Pohanková kaše

Polenta pohanky : recept na přípravu černé polenty nebo taragna polenta, doby vaření, původu a historie receptury.

Jsme zvyklí identifikovat název polenty s klasickou žlutou kukuřičnou polentu. Ve skutečnosti je polenta mnohem starší. V Itálii přišla po objevu Ameriky kukuřičná polenta, ale polenty už konzumovaly starověké Řekové a Římané, připravované ze směsi hrubě nasekané mouky. Ačkoli v kolektivní představivosti je původní polenta dána kukuřicí, ve skutečnosti jsou skutečnosti také starodávné (ne-li starší) i jiné druhy polenty : kaštanová polenta, polenta taragna, bramborová polévka, špalda ...

Polenta pohanky nebo černá polenta

Základní složkou černé polenty je pohanka. Polenta taragna se vaří v různých variantách v oblastech Lombardie a Trentina.

Polenta taragna má šedavou barvu a ve svých variantách se často mísí v různých poměrech, dokonce i s kukuřičnou moukou, mlékem, sýrem, máslem a různými vůněmi, jako je česnek a cibule.

Pohanka je velmi stravitelná a výživná, pochází ze Střední Asie a nemá nic společného s pšenicí. Tato rostlina je vzdálený bratranec rebarbory ​​a s pšenicí obecnou sdílí pouze jméno. Z tohoto důvodu je černá polenta také bez lepku a spojence celiakie.

Nejen polenty, s moukou pohanky můžete připravit pizzoccheri, knedlíky, koláče, džemy a lahodnou sobu (pro více informací, soba je k dispozici , co to je ).

Pohanka, majetek

Pohanka je pro své vlastnosti velmi zajímavá. Vlastnost soba vděčí svým úspěchům právě výživovým vlastnostem této složky: bohaté na bílkoviny! Pohanka obsahuje 12, 4% bílkovin. Poskytuje 4, 8 mg železa, 4, 4 mg niacinu (nebo vitaminu PP) a 110 mg vápníku.

Černá polenta, recept

Pro vaření polenové pohanky je nutná hrubě mletá mouka (středně hrubá zrna), takže nebude stačit k nákupu klasické mouky používané k výrobě celiaktické pizzy, protože je jemně mletá polenta.

Příprava receptury na polentu pohanky se neliší od toho, co je vidět u klasické kukuřičné polévky.

Pro výrobu polenta taragna se obecně mísí 2/3 pohankové mouky a 1/3 kukuřičné mouky (žlutá mouka polenty). Nenechte si ujít příležitost připravit černou polentu pouze s pohankou .

Tradiční taragna ze Sondrio je ve skutečnosti vyrobena pouze z mouky pohanky a obohacené sýrem a dobrým množstvím másla.

Množství vody, která se má přidávat, se značně liší v závislosti na konzistenci, kterou chcete dosáhnout. Více vody znamená přípravu měkké polenty. Méně vody znamená přípravu tvrdé polenty! Obecně platí, že poměr pro získání polenty s průměrnou konzistencí, která není příliš kapalná ani příliš tvrdá, vyžaduje použití 4 dílů vody pro každou část mouky. Takže v případě 250 gramů mouky můžete použít jeden litr vody. Jedná se o velmi orientační množství, protože každý typ mouky může absorbovat více či méně vody.

Doba vaření polenty pohanky se neliší od doby klasické kukuřice polenty: trvá to jen hodinu. Nebojte se prodloužit dobu vaření: polenta musí být dobře vařená.

Jak vyrobit kaštanovou kaši

Pro úplnost vás nechávám kompletní recept černé polenty s pouze pohankou. Na základě dříve poskytnutých informací neváhejte přidat kukuřičný škrob v požadovaných rozměrech. Zde jsou složky:

  • 400 g mouky pohanky
  • 1, 5 litru vody
  • máslo na chuť
  • hrubá sůl

Přiveďte slanou vodu do varu. Nalijte 400 gramů mouky pohanky. Mícháme asi hodinu. Přidejte nějaké máslo. Černá polenta může být ochucena sýrem, zeleninou nebo masem.

Chcete-li ještě tmavší barvu polentu, můžete přidat žitnou mouku.

