Grey Breton nebo keltská sůl

Bretonská šedá sůl, francouzská šedá plná sůl, slaná sůl, Keltská nebo Bretanová sůl. Vlastnosti a tipy pro použití v kuchyni. Kde koupit.

Šedá sůl, co to je?

Pokud jde o bratonskou sůl, keltskou sůl nebo celkovou atlantickou sůl, odkazujeme na jednu šedou sůl, která se shromažďuje ve slaných bažinách teritoriálních vod Francie a Velké Británie. Vody přezdívané " Keltské moře" .

Keltské národy, kdysi obsadily velkou oblast Evropy, která šla z britských ostrovů do dunajské pánve, také měla osídlení v současné Francii, Španělsku a Itálii. Je to pro Kelty, že dlužíme velké množství pohanských svátků, včetně Halloweenu. Šedá sůl je známá jako keltská sůl, protože jednou tyto vody byly pod jejich pravomocí.

Extrakce šedé soli z těchto vod má starobylé původy a ještě dnes zachovává tradice, sklizeň se děje ještě ručně.

Šedá keltská nebo slaná sůl

Solné pánve Guérande, ve Francii, mají výhled na Keltské moře a zaujímají rozsáhlou oblast mezi kopci severně od Guérande a Croisic peninsula. Na fotografii níže můžete obdivovat pohled, který je vidět shora, na slané pánve.

Sel de Guérande dluží svou šedou barvu přírodní hlíně, ve které dochází k krystalizaci. Připomínám, že i červená sůl Havaje vděčí své barvě přírodnímu červenému jílu a jeho sloučeninám železa.

Sivá sůl má svou barvu vysoký obsah hořčíku přítomný v hlíně. Díky svému vysokému množství stopových prvků je ve srovnání s klasickou slanou sůl chudší sodík.

Mezi složením keltské šedé soli a šedé soli Atlantiku není velký rozdíl, protože oba procházejí stejným procesem krystalizace hlíny. Obě soli jsou tvořeny z podobných vod.

Poloostrov Croisic odděluje slané bažiny od Atlantského oceánu, ale vliv těchto vod je pozoruhodný. Na východě ve skutečnosti slané pánve komunikují přímo s Atlantickým oceánem prostřednictvím etioc Pouliguen, který označuje správní hranici mezi vodami francouzských obcí La Baule a Le Pouliguen.

Bretonská šedá sůl nebo sůl Itala

Brettonově šedá sůl má podobné složení jako francouzská šedá sůl. Ve skutečnosti je také velmi bohatá na hořčík a chudší na sodík než v klasické kuchyňské soli.

Také v tomto případě je šedá barva spojena s procesem krystalizace, který probíhal v těsném kontaktu s přírodními jíly.

Šedá sůl, recepty a použití v kuchyni

Jedná se o mořskou sůl, která může být použita stejným způsobem jako společný chlorid sodný. Jeho tón je zvláště vhodný pro pokrmy z ryb, bílého masa a vařené zeleniny. Osobně nemám žádné preference a používám ji také v salátech a červených masách!

Šedá sůl, kde ji koupit a cenu

V supermarketech není těžké najít sůl označenou jako " šedá Bretonská sůl " nebo " šedá sůl Bretaně " nebo " šedá sůl Atlantiku ". Tyto pojmy však vždy neplatí podle příslušných vysvětlení sbírky.

Dobrá šedá sůl (keltská nebo Bretonská, pokud dáváte přednost) by měla být sklizena ručně a krystalována přirozeným způsobem. Slovo "integrál" není zásadní, protože v žádném případě šedá barva není dána nedostatkem rafinace (šedá sůl není rafinovaná, jedná se o mořskou sůl získanou ručně), ale krystalizací se šedou hlínou.

Mezi různými výrobky na trhu bych doporučil přírodní šedou sůl solných pánví Guéranda, navrženou na Amazonu s označením IGP (chráněná zeměpisná identifikace)

Jeden kilogram této soli je zakoupen za cenu 11, 48 EUR. Všechny informace o produktech naleznete na stránce Amazon Gros Sel de Guérande.

Nemohla jsem pomoci, ale doporučuji přírodní sůl, ručně vybíranou, certifikovanou a přirozeně bohatou na hořčík a vápník.

Bez ohledu na produkt, který si vyberete, když si koupíte šedou sůl, ujistěte se, že je sbírán a zpracováván ručně, a zejména že pochází z jedné z "keltských oblastí". Chcete-li získat tuto záruku, můžete zkontrolovat původ nebo spoléhat na certifikace.