Chřest v oleji, jak je vyrobit

Recept na chřest v oleji a variace podle sezónních kultur (sardinský, neapolský nebo klasický recept). Jak používat špargle v oleji na výrobu těstovin, salátů nebo jiných receptů.

Která odrůda by měla být použita pro výrobu špargle v oleji?

Předtím, než vám dám šparglový recept v oleji, chci vám poskytnout další informace o odrůdách, které najdete na trhu. Samozřejmě, pokud máte kultivaci špargle v zahradě, bez ohledu na odrůdu, abyste je získali v oleji, můžete je použít! Všechny odrůdy chřestu jsou vhodné pro konzervaci v oleji .

Bílé chřesty, zvláště DOP z Bassano, mají charakteristickou lehkou chuť na patře. Chuť je jemnější než zelený chřest, takže jsou méně vhodné pro konzervaci v oleji. Máte-li bílý chřest, doporučuji vám, abyste je lehce sušili, nakrájeli na pánvi s nějakým máslem a podávali jim smažené vejce a modré sýry fondue!

Pro chřest v oleji je lepší použít zelený typ. Někteří lidé doporučují použití divokého chřestu. Dejte si pozor, divoký chřest v oleji může být také klenot v některých regionálních receptech (například divoký chřest v oleji je široce používán na Sardinii a my v Campanii), nicméně je důležité říci, že divoký chřest má konzistenci více stupňovitých a lze je lépe ocenit v risotách nebo omeletách, odborně obohacených sýry. Pro přípravu chřestu v oleji použijte mdlově zelený chřest, výsledek bude zaručen ... mnou! ;) Bez ohledu na typ chřestu, který si zvolíte (divoké, masité nebo bílé greeny), recept se nemění.

Jak vyrobit chřest v oleji

Zde jsou ingredience pro klasický recept, obohacené jen o pár stroužků česneku, které ochutnávají olej. Zde je způsob, jak vyrobit chřest v oleji :

  • 1 kg chřestu
  • 200 ml octa z bílého vína
  • 2 stroužky česneku
  • extra panenský olivový olej na pokrytí chřestu ve sklenici
  • sůl
  • bílý pepř v zrnech

K dalšímu aromatizaci oleje můžete přidat 4 větve petrželky. Sardinský recept na divoký chřest v oleji nevyžaduje použití pepře nebo petrželky. V sardinském receptu je přidán nějaký kořeněný pepř a olej. Poradím vám, abyste místo toho používali pouze česnek a pár zrnek pepře.

Chřest v oleji, jak je vyrobit

Vyčistěte chřest a odstraňte konec stopky, nejvíce vláknitý.

Vařte slanou vodu do hrnce. K varu přidáme ocot, bledíme chřest po dobu 8-10 minut, v závislosti na požadované konečné konzistenci. Chcete-li to pochopit, po 8 minutách vaření obětte chřest a ochutnejte, abyste získali nápad a porozuměli jste, zda je vaše patra stále příliš vláknitá nebo jemná.

Jakmile vaříte, vypusťte ho a nechte ho vyschnout na čistém hadříku. Když bude chřest suchý a studený, můžete pokračovat v přípravě.

Chřest se špičkami, které směřují nahoru, vložte do sterilních plechovek, které jsou dostatečně velké, aby dokázaly uvést celou šparglu do výšky. Přidejte kousek čistého česneku a v případě potřeby několik zrn bílého pepře a některé suché petrželové listy. Dokonce i když používáte horkou papriku nebo jiné přísady chuti na chřest, ujistěte se, že jsou zcela suché a bez vody. V případě přírodní chřesty, nic nepřidávejte!

Naplňte nádobu extra panenským olivovým olejem. Uzavřete víčka bez utažení víčka, nechte je po dobu 24 hodin odpočívat a poté znovu doplňte a olej opět vložte na místo. Znovu kontrolujte chřest po dalších 24 hodinách: chřest má tendenci absorbovat olej, takže budete možná potřebovat dva doplňky.

Chřest v oleji se skladuje na suchém a tmavém místě. Nechte ho stabilizovat nejméně měsíc před konzumací, abyste získali olej ochucený chřest a přidané pachy (česnek a pepř).

Rizoto nebo těstoviny s chřestem v oleji, recept

Můžete připravit risotto nebo těstoviny s chřestem v oleji? Samozřejmě ano! Můj recept zahrnuje používání kuchyňského mixéru nebo bimby ... ale nebojte se, je to velmi praktické.

Nejprve odřízněte špagety a odložte je stranou. Použijte pouze stopky v této první fázi. Rozklikněte kousek másla na pánvi a přidejte nakrájenou sladkou bílou cibuli a nakrájenou mrkví. Když cibule suší, přidejte strouhy špargle do řezu oleje . Hnědé v másle, zjistíte, že vypustí olej a začne se smažit: velmi normální!

Na straně vařte nějakou vodu na vaření těstovin, doporučuji použít čerstvé těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice (ne vaječné těstoviny). Můžete použít trofie nebo truglia pugliesi, které budou dokonale držet vašeho chřestu!

Když mrkev, cibule a chřestové stonky budou poměrně měkké, přeneste je do mixéru a promíchejte vše. Vraťte krém z chřestu získaný v pánvi. Přidejte několik strouhaných sýrů (jako grana nebo parmezán). Vypusťte těstoviny a nechte je smíchat s krémem z chřestu . Přidejte chřesty a promíchejte. Vaše těstoviny s chřestem v oleji jsou připravené! Krém chřestu je chutný!