Může vás také zajímat

  • Paiolo pro polentu

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Houbová onemocnění v zeleninové zahradě
dodávka

Houbová onemocnění v zeleninové zahradě

Houbová onemocnění v zahradě : nejúčinnější prostředky a povolené v ekologickém zemědělství pro léčbu nejběžnějších kryptogamických onemocnění, které napadají zahradu. Houbová onemocnění , lépe definovaná jako kryptogamická onemocnění , způsobují škody na zahradě až do doby, než se zničí sklizeň. V tomto článku uvidíme, jak léčit houbové
Číst Dál
Jak odstranit mech a lichen
informace

Jak odstranit mech a lichen

Jak odstranit mechy a lišejníky : tipy k odstranění černých kůry a inkrustace na vnější stěny a artefakty ponechané na prvky. Formy, mech a lišejníky mohou být opravdovým peklem pro ty, kteří dokonce i na krátkou dobu zanedbali zahradu. Pokud stěna domu má problémy s plísním, vyzýváme vás, abyste si přečetli náš průvodce, jak odstranit plísně z vnějších stěn domu . Na této stránce se zaměříme na tvorb
Číst Dál
Popáleniny, přírodní prostředky
informace

Popáleniny, přírodní prostředky

Popáleniny, přírodní prostředky : jak léčit drobné popáleniny a náhodné popáleniny. Od zubní pasty až po olivový olej, zde jsou skutečně účinné domácí léky a ti, kterým je doporučeno. Žehlička, trouba, horké pánve, žhavicí panely, plameni, varné desky, vařící voda ... Práce v kuchyni má mnoho vedlej
Číst Dál
V Miláně zelené vánoční ve slévárně
informace

V Miláně zelené vánoční ve slévárně

Zelené Vánoce je název původního udržitelného trhu plánovaného od 14. do 16. prosince v Fonderia Napoleonica Eugenia , impozantní průmyslové archeologické naleziště v srdci Milánské čtvrti Isola. Skvělá lokalita - továrna z devatenáctého století - pro trh, který se věnuje přirozenému všestrannému životnímu stylu. Na Green Vánoce můžete procház
Číst Dál
AILOG je problém poslední míle
pohyblivost

AILOG je problém poslední míle

Je logika poslední míle neúčinná? Když se podíváme na nízkou míru plnění vozidel, prázdné jízdy, seniority a kvalitu vozidel - i když s velkými rozdíly mezi jedním dodavatelským řetězcem a druhým - odpověď dnes může být pouze ano: marže pro zlepšení jsou velmi velký, ale trh se snaží využít to, a když to dělá, není vždy tak, jak by měl být. Znamená to, že logistici nemohou dělat sv
Číst Dál
Řízky bazalky, instrukce
žít

Řízky bazalky, instrukce

Řízky bazalky : Pokyny pro získání bazalkových sazenic z jednoduchých větviček. Jednoduchý postup pro všechny. Vynášení bazalky odřezky je jednoduchá operace bez kontraindikací. Jednoduchost řezání bazalky vás osvobozuje od používání radicchio. Pokud se dřevitými odřezky doporučuje použít stimulant k vyvolání zakořenění, s odřezky listů nebude nutný žádný předběžný nákup. Ideální období pro kultivaci bazalky a pro je
Číst Dál
Klimatické zóny na světě
informace

Klimatické zóny na světě

Klimatické zóny , na zemi existuje mnoho, protože existuje mnoho faktorů, které je určují. Vítr a hory, zeměpisné šířky, mořské a oceánské proudy a tak dále a tak dále. A my se také postavíme do člověka, budujeme a kultivujeme, abychom ovlivnili klimatické zóny . Proto bylo nutné zjednodušit a identifikovat některé, které orientačně popisují emblematické situace, na které se odkazuje. Klimatické zóny uvádějí, že pásmo
Číst Dál
Ovládané mechanické větrání
žít

Ovládané mechanické větrání

Kontrolovaná mechanická ventilace : jak to funguje, ceny, dostupné technologie a typy zařízení. Všechny informace o mechanických větracích systémech a rekuperaci tepla. Ovládané mechanické větrání umožňuje zlepšit kvalitu vzduchu uvnitř budovy: zajišťují výměnu vzduchu s větší úsporou energie, než by klasické otevřené okno mohlo udělat. Vzhledem k tomu, že změny vzduchu
Číst Dál