Vaječný bílý: vlastnosti a nutriční hodnoty

Tam jsou ti, kteří dělají zmatek mezi albumem a vejcem, který má jasné pojmy, ale ne vlastnosti, které oba mají. Vidíme ty, které se učí, že to není nic méně užitečné a chutné než žloutek, i přes barvu a konzistenci to může naznačovat něco takového a přimět ho k podezření.

Vaječná bílá: co je to?

Netřeba dodávat, že albumen je lehká část vajíčka, je méně zbytečné zdůraznit, že je důležitým prvkem našeho jídla víc, než si myslíme. Je to jako žloutek, tak to mluvíme, jsou to oba základní složky, které mají být chápány odlišným a odděleným způsobem, protože každý má specifické vlastnosti.

Albumin vypadá jako kapalina průsvitné barvy, málo vědí, že je umístěno ve třech vrstvách, dvě další vnější kapaliny, které jsou pak v kontaktu se žloutkem a skořápkou a vnitřní a střední vrstvou, která je více viskózní na dotek, nikdy se nestane, že se dotýká žloutek. Takže "organizovaný" náš albumen je ve vejcích, aby ochránil žloutenky před napadením bakterií, je viskózní, dusíkatá, rozpustná ve vodě, která zahřátá při teplotách vyšších než 65 °, ale koaguluje, i když je v kontaktu s kyselinou nebo alkoholem.

Vaječná bílá: vlastnost

Řekněme, že albumen je tekutý, je zcela zřejmý, ale je také znovu objeven, když je analyzován, a ukazuje se, že se skládá z 90% vody, zatímco asi 10% tvoří bílkoviny nazvané ovalbumin . Jsou známy v kontextu meditace, protože jsou bohaté na drahocenné esenciální aminokyseliny.

Ve srovnání s žloutenkou má albumin velmi málo kalorií, to samé platí pro sacharidy a tuky, které jsou přítomny ve velmi malých množstvích. Zde je vysvětlení, že je často uváděna jako štíhlá složka a doporučuje se těm, kteří sledují nízkokalorickou dietu nebo mají problémy s vysokým cholesterolem.

Je to štíhlá, ale ne bezvýznamná složka, obsahuje také minimální množství vitaminu A, vitamínu B6, kyseliny listové, vitamínu B12 a vitaminu D. Minerální soli nejsou hojné, ale jsou stopy hořčíku, draslíku, vápníku, železa a sodíku, pak jsou tu uhlohydráty, zejména glukóza.

Mezi jeho vlastnosti patří schopnost zlepšovat svalový tonus, a to díky bílkovinnému albuminu, který mnoho sportovců pohltí pomocí tyčí. Albumin je také užitečný antibakteriální přípravek pro mastné vlasy, protože díky vitaminu B pomáhá zlepšit jas a sílu vlasů, pokud jsou rozmazané, jednou bouchly, přímo na vlasy. Jedná se o lék, který těm, kteří mají tlusté vlasy, má přijmout jako zvyk. Mezi vlastnostmi bílkoviny patří také protizánětlivé, díky přítomnosti ovomuclí, bílkoviny, které jsou schopné snížit zánět svalů, a to i v případě, že jde o deformace.

Album: váha

Je užitečné vědět alespoň to, kolik je albumen jednoho vejce, obzvláště orientovat se na recepty. V průměru váží asi 30-32 gramů, aby bylo možno shromáždit jeden litr vaječného bílku, což znamená asi 33 vajec.

Existuje několik věcí, které by mohly vědět, jestli pracujete s vajíčkovými bílkovinami v kuchyni, jako je skutečnost, že by měly být použity do 1 dne a uchovávány v chladničce v uzavřeném obalu, jakmile jsou odděleny od žloutek. Není-li možné takhle jednat, je lepší vrátit se k jiným řešením, ve skutečnosti existuje několik verzí albuminu na trhu, které umožňují prodloužit dobu skladování. Existuje pasterizovaný kapalný albus, zmrazený kapalný, práškový a dokonce i koncentrovaný, který trvá dokonce jeden rok, pokud se udržuje při pokojové teplotě.

