Pohanka: vlastnosti a recepty

Pohanka může vypadat jako přísada pro elitu, což činí výrobky dražší a "kdo ví, pak něco opravdu dělá". Někdy se to stává s méně zřejmými přísadami, které se používají pouze k tomu, aby lidé platili více například s .... těstoviny na ... brioche al ... Nicméně, to není případ pšenice, o které mluvíme, není překvapením, že se ukázalo být jednou ze základních složek přírodního vaření.

Existuje několik vlastností pohanky, které je dobré vědět, zda se rozhodnete, zda strávit trochu víc, ale přijmout důležité látky pro naše zdraví . Jedná se o nutriční vlastnosti, které tuto složku velmi uvítají v naší stravě. Vzpomněl si, že diety slouží k tomu, aby byly zdravé a ne nutně zhubnout, mít zdravou stravu na tomto místě znamená jíst různým a vyváženým způsobem, starat se o jídlo a ochutnat. Nestáhne nic, nebo málo, s čísly váhy, které jsou důležité, ale jsou jen jedním z tisíců parametrů, které je třeba vzít v úvahu.

Vědecký název pohanky je velmi málo se společným názvem: Fagopyrum esculentum. Nestává se nic, zatímco přídavné jméno Saracen je zajímavé zvážit, protože je signálem původu produktu. Toto zrno je ve skutečnosti rozšířené v Evropě díky Turkům, mnozí si to myslí jako obilovinu, ale ve skutečnosti to není. Odborníci nám říkají, že patří do rodiny polygonaceae, takže nesouvisí s rýží, nýbrž s rebarbem, například důležitým poznatkem, které je třeba vzít v úvahu, protože má velmi praktické důsledky, především skutečnost, že jestliže to není obilnina, neobsahuje lepek, pokud neobsahuje lepek, může se jíst a oceňovat rostoucím počtem celiaků, pravdivých nebo nepravdivých, které se projevují v Itálii.

Pohanka: recepty

Pro vaření receptu s pohankou je důležité vědět, kde ji koupit. To lze nalézt on-line na Amazonu nebo na různých místech elektronického obchodu s potravinami, ale není to vůbec nedosažitelné ve fyzických obchodech, zejména v těch, které prodávají makrobiotické potraviny. Jedná se o obchody, kde můžeme například nalézt organické těstoviny, chléb, cukrovinky a mouku. Recepty jsou četné, v následujících odstavcích najdeme některé, abychom lépe prozkoumali rozmanitost, kterou doporučuji tuto knihu

Pohanka: majetek

Jenomže máte jistotu, ale věci je třeba vysvětlit, řekla jsem vám o vlastnostech pohanky a teď je uvidíme trochu "lépe. Již dávno se kultivuje především pro extrakci rutinu, který je glukosidový flavon, používaný k léčbě žilních poruch a abnormální kapilární křehkosti. Pohanka má také důležité nutriční vlastnosti, obsahuje vitaminy a minerální soli, ale také hodně vlákniny a rozhodně není velké množství tuků, zvláště není považováno za "špatné".

Když si je koupíte ve formě suroviny, vaříte ji osobně, stojíte před zvědavým zrním s trojúhelníkovým tvarem a tmavou barvou. Jedná se o jídlo, které se v Evropě nerodí jako tradice, ale přichází k nám z Asie, a tak se rozšířilo zejména v Rusku a teprve později přišlo do Evropy, kde bylo obzvláště oblíbené ve Francii a Německu . produkt, který je navržen především v kulinářských tradicích horských oblastí. V Itálii je to ještě trochu "niche, nachází se také v tomto případě v některých alpských údolích v oblasti Bolzano a Sondrio, ale měsíčně po měsících je stále častěji citováno a používáno ve městech jako Milán a Řím, které ho vidí téměř jako exotická nebo zdravá složka.

Na místech, kde je nejlépe známá a používána, najdeme různé druhy této pšenice, které se liší velikostí ovoce a barvou a drsností. Obecně se jedná o potravinu, která není snadná k růstu, protože na jedné straně roste rychle, ale na druhé straně trpí chladnými teplotami a nedostatkem vody. Je osištěna na jaře, dbá na identifikaci půdy bohaté na draslík a umisťuje včelstva na pole, aby využila výhody opylení včel.

Pohanka: výhody

Již jsme viděli některé vlastnosti pohankové, ale zapomeneme specifikovat, že tato semena jsou vysoce bílkovinná. To znamená, že vlastní osmi esenciální aminokyseliny, což vysvětluje, proč se toto zrno pocházející z Turecka často doporučuje, když se vyskytují problémy s chuť k jídlu nebo pokud jsou zvenčí způsobeny lidé, kteří jsou nuceni dodržovat dietu . Dokonce i sportovci mohou využít této vlastnosti pohanky, to samé platí i pro ty, kteří jsou ve stavu dočasného fyzického zhoršení.

Z hlediska výživy je pohanka bohatá na bílkoviny, obzvláště glutelin, bohatý na lysin a chudý v kyselině glutamové a prolině . Minerální soli hojně, zejména železa, draslíku a zinku, zatímco mezi nejvíce přítomné vitamíny najdeme ty skupiny B a vitamín PP . Rutin, jak jsme již uvedli, je také důležitým prvkem, protože dělá pohanku vynikající antioxidant, který má antihemorrhagní účinek.

Pohanka: těstoviny

Z semínek této pšenice můžete také získat vynikající mouku používanou k přípravě chleba, sušenek a koláčů a polentu nazvanou "taragna", která vždy věnuje pozornost množství, protože nadměrné užívání pohankou může způsobit fagivirismus, kožní vyrážku v oblastech nejvíce vystaveny slunci.

