Pohanka: vlastnosti a recepty

Pohanka může vypadat jako přísada pro elitu, což činí výrobky dražší a "kdo ví, pak něco opravdu dělá". Někdy se to stává s méně zřejmými přísadami, které se používají pouze k tomu, aby lidé platili více například s .... těstoviny na ... brioche al ... Nicméně, to není případ pšenice, o které mluvíme, není překvapením, že se ukázalo být jednou ze základních složek přírodního vaření.

Existuje několik vlastností pohanky, které je dobré vědět, zda se rozhodnete, zda strávit trochu víc, ale přijmout důležité látky pro naše zdraví . Jedná se o nutriční vlastnosti, které tuto složku velmi uvítají v naší stravě. Vzpomněl si, že diety slouží k tomu, aby byly zdravé a ne nutně zhubnout, mít zdravou stravu na tomto místě znamená jíst různým a vyváženým způsobem, starat se o jídlo a ochutnat. Nestáhne nic, nebo málo, s čísly váhy, které jsou důležité, ale jsou jen jedním z tisíců parametrů, které je třeba vzít v úvahu.

Vědecký název pohanky je velmi málo se společným názvem: Fagopyrum esculentum. Nestává se nic, zatímco přídavné jméno Saracen je zajímavé zvážit, protože je signálem původu produktu. Toto zrno je ve skutečnosti rozšířené v Evropě díky Turkům, mnozí si to myslí jako obilovinu, ale ve skutečnosti to není. Odborníci nám říkají, že patří do rodiny polygonaceae, takže nesouvisí s rýží, nýbrž s rebarbem, například důležitým poznatkem, které je třeba vzít v úvahu, protože má velmi praktické důsledky, především skutečnost, že jestliže to není obilnina, neobsahuje lepek, pokud neobsahuje lepek, může se jíst a oceňovat rostoucím počtem celiaků, pravdivých nebo nepravdivých, které se projevují v Itálii.

Pohanka: recepty

Pro vaření receptu s pohankou je důležité vědět, kde ji koupit. To lze nalézt on-line na Amazonu nebo na různých místech elektronického obchodu s potravinami, ale není to vůbec nedosažitelné ve fyzických obchodech, zejména v těch, které prodávají makrobiotické potraviny. Jedná se o obchody, kde můžeme například nalézt organické těstoviny, chléb, cukrovinky a mouku. Recepty jsou četné, v následujících odstavcích najdeme některé, abychom lépe prozkoumali rozmanitost, kterou doporučuji tuto knihu

Pohanka: majetek

Jenomže máte jistotu, ale věci je třeba vysvětlit, řekla jsem vám o vlastnostech pohanky a teď je uvidíme trochu "lépe. Již dávno se kultivuje především pro extrakci rutinu, který je glukosidový flavon, používaný k léčbě žilních poruch a abnormální kapilární křehkosti. Pohanka má také důležité nutriční vlastnosti, obsahuje vitaminy a minerální soli, ale také hodně vlákniny a rozhodně není velké množství tuků, zvláště není považováno za "špatné".

Když si je koupíte ve formě suroviny, vaříte ji osobně, stojíte před zvědavým zrním s trojúhelníkovým tvarem a tmavou barvou. Jedná se o jídlo, které se v Evropě nerodí jako tradice, ale přichází k nám z Asie, a tak se rozšířilo zejména v Rusku a teprve později přišlo do Evropy, kde bylo obzvláště oblíbené ve Francii a Německu . produkt, který je navržen především v kulinářských tradicích horských oblastí. V Itálii je to ještě trochu "niche, nachází se také v tomto případě v některých alpských údolích v oblasti Bolzano a Sondrio, ale měsíčně po měsících je stále častěji citováno a používáno ve městech jako Milán a Řím, které ho vidí téměř jako exotická nebo zdravá složka.

Na místech, kde je nejlépe známá a používána, najdeme různé druhy této pšenice, které se liší velikostí ovoce a barvou a drsností. Obecně se jedná o potravinu, která není snadná k růstu, protože na jedné straně roste rychle, ale na druhé straně trpí chladnými teplotami a nedostatkem vody. Je osištěna na jaře, dbá na identifikaci půdy bohaté na draslík a umisťuje včelstva na pole, aby využila výhody opylení včel.

Pohanka: výhody

Již jsme viděli některé vlastnosti pohankové, ale zapomeneme specifikovat, že tato semena jsou vysoce bílkovinná. To znamená, že vlastní osmi esenciální aminokyseliny, což vysvětluje, proč se toto zrno pocházející z Turecka často doporučuje, když se vyskytují problémy s chuť k jídlu nebo pokud jsou zvenčí způsobeny lidé, kteří jsou nuceni dodržovat dietu . Dokonce i sportovci mohou využít této vlastnosti pohanky, to samé platí i pro ty, kteří jsou ve stavu dočasného fyzického zhoršení.

Z hlediska výživy je pohanka bohatá na bílkoviny, obzvláště glutelin, bohatý na lysin a chudý v kyselině glutamové a prolině . Minerální soli hojně, zejména železa, draslíku a zinku, zatímco mezi nejvíce přítomné vitamíny najdeme ty skupiny B a vitamín PP . Rutin, jak jsme již uvedli, je také důležitým prvkem, protože dělá pohanku vynikající antioxidant, který má antihemorrhagní účinek.

Pohanka: těstoviny

Z semínek této pšenice můžete také získat vynikající mouku používanou k přípravě chleba, sušenek a koláčů a polentu nazvanou "taragna", která vždy věnuje pozornost množství, protože nadměrné užívání pohankou může způsobit fagivirismus, kožní vyrážku v oblastech nejvíce vystaveny slunci.

