Vařené vejce, tipy na dokonalé vaření

Vařené vejce : recept na vařené vejce ve verzi "coque", se středním vařením nebo ve verzi "tvrdých vajec". Doba vaření, abyste získali perfektní vařené vejce. Nutriční vlastnosti a tipy pro trávení vajec.

Mnoho druhů je vždy na pozoru před novými bílkovinnými přípravky. Někdo přebírá bílkoviny ze sušeného mléka a některé se místo toho zaměřují na přirozené a vybírají vejce. Ve skutečnosti jsou vejce skutečným koncentrátem bílkovin. Z hlediska výživy mohou být označeny jako "energetické koule". Když hovoříme o nutričních vlastnostech vajec, je lepší nechat udělat globální projev, ve skutečnosti žloutek a vaječný bílý, tyto dvě složky vajíček mají různé vlastnosti.

Vařené vajíčko, čas vaření

Je snadné říci vařené vejce ! Ve skutečnosti, při každém stupni vaření odpovídá jiné konzistenci. Vychází ze dvou extrémů. Na jedné straně je nejvíce vlhký výsledek, známý jako " vejce s kopečkem ", a na druhé straně je tu tvrdší, známý jako " vařené vejce ".

Každý ví, jak udělat vařené vejce ... ale jen málo lidí ví, jak může doba vaření ovlivnit jak vlastnosti, tak stravitelnost vajíčka!

Na fotografii níže vidíte tři vařené vejce . Tato vařená vejce se liší chutí, strukturou, vůní, vlastnostmi a stravitelností. Tři výsledky byly získány za použití tří různých časů vaření . Tvrdé vařené vejce je méně stravitelné než měkké vařené vejce.

Pevně vařené vejce s tvrdou konzistencí ( vařené vejce ) by se nikdy neměly vařit po dobu delší než 9-10 minut.

Doby vaření postupně klesají od tvrdšího konce až k vlhkému extrému.

Ve skutečnosti jsou ovlivněny nejen doby vaření, ale také teplota vody. Stručně ... perfektně vařené vejce existuje, ale musíte nejprve pochopit výsledek, který chcete dosáhnout.

Na výše uvedeném obrázku nebyly doby přípravy nikdy přiměřené, protože výsledek nebyl nikdy jednotný.

Perfektní vaření vám ve skutečnosti umožní dosažení jednotného výsledku. Jednotnost bude vidět jak v barvě, tak v konzistenci. Zvláště, když mluvíme o vařených vejcích, můžeme mít:

  • Měkké vařené vejce s nejvíce vlhkými vejci . Albuminy i žloutek zůstanou vlhké.
  • Vejce barzotto nebo bazzotto
    ve vajíčku barzotto je albumen úplně koagulován, zatímco konzistence žloutenky má tendenci být velmi vlhká, téměř kapalná.
  • Vařené vajíčka
    v tvrdém vejci, oba albuminy a žloutek jsou zcela tvrdé.

V každém případě se vejce přidá do studené vody. Množství vody musí být dostatečné k pokrytí vařených vejců o 2 cm.

Jak vyrobit vařené vejce

Měkké vařené vejce je nejrychlejší v době přípravy a vaření. Začíná to ze studené vody, kde přidáte vajíčko k vaření. Protože je zapotřebí vařit, musíte počítat 60 až 90 sekund! Při varu snižte plamen.

Měkké vařené vejce by měly být podávány horké.

Jak vyrobit vajíčko barzotto

Vajíčko bazzotto (nebo barzotto) by mělo být vařeno po dobu potřebnou k úplnému koagulaci bílkovin (bílý). Vaření nesmí být prodlouženo, jinak se začne zhušťovat žloutek.

Pro přípravu vajíčka bazzotto je třeba přidat vejce ve studené vodě a od okamžiku varu počítat 3 - 4 minuty v závislosti na velikosti vejce, která má být vařena.

Při varu snižte plamen.

Jak vyrobit vařené vejce

V obou vařených vejcích jsou vaječná bílá a žloutek dokonale zpevněná. Vajíčko, stejně jako žloutek, musí být suché. Vařené vajíčko by mělo být podáváno studené nebo alespoň zahřáté.

Vejce (při pokojové teplotě) dejte do hrnce se studenou vodou. Od varu nižší teplotu a počítajte 7 - 8 minut.

