Grey Breton nebo keltská sůl

Bretonská šedá sůl, francouzská šedá plná sůl, slaná sůl, Keltská nebo Bretanová sůl. Vlastnosti a tipy pro použití v kuchyni. Kde koupit.

Šedá sůl, co to je?

Pokud jde o bratonskou sůl, keltskou sůl nebo celkovou atlantickou sůl, odkazujeme na jednu šedou sůl, která se shromažďuje ve slaných bažinách teritoriálních vod Francie a Velké Británie. Vody přezdívané " Keltské moře" .

Keltské národy, kdysi obsadily velkou oblast Evropy, která šla z britských ostrovů do dunajské pánve, také měla osídlení v současné Francii, Španělsku a Itálii. Je to pro Kelty, že dlužíme velké množství pohanských svátků, včetně Halloweenu. Šedá sůl je známá jako keltská sůl, protože jednou tyto vody byly pod jejich pravomocí.

Extrakce šedé soli z těchto vod má starobylé původy a ještě dnes zachovává tradice, sklizeň se děje ještě ručně.

Šedá keltská nebo slaná sůl

Solné pánve Guérande, ve Francii, mají výhled na Keltské moře a zaujímají rozsáhlou oblast mezi kopci severně od Guérande a Croisic peninsula. Na fotografii níže můžete obdivovat pohled, který je vidět shora, na slané pánve.

Sel de Guérande dluží svou šedou barvu přírodní hlíně, ve které dochází k krystalizaci. Připomínám, že i červená sůl Havaje vděčí své barvě přírodnímu červenému jílu a jeho sloučeninám železa.

Sivá sůl má svou barvu vysoký obsah hořčíku přítomný v hlíně. Díky svému vysokému množství stopových prvků je ve srovnání s klasickou slanou sůl chudší sodík.

Mezi složením keltské šedé soli a šedé soli Atlantiku není velký rozdíl, protože oba procházejí stejným procesem krystalizace hlíny. Obě soli jsou tvořeny z podobných vod.

Poloostrov Croisic odděluje slané bažiny od Atlantského oceánu, ale vliv těchto vod je pozoruhodný. Na východě ve skutečnosti slané pánve komunikují přímo s Atlantickým oceánem prostřednictvím etioc Pouliguen, který označuje správní hranici mezi vodami francouzských obcí La Baule a Le Pouliguen.

Bretonská šedá sůl nebo sůl Itala

Brettonově šedá sůl má podobné složení jako francouzská šedá sůl. Ve skutečnosti je také velmi bohatá na hořčík a chudší na sodík než v klasické kuchyňské soli.

Také v tomto případě je šedá barva spojena s procesem krystalizace, který probíhal v těsném kontaktu s přírodními jíly.

Šedá sůl, recepty a použití v kuchyni

Jedná se o mořskou sůl, která může být použita stejným způsobem jako společný chlorid sodný. Jeho tón je zvláště vhodný pro pokrmy z ryb, bílého masa a vařené zeleniny. Osobně nemám žádné preference a používám ji také v salátech a červených masách!

Šedá sůl, kde ji koupit a cenu

V supermarketech není těžké najít sůl označenou jako " šedá Bretonská sůl " nebo " šedá sůl Bretaně " nebo " šedá sůl Atlantiku ". Tyto pojmy však vždy neplatí podle příslušných vysvětlení sbírky.

Dobrá šedá sůl (keltská nebo Bretonská, pokud dáváte přednost) by měla být sklizena ručně a krystalována přirozeným způsobem. Slovo "integrál" není zásadní, protože v žádném případě šedá barva není dána nedostatkem rafinace (šedá sůl není rafinovaná, jedná se o mořskou sůl získanou ručně), ale krystalizací se šedou hlínou.

Mezi různými výrobky na trhu bych doporučil přírodní šedou sůl solných pánví Guéranda, navrženou na Amazonu s označením IGP (chráněná zeměpisná identifikace)

Jeden kilogram této soli je zakoupen za cenu 11, 48 EUR. Všechny informace o produktech naleznete na stránce Amazon Gros Sel de Guérande.

Nemohla jsem pomoci, ale doporučuji přírodní sůl, ručně vybíranou, certifikovanou a přirozeně bohatou na hořčík a vápník.