Pasteurovaný album: co to znamená

Mezi řešení nahradit čerstvé albuminy jsme zmínili pasterizovanou kapalinu, z čeho se skládá? Jedná se o čisté vejce, které bylo pasterizováno při teplotě mezi 68 ° a 74 °, což zabraňuje jeho koagulaci. Je to způsob, jak zajistit delší skladovatelnost a větší bezpečnost proti bakteriím. Pokud jde o trvanlivost, je možné zajistit albumin, který může být použit až po dobu 8-10 týdnů, a zároveň jeho nutriční vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvých vajec.

Pasteurizace je také důležitá, protože ničí bakterie, dokonce i ty, které jsou odolnější vůči teplu, jako je virus ptačí chřipky. Kromě nutričních vlastností se zachovávají také funkční vlastnosti, tj. Vazebná, emulgační, barvicí, ochucovací a antikrystalizační činidla.

Jak je oddělit od žloutek

Ne jeden, ale mnoho triků oddělit naše albumen od žloutek, vidíme hlavní a nejpohodlnější, které mají v praxi. Můžete provést rozbití skořápky na polovinu a poté pomalu vylévat čirou část do kontejneru a posunout žloutek do druhé poloviny pláště, používám ho a najdu okamžitě a pohodlně.

Tam jsou také ti, kteří dávají přednost použití síta se širokým okem, ve kterém musí být žloutek zachycen, zatímco více tekutého albuminu je nalit do kontejneru. Další metoda vyžaduje, abyste měli lahvičku s velkou dýmkou, která musí být nejprve rozdrcena, aby se vytlačila vzduch. Pak se používá k vysávání vaječného žloutku rozbitého v misce. Jedná se o poměrně obtížný trik, který nedoporučuji, pokud nejsme v těchto operacích příliš zkušení.

Albumové recepty a jiná použití

Před použitím vaječné bílé si pamatujeme, že to bolí, jestliže je konzumován syrový, na rozdíl od žloutku, je pravděpodobné, že se smrští salmonely. Vstupujeme do kuchyně a najdeme mnoho receptů, které zahrnují vejce, sladké i slané recepty, ve kterých jsou využívány pro svobodný a závazný účinek. Na základně mnoha dezertů jsou jen bílý vajec, stačí pomyslet na švestky, jazyky koček, nugátů a marshmallows, pěny, semifreddi a námrazy. Ti, kteří milují slané pokrmy, mohou jíst lehkou omeletu pouze ve vejcích nebo vynikajících krepách .

Nejen v kuchyni je bílkovina, která je vynikajícím protizánětlivým činidlem, pokud se šíří přímo na postižené místo jako balení smíchané s moukou a zabalené fólií. Jako hnojivo, smíchané s vodou, je velmi užitečné, pokud se aplikuje po dobu asi 5 dnů, tam jsou ti, kteří jej používají jako lepidlo, protože je vodotěsný a odolný proti vlhkosti. Albumen je také považován za všeléko k vyřešení malých problémů pokožky, očistí ji, snižuje vrásky a bojuje proti skvrnám.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Rozmanitost salátu
žít

Rozmanitost salátu

Odrůda hlávkového salátu : kolik druhů salátu existuje a které jsou nejlépe zasazené do zeleninové zahrady. Poradenství, fotky a jak pěstovat různé druhy hlávkového salátu. Salát, ne salát! Termín salát se odkazuje na pokrm, který může být založen na obilovinách, luštěninách nebo zelenině. Šalát je proto složkou šalátu
Číst Dál
Kompostování doma, tady je to, jak to udělat
žít