Vařené vejce, nutriční vlastnosti

Výživové vlastnosti vařeného vejce jsou téměř shodné s výživnými surovými vejci. Podstatné rozdíly spočívají ve snížení termolabilní koncentrace vitamínu (snížení teploty vitamínů citlivých na teplo), ale zvyšuje dostupnost biotinu k degradaci chelatačního proteinu avidinu. Pro všechny informace o nutričních vlastnostech odkazujeme na stránku: vejce, vlastnosti

Může vás také zajímat

  • Krmení v menopauze
  • Zbité vejce je dobré
  • Vaječná bílá: vlastnost

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Jak běžet se psem
blaho

Jak běžet se psem

Jak běžet se psem : od psů vhodných pro běh na všechny užitečné tipy pro jogging se psem. Kolik kilometrů cestuje, jak řídit výcvik a rady, jak trénovat psa k běhu. Psi vhodní pro cestování Začněme tím, že ne všichni psi jsou vhodní pro běh . Čím méně psů, než jezdit na jízdu, jsou to drobné kusy, s nimiž můžete projít několik dlouhých procházek nebo joggingu na několik kilometrů denně. Existují však některé výjimky. Mezi malým
Číst Dál
Jak řezat trávu
informace

Jak řezat trávu

Jak řezat trávu : pokyny a rady k řezání trávy ručně, s trimerem nebo jinými profesionálními zemědělskými nástroji. Praktické tipy pro řezání trávy v zahradě nebo v otevřené krajině. Dnes se budeme věnovat řezání trávy v zahradě av otevřené krajině, podrobně uvidíme: jak řezat trávu ručně jak řezat trávu s trimerem jak snížit trávu trávníku jak vystřihnout vysokou trávu zemědělské nástroje pro řezání vysoké trávy Je zřejmé, že ti, kteří mají velkou zahradu, nemohou ručně řezat jednoduchou sekačkou. V těchto případech stojí za to investovat do trimera nebo dokonce
Číst Dál
Narkóza z dusíku
blaho

Narkóza z dusíku

Pokud uvažujete o potápění ve velkých hloubkách, je důležité, abyste věděli, že dusíková narkóza , známá také jako " efekt Martini ". Narkotika z dusíku: co to je? Je to reverzibilní účinek změn stavu vědomí způsobeného akumulací dusíku v krvi při vysokých tlacích. Tento efekt se vyskytuje ve ve
Číst Dál
Solární kryt pro iPhone a Galaxy
technologie

Solární kryt pro iPhone a Galaxy

K dispozici je nový sluneční kryt pro iPhone . Jedná se o první produkt řady EnerPlex, značky Ascent Solar Technologies, která vytvoří solární kryty pro různé smartphony, včetně Samsung Galaxy . EnerPlex je elegantní ochranný kryt, který integruje velmi tenkou nouzovou baterii pro iPhone . Díky nejnovějším
Číst Dál
Rustikální baba, recept a rada
dodávka

Rustikální baba, recept a rada

Rustikální baba , klasický recept a vegetariánský recept na přípravu vynikající rustikální babà se zeleninou a sýrovým sýrem. Online se točí s různými recepty rustikální babà, od " neapolského" , bohatého na salámu, až po méně klasické variace. Dnes uvidíme, jak připravit rustikální baba s jednodušší chutí. Rustikální protagonista tohoto člán
Číst Dál
Rostliny v koupelně, které si vyberete
žít

Rostliny v koupelně, které si vyberete

Rostliny v koupelně : výhody a rady. Okrasné rostliny, které mohou být pěstovány v koupelně s malým osvětlením nebo středním osvětlením. Rostliny v koupelně, výhody Rostliny v koupelně čistí vzduch, dávají hloubku prostředí a dodávají eleganci. Existuje mnoho výhod pěstování okrasných rostlin v koupelně; Nejprve řekněme, že hlízná půda pohlcuje špatné zápachy, zatímco listy pomáhají regulovat vlhkost a absorbovat toxické látky, jako jsou těkavé organické sloučeniny (voc). Rostliny, které čistí vzduch Pozemky hrnců, poku
Číst Dál
Domácí fotovoltaika.  5 věcí, které je třeba vědět
žít

Domácí fotovoltaika. 5 věcí, které je třeba vědět

Myslíš na instalaci fotovoltaického systému ? Máte pochybnosti o výdajích , pozicích, údržbě a pobídkách ? V tomto článku se budeme snažit rozptýlit určité pochybnosti o instalaci domácího fotovoltaického systému . 1) Stimuly Malé rostliny dostávají více pobídky. Pokud se rozhodnete instalovat evropské fotovoltaické panely , budou pobídky vyšší. Vyšší pobídky se předpokládají,
Číst Dál
Čistá energie mezi nábytkem domu
žít

Čistá energie mezi nábytkem domu

Díky technologickému pokroku jsou solární panely stále ekonomicky i strukturálně přístupnější. Solární panely mohou být začleněny do našeho každodenního života; místo toho, aby byli na střeše spojeni, mohou se účastnit našich každodenních činností v různých formách. Sklo, které se chová jako malá elektrárna na čistou energii ? Je to možné a jako brýle, každý objek
Číst Dál