věcí, které by mohly vědět, jestli pracujete s vajíčkovými bílkovinami v kuchyni, jako je skutečnost, že by měly být použity do 1 dne a uchovávány v chladničce v uzavřeném obalu, jakmile jsou odděleny od žloutek. Není-li možné takhle jednat, je lepší vrátit se k jiným řešením, ve skutečnosti existuje několik verzí albuminu na trhu, které umožňují prodloužit dobu skladování. Existuje pasterizovaný kapalný albus, zmrazený kapalný, práškový a dokonce i koncentrovaný, který trvá dokonce jeden rok, pokud se udržuje při pokojové teplotě.

Pasteurovaný album: co to znamená

Mezi řešení nahradit čerstvé albuminy jsme zmínili pasterizovanou kapalinu, z čeho se skládá? Jedná se o čisté vejce, které bylo pasterizováno při teplotě mezi 68 ° a 74 °, což zabraňuje jeho koagulaci. Je to způsob, jak zajistit delší skladovatelnost a větší bezpečnost proti bakteriím. Pokud jde o trvanlivost, je možné zajistit albumin, který může být použit až po dobu 8-10 týdnů, a zároveň jeho nutriční vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvých vajec.

Pasteurizace je také důležitá, protože ničí bakterie, dokonce i ty, které jsou odolnější vůči teplu, jako je virus ptačí chřipky. Kromě nutričních vlastností se zachovávají také funkční vlastnosti, tj. Vazebná, emulgační, barvicí, ochucovací a antikrystalizační činidla.

Jak je oddělit od žloutek

Ne jeden, ale mnoho triků oddělit naše albumen od žloutek, vidíme hlavní a nejpohodlnější, které mají v praxi. Můžete provést rozbití skořápky na polovinu a poté pomalu vylévat čirou část do kontejneru a posunout žloutek do druhé poloviny pláště, používám ho a najdu okamžitě a pohodlně.

Tam jsou také ti, kteří dávají přednost použití síta se širokým okem, ve kterém musí být žloutek zachycen, zatímco více tekutého albuminu je nalit do kontejneru. Další metoda vyžaduje, abyste měli lahvičku s velkou dýmkou, která musí být nejprve rozdrcena, aby se vytlačila vzduch. Pak se používá k vysávání vaječného žloutku rozbitého v misce. Jedná se o poměrně obtížný trik, který nedoporučuji, pokud nejsme v těchto operacích příliš zkušení.

Albumové recepty a jiná použití

Před použitím vaječné bílé si pamatujeme, že to bolí, jestliže je konzumován syrový, na rozdíl od žloutku, je pravděpodobné, že se smrští salmonely. Vstupujeme do kuchyně a najdeme mnoho receptů, které zahrnují vejce, sladké i slané recepty, ve kterých jsou využívány pro svobodný a závazný účinek. Na základně mnoha dezertů jsou jen bílý vajec, stačí pomyslet na švestky, jazyky koček, nugátů a marshmallows, pěny, semifreddi a námrazy. Ti, kteří milují slané pokrmy, mohou jíst lehkou omeletu pouze ve vejcích nebo vynikajících krepách .

Nejen v kuchyni je bílkovina, která je vynikajícím protizánětlivým činidlem, pokud se šíří přímo na postižené místo jako balení smíchané s moukou a zabalené fólií. Jako hnojivo, smíchané s vodou, je velmi užitečné, pokud se aplikuje po dobu asi 5 dnů, tam jsou ti, kteří jej používají jako lepidlo, protože je vodotěsný a odolný proti vlhkosti. Albumen je také považován za všeléko k vyřešení malých problémů pokožky, očistí ji, snižuje vrásky a bojuje proti skvrnám.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Expo 2015. Práce začíná na arabském pavilonu
informace

Expo 2015. Práce začíná na arabském pavilonu

Spojené arabské emiráty také oficiálně vystoupily na výstavě Expo Milano 2015 . Na začátku března se zástupci skupiny arabských emirátů Expo shromáždili, aby naplánovali každý detail jejich účasti. Prvním bodem programu je protagonista přípravy pavilonu a jeho designu. Oficiální praméři diskutovali tým odborníků: architekti, designéři, tvůrčí konzultanti a specializované firmy. Mezi přítomnými společnostmi byla ar
Číst Dál
Jak na to plantovat avokádo
informace

