Pohanka, všechny informace

Pohanka : nutriční a prospěšné vlastnosti. Pěstování, recepty a použití v kuchyni.

Pohanka je platnou alternativou k bílé mouce. Ačkoli název může být zavádějící, pohanka nemá nic společného s obilovinami ani s pšenicí. Pohanka, botanicky známá jako Fagopyrum esculentum, je vzdálený bratranec rebarbory.

Obecné jméno Fagopyrum esculentum je diktováno skutečností, že jeho semena jsou používána jako pšenice, pro výrobu mouky nebo pro výrobu piva a whisky. V zemědělství se pohanka využívá také v technice zeleného hnoje. Produkce pohanky dramaticky klesla s příchodem dusíkatých hnojiv, které poskytly více prostoru klasickým zrněným plodinám na bázi zrna.

Pohanka má intenzivní, téměř slanou chuť: říkám, že jsem zaujatý! Pohanková mouka patří k mým nejoblíbenějším a často dostávám ty nejlepší výnosy, které učiním doma při přípravě chleba a pizzy. Pokud chcete připravit mouku pohanky, můžete také sledovat můj průvodce v článku, jak udělat mouku doma . Pohanka je známá ano, pro svou chuť, ale především pro své nutriční a příznivé vlastnosti .

Výživové vlastnosti pohanka

Pohanka obsahuje vysoké procento škrobu ze 70 - 78% a proto je dobrým zdrojem sacharidů. Je to dobrý zdroj bílkovin (18%) s vysokou biologickou hodnotou: je bohatý na esenciální aminokyseliny, zejména aminokyseliny obsahující lysin, threonin, tryptofan a síru. Je bohatý na minerály, fenolické sloučeniny a další antioxidanty, zejména pohanka je dobrým zdrojem železa (60 - 100 ppm), zinku (20 - 30 ppm) a selenu (20 - 50 ppb). Pohanka mouka je vhodnější než bílá mouka také mimo jiné pro nejvyšší množství vlákniny. Pohanková mouka se počítá mezi bezlepkové mouky, takže je vhodná pro celiaky.

Pohanka: nutriční hodnoty na 100 gramů produktu

  • Kalorie: 343 kcal
  • Sacharidy: 71, 5 g (10 g vlákniny)

Tuk - 3, 4 g z těchto:

  • nasycený: 0, 741 g
  • mononenasycené: 1, 04 g
  • polynenasycené: 1, 049 g-> omega 3: 0, 078 g-> omega-6: 0, 961 g

Protein: 13, 25 g

vitamíny:

  • Thiamin B1 0, 101 mg
  • Riboflavin B2: 0, 425 mg
  • Niacin B3: 7, 02 mg
  • Kyselina pantothenová B5: 1 233 mg
  • Vitamín B6: 0, 21 mg
  • Folát B9: 0, 21 mcg

minerály:

  • Vápník 18 mg
  • Železo 2, 2 mg
  • Hořčík 231 mg
  • 1, 3 mg manganu
  • Fosfor 347 mg
  • Draslík 460 mg
  • Sodík 1 mg
  • Zinek 2, 4 mg
  • Měď 1, 1 mg
  • Selen 8, 3 mg

Výživové vlastnosti byly převzaty z databáze USDA Nutrient Database. Jak vařit pohanka? Pro chutné recepty doporučuji koupit knihu Quinoa, Amaranth a Pohanka. Nápady a recepty k objevení alternativ k tradičním obilovinám.

Pohanka, prospěšné vlastnosti

Pohanka se používá v různých průmyslových oborech. Automobilový průmysl využívá trupy osiva (obaly), aby vytvořil trvalé a ekologicky nezávadné polstrování. Pohanka je také používána ve farmaceutickém průmyslu pro své zajímavé léčebné vlastnosti . Pohanka obsahuje D-chi-ro-inositol, kardinální sloučeninu ve fázi transdukce signálu inzulínu. Z tohoto důvodu je pohanka hodně studována, aby našla novou léčbu diabetu typu II. Výzkum týkající se pohanky D-chior-inositolu ukázal slibné výsledky.

Pohanková mouka má vynikající profil bílkovin a z tohoto důvodu byla navržena jako funkční potravina ke snížení plazmatického cholesterolu a tělesného tuku. Doporučuje se zvláště těm, kteří trpí žlučovými kameny.

Dalším bodem ve prospěch pohanky je obsah antioxidantů, zejména glukosidu nazývaného rutin, tato látka se zdá být velmi účinná při posilování stěn kapilár. Podle klinické studie * by pohanka mohla být užitečná při léčbě chronické žilní insuficience. Aby se využily příznivé vlastnosti tohoto jídla, listové listy se prodávají za sucha, aby byly použity ve formě bylinného čaje.

Pohanka pro výrobu piva a whisky

V posledních letech se pohanka používá pro výrobu bezlepkového piva . I když pohanka to není obilovina, ale může být použita jako ječmen pro výrobu sladu užitečného pro přípravu konkrétního bezlepkového piva .