Můžete jej také použít k přípravě dobrého rizotu, ale v takovém případě budete muset připravit samostatnou zásobu. Obecně platí, že risotto se vaří s vařící vodou chřestu, ale protože používáte špargle v oleji, budete muset připravit zeleninový vývar, který bude použit k vaření rýže. Zrnká rýže pohlcují tekutiny, takže nedoporučuji je omezovat, aby je uvařili, jak je vidět u těstovin.

Jiné recepty s chřestem, které můžete také připravit s těmi, které jsou konzervovány v oleji, lépe přirozeně: krémová chřest a brambory.

Chřest v aromatizovaném oleji je ideální pro saláty a slouží také, trochu "vyčerpaný z nadbytečných olejů a kombinovaný s jinými pokrmy: maso, ryby, krevety, pečivo ... různé!

Jak roste chřest

Víte, že chřest může být pěstován v hrnci a v zeleninové zahradě? Posílám vás zpátky k průvodci: jak vyrůst chřest.

<

Populární Příspěvky

Doporučená, 2020

<
Houbová onemocnění v zeleninové zahradě
dodávka

Houbová onemocnění v zeleninové zahradě

Houbová onemocnění v zahradě : nejúčinnější prostředky a povolené v ekologickém zemědělství pro léčbu nejběžnějších kryptogamických onemocnění, které napadají zahradu. Houbová onemocnění , lépe definovaná jako kryptogamická onemocnění , způsobují škody na zahradě až do doby, než se zničí sklizeň. V tomto článku uvidíme, jak léčit houbové
Číst Dál
Jak odstranit mech a lichen
informace

Jak odstranit mech a lichen

Jak odstranit mechy a lišejníky : tipy k odstranění černých kůry a inkrustace na vnější stěny a artefakty ponechané na prvky. Formy, mech a lišejníky mohou být opravdovým peklem pro ty, kteří dokonce i na krátkou dobu zanedbali zahradu. Pokud stěna domu má problémy s plísním, vyzýváme vás, abyste si přečetli náš průvodce, jak odstranit plísně z vnějších stěn domu . Na této stránce se zaměříme na tvorb
Číst Dál
Popáleniny, přírodní prostředky
informace

Popáleniny, přírodní prostředky

Popáleniny, přírodní prostředky : jak léčit drobné popáleniny a náhodné popáleniny. Od zubní pasty až po olivový olej, zde jsou skutečně účinné domácí léky a ti, kterým je doporučeno. Žehlička, trouba, horké pánve, žhavicí panely, plameni, varné desky, vařící voda ... Práce v kuchyni má mnoho vedlej
Číst Dál
V Miláně zelené vánoční ve slévárně
informace

V Miláně zelené vánoční ve slévárně

Zelené Vánoce je název původního udržitelného trhu plánovaného od 14. do 16. prosince v Fonderia Napoleonica Eugenia , impozantní průmyslové archeologické naleziště v srdci Milánské čtvrti Isola. Skvělá lokalita - továrna z devatenáctého století - pro trh, který se věnuje přirozenému všestrannému životnímu stylu. Na Green Vánoce můžete procház
Číst Dál
AILOG je problém poslední míle
pohyblivost

AILOG je problém poslední míle

Je logika poslední míle neúčinná? Když se podíváme na nízkou míru plnění vozidel, prázdné jízdy, seniority a kvalitu vozidel - i když s velkými rozdíly mezi jedním dodavatelským řetězcem a druhým - odpověď dnes může být pouze ano: marže pro zlepšení jsou velmi velký, ale trh se snaží využít to, a když to dělá, není vždy tak, jak by měl být. Znamená to, že logistici nemohou dělat sv
Číst Dál
Řízky bazalky, instrukce
žít

Řízky bazalky, instrukce

Řízky bazalky : Pokyny pro získání bazalkových sazenic z jednoduchých větviček. Jednoduchý postup pro všechny. Vynášení bazalky odřezky je jednoduchá operace bez kontraindikací. Jednoduchost řezání bazalky vás osvobozuje od používání radicchio. Pokud se dřevitými odřezky doporučuje použít stimulant k vyvolání zakořenění, s odřezky listů nebude nutný žádný předběžný nákup. Ideální období pro kultivaci bazalky a pro je
Číst Dál
Klimatické zóny na světě
informace

Klimatické zóny na světě

Klimatické zóny , na zemi existuje mnoho, protože existuje mnoho faktorů, které je určují. Vítr a hory, zeměpisné šířky, mořské a oceánské proudy a tak dále a tak dále. A my se také postavíme do člověka, budujeme a kultivujeme, abychom ovlivnili klimatické zóny . Proto bylo nutné zjednodušit a identifikovat některé, které orientačně popisují emblematické situace, na které se odkazuje. Klimatické zóny uvádějí, že pásmo
Číst Dál
Ovládané mechanické větrání
žít

Ovládané mechanické větrání

Kontrolovaná mechanická ventilace : jak to funguje, ceny, dostupné technologie a typy zařízení. Všechny informace o mechanických větracích systémech a rekuperaci tepla. Ovládané mechanické větrání umožňuje zlepšit kvalitu vzduchu uvnitř budovy: zajišťují výměnu vzduchu s větší úsporou energie, než by klasické otevřené okno mohlo udělat. Vzhledem k tomu, že změny vzduchu
Číst Dál