Pasta s pohankou je dnes v Itálii ještě málo známa a není snadné ji najít, zatímco tam je pizzoccheri, tradiční recept z Valtellina na bázi pohankové mouky. Zvědavá, že najdou tu stejnou přísadu jak v italské polenta taragna, jak v sobě, tak v nudlech v japonském vývaru, a to jak v ruských blinich, tak podobně jako palačinky. Nezapomeňte na kašičku s pohankou, což je klasika anglosaské gastronomické tradice.

Pohanka: chléb

Pohankový chléb je již více rozšířen než těstoviny, ale můžeme ho také připravit doma, je to chléb také pro celiaky, spíše plochý, s pevným a kompaktním těsto, protože pohanka má omezenou schopnost zadržovat fermentační plyny a ve fázi vaření má tendenci "zmenšovat", tj. má objem. Aniž bychom si krok za krokem přebírali recept, rychle se podíváme na závěr, aby se vyrobily dva kulaté bochníky o průměru 15-20 cm. Podáváme 500 gramů mouky bez lepku, čajové lžičky medu, 380 mililitrů teplé vody, krychle pivovarských kvasnic nebo sourdough, tři polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a lžičku soli.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Jak na to plantovat avokádo
informace

Jak na to plantovat avokádo

Jak z avokáda vysadit avokádo : od prvních kroků, aby semínko avokáda vyrostlo na skutečné kultivaci. Expozice, prořezávání a rada, jak pěstovat strom avokáda. Avokádo je ovocný strom, který patří do rodiny Lauraceae. Pochází z rozsáhlé geografické oblasti, která se rozkládá od centrálních a západních hor Mexika přes Guatemala až po břehy Tichého oceánu ve Střední Americe. Ačkoli jeho původ je tak daleko od E
Číst Dál
Reklamy: jak se vyhnout trikům?
informace

Reklamy: jak se vyhnout trikům?

Zde je řada užitečných tipů v době krize, abyste se mohli pohybovat bezpečně a dobře orientovaní ve světě inzerátů . V době, kdy je hledání nových pracovních míst komplikované ekonomickou situací, se zdá, že na trhu práce existuje mnoho nabídek, které nejsou spolehlivé. Nespolehlivé nabídky představují další překážku a ztrátu času, protože v tomto konkrétním období jsou ti, kteří hledají zaměstnání, často pokoušeni reklamami, které nejsou zcela transparentní a které někdy vyhrazují nepříjemné překvapení. Takže zde je InfoJobs.it , první italská a evropská realita
Číst Dál
Zaostřete stříhací stroj, instrukce
žít

Zaostřete stříhací stroj, instrukce

Jak ostré stříhání živých plotů : pokyny pro otočení nože stříhání živých plotů tak, aby měly vždy čisté řezy a dokonalou ostrost. Stejně jako jakýkoli jiný nástroj vyžaduje i stříhání živých plotů běžnou údržbu, především ostření lopatek. Běžná údržba ploténky je uvedena v uživatelské příručce, která je připojena k živému plotu. Než budete pokračovat s ostřením stříhání plotů nebo jiný
Číst Dál
Soutěž: Turismus Obce v přírodě
pohyblivost

Soutěž: Turismus Obce v přírodě

Jaké jsou pět italských obcí, které nejlépe nabízejí příležitost pro ekologicky udržitelný cestovní ruch ? Jedenácté vydání " Obeců otevřeného leteckého cestovního ruchu " bylo zahájeno, aby podpořilo správní orgány při výstavbě nových parkovacích míst pro táborníky a přispělo ke zvýšení nabídky vnitrostátního ubytování. Oznámení podalo společnost APC (Caravan Manu
Číst Dál
Co je tepelné čerpadlo
energie

Co je tepelné čerpadlo

V domácím prostředí představuje spotřeba energie pro vytápění prostor největší spotřebu elektrické energie. Energie využívaná pro vytápění využívá fosilní paliva, která jsou drahá a škodlivá pro životní prostředí. Tepelné čerpadlo může vytápět domy s vynikající účinností a díky své schopnosti fungovat jako klimatizační zařízení je vynikajícím způsobem, jak zlepšit komfort bydlení a pracovního prostředí. K otázce " Co je tepelná čerpadla"? ENEA reagu
Číst Dál
Jak vytáhnout žárovky
žít

Jak vytáhnout žárovky

Jak vynucovat žárovky : pokyny pro vynucení žárovek ve vodě nebo ve tmě. Dvě neomylné metody, které vynucují kvetoucí kvetení . Jarní kvetoucí buňky rostliny mohou překvapit všechny své hosty předváděním květin uprostřed zimy! Ti, kteří se nemohou vzdát květin v chladnějším období roku, mohou použít vynucení žárovek a předem je rozkvést. Jak vytlačit žárovky: jaké žárovky jso
Číst Dál
Trvalé plodiny budou brzy
dodávka

Trvalé plodiny budou brzy

Představte si trvalé pšeničné pole, plodiny, které by neměly být každoročně vysazovány tak, aby maximalizovaly využívání zemědělství pro potraviny. Vytvoření vytrvalé rostliny by mohlo být zlomem zemědělského inženýrství, zastavováním potravinové krize a dokonce klimatickými změnami. Různé rostliny se musí každoročn
Číst Dál
Sealyham teriér: farmy a cena
zvěř

Sealyham teriér: farmy a cena

Sealyham Terrier , z Velké Británie jeden z mnoha loveckých psů, tentokrát s malou velikostí a obzvláště hravým charakterem. Dává vám dobrou náladu a není to bezprostřední spojení s lovem, který v mnoha případech již zapomněl. Stále má teriérské tělo malé velikosti, tvarované jako obdélník, ale tupé s přítomností dlouhého vnějšího pláště. Je okamžitě rozpoznatelná přítomností kní
Číst Dál