Pohanka, všechny informace

Pohanka : nutriční a prospěšné vlastnosti. Pěstování, recepty a použití v kuchyni.

Pohanka je platnou alternativou k bílé mouce. Ačkoli název může být zavádějící, pohanka nemá nic společného s obilovinami ani s pšenicí. Pohanka, botanicky známá jako Fagopyrum esculentum, je vzdálený bratranec rebarbory.

Obecné jméno Fagopyrum esculentum je diktováno skutečností, že jeho semena jsou používána jako pšenice, pro výrobu mouky nebo pro výrobu piva a whisky. V zemědělství se pohanka využívá také v technice zeleného hnoje. Produkce pohanky dramaticky klesla s příchodem dusíkatých hnojiv, které poskytly více prostoru klasickým zrněným plodinám na bázi zrna.

Pohanka má intenzivní, téměř slanou chuť: říkám, že jsem zaujatý! Pohanková mouka patří k mým nejoblíbenějším a často dostávám ty nejlepší výnosy, které učiním doma při přípravě chleba a pizzy. Pokud chcete připravit mouku pohanky, můžete také sledovat můj průvodce v článku, jak udělat mouku doma . Pohanka je známá ano, pro svou chuť, ale především pro své nutriční a příznivé vlastnosti .

Výživové vlastnosti pohanka

Pohanka obsahuje vysoké procento škrobu ze 70 - 78% a proto je dobrým zdrojem sacharidů. Je to dobrý zdroj bílkovin (18%) s vysokou biologickou hodnotou: je bohatý na esenciální aminokyseliny, zejména aminokyseliny obsahující lysin, threonin, tryptofan a síru. Je bohatý na minerály, fenolické sloučeniny a další antioxidanty, zejména pohanka je dobrým zdrojem železa (60 - 100 ppm), zinku (20 - 30 ppm) a selenu (20 - 50 ppb). Pohanka mouka je vhodnější než bílá mouka také mimo jiné pro nejvyšší množství vlákniny. Pohanková mouka se počítá mezi bezlepkové mouky, takže je vhodná pro celiaky.

Pohanka: nutriční hodnoty na 100 gramů produktu

  • Kalorie: 343 kcal
  • Sacharidy: 71, 5 g (10 g vlákniny)

Tuk - 3, 4 g z těchto:

  • nasycený: 0, 741 g
  • mononenasycené: 1, 04 g
  • polynenasycené: 1, 049 g-> omega 3: 0, 078 g-> omega-6: 0, 961 g

Protein: 13, 25 g

vitamíny:

  • Thiamin B1 0, 101 mg
  • Riboflavin B2: 0, 425 mg
  • Niacin B3: 7, 02 mg
  • Kyselina pantothenová B5: 1 233 mg
  • Vitamín B6: 0, 21 mg
  • Folát B9: 0, 21 mcg

minerály:

  • Vápník 18 mg
  • Železo 2, 2 mg
  • Hořčík 231 mg
  • 1, 3 mg manganu
  • Fosfor 347 mg
  • Draslík 460 mg
  • Sodík 1 mg
  • Zinek 2, 4 mg
  • Měď 1, 1 mg
  • Selen 8, 3 mg

Výživové vlastnosti byly převzaty z databáze USDA Nutrient Database. Jak vařit pohanka? Pro chutné recepty doporučuji koupit knihu Quinoa, Amaranth a Pohanka. Nápady a recepty k objevení alternativ k tradičním obilovinám.

Pohanka, prospěšné vlastnosti

Pohanka se používá v různých průmyslových oborech. Automobilový průmysl využívá trupy osiva (obaly), aby vytvořil trvalé a ekologicky nezávadné polstrování. Pohanka je také používána ve farmaceutickém průmyslu pro své zajímavé léčebné vlastnosti . Pohanka obsahuje D-chi-ro-inositol, kardinální sloučeninu ve fázi transdukce signálu inzulínu. Z tohoto důvodu je pohanka hodně studována, aby našla novou léčbu diabetu typu II. Výzkum týkající se pohanky D-chior-inositolu ukázal slibné výsledky.

Pohanková mouka má vynikající profil bílkovin a z tohoto důvodu byla navržena jako funkční potravina ke snížení plazmatického cholesterolu a tělesného tuku. Doporučuje se zvláště těm, kteří trpí žlučovými kameny.

Dalším bodem ve prospěch pohanky je obsah antioxidantů, zejména glukosidu nazývaného rutin, tato látka se zdá být velmi účinná při posilování stěn kapilár. Podle klinické studie * by pohanka mohla být užitečná při léčbě chronické žilní insuficience. Aby se využily příznivé vlastnosti tohoto jídla, listové listy se prodávají za sucha, aby byly použity ve formě bylinného čaje.

Pohanka pro výrobu piva a whisky

V posledních letech se pohanka používá pro výrobu bezlepkového piva . I když pohanka to není obilovina, ale může být použita jako ječmen pro výrobu sladu užitečného pro přípravu konkrétního bezlepkového piva .

Pokud jde o pivo, pohanka se používá k výrobě whisky. "Distillerie des Menhirs" nabízí whisky whisky se značkami Eddu Silver Whiskey a Eddu Golden Whiskey. Výrobní proces je podobný výrobnímu procesu bezlepkového piva, ale konečný produkt se destiluje a zrání ve francouzských dubových sudech.