Pokud jde o pivo, pohanka se používá k výrobě whisky. "Distillerie des Menhirs" nabízí whisky whisky se značkami Eddu Silver Whiskey a Eddu Golden Whiskey. Výrobní proces je podobný výrobnímu procesu bezlepkového piva, ale konečný produkt se destiluje a zrání ve francouzských dubových sudech.

Whisky a bezlepkové pivo nejsou jediné alkoholické nápoje vyrobené z pohanky . Sobajōchū (そ ば 焼 酎) nebo Shochu pohanky, je spíše obyčejný japonský destilát. To se rozšířilo od sedmdesátých let a má jemnější chuť než Shochu z ječmene.

Fotografie na výše uvedené fotografii, pyramidální semeno pohanky.V fotografie ve středu, typické jídlo japonské kuchyně na základě pohanky sloužil v japonské čtvrti Kichijoji

Autor Pokud se vám líbil tento článek o vlastnostech pohanky, můžete mě sledovat na Twitteru, přidat mě na Facebook, mezi kruhy G + nebo vidět moje záběry na Instagram, společenské cesty jsou nekonečné! :)

Také by vás mohlo zajímat Nerd Clover: rysy

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2019

<
Sběratel semen spontánních rostlin
informace

Sběratel semen spontánních rostlin

Sběratel semen spontánních rostlin : biodiverzita je neocenitelná z ekologického, ekonomického a kulturního hlediska. V posledních desetiletích jsme svědky nepřetržité ztráty globální rozmanitosti, nejlepší systém omezování škod poskytuje ochranu druhů a přirozeného prostředí, v němž se daří. Dalším způsobem ochrany biodi
Číst Dál
Bio lahvička: biologicky rozložitelná plastová lahvička
žít

Bio lahvička: biologicky rozložitelná plastová lahvička

Sant'Anna Bio Bottle je úplně degradována za 80 dní, protože je vyrobena bez oleje Jaká obtížnost likvidace plastových lahví z PET , praktická a nezbytná praxe, ale s určitým dopadem na životní prostředí . Řešení, nicméně, je na trhu po určitou dobu a je nazýváno Bio Bottle , první lahvička v kompostovatelném světě, která se úplně degraduje za 80 dní. Firma Sant'Anna delle Fonti d
Číst Dál
Elektronický průmysl a inteligentní města
informace

Elektronický průmysl a inteligentní města

Dokonce i v případě, že koncept inteligentního města není jednoznačně definován, společný jmenovatel každé možné interpretace "inteligentního města" spočívá v rozšíření technologické složky. Takže je to chytré město digitálním městem? Samozřejmě, ale nejen: výstavba integrovaného digitálního prostoru založeného na pokročilých technologických platformách je pouze prvním krokem k vytvoření "inteligentního města". Stručně řečeno, rysem inteligentního města je vy
Číst Dál
S Class 500 Plug-in Hybrid, hybrid Stella
pohyblivost

S Class 500 Plug-in Hybrid, hybrid Stella

Mercedes hybridní vůz: další jméno je přidáno do seznamu hybridních vozů Mercedes , Stella zahájila první hybridní plug-in s třídou S 500 , luxusní sedan s dlouhým rozvorem a překvapivou spotřebou. S hybridní hybridní třídou S Class 500 a hybridním hybridním motorem S-Class 500 se podaří cestovat 100 km s pouhými 3 litry nafty, což je vynikající krok směrem k mobilitě s nízkým dopadem na životní prostředí. Vedle vynikající spotřeby existuje m
Číst Dál
Anthropocén: význam
informace

Anthropocén: význam

Antropocén , éra, éra, doba, v níž nyní žijeme a která je z předpony tohoto pojmu chápána, vidí člověka uprostřed. Dobrá, ale především špatná, protože planeta Země neprobíhá velmi dobře, protože my lidé jsme vzali otěže mnoha procesů, které byly nejprve regulovány mateřskou povahou. Anthropocén: období Období, kter
Číst Dál
Odstraňte jar z řepy
žít

Odstraňte jar z řepy

Pěkná a zvědavá váza malé kultury, která je také vynikající jako vánoční dekorace, lze získat z obyčejné bílé , velké a poměrně nízké řepy . Můžete ho používat doma k pěstování malých rostlin různých druhů, které v průběhu času představují skutečnou botanickou zahradu . Pěkný nápad z řepky . Po získání obyčejn
Číst Dál
FAI zahajuje primární kulturu
informace

FAI zahajuje primární kulturu

Nejdříve místo a nyní téma, důležité je, že si občané vždycky vybírají . Poslanecká sněmovna a senátoři to nevolí, ale vybírají zablokovaný seznam stran s tímto mechanismem ("porcellum", perfektní název aktuálního volebního zákona), že Parlament opět nemohl změnit Parlament . Takže zde je myšlenka, rozhodn
Číst Dál
Jak smažit
dodávka

Jak smažit

Teplota smažení závisí na jídle Pěkný zlatý smažený , křupavý a suchý je velmi chutný a nebolí, pokud nebudete přehánět. Vše závisí na kvalitě smažení , které musí být dobré, musí splňovat některá pravidla. Frying znamená vaření ve vysokoteplotním tuku, a proto vyžaduje odolný tuk s vysokým bodem kouře. Můžete je smažit v olivovém oleji nebo
Číst Dál