Pasta s pohankou je dnes v Itálii ještě málo známa a není snadné ji najít, zatímco tam je pizzoccheri, tradiční recept z Valtellina na bázi pohankové mouky. Zvědavá, že najdou tu stejnou přísadu jak v italské polenta taragna, jak v sobě, tak v nudlech v japonském vývaru, a to jak v ruských blinich, tak podobně jako palačinky. Nezapomeňte na kašičku s pohankou, což je klasika anglosaské gastronomické tradice.

Pohanka: chléb

Pohankový chléb je již více rozšířen než těstoviny, ale můžeme ho také připravit doma, je to chléb také pro celiaky, spíše plochý, s pevným a kompaktním těsto, protože pohanka má omezenou schopnost zadržovat fermentační plyny a ve fázi vaření má tendenci "zmenšovat", tj. má objem. Aniž bychom si krok za krokem přebírali recept, rychle se podíváme na závěr, aby se vyrobily dva kulaté bochníky o průměru 15-20 cm. Podáváme 500 gramů mouky bez lepku, čajové lžičky medu, 380 mililitrů teplé vody, krychle pivovarských kvasnic nebo sourdough, tři polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a lžičku soli.

Pokud se vám líbil tento článek, pokračujte ve sledování na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Centrální solární střídač ProSolar
energie

Centrální solární střídač ProSolar

Sluneční energie je díky svému prvnímu centrálnímu invertoru o výkonu 1 500 voltů mimořádné. Je to elektrické zařízení, které dokáže přeměnit stejnosměrný proud na střídavý proud a s takovou kapacitou mohou nástroje celého světa urychlit výroby solární energie . Toto zařízení navrhuje nadnárodní společnost General Electric (GE), která má více než 100 000 zaměstnanců ve více než 100 zemích. Systém je v současné době úspěšně používán v
Číst Dál
Co je energetická účinnost?
energie

Co je energetická účinnost?

Energetická účinnost vyjadřuje schopnost využívat energii co nejlepším způsobem, zasahuje především do konečného využití průmyslu, dopravy, zemědělství a bydlení. Cílem energetické účinnosti je lépe konzumovat energii. Pokud jde o budovy, budovy s vysokou energetickou účinností jsou navrženy a postaveny podle dvou zásad: bez energetického odpadu, maximálního využívání a optimalizace obnovitelných zdrojů energie. Co je trochu jiné, je úspora energie ,
Číst Dál
Systém podlahového vytápění
žít

Systém podlahového vytápění

Systém podlahového vytápění . Informace o instalaci v případě nové výstavby nebo renovace. Systém podlahového vytápění v panelech nebo rolích. Systém podlahového vytápění může být napájen tepelným sporákem, geotermálním systémem nebo elektrickou sítí. Tepelná kamna mohou být poháněna plynem nebo biomassem nebo alternativně může systém podlahového vytápění používat teplou vodu vyrobenou solárním tepelným systémem. Existuje mnoho zdrojů energie, které lze použít
Číst Dál
Absint: zařízení a majetek
dodávka

Absint: zařízení a majetek

Pelyně , pro vědecký svět Artemisia absinthium : jedná se o léčivou rostlinu, která nás okamžitě přivádí k myšlence na získaný destilát, připomíná nám, jestli jsme ji ochutnali, aromatickou a velmi hořkou chuť, i když je zředěná a / nebo slazená. Rostlina patří do rodiny Asteraceae a v menší míře ji zná, ale působí také jako hlavní aromatický základ při přípravě vermutu. Jeho vědecké jméno Artemisia by se mohlo týk
Číst Dál
Jak pěstovat mimosa
žít

Jak pěstovat mimosa

Jak pěstovat mimosa : kdy transplantovat mimosa a jak ji léčit. Od prořezávání až po pěstování hrnců. Jak a kdy provést repotáž, jaký hnůj se používá a kdy se má stříhat. Mimosa, akácie dealbata Mimosa je rostlina, která vyvíjí zázvorové plněné květy s intenzivní žlutou barvou a příjemnou vůní. Tato rostlina nejenže nabízí nádhern
Číst Dál
Teplárna po pokoji
energie

Teplárna po pokoji

Jak zahřejeme náš domov? Věděli jste, že s "inteligentním" řízením vytápění domů můžete ušetřit hodně na vašem účtu za energii a také zlepšit úroveň pohodlí? Kromě portfolií a zdraví by to mělo prospěch i z hlediska životního prostředí: v Itálii je 25 milionů domů (Euroconstruct říká - prosinec 2012), kde je nainstalováno kolem 19 milionů kotlů (zde je zdroj Cresme - 2010): kolektivní úspora a méně znečištění, pokud se jim podaří zvládnout trochu lépe ... Prozkoumat vztah, někdy protichůdný, mezi Italany a v
Číst Dál
Jet lag, melatonin a další léky
pohyblivost

Jet lag, melatonin a další léky

Jet lag, melatonin a další léky, přírodní a jiné. Symptomy, příjem melatoninu, řízení cesty a mnoho užitečných tipů, jak překonat škody způsobené novým časovým pásmem. Pokud budeme organizováni na několik hodin letu, budeme se pravděpodobně muset vypořádat s takzvaným jetovým zpožděním , známým také jako bolest vřetena . Jet lag, příznaky Příznaky se liší v
Číst Dál
Jak čistit sklo
žít

Jak čistit sklo

Jak čistit sklo : pokyny pro čištění skleněných tabulek, skleniček, sklenic a zrcátek. Z výrobků, které se používají k mytí nádobí. Jak dlouho trváte na čištění okenního skla ? Máme na mysli od začátku až do konce čištění a získání listu čistého skla bez skvrn a hněvů ...? Věřím, že jste se snažili s novina
Číst Dál