Whisky a bezlepkové pivo nejsou jediné alkoholické nápoje vyrobené z pohanky . Sobajōchū (そ ば 焼 酎) nebo Shochu pohanky, je spíše obyčejný japonský destilát. To se rozšířilo od sedmdesátých let a má jemnější chuť než Shochu z ječmene.

Fotografie na výše uvedené fotografii, pyramidální semeno pohanky.V fotografie ve středu, typické jídlo japonské kuchyně na základě pohanky sloužil v japonské čtvrti Kichijoji

Autor Pokud se vám líbil tento článek o vlastnostech pohanky, můžete mě sledovat na Twitteru, přidat mě na Facebook, mezi kruhy G + nebo vidět moje záběry na Instagram, společenské cesty jsou nekonečné! :)

Také by vás mohlo zajímat Nerd Clover: rysy

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat
technologie

Nejlepší internetové klíče: jak si je vybrat

Pokud se nechcete vzdát připojení k síti ani v pohybu , mimo počítač, ideální řešení může pocházet z Internetu nebo z internetového klíče . Již dávno se rozšiřují, což jsou zařízení, která umožňují procházet internet za snížené náklady prostě díky malému USB modemu, který má být vložen do jednoho z příslušných portů PC. Je pravda, že dnes stejné smartphony - díky fu
Číst Dál
Fermentované potraviny a zdraví
dodávka

Fermentované potraviny a zdraví

Musíme říci, že některé fermentované potraviny nevypadají chutně, ale mohou překvapit patra a mít pozitivní vliv na zdraví . Mezi nejčastější fermentované potraviny patří kysané zelí , jsou chutné a zlepšují střevní funkce, které nám pomáhají trávit každý kousek. Fermentované potraviny mají pozitivní vliv na zdraví, protože jsou bohaté na "dobré bakterie", a proto jsou přezdívány jako funkční nebo probiotické potraviny . Probiotika jsou mikroorganismy, které pomáhaj
Číst Dál
Jak si vyrobit mandlové máslo doma
informace

Jak si vyrobit mandlové máslo doma

Jak vyrobit mandlové máslo doma : recept na přípravu vynikajícího mandlového másla . Nutriční vlastnosti a všechny užitečné informace. Mandlové máslo se získává mletím (ručně s pesto nebo mechanizované míchadlem, kuchyňským robotem nebo bimby) z mandlí . Mandlové máslo má hladší konzistenci než mandlovou pastu a lze jej roztírat. Mandle je těstovinou vyrobenou z
Číst Dál
Florigrafia: rozpoznat jazyk květin
žít

Florigrafia: rozpoznat jazyk květin

Je velký rozdíl mezi odměňováním partnera květinami a výběrem květinového uspořádání pro vašeho kolegu, který získal propagaci. S jakým kritériem můžeme tuto volbu udělat? S florigrafií . Každá květina a každá barva má svůj význam . Uvidíme je dohromady. Květinářství zpracovala význam pro každou květinu a barvu, čímž vytvořila jazyk květin, na který se odkazuje na nepřímou interakci. Například červené růže jsou nejvíce královským
Číst Dál
Pimpinella: rostlina a její vlastnosti
žít

Pimpinella: rostlina a její vlastnosti

Pimpinella , jméno, které vypadá jako dětský rým pro děti, není, ale opravdu jako děti a vsadím se, že málo vědí proč. Ihned to odhalím, tato rostlina, která je pak známá jako Anica , v zelené verzi je na základě milované chuti modré barvy zmrzliny : Smurf! Pimpinella a Smurf jsou proto příbuzní, ale tato rostlina je mnohem víc než chuť nebe-zbarvené zmrzliny, má mnoho vlastností, které osloví dospělé, kteří jako Smurf dávají přednost odrůdě Amarena, jako jsem já. Pimpinella Anisum: rostlina Skutečné jméno
Číst Dál
Kde sbírat houby: itineráře a tipy
pohyblivost

Kde sbírat houby: itineráře a tipy

Kde shromažďovat houby : všechny tipy, jak zjistit nejlepší místa pro houbaření. Regionální oblast podle regionu a další informace. Jak sbírat houby. V článku nazvaném " Všechny tipy pro houbaření" jsem vysvětlil, jak si vybrat ten nejvhodnější den pro lov hub a jaké jsou lesy, které dávají přednost tomu, aby si vybrali houby z hub. Na této stránce vám ukážem
Číst Dál
Brokolicová omletka, recept
dodávka

Brokolicová omletka, recept

Brokolicová omeleta je jednoduchá jídlo: můžete servírovat teplé jako kompletní jídlo, při pokojové teplotě nebo dokonce vychutnávat si zima následující den pro rychlý oběd nebo piknik je také chytrý způsob, jak jíst zeleninu na děti. Spolu s rostlinným místem se stane dokonalým, jedinečným a chutným pokrmem. Recepty zahrnují pečení; ta
Číst Dál
Větrná farma v Africe
energie

Větrná farma v Africe

V severní části Keni, v suché oblasti, bude největší větrná farma v Africe brzy stoupat. Projekt zahrnuje výstavbu asi 365 větrných turbín umístěných u jezera Turkana, největšího pouštního jezera na světě. Když mluvíme o Africe, obrazy, které přijdou na mysl, jsou celkem odlišné: Keňa je stát východní Afriky, Nairobi je její hlavní město. Obyvatelstvo je rozděleno na více
Číst Dál