Bez ohledu na produkt, který si vyberete, když si koupíte šedou sůl, ujistěte se, že je sbírán a zpracováván ručně, a zejména že pochází z jedné z "keltských oblastí". Chcete-li získat tuto záruku, můžete zkontrolovat původ nebo spoléhat na certifikace.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Spojování psů: pravidla a trvání
zvěř

Spojování psů: pravidla a trvání

Spojení mezi psy, proces, který se odehrává v několika etapách, není vždy všem znám, dokud se nenacházejí s asistencí nebo dokonce pomáhají. To se může stát i začínajícím psům, ale je lepší, aby majitel psa věděl, jak se páření provádí mezi psy. Jak je připravit na jezdectví, kde je učinit kamarádem, trvání. Obecně platí, že pro psa může začít
Číst Dál
Domácí mascarpone
dodávka

Domácí mascarpone

Domácí mascarpone: jak vyrobit mascarpone pro tiramisu a jiné dezerty. Tradiční recept a varianty, jako je veganský mascarpone . Mascarpone je mléčný výrobek získaný zpracováním smetany a kyseliny citronové . Jedná se o typický produkt italské tradice jídla a vína a jeho recept má své kořeny v oblasti Lombard. Není náhodou, že jmén
Číst Dál
Recepty s amarantou, to nejlepší
dodávka

Recepty s amarantou, to nejlepší

Recepty s amarantou : chutné recepty připravované s amarantou , falešná obilovina s pozoruhodným nutričním přínosem. Amaranth je potravina srovnatelná s obilovinami, i když to není obilovina, neboť to není quinoa, ságo a maniok. Amaranth , bez lepku, je vhodný pro koeliaky; Je bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, poskytuje dobrý obsah vápníku, fosforu, hořčíku a železa a díky vysokému obsahu vlákniny má pozitivní vliv na trávení. Pro veškeré informace o vlastno
Číst Dál
Jak recyklovat sáčky silikagelu
žít

Jak recyklovat sáčky silikagelu

Jak recyklovat sáčky silikagelu : doma, v autě, zde je několik způsobů, jak znovu použít zdánlivě zbytečný výrobek. Možná, že jeho jméno nezná příliš dobře, ale silikagel nebo silikagel jsou v domě velmi přítomny. Například jej najdeme v krabicích na boty nebo si jen koupíme tašky. Někteří lidé neznají účel to
Číst Dál
Canola olej, všechny informace
dodávka

Canola olej, všechny informace

Řepkový olej : vlastnosti, kosmetické a potravinářské použití řepkového oleje nebo řepkového oleje. Kde jej koupit a jak ji používat. Použití jako biopaliva. Repkový olej, Brassica napus Canola olej se získává ze semen řepky , rostliny známé jako Brassica napus nebo rassica rapa . Pro výrobu ropy dnes
Číst Dál
3D tisk pro výrobu skla
energie

3D tisk pro výrobu skla

Technologie 3D tisku by mohla přetvořit fotovoltaické odvětví, ale prozatím je to sluneční energie, která pomáhá 3D tisku s inovacemi s malým dopadem na životní prostředí. Byla vyvinuta 3D tiskárna poháněná slunečním zářením, účel této aplikace? Pustý písek otočte do skla. Existuje mnoho projektů 3D ti
Číst Dál
Kokosová rýže: vlastnosti a vlastnosti
dodávka

Kokosová rýže: vlastnosti a vlastnosti

Kokosová rýže, velmi letní jídlo, které chutná exotické, ale také chutné a bohaté na důležité vlastnosti. Nenechte se vystrašit názvem, který vypráví o gastronomických tradicích, které jsou daleko od našeho, možná proto, že se nejedná o obtížný pokrm připravit kokosovou rýži. Samozřejmě, že je snadnější jís
Číst Dál
Nemoci živého plotu
žít

Nemoci živého plotu

Nemoci živého plotu : od houbových chorob až po výživové nedostatky, aniž by se zapomínalo na škodlivé škůdce a hmyz. Zde je návod, jak léčit různé nemoci živého plotu . Boxwood, vavřín, vavřín, fontina, pittosporo ... jsou všichni velmi obyčejné hedge rostliny v Itálii. Mohou tolerovat těžké a opakované prořezávání . Jsou vhodné pro více či méně geome
Číst Dál