Jak na to plantovat avokádo

Jak z avokáda vysadit avokádo : od prvních kroků, aby semínko avokáda vyrostlo na skutečné kultivaci. Expozice, prořezávání a rada, jak pěstovat strom avokáda. Avokádo je ovocný strom, který patří do rodiny Lauraceae. Pochází z rozsáhlé geografické oblasti, která se rozkládá od centrálních a západních hor Mexika přes Guatemala až po břehy Tichého oceánu ve Střední Americe. Ačkoli jeho původ je tak daleko od E
Číst Dál
Jak udělat tortellini doma
dodávka

Jak udělat tortellini doma

Tortellino je vaječné těstoviny plné nejrůznějších složek; jak masa, tak zeleniny. Jeho příprava nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti, stačí jen trochu trpělivosti při výrobě těsta. V tomto ohledu vám ukážeme, jak udělat tortellini doma po našem receptu krok za krokem. Jak vyrobit tortellini doma,
Číst Dál
Trush: vlastnosti a zpěv
zvěř

Trush: vlastnosti a zpěv

Droždí je pták, ale stejný název nese rybu, méně známou. Abychom se vyhnuli nejasnostem, poznáme oba, více se soustřeďujeme na nestálé, známé a charakteristické rysy, které ryby, jak si představujete, nemohou mít. Trush: vlastnosti Tam jsou různé druhy, ale obvykle pro drozd znamená Bottacci nebo, turdidae o délce asi 23 centimetrů, který nám ukazuje oči rozhodně barevné peří, od přehlídky. V horní části těla je převládají
Číst Dál
Jak si vybrat rybářský prut
informace

Jak si vybrat rybářský prut

Jak si vybrat rybářský prut: tipy na nákup dobrého rybářského prutu bez utrácení kapitálu! Pokud jste začátečník, doporučuji vám, abyste si přečetli článek Jak házet s rybářskou tyčí , již v této příručce pochopíte, že není to jen rybářská prutka , která je předmětem rybaření, ale důležitost je dána stejnému rybářské linie, háky, návnada a plovoucí spojka / olovo. V příručce o tom, jak začít, jsem se zaměřil hlavn
Číst Dál
Belgický ovčák: charakter a plemena
zvěř

Belgický ovčák: charakter a plemena

Belgický ovčák , správně nazvaný Chien de Berger Belge ve své vlasti nebo belgický ovčák , aby byl jasný ve zbytku světa, od té doby je ještě těžší pochopit, o kterém psovi mluvíte, protože existují čtyři odrůdy: Groenendael, Laekenois, Malinois a Tervueren. Změňte standardy, ale mají stejnou historii, stejný charakter a péče a poradenství budoucím majitelům jsou shodné s tím, jak slyšíte chovatele a odborníky. Belgický ovčák Toto plemeno, nad rámec
Číst Dál
Kaolin, všechna použití
informace

Kaolin, všechna použití

Kaolin , všechny informace o tom, kde koupit a jak ji používat v kosmetice, péči o tělo nebo v zemědělství, pro péči o zeleninovou zahradu. Kaolinit je jílový minerál s chemickým složením Al 2 Si 2 O 5 (OH) 4 . To je obecně známé jako kaolin nebo bílá hlína a je používán v různých sektorech. Používá se ve farmaceutick
Číst Dál
Voskový květ: rostlina, kultivace a cena
žít

Voskový květ: rostlina, kultivace a cena

Vosková květina , tzv. Proto, že to vypadá, že pochází z muzea voskových figurín. Ve skutečnosti se jmenuje Hoya a jeho rod zahrnuje stovky různých květin s velmi odlišnými rozměry a barvami. Dokonce i samotný tvar se může změnit, od sférického až po delší, většina voskových květů, má velmi jemnou a velmi intenzivní vůni. Vosk a hoya carnosa květina ros
Číst Dál