Kompostování doma, tady je to, jak to udělat

Kompostovací praxe dokonale zapadá do zahrady, ale může být provedena také doma . Samozřejmě, čím větší bude kompostér a tím méně problémů těch, kteří chtějí vyrábět dobrý kompost, nic nám nic neumožňuje využít pár metrů našeho balkonu nebo terasy. Pro domácí kompostování může stačit použít jednoduchý terakotový hrnec (nebo plast) s velkými rozměry, ale ti, kteří upřednostňují pohodlí, mohou koupit kompost domácí . Na rozdíl od zahradních oddílů mají domy pro dům uzavř
Číst Dál
Společnost Accenture hledá nové zaměstnance
informace

Společnost Accenture hledá nové zaměstnance

Právě jste absolvoval a chcete pracovat v Miláně, Turíně, Římě nebo Neapoli? Pokud hledáte práci , určitě byste si tento článek přečetli. Accenture je nadnárodní společnost, která zaměstnává více než 236 tisíc profesionálů po celém světě. Má kanceláře ve více než 120 zemích Globe a italská pobočka technologického řešení hledá nové absolventy, kteří budou zařazeni do pracovního procesu. Accenture je skupina, která nabízí obchodní služ
Číst Dál
Ďábelský dráp, kontraindikace
informace

Ďábelský dráp, kontraindikace

Ďábelský dráp , kontraindikace : všechny vedlejší účinky spojené s příjmem ďábelských přípravků založených na drápě. Kontraindikace, vlastnosti , nežádoucí účinky a užitečné informace o použití ďáblovy drápy. Pásek ďábla , i když je to přirozený prostředek, není bez kontraindikací. Dokonce i dnes výzkumníci pracují na ident
Číst Dál
Pěstování špenátů
dodávka

Pěstování špenátů

Špenát je v kuchyni velmi všestranná zelenina, proč ji nepěstovat? Pěstování špenátů je velmi jednoduchý postup, nevyžaduje zvláštní pozornost, stačí dodržovat základní pravidla: klima, půdu a vodu. Pěstování špenátu i, klimatu Špenát se pěstuje hlavně v severních oblastech, protože tam je klima vhodnější pro tuto rostlinu, která v závislosti na odrůdě má více či méně velké a víceméně masité listy. zasazené na místě s mírným a chladným klimatem. M
Číst Dál
Jak bojovat s únavou
informace

Jak bojovat s únavou

Existuje několik přírodních léků na únavu , ale doporučuji vám, abyste tento příznak nepodceňovali. Únava může být zvonecta související s dlouhým seznamem problémů: dysfunkce štítné žlázy, anémie, různé nedostatky, cukrovka, artritida, deprese ... Když se únava stává modus vivendi vašeho každodenního života, můžete mluvit o chronické únavě , zatímco pokud se únava stává chronickou pouze v určitých obdobích roku můžete mluvit o sezónnosti, je to příklad velmi obyčejná jarní únava , často spojená s alergiemi typickými pro toto období. Naopak v létě je chronická únava spojena s nárůstem teplot,
Číst Dál
Radikální stimulace udělejte sami
žít

Radikální stimulace udělejte sami

Zakořenění stimulantů : které jsou nejlepší na trhu a jak je připravit sami. Z radikálního stimulačního hormonu se připravte na výrobky připravené k použití s ​​prokázanou účinností. Radikální hormony nebo radikálové stimulátory jsou látky, které pomáhají rostlinám v různých kontextech. Je běžnou chybou myslet, že kořenové
Číst Dál
Jak odstranit tepelné mosty
žít

Jak odstranit tepelné mosty

Než pochopíte, jak odstranit tepelné mosty , uvidíme, co to je. Tepelné můstky představují oblasti, kde dochází k výměně toku a následnému zvýšení rozptylu teploty. Nejklasičtějším příkladem tepelného mostu v domě je průchod dvou stěn, ale také oken a setkání prvků konstrukčních materiálů různých materiálů. Odstranění tepelných mostů znamená výr
